万丰美食菜谱大全河南卤面的介绍 ？
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。该小吃是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，距今已有近两千年的历史，是世界上最早的快餐，观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。
关于河南卤面的介绍? ？
河南卤面的特点
河南卤面制作简单，口感良好。
河南卤面的制作材料
主料：面条500克辅料：五花肉250克，黄豆牙150克，豆角150克，姜10克，芹菜100克调料：盐，鸡精，葱，蒜，八角，干辣椒，老抽
河南卤面的做法
1.面条选用细的扁的鲜面条稍微有些湿润的，千万不要用挂面，但也不是水份很大刚擀出来的面条，最好是自己用压的面条。三细的就OK了 2.笼屉铺上笼布，把面条放入，不要压实，要蓬松一些，锅内放水，大火烧开放入面条蒸10分钟 3豆角，蒜薹，五花肉，豆芽挑好，洗净。豆角，蒜薹切2cm的段，五花肉切薄片。蒜切碎，葱斜切片。蒸好的面条抖开，铺在面板上晾凉。一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀（防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈。锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。锅内的油留适量，下八角辣椒小火煸香。转中火放入葱蒜炒香。倒入豆角炒一分钟。加入豆芽，芹菜继续炒一分钟倒入炒好的五花肉，老抽，盐，鸡精炒匀，加水到菜的3/4处烧开，关火(这时候的菜还没有熟，要的就是这效果） 4。把面条倒入锅内，用筷子拌匀（按照我说的放水，最后拌好锅内是没有多余的水份滴） 5.拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后再蒸15分钟即可（面条蒸第二次是入味，另外把菜也蒸熟了） 小诀窍: 吃的时候加个生蒜吃更香[1]
河南卤面的饮食文化 ？
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是由各种配料做成卤汤与面条、配菜两蒸两拌制作而来，据传其与白马寺有一段不解之缘。听老洛阳人说，卤面的“卤”字是由“路”字谐音而来，意思为“路边叫卖的面”。白马寺创建于东汉永平十一年（公元68年），是佛教传入中国后兴建的第一座寺院，被中外佛教界誉为“释源”“祖庭”。据说，寺院建成后，百姓奔走相告，每日来白马寺顶礼膜拜者超过千人，白马寺周边的饮食生意也随之红火起来。当时最流行的一种快餐食品便是现在的洛阳卤面。此面在路旁设摊叫卖，当时人们称其“路面”。一团团面条从笼中取出放入碗内，加入芝麻油、香酱、瓜丝等，绵软可口，人到即可食，很受欢迎。随着人们生活水平的提高，“路面”融进了许多新的烹饪技法，改称为卤面。在中国餐饮文化里，面食文化源远流长，卤面更是让人领略到老河南的民情、民风和民俗。河南人对卤面情有独钟，无论饭店待客还是家庭餐桌，都少不了它的身影。因其方便快捷，做法简单，成为河南人的餐桌主食之一。粮芯卤面将民间制作方法与现代烹饪技术融为一体，结合互联网发展进入中原地区各大写字楼，成为白领阶层午餐必选的美食之一。
河南卤面的菜品介绍 ？
河南卤面，又名炉面、河南蒸面，是一道色香味俱全的汉族名点，属于豫菜系。制作简单，口感良好。该小吃是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。炉面（河南卤面、河南蒸面）制作简单，口感良好。
老河南卤面怎么做 ？
河南卤面的做法
主料
新鲜面条500克；无皮五花肉200克；包菜、红萝卜、四季豆、
步骤
1.五花肉洗净后切成小片，用1大勺老抽、1大勺料酒搅拌均匀，令肉片上色入味。
2.蔬菜洗净切成小段或长丝。蔬菜品种随各家喜欢选择两种以上配制面条。花肉是绝对不能减去的。
3.蒸屉上垫好屉布或油纸，以免面条变软后粘在蒸屉上。将面条松散在放在蒸屉上，大火蒸12分钟，使面条蒸至半熟。面条蒸好后立即取出松散地摊开，放在托盘里使其冷却，在放凉的面条中加入2小勺植物油拌匀。
4.在炒锅中放油，烧至六成热时加入八角和猪肉片，迅速将肉片翻炒至八分熟，捞出等用。
5.用锅中底油爆香姜、大葱、蒜头，将切配好的各种蔬菜放入锅中，用大火翻炒，加入做法4的肉片，再调入1大勺老抽，继续翻炒至各种蔬菜半熟，尝试咸淡，加入适量的盐和水，转大火烧沸后立即熄火。因绿豆芽含大量的水，因而我没再另加水，也没再加盐。
6.将抖好油的面条放入炒锅与蔬菜搅拌均匀，把拌好的面条和蔬菜沥干汤汁，再次松散地放入垫好
屉布或油纸的蒸屉上，继续用大火蒸12分钟，好吃的卤面就做好了。
河南蒸卤面怎么做如何做好吃 ？
1.
锅内加足量的水，铺笼布，放入细面条，大火蒸20分钟
2.
蒸菜的时候把豆角、芹菜、蒜薹切段，黄豆芽洗净
3.
五花肉薄片，葱姜、辣椒切一下
4.
起油锅，多放些油，放入五花肉翻炒，放点料酒去腥
5.
放入葱姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒、豆角翻炒
6.
放入盐、红烧酱油翻匀，淋入适量水煮开 翻匀备用（除去菜约有小半碗汤汁就行，如果不小心加多了，一会儿菜汤不要放完就行）
7.
蒸好面条放到大盆子里，晾到不烫手，迅速抖散，有粘连的一定要分开，尽量一根一根的
8.
把炒好的菜倒在面条上，菜汤也要倒进去
9.
快速拌匀，让面条颜色均匀一致
10.
把拌好的面条倒在笼布上（锅里水一定要加足哦）
11.
大火蒸20-30分钟，开盖取出
12.
倒入盆子里，再仔细拌一下，浇上香油拌匀，再剥一头大蒜，就可以吃了，又香又劲道
河南蒸卤面怎么做 ？
蒸卤面
材料
排骨，细面条，四季豆，葱头，姜，八角，桂皮，花椒，干辣椒，冰糖，生抽，老抽，黄酒
做法
1.排骨冲洗干净，数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）
2.锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟，放入排骨焯至变色捞出，沥干水
3.准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个，红葱头适量（没有可用葱白代替），生姜一块切片
4.炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味
5.加冰糖炒至溶化，加适量黄酒、数滴香醋，翻炒均匀
6.加少量老抽炒上色，加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟
7.加入掰成段的四季豆，大火煮开后转小火焖8分钟
8.焖排骨的时候把细面条放入蒸锅，尽量蓬松的铺在笼布上，水开后蒸15分钟，取出抖散
9.排骨豆角焖好后用漏勺盛出，汤汁留在原锅里不动
10.把蒸好的面条倒入汤汁中迅速拌匀
11.蒸笼铺上笼布，一层面条一层菜，依次铺完所有面条和菜，如果太多可用两层蒸笼，上汽后蒸10到15分钟即可
河南卤面的作文100字 ？
家乡的风味小吃 转过街角，一阵清纯而香醇的气味便随风飘来。带着令人神怡的清香与温热的暖气徐徐送入心房……走近细瞧，幡旗招展，河南小有名气的小吃便展现在眼前了。这便是家乡的风味小吃——咸豆腐脑。 捧起青花瓷碗细细享受，鲜艳的色彩便会使你垂涎三尺了。白色柔滑的嫩豆腐如一匹白色的丝绸棉布，黄澄澄的大豆，绿油油的芹菜似乎是那布上一朵朵艳丽的花，再拌上那咖啡色的芝麻酱，不就是一幅条理分明的演绎画吗？水嫩嫩的豆腐，黄色的豆，绿绿的芹菜还有那黄色的芝麻酱以简单的用料巧妙的结合在一起，颜色朴素而又鲜艳，华丽而又优雅，几者相得益彰，真不愧是家乡人民智慧的结晶啊！ 细细品味这碗中的圣洁，馨香的气味随之扑鼻而来，带着朴实的农家豆腐香纯纯而又甜津津的黄豆香以及味道清爽的芹菜香与香醇浓厚的芝麻香随风酝酿，缓缓溜进你的鼻腔，走进你的心房，使你忍不住品尝这美味的流香四溢。这香味虽比不上名贵香水的繁浓，却带着植物的气息，生命的活力，也算为一道色香俱美的小吃了吧！ 轻轻舀起一勺滑爽而清鲜的豆腐，放入口中，一丝那洁白无瑕的豆腐便缓缓顺着你的喉腔滑着滑着，又似入口便融化了，带着一丝神秘的气息，那香醇而咸香的味道滑入口中，一丝清新与闲适、恬静与优雅便随之贯穿了你的全身，豆腐的朴实，黄豆的香甜，芹菜的淡香时刻使你全身愉悦，舌头尖触着的美，似乎把你带到了云朵上，轻悄悄的，绵软软的，幸福便从你的心底油然而生了。
我爱家乡的风味小吃，更爱我美丽可爱的家乡
河南的卤面放什么菜做出来最好吃 ？
1.蒸锅放水，加上笼屉把自己压好的面条抓散后放在笼屉上，锅盖用笼布包好，不让锅中的热气跑掉，大火20分钟后改中火20分钟关火即可。注：面条必须是薄的，要吗就是最细的，总之就要怎么细怎么来，要的是时间来蒸，怕厚了不好熟。
2.五花肉切片待用，四季豆摘好，辣椒洗好切好，番茄一个切薄。
3.热锅多放油，加入葱姜蒜辣椒段爆炒，放入切好的肉片翻炒，加盐，味精，南德，老抽等的什么调料，肉片变色后放入四季豆煸炒，之后放入青椒段或红椒段，四季豆不好熟，在炒时间可加水少许后炒至熟。
4.菜熟后改中火，面条从笼屉取开，放到炒好菜的锅内和菜同时翻搅开，边翻边往开了搅，最后等搅开了也就好了，就可以吃了。很好吃的，这是个人经验。希望能帮到你。。
上海哪里有河南卤面卖？ ？
河南路