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东北酸菜的家常做法 东北酸菜做法大全家常

做法,炒东北酸菜怎么做好吃,炒东北酸菜的家常做法 ?

1.酸菜泡洗干净。

2.一片叶子片成两片(为了切的丝更细一些)切成丝。

3.切好的酸菜丝用水投洗一遍挤干水分。

4.新鲜的小绿尖椒碎,葱花,蒜瓣。

5.油锅烧热,我用了一点油渣,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱花和小绿尖椒碎爆香。

6.入酸菜翻炒五分钟,调入少许生抽,蚝油,花椒粉,最后撒入适量盐,鸡精调味即可。

东北酸菜的家庭腌制方法,东北人是怎么腌酸菜的 ?

材料
工具:腌菜缸一个、大石头一个。
用料:东北大白菜20棵、大粒盐2斤,水。
做法
1.白菜买回来,要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天,菜的水分就会小些;

2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜,把菜的外叶蔫叶掰掉,切掉菜根后每棵都洗干净,就可装缸了;

3.装缸:(东北话-音:壮缸),先把缸确定在冷又不上冻的地方,洗净菜缸后,把白菜紧紧压实的摆进缸中,尽量把所有空间挤满,太大的白菜从中切半,从底部开始,每摆一层白菜就撒一把大粒盐,码到缸头后,挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上,压上一块大石头,用朔料布盖严实缸口;

4.第三天一早,打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜,封好缸口,等待自然发酵,一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

腌酸菜注意事项:
1.腌菜过程中不能粘油,以防白菜腐烂;
2.酸菜腌上的一个多月中,外部气温最好在摄氏5-10度中间,菜缸最好放在阴面且冷的位置;
3.用石头压上白菜,一方面是为了把菜很快的压下去,使白菜不露在水面。这样可与空气隔绝,防止白菜腌渍过程中变质腐烂。
4.在冷的地方使其慢慢发酵,渍好的酸菜颜色白里透黄,清爽脆生,酸菜心儿更是酸脆中还夹带着丝丝甜味。

的做法,东北酸菜粉怎么做好吃,东北酸菜粉的家常做法 ?

酸菜切丝洗两遍在用水浸泡10分钟(根据个人口味调整浸泡时间),再攥出水分散开。
粉条用开水浸泡20分钟,再用凉水冲一下。
锅中加一勺植物油,小火炒干红辣椒、八角,再放入葱姜蒜炒香。
放入酸菜翻炒均匀后加入酱油、白糖、腐乳,盐翻炒2分钟,加水转大火烧开。
加入粉条翻炒均匀。
盖盖焖煮3—5分钟至汤汁收后点几滴香油即可出锅。

的做法,腌制酸菜怎么做好吃,腌制酸菜的家常做法 ?

用料
主料

芥菜5棵

辅料
开水
1000毫升
腌制酸菜的做法
1.
芥菜洗干净,放阳台晾干

2.
烧开水

3.
用开水把菜烫一遍

4.
颜色变得比较绿的时候,拿出来放到瓶子里

5.
瓶子要提前清洗干净,晾干,瓶子一定是不能沾油的

6.
装好瓶子以后把刚才用烫菜的水,倒到瓶子里,再找个硬,有点重量的东西压在菜上面,保证菜完全泡在水里

7.
这是两天后的变化

8.
这是五天后的效果,可以吃了

怎么做好吃,东北酸菜炒粉丝的家常做法 ?

猪里脊切丝,放蚝油、料酒抓匀后,加一汤匙色拉油拌匀(原因见文后的碎碎念)
龙口粉丝用温水泡软,沥干水份备用
锅子烧热,放油,温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色
放东北酸菜入锅翻炒一分钟
撒点葱花,放一汤匙生抽翻炒均匀
把粉丝放入锅中,加一点点盐,加点水翻炒均匀
盖上锅盖,煮两分钟
开盖,加适量鸡精快速翻炒均匀,关火,撒点葱花出锅

快速腌酸菜的家常做法大全怎么做好 ?

快速腌酸菜的做法
1.
将白菜切去根部
2.
将白菜的所有叶片都取下来洗干净,用手甩一甩叶片上面的水分
3.
每一片的白菜帮部分都用刀平着片薄
4.
然后将几片摞在一起切成细丝
5.
将切好的白菜丝全部放入盆中,撒上盐,用手将菜丝和盐一起揉一揉,菜丝变软变蔫出水就可以了
6.
将变软的白菜丝和出的水都塞入无油无水的瓶中,灌满,盖上盖子,期间不用打开,放到太阳直射不到的阴凉的地方,15~20天以后就能吃了。如果室温非常热,可以放在室温2~3后,放入冰箱冷藏发酵

泡酸菜怎么做好吃,泡酸菜的家常做法 ?

食材
主料
水芥菜
3000g

辅料

适量

适量
步骤

1.准备工作比较多:
1。先把买回来的水芥菜清洗干净,放在太阳底下晾晾,当一边晾的有些蔫在翻另一边晾。
2。准备一个干净无水无油的瓶子。
3。一切工作都做好,就座锅烧水(锅一定也是要无油)的。

2.泡酸菜的水无需烧开,水温有40-50度最好。

3.锅太小,我就水芥菜一颗颗过了一下水就捞了起来,放在另一个无油的锅里的。

4.然后把过好水的泡菜一颗颗摆进瓶里,摆一层洒一盐在上面在摆,一直到装满,然后慢慢的把烫芥菜的水倒入瓶里,倒满,然后盖紧实盖子。

5.可能是这里的天气热,第二天泡菜就变黄,三天后就开始有点酸了。
小贴士
1、由于水芥菜嫩,烫菜的水温不过能过高,太高了会把菜烫熟了,泡出来的菜就不脆而且容易烂。
2、烫过水的芥菜要立马把它装好,密实紧盖子,这样泡出来的菜才香。

炖酸菜怎么做好吃,炖酸菜的家常做法 ?

用料
主料:酸菜400g

调料:食盐适量,酱油适量,味精适量,葱适量,蒜适量,八角适量,调和油适量,花椒粉适量。

炖酸菜的做法:
1.酸菜切细丝,放入清水中泡10分钟

2.挤干水分备用

3.脊骨洗净,葱蒜切末

4.热油锅,放入脊骨翻炒

5.放入葱末炒香

6.放入酸菜炒匀

7.放入适量的花椒粉炒匀

8.倒入适量酱油翻炒

9.倒入清水,没过酸菜即可,盖盖,大火烧开转中火炖15分钟左右

10.放入适量盐调味

11.最后放入味精调味即可出锅

东北酸菜肉馅包子的家常做法大全怎么做好 ?

吃酸菜那还得我们东北的??我们这里的气候很适合腌酸菜真正的酸菜要叶黄帮白 只有酸无一丝臭味即使在东北也不是谁家都能腌出这样的 查看原帖>>

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