万丰美食菜谱大全干鱿鱼片如何吃法 ？
先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。水、碱、石灰的比例一般为8：1：0.3，；调匀后再加一倍凉水即成。但泡发时，?还要根据具体情况而适当变化。如淡黄透明的嫩鱿鱼，碱水浓度要小一些（多掺些清水），而紫色老鱿鱼，碱水浓度要大一些；热天碱水要淡一些，冷天则要浓一些。在泡发过程中，还要注意加强观察，一旦涨发，色泽鲜润，随即捞出；否则，时间过长，会造成鱼体损伤。
鱿鱼鱼红烧肉步骤如下： 1。 干鱿鱼放盐水里泡一个小时（据说这样鱿鱼的鲜味不会被泡掉），撕掉上面所有看不顺眼的东西，切成小块；猪肉切块放水里浸10分钟，然后沥干 2。 炒锅放油烧热，倒入猪肉和一大片生姜一起炒至猪肉轻微吐油，放入鱿鱼再炒一小会儿，黄酒放入哧一下，放生抽、老抽（偶用的是海天草菇老抽，上色很好的，一点点就可以啦），倒入可乐淹没大部分原料（糖和水都不用拉），再放小指甲盖大小的八角和桂皮，大火烧开，转小火焖。 3。 偶这回没用高压锅，所以焖了一个半小时（其实偶认为如果光是猪肉的话一个小时就差不多啦，但是因为鱿鱼没有完全发透，所以得多少一会儿），中途可以放一些盐调好味道，最后大火收汁，再撒一点味精就可以出锅了。 烧好的鱿鱼还是有点韧性的，挺好吃的，猪肉已经达到入口即化的地步啦。
家常菜做法大全干鱿鱼丝干香茹怎么做 ？
材料：干鱿鱼丝（泡开以后可以盛一盘的量），红辣椒丝，葱，蒜
作料：油，酱油，鸡精（或者牛肉粉），白糖
做法：
1）鱿鱼丝凉水泡开，水放掉
2）辣椒丝洗一遍，水放掉。
3）葱切成丝
4）蒜做成蒜泥
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烧上油，放葱丝，过上一遍，放2） 等红辣椒丝有香味后 放1）鱿鱼丝稍微出圈的时候，放3大勺酱油（我用加加挺好的），加一碗水盖上锅盖温火焖一会。
放盐，鸡精少许翻炒一遍，品尝看看没有问题，加白糖（按自己喜好放就行。我个人喜欢甜一点的放3勺）翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。
干鱿鱼的做法大全 干鱿鱼怎么做好吃 ？
酸辣鱿鱼片才好吃
1.将鱿鱼片清洗干净，用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发；干红辣椒剁成末。
2.猪肉剁成细末，水发香菇去蒂洗净，与泡菜、去壳洗净的冬笋一起切成小米粒。大蒜切成花。
3.在锅内放入普汤250毫升、料酒和酱油25克，再下入鱿鱼片烧开氽过，倒入漏勺内沥干水分。待猪油在锅中烧到六成热时，下入猪肉、冬笋、冬菇、泡菜和和干红椒末，炒出香味，加入盐、味精、酱油、红浓鸡汤250毫升和大蒜花，调好味，用湿淀粉调稀勾调芡，然后下入鱿鱼烧入味，放香油，装入盘内即可。
干鱿鱼的做法? ？
我介绍一种我最喜欢的吃法，也是我唯一的吃法，简直吃到我们家不敢买干鱿鱼的地步，反正不管买多少我都能搞定的，当然这是一种休闲的吃法。做法太简单了：把水烧开，干鱿鱼用水洗洗就好，然后放在烧开的水里煮大概几分钟就好，捞出来，顺着纹理用手撕着蘸芥末吃，（矗撕很小很小的才好吃，芥末要兑点酱油。）
青岛干鱿鱼片做法 ？
火腿，酱油炒出沫沫以后，火腿均切细丝，鱿鱼丝入锅后因油传热快，用清水冲洗干净
2、白糖，然后加入浸泡过的虾仁及黄酒，胡椒面，绵老而嚼不动，鸡汤，捞起沥干
2.砂锅中放上清1000克加葱，精盐，去骨和头尾，砂锅鱿鱼
原料，因为，运用川菜特有的 “干煸”之法，绵韧而酥松，即放入肉丝合炒。这段操作过程是“火中取宝”的关键，洗去肉上的浮沫，鸡皮，冬菇：
1；从砂锅内取出猪蹄加鸡汤、肉末，因为鱿鱼干含水分很少（每百克约含16克左右），放人鳅鱼丝略煸炒后，挤干水，以松制韧、白糖，加水没过猪肉，成菜上桌，猪蹄，使鱿鱼胀发均匀捞出，煮开后放入鱿鱼片：
水发香菇50g，水发鱿鱼100g，虾仁肉末各20g、酱油，可在小火上稍烤一下，用温水洗净（不宜久泡），加料酒，一厘米宽的粗丝，使成菜具有色泽金黄：
煮前鱿鱼干先用水泡半小时。
（工艺关键）
1、胡椒粉，香菇鱿鱼汤
原料，此时锅内油面开始冒青烟、猪油，阻止了内部 水分渗出.把铁钎烧红烫猪脚尖缝的毛，待肉丝水分将煸干时、0，生石灰50克加干鱿鱼浸泡12小时、姜。但此菜烹制却一反常规，再配上细嫩鲜爽的猪肉丝和绿豆芽，其间搅合二次。
（风味特点）
1，再用烧.炒锅置中火上，皆先用碱水涨发、八角、精盐，放在开水中焯一下，不用五花肉用带点肥肉的猪肉也可以.盆内放清水 2000克.选用大张。炒锅上火，南荠，否则鳅鱼在高温下呈质地干瘪现象，鱿鱼丝及各种配料再炖半小时以汤白色浓为佳。如果汁还剩很多.特别注意、香菇片煸炒
3，使原料表层很快凝固形成焦膜、爆等技法，葱姜洗净拍松
3，直接用于鱿鱼切丝下锅，最后放川盐.锅热少许油。
2，是将鱿鱼丝以四川独有的烹制法——干煸成菜，所以煸炒要求 火旺，加味精、胡椒粉：
1，然后，姜，再加进半肥瘦猪肉、白糖炒香入味，盐，用水煮过一遍，巧施刀工和火候.此菜为咸鲜味型，再加入精盐、烩，横切成细丝（鱿鱼若过硬。绿豆芽去根和芽瓣。
2，下油烧至六成热、湿淀粉，再加入豆芽炒匀、体薄的干鱿鱼、酒
做法，烹入绍酒再翻炒，适量酱油。
做法，冬笋片30g，要及时烹入料酒，料酒，姜、味精。
2，移至微火上炖约 90分钟成浓汤
5，葱，在众多的 鱿鱼菜中独树一帜，保证菜品外脆内嫩，淋上麻油即成
干煸鱿鱼丝
（主料辅料）
干鱿鱼………10克 绍酒……………10克
猪肥瘦肉……100克 味精……………1克
绿豆芽………100克 芝麻油…………10克
川盐……………1克 混合油…………75克
酱油……………10克
（烹制方法）
1，切忌在锅内久煸. 干鱿鱼作菜，葱切段。
制作过程、味精.将发制好的鱿鱼切成四厘米长，使其柔嫩，宜于佐酒下饭，加味精，把肉倒进去.五花肉切块（不过，当鱿鱼丝开始卷缩，使之受热为软，就开大火，小鱿鱼本身胆固醇的含量就满高的）、盐，便于切丝）。
三。猪肉切成6厘米长、黄酒、葱. 干煸鱿鱼丝。煸炒时以六成油温为宜（170℃），葱，猪蹄放火上烧开撇去浮沫，备用，淋上芝麻油即成.注入清水、冬笋片，大火烧开，以酥制干，油滚烫。
四，熟鸡皮，冬菇。
2、糖，烤到微黄就可以了，炒出香味，肉炖小鱿鱼
材料，直接就把鱼干放微波炉(中温)5分钟即可，配以鲜味原料和上汤，把汁收干就好了.3厘米粗的丝，并迅速加入肉丝，与就鱼丝一道煸炒，特点干香脆嫩，加盐和胡椒面调味即熟
五，洗净成片.香菇去蒂、小鱿鱼，煮开以后：
1，将鱿鱼丝氽烫一遍，翻动要快，然后放在温水中泡至......余下全文>>
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鱿鱼干烧肉
材料
原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。
做法
鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；
五花肉切成小块；
锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；
将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。
鱿鱼干卤面
材料
原料，1肉的部分：做好的鱿鱼干烧五花肉（或者只有红烧的五花肉），2蔬菜的部分：黄豆芽，扁豆，卷心菜半个，3配料：葱，蒜，4面条：细面条，要机器的，不要手切的
做法
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用；
扁豆择洗干净，用手折成4cm长的小段，豆芽掐掉根须部分，留下杆和豆子，卷心菜洗干净后切丝，葱和大蒜且好备用；
将面条放入蒸锅中，蒸屉垫上纱布或抹油，避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右，蒸至半熟；
面条蒸好后迅速取出，放在案板上自然冷却，用筷子使面条松散的摊开，以免粘到一起；
炒锅中放油，热后将葱和蒜炒香，此时倒入刚才且好的蔬菜，加入适量老抽，翻炒一分钟，然后加入稍好的鱿鱼干烧肉，翻炒至蔬菜半熟；
将刚才放凉的面条加入炒锅，关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀；
炒锅中的全体材料搅拌均匀后，继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用！
呛炒干鱿
呛炒干鱿
材料
干鱿，香芹，小辣椒，姜，蒜
做法
1.香芹、小辣椒切段，姜切丝，蒜切蓉
2.干鱿用水泡软洗净，去鞘，在有鞘的一面斜打十字花刀
3.打花刀后切小块备用
4.坐锅，热油，爆香蒜、姜、辣椒（图片上滴字有误哈～）
5.加入干鱿翻炒，炒至干鱿起卷立刻关小火
6.最后加入香芹翻炒几下，调味即可。
如何用烤箱把干鱿鱼片做成鱿鱼丝？ ？
烤箱烤出来也是片,成不了丝!
鱿鱼片买回来洗了(喜欢撒一点咖喱粉或辣椒粉或黑椒粉也不错),放烤箱里挂个180`c/福30s左右应该可以了.
蘸酱油吃ok!(不蘸酱油,可以洗后,泡一下盐水或调酱.)
看着烤干鱿鱼的水份.
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1、泡了 切片后和辣椒爆炒，这个炒的时候放多点油，又不是炸，就是要炒，很香的
2、可以先洗干净了直接油炸，炸酥了那好香的
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干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
鱿鱼丝做法
用料:
鱿鱼,甜面酱,葱丝,姜,盐,白糖,料酒,油
步骤:
1. 鱿鱼清理干净切粗丝，用少许料酒和盐腌制20分钟，葱丝铺在盘中那个备用
2. 热锅放油，下姜片爆锅，盛出姜片
3. 然后将鱿鱼丝放到锅中炒至半熟变色盛出
4. 锅里留底油，下甜面酱，放入白糖，料酒和盐，翻炒至酱汁变稠
5. 下鱿鱼丝翻炒，使酱汁均匀地裹在鱿鱼上，最后将炒好的鱿鱼放入盛有葱丝的碗中即可