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怎样炒鸡蛋 如何炒鸡蛋好吃又简单

怎样炒鸡蛋,炒蛋时先怎样后怎样结果怎样及炒鸡蛋的原因是什么? ?

炒鸡蛋,看着简单,想要炒好,不容易1、打鸡蛋的时候,加一点点水,这样炒出来的鸡蛋比较嫩
2、先将油锅烧热,再倒油,油烧热后,(手放在锅的上方,感觉有点烫,油就热了),再倒鸡蛋,这点很重要。
3、如果只是单炒鸡蛋,可以再打鸡蛋的时候,就放盐;如果是韭菜炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋等,在炒蔬菜的时候放盐,然后倒入炒至金黄色的鸡蛋就可以了
这是我多年来炒鸡蛋的经验,个人感觉要把鸡蛋炒好,真是不容易,失败了很多次

怎么炒鸡蛋,要详细 ?

炒鸡蛋: 炒鸡蛋是最简单的菜,一般人炒鸡蛋都不会怎么打,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋青和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃,打的同时要分几次放盐.不时的品尝如何才能适合孩子的口味.打好以后在放适量的油在锅里,用中火吵即可.可以用小勺加入一点水. 油要放的适量才不会太干和太腻.盐和油的多少要靠大家一遍遍摸索 锅热之后,小半手勺油滚锅颠过,将油吃透在锅的内壁上.打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,看,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束.在锅过油之后,将三只蛋飞速的打在碗中,右手持筷子以一种起伏速度搅拌着,打将近15分钟,那边油锅已经烧干了,一层油亮的膜负在锅上,这时候的蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠。左手在锅里倒入近半锅油,同时开大火。直接用筷子将蛋液从碗中打到锅中,筷子以相应的频率旋转着,带着蛋液在温热的油中穿行,好像一条出水的黄龙,翻滚着前进。同一时间撒入少许葱花儿和盐,转眼就被翻腾的蛋液吃了进去滚在一起。一直抖动手腕,将在油里氽了一会儿的蛋一直打进旁边的盘里。蛋液到了盘中,盘成了一圈,在余温的作用下,才渐渐凝成了型。一时间,香气四溢,金黄透明的炒蛋冒着热气,还在微微颤动。

如何炒鸡蛋显着很多 ?

晕。就是加点黄酒,锅里稍微多点油,不要炒太老就好了。楼上说的白醋,泡打粉,千万不要学!!!

怎样炒鸡蛋好吃? ?

我十分热爱鸡蛋,但这个口味还真的是看个人,区别挺大,给你几个参考。
1、我最爱吃的,就是干炒鸡蛋,什么都不放,足量热油,直接炒就是,这个会不会炒的太死——只能多炒几次才知道。
2、韭菜炒鸡蛋,绝配。韭菜切成小段,直接放盐和鸡蛋搅一起。这个一次别炒太多了,口味会不好。我看有朋友说出汤就不好吃了,这个看个人口味,我觉得炒这个不怕出汤,只是一定要熟透了,不要做的有蛋腥味。
3、番茄炒鸡蛋,来个特色点的做法。要点,先泡点花椒水!两锅炒,先炒鸡蛋,再炒西红柿,然后放入鸡蛋。如果是吃面或者馒头,炒番茄的时候可以放点老抽,放入炒好的鸡蛋后,加入葱段(要能生吃的那种好葱段),花椒水,盖盖儿烹几分钟;如果是吃米饭,不要放老抽,放点糖,也别放花椒水了。我做这个菜,一般鸡蛋里会放一些盐,但不放足,炒番茄的时候放盐,这样鸡蛋进去会再吸点盐,番茄和鸡蛋的咸淡都合适。
4、青椒炒鸡蛋。做法就是两锅炒,北方人的话,炒青椒的时候果断放酱油,鸡蛋有了酱油和青椒的味道,很好吃的。

怎么炒鸡蛋才会很嫩很蓬松 ?

油烧热火候八分,鸡蛋加水搅拌时间多一些,然后下锅,热油很容易蓬松。。。你是水加少了吗?

如何炒鸡蛋才能又松又嫩? ?

炒鸡蛋的做法 1.鸡蛋打入碗中后加点盐 2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水(普通吃饭的小勺) 3.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒 4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口,最重要的三个窍门: 首先要把鸡蛋炒嫩,水和油缺一不可,油的问题很好解决,只要适当多加一点,那么水呢?鸡蛋里不是有水吗?但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的,所以我们可以适当加点水,加什么水呢?一般我们在炒蔬菜的时候都加温水,加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢?一个鸡蛋,喝汤的小汤匙一勺,大的就半勺,这样鸡蛋的含水量增加了,而且会更加松软,量也会感觉多了点; 再者鸡蛋不是有股腥味吗?对的。那怎么去除呢?加料酒。料酒能去腥大家都知道,但是什么时候加呢?对。炒的时候加最好,可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。 最后火候怎么把握?确实炒鸡蛋非常重要,一开始油温不高,鸡蛋就不能变蓬松起来,太高就会焦糊了,所以记住先热锅,烧到几乎锅子都要冒烟了再放油,为什么呢?有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟?你比较一下哪个做法健康呢?你看后者都把油烧到冒烟了,那时侯油里致癌物质挥发出来了啊,这样的菜做出来就不健康了,我们要好吃,但不能让油在锅里呆的太久,所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油,当油温7成热左右,判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里,看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候!那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢,这要看情况:如果你想做完整的蛋皮,那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火;但是不这么讲究,那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了

炒鸡蛋可以怎么炒能使鸡蛋又嫩又碎? ?

1、蛋内放一些料酒,用力将蛋打碎,使蛋清不再成团;2、热锅凉油;3、锅内底油适量,不能太多;4、炒蛋时下锅即刻不停翻炒和划动。我放饺子馅里用的鸡蛋就这样炒,又嫩又碎。

炒鸡蛋技巧怎么做 ?

炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋打入碗中后加点盐
2.用筷子朝一个方向用力打散,筷子的运动是个圆锥形,这个圆锥下面是碗底,锥顶在碗正上方,距离碗底6厘米左右吧,这样打可以让空气进去,让蛋清和蛋黄充分融合
3.在蛋液里加入两勺水(勺子大小如下图可以参考)

4.韭菜切碎后加入蛋液里搅拌一下
5.热锅冷油,油温7成热时倒入蛋液,划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒
6.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了

怎样炒蛋才能炒得更香、更好吃呢? ?

少放油,如果你想要一整个的就用平底锅,用平常的锅也可以,先把锅转一下,让油均匀并且薄薄的附在锅底上.还有一个小窍门:在打鸡蛋的时候加一点水亥这样炒出来的鸡蛋会很嫩.

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