万丰美食菜谱大全怎样炒鸡蛋,炒蛋时先怎样后怎样结果怎样及炒鸡蛋的原因是什么? ？
炒鸡蛋，看着简单，想要炒好，不容易1、打鸡蛋的时候，加一点点水，这样炒出来的鸡蛋比较嫩
2、先将油锅烧热，再倒油，油烧热后，（手放在锅的上方，感觉有点烫，油就热了），再倒鸡蛋，这点很重要。
3、如果只是单炒鸡蛋，可以再打鸡蛋的时候，就放盐；如果是韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋等，在炒蔬菜的时候放盐，然后倒入炒至金黄色的鸡蛋就可以了
这是我多年来炒鸡蛋的经验，个人感觉要把鸡蛋炒好，真是不容易，失败了很多次
怎么炒鸡蛋，要详细 ？
炒鸡蛋: 炒鸡蛋是最简单的菜,一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,打的同时要分几次放盐.不时的品尝如何才能适合孩子的口味.打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可.可以用小勺加入一点水. 油要放的适量才不会太干和太腻.盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索 锅热之后，小半手勺油滚锅颠过，将油吃透在锅的内壁上.打蛋的时候，关键在于腕力和平衡的运用，看，要筷筷相连，快不得慢不得，要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体！筷子要张开成一个角度，这样蛋液才能拉成束.在锅过油之后，将三只蛋飞速的打在碗中，右手持筷子以一种起伏速度搅拌着，打将近15分钟，那边油锅已经烧干了，一层油亮的膜负在锅上，这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽，显得非常粘稠。左手在锅里倒入近半锅油，同时开大火。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中，筷子以相应的频率旋转着，带着蛋液在温热的油中穿行，好像一条出水的黄龙，翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐，转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。一直抖动手腕，将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中，盘成了一圈，在余温的作用下，才渐渐凝成了型。一时间，香气四溢，金黄透明的炒蛋冒着热气，还在微微颤动。
如何炒鸡蛋显着很多 ？
晕。就是加点黄酒，锅里稍微多点油，不要炒太老就好了。楼上说的白醋，泡打粉，千万不要学！！！
怎样炒鸡蛋好吃？ ？
我十分热爱鸡蛋，但这个口味还真的是看个人，区别挺大，给你几个参考。
1、我最爱吃的，就是干炒鸡蛋，什么都不放，足量热油，直接炒就是，这个会不会炒的太死——只能多炒几次才知道。
2、韭菜炒鸡蛋，绝配。韭菜切成小段，直接放盐和鸡蛋搅一起。这个一次别炒太多了，口味会不好。我看有朋友说出汤就不好吃了，这个看个人口味，我觉得炒这个不怕出汤，只是一定要熟透了，不要做的有蛋腥味。
3、番茄炒鸡蛋，来个特色点的做法。要点，先泡点花椒水！两锅炒，先炒鸡蛋，再炒西红柿，然后放入鸡蛋。如果是吃面或者馒头，炒番茄的时候可以放点老抽，放入炒好的鸡蛋后，加入葱段（要能生吃的那种好葱段），花椒水，盖盖儿烹几分钟；如果是吃米饭，不要放老抽，放点糖，也别放花椒水了。我做这个菜，一般鸡蛋里会放一些盐，但不放足，炒番茄的时候放盐，这样鸡蛋进去会再吸点盐，番茄和鸡蛋的咸淡都合适。
4、青椒炒鸡蛋。做法就是两锅炒，北方人的话，炒青椒的时候果断放酱油，鸡蛋有了酱油和青椒的味道，很好吃的。
怎么炒鸡蛋才会很嫩很蓬松 ？
油烧热火候八分，鸡蛋加水搅拌时间多一些，然后下锅，热油很容易蓬松。。。你是水加少了吗？
如何炒鸡蛋才能又松又嫩？ ？
炒鸡蛋的做法 1.鸡蛋打入碗中后加点盐 2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺） 3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒 4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口，最重要的三个窍门： 首先要把鸡蛋炒嫩，水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点； 再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。 最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了
炒鸡蛋可以怎么炒能使鸡蛋又嫩又碎？ ？
1、蛋内放一些料酒，用力将蛋打碎，使蛋清不再成团；2、热锅凉油；3、锅内底油适量，不能太多；4、炒蛋时下锅即刻不停翻炒和划动。我放饺子馅里用的鸡蛋就这样炒，又嫩又碎。
炒鸡蛋技巧怎么做 ？
炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水（勺子大小如下图可以参考）
4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了
怎样炒蛋才能炒得更香、更好吃呢？ ？
少放油,如果你想要一整个的就用平底锅,用平常的锅也可以,先把锅转一下,让油均匀并且薄薄的附在锅底上.还有一个小窍门:在打鸡蛋的时候加一点水亥这样炒出来的鸡蛋会很嫩.