万丰美食菜谱大全日式茶碗蒸蛋怎么做呀？ ？
茶碗蒸蛋(茶碗蒸し)
材料:1. 鸡蛋2个 酱油1.5小勺(最好是白瓷勺) 料理酒1小勺 盐少少 本だし2勺 (味素少少) 水400CC
2. 白果3颗 鸡肉一点(蛋黄大小就可,分切3快) 虾仁2个(分切3段) 冬菇一个(去柢切片)
做法:材料1搅拌在一起. 材料2分成3份装在日式茶碗里.将搅拌好的鸡蛋用过滤网过滤到茶碗里..用锡纸当盖.盖好.慢火蒸20分钟...
我每个星期六都做 你试试..
正宗的日式茶碗蒸的做法 ？
2人份材料：A、出汁*だし汁*200cc，味琳1小勺，酱油2小勺，盐少许。B、蛋液75g，干蘑菇1个，鸡肉10g，年糕1块，虾仁2个,，鱼肉片2片，柚子皮，三叶少许。C,D、酱油，料理酒各半小勺。E、勾芡汁：出汁50cc，酱油半小勺，味林半小勺，盐少许，栗子粉1小勺。做法：1、将虾去皮，去虾线洗净煮至变色然后加入C备用，鸡肉切好加入D。2、将年糕切开，要在面包片加热烤箱里220度烤5分钟。3、蛋液要用网筛过滤好。4、干蘑菇提前泡好，然后切成丝。5、然后将A中的材料放到锅里加热后稍微冷却下导入3中搅拌均匀。6、然后往蒸碗加入B处理好的材料和5的材料，注意不要装的太满。7、然后烤箱调整到*茶碗蒸し*的功能蒸熟，也可以在蒸锅里蒸15到20分钟。8、然后E的勾芡汁除栗子粉之外的加热后加入栗子粉搅拌均匀，要小火。9、然后将虾仁和8放入蒸好的7上面，然后加上三叶和柚子装饰即可。
也可以省去9的步骤。
茶碗蒸蛋怎么做 ？
茶碗蒸蛋食材明细
鸡蛋3个
鲜冬菇2个
柴鱼干适量
葱花适量
生抽适量
盐适量
原味口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度
茶碗蒸蛋的做法步骤
1
一小块柴鱼干，用2碗开水，中小火煮10分钟
2
鸡蛋加盐打散，跟煮好并摊凉的柴鱼水混合。蛋液和水的比例是1：2。
3
混合后的蛋液过筛，会更加嫩滑
4
把蛋液均匀倒在茶杯里，表面放几片预先切好的香菇片。包上保鲜膜，静止5分钟
5
蒸好之后，可加小葱，淋几滴生抽调味。
茶碗蒸的介绍 ？
茶碗蒸（ちゃわんむし），日式蒸蛋，日本风味小吃的一种。茶碗是日文汉字，即茶杯的意思，茶碗蒸听上去花头花脑，其实就是日式炖鸡蛋。在日本茶碗蒸名气很响，是日本料理中女人和孩子最喜欢吃的菜肴之一。它是一款体现主妇手感和美术才能的浪漫作品，在家里做也简单。
日式蒸蛋怎么做 ？
日式蒸蛋用料
鸡蛋 2个
上汤（或蔬菜、鸡肉、鱼贝类等熬成的汤汁） 1杯半（300毫升）
酱油 1茶匙（5毫升）
盐 1／4茶匙
小虾 4条
菠菜 40克
日式蒸鸡蛋羹【日本料理】的做法
虾去壳后剔除背后的黑筋。菠菜水煮后捞出沥干，切成长3至4公分的段。
向上汤中加入酱油和盐，搅匀。将鸡蛋打散，倒入调制好的上汤，制作成蛋液。
取耐热容器4个，分别放入虾仁和菠菜，然后倒入蛋液。
向锅中加入清水，深度1厘米。加热至沸腾后，将耐热容器放入水中，加盖并留出一些缝隙，用小火蒸15分钟。
附：上汤的做法：・刨成片的鲣鱼干1杯（6克）・水2杯（400毫升）在锅中倒入清水并烧开准备一个碗和网眼较小的滤网或着打湿后拧干的毛巾水开之后放入鲣鱼干，小火煮1分钟左右煮好的上汤用滤网或毛巾过滤至碗中
如知道日本蒸蛋怎么做？ ？
不知道什么是日本蒸蛋，不过介绍你一种超好吃的蒸蛋方法：
1. 将鸡蛋两个打在碗里，放上一勺盐（社区推荐用盐勺，很小），放上大概一个鸡蛋体积的水，搅匀。
2.切一些葱末放入其中（看个人喜好），也可放入切成小丁的蟹棒、虾丸、扇贝肉、大虾肉等，这些都是看个人喜好，但是一定要是小丁，否则蒸不熟。
3.将放入的各种小丁搅拌匀，碗上盖上锡纸，注意边沿用手捏上，尽量不透气。锡纸盖上是非常重要的哦，否则蒸汽会直接落在蒸蛋上，蒸蛋容易起泡，且端出后不好看，吃起来口感也不好。
4.上开水锅蒸8-10分钟，取出，将锡纸取下，可以看到正好的蛋了。但是此时还没完，趁着热气还在，迅速倒入一些生抽，淋上香油，撒一些香葱碎就OK了。特别推荐，生抽最好选徐锦记的低盐生抽，稍微有点甜，放多点也不咸，那是相当不错的哦。
以上是自创的蒸蛋方法，真的超好吃，无数次试验的结果。
什么是茶碗蒸？ ？
就是日式蛋羹，日常家里做的蛋羹里面加了点香菇火腿之类的，如果喜欢吃蛋羹的话就应该喜欢吃这个
怎么做鸡蛋羹??日式的? ？
材料：鸡蛋(2只)、鲜基围虾(5只)、鲜香菇(1朵)
调料：盐(1/4汤匙)、白糖(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)
虾仁茶碗蒸，就是日式鸡蛋羹，是一道日本传统风味小吃。做茶碗蒸时，除了将虾仁、香菇与蛋液同蒸外，还可放入鱼子、蛤蜊、干贝、蟹肉、鱼肉等食材，虽然做法简单，材料易于准备，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣讨教几招啦！
1 鸡蛋打入大碗内，加入1/4汤匙盐、1/4汤匙白糖、1/2汤匙米酒和3汤匙清水打匀。
2 鲜基围虾去壳，独留虾尾壳；鲜香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
3 将蛋液倒入小碗中，盖上一层保鲜膜。
4 烧开锅内的水，放入蛋液后，加盖以中小火蒸10分钟，至蛋液表面呈半凝固状。
5 揭开保鲜膜，放入虾仁、鲜香菇，再盖上保鲜膜，加盖以中小火再蒸5～8分钟。
6 待蛋液完全凝固，虾仁蜷曲变红，取出撕去保鲜膜，即可出锅。
厨神贴士
1、蛋液用滤网过滤一下的话，蒸出来的茶碗蒸口感会更顺滑。
2、蛋液表面应蒸至呈半凝固状，才放入虾仁和鲜香菇，可避免食材沉在蛋液内，影响成菜的美观。
3、蛋液需盖上一层保鲜膜再下锅蒸，可避免水蒸汽滴入而产生小孔，保持蛋液表面平滑。
4、要让茶碗蒸口感嫩滑，切记要中小火慢蒸，开大火容易将蛋液蒸得过老。
5、用筷子轻敲碗边，看蛋液是否凝固和晃动，如会晃动就续蒸几分钟，如蛋液已凝固且不晃动即成。
求吉野家蒸蛋做法 ？
材料：
鲜虾、香葱、鸡蛋。
调料：
盐、温水、鸡粉、香油。
做法：
1.把虾处理干净，只取虾仁。鸡蛋磕入碗中。
2.把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份。
3.然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净。
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水。因为自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可。
4.加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头。
5.在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗。
6.最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸。
蒸的时候一定要水开以后，水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间。
（如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了），中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了。
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等。