万丰美食菜谱大全重生好莱坞大导演杏仁布丁为什么不更了 ？
会有近视太阳镜不
做鸡蛋布丁,冷藏后表面有皱纹是为啥 ？
可以的，怎么做都行的！（大多数是冷藏）具体温度按微波炉的说明书来调（不宜过高）
鸡蛋布丁的做法 如果喜欢水果口味，可在布丁料中加入自己喜欢的水果，别有一番味道。
食材：鸡蛋300克，牛奶500克。
辅料：，各式水果丁适量，砂糖300克，香草粉少许
焦糖布丁
食材：焦糖(砂糖:热水=8:5) 布丁(鸡蛋布丁粉:冷水=1:10)
辅料：
超简单杏仁布丁！
食材：果冻粉按说明的量 果酱（味道不限）根据个人口味 豆浆按说明的量
辅料：糖按的人口味 牛奶豆浆的一半
奶香布丁
食材：主料： 鲜奶 大米香草冰淇淋 杂果 樱桃
辅料：
焦糖布丁 食材：主料： 精制白砂糖20g 水10ml 热水15ml。
辅料：
橙果冻 食材：主料： 甜橙10个*布丁粉（或明胶）1包*糖1杯*水3杯*甜橙汁4杯
辅料：
布丁
食材：主料： 鲜牛奶 QQ糖 苹果（你爱吃那种水果就用那种 但最好跟QQ糖口味一致 我觉得这样会比较好）
辅料：
茶香马拉糕
食材：主料： 1.低筋�粉200公克泡打粉5公克布丁粉20公克2.贰砂200公克蛋5个牛奶40公克沙拉油80公克3.乌龙茶茶汁(冷)20公克小苏打粉2公克4.乌龙茶茶叶(湿)20公克
辅料：
脆皮抹茶泡芙
食材：主料： 1.高筋面粉100公克细砂糖60公克奶油50公克2.泡芙面糊适量3.抹茶布丁馅适量
辅料：
果冻布丁 食材：主料： 吉利丁28公克砂糖120公克水300�哈密瓜300公克冰块300公克鲜奶油450公克
布丁有哪些种类? ？
不同种类布丁的做法 布丁塔
材料：汤碗1个、布丁1颗、哈密瓜球4颗、草莓1颗、奇异果酱3大匙少许、草莓酱汁少许
1 铺酱
汤碗放入奇异果酱。
2 划线
用草莓酱汁划线。
3 勾纹
用牙签在草莓酱汁上画圈，布丁上放哈密瓜球、草莓。
奇异果酱
材料：奇异果6颗、杏桃酱80克
Tips：草莓酱做法亦同。草莓300克、杏桃酱80克
彩霞满天布丁
材料：1个大盘子、布丁1颗、巧克力酱、草莓酱、柳橙汁各适量、草莓1颗、苹果1小片、浆果少许（浆果没有亦可）
1 滴酱
巧克力酱滴在盘内成对角8点。
2 加酱
巧克力酱一旁再滴上草莓、柳橙汁酱汁。
3 转盘
将盘子转动3次，让酱汁自由飞散。
4 置入
布丁放入盘中。
5 装饰
草莓、苹果切片（切片每刀勿切断），压成扇状，和浆果点缀在布丁上。
巧克力酱汁
材料：64％的巧克力180克（弄碎）、蜂蜜10克、牛奶240克
柳橙酱
材料 柳橙汁500㏄、糖60克、玉米粉30克
咖啡布丁馅
A水1杯，奶粉7大匙，玉米粉4大匙，蛋1.5颗
B水1.5杯，砂糖3/4杯
C香草精1滴，奶油2大匙，咖啡粉2大匙
1.A料中的水，奶粉，玉米粉先溶匀，再加入蛋拌匀。
2.B料放到锅中煮滚，再加入1料，用小火煮到凝固状，即可关火。
3.C料加到2中拌匀即可。
蒸布丁
材料名称及份量:
蛋 ... 5个
糖 ... 3/4杯
牛奶 ... 3杯
香草片 ... 1片
做法：
蛋加糖用直形打蛋器轻轻搅匀，不要像打蛋糕一样地用力打，否则打出气泡，布丁蒸好了就会有小洞洞。
加入牛奶及压成粉末的香草片拌匀，轻轻舀在12个模型中。
蒸笼或炒菜锅装水煮沸后，把布丁一个一个排入，用极小的火蒸40分钟。
蒸好后倒扣碟中，淋上一点焦糖蜜，趁热进食，鲜嫩可口。
注意事项:
1.水将滚而未滚的程度最合适蒸布丁，火一大布丁就会千疮百孔，不细致。如果开小火后，水仍然很滚，就把蒸笼盖子折开一点。
2.也有人先放焦糖蜜在模型中，再加布丁汁一起蒸。但这样，焦糖蜜会散开而不凝。
芒果布丁
材料:芒果味啫喱分粉x1,
芒果x1
水225ml
淡奶x1
制作:1.芒果味啫喱分粉和水拌匀,
2.淡奶和(1)拌匀,
3.芒果成cube,放进(2)
4.把(3)放至雪柜
焦糖布丁
材料:
8吋模子1个。
1罐光泉鲜奶960cc那种。
6个全蛋。
100g的细砂糖。煮布丁
100g的细砂糖。煮焦糖
作法:
1.先将100g的细砂糖倒入锅中加入约50g的水.开中火煮焦糖
2.当糖煮到金黄色时离火.在加入1点点点的水下去拌匀.
3.倒入模具中放乾
4.将牛奶煮到80c时关火加糖拌匀.在将打散的蛋黄加入拌匀后过塞.
5.到入放有焦糖的模具中入烤箱
烤法:
1.烤布丁一定要隔水下去烤唷^^~*(模子4周要有水)
2.用150c/150c...约50分
3.时间到再看看是否凝结没水状即ok!!
咖啡布丁
用具：
烤箱、布丁模 5 个、煮食炉、小锅
布丁蛋液材料：
鸡蛋〔大〕 2 个
白砂糖 60 g
牛奶 250 ml
肉桂粉 1/3 茶匙
鲜奶油 50 ml
即溶咖啡 2.5 茶匙
咖啡利口酒 1 荼匙
淋酱：
鲜奶油 100 ml
咖啡利口酒 1 大匙
肉桂粉 少许
无盐奶油 少许
作法：
〔1〕 将模型内面全部薄薄的涂上一层奶油。......余下全文>>
日本的牛奶布丁怎么做？ ？
日式芝士蛋糕和米布丁 -版权声明：转载时请以超链接形式标明文章原始出处和作者信息及本声明
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每当吃腻了口味浓重的重乳酪蛋糕，就会想起西点店里那种口味清淡的椭圆形轻乳酪蛋糕，有的蛋糕房把它叫做日式芝士蛋糕。手边的书上正好有一个日式芝士蛋糕的配方，所以趁着周末尝试了一下。日式烤芝士蛋糕A、奶油奶酪（cream cheese)250克，黄油25克，糖50克B、蛋黄4个，牛奶1/4杯，香草香精1/4茶匙C、低筋面粉25克D、蛋白4个，糖25克 这是给9寸的圆形蛋糕模的用量，如果用更小的模子，需要按比例减少用量。 我用的是乳酪蛋糕专用的椭圆形模，一个人吃所以用料减半，烤出来就是蛋糕房里那种椭圆的样子。1、圆形蛋糕模涂油；2、奶油奶酪、黄油在室温下放至软化，和50克糖打发均匀，逐步混入蛋黄、牛奶和香草香精打匀；3、面粉筛匀，慢慢搅入芝士混合物内，搅拌均匀；4、蛋白打发至湿性发泡，加入25克糖打发（若打发的蛋白过硬会不易与面糊混合均匀）；5、将部分蛋白加入芝士面糊搅匀，再将面糊混入剩下的蛋白搅匀。6、将混好的蛋糕面糊倒入模具，放入已盛水的烤盘，150摄氏度隔水烤1小时，取出冷却或冷藏即可食用。 这款蛋糕的口味清淡，操作简单。从烤箱里拿出质地柔软、表面金黄的轻乳酪蛋糕，会让人很有成就感。总体来说，我认为cheese蛋糕在蛋糕中并不是难制作的种类，不论是烘烤型的还是冷藏型的——主料是cream cheese，它的质量和用量就主要决定了蛋糕的味道。需要注意的是事先将cream cheese在室温下放置几小时至软化，这样使用时比较容易搅拌均匀。要打发的黄油必须也是软化的固体，绝对不要把黄油加热至融化。在搅拌时混合物应当搅拌至光滑松发，不能有固体颗粒。有的人喜欢在使用前才用微波炉或锅具加热刚从冰箱冷藏室拿出的cream cheese，我觉得这样反而麻烦，而且效果不一定好。由于烤制是是隔水烘烤，底部不用担心温度，所以如果烤箱里有两层的烤架，建议把蛋糕放在烤箱底部，免得太靠近顶部加热管导致蛋糕表面干裂。用来盛水的烤盘要选深一些的，多放些水免得烤干。在烤制过程中打开烤箱加水是不可取的，因为每次打开烤箱都会导致温度降低。烤盘里不仅要放水，还要放一块干净的布或者毛巾垫在模具下，保证蛋糕模具处于隔水烘烤的状态。一般来说，家里做的cheese蛋糕烤熟之后不会很粘（而且一般看是否有湿面糊粘在牙签上来判断蛋糕是否烤熟），在外面西点房却常会买到粘乎乎的cheese蛋糕，令我怀疑他们是不是没烤熟。后来向一位五星级酒店的西餐厨师长请教这个问题，他说是那些店用的cream cheese质量太差。 除了芝士蛋糕，也尝试了西点中的米布丁，主要想知道米做的布丁和普通的布丁在口感上有多大区别。米布丁的基础做法如下：A、大米（中、长粒）250克，牛奶1500毫升，香草香精5毫升，盐2克B、蛋黄95克，糖250克，低脂奶油（light cream）250毫升C、肉桂适量1、将米洗净，滤干。（有......余下全文>>
西西里十大特色美食 ？
西西里十大特色美食
西西里米团(Arancine)
西西里米团其实就是揉成团后经过油炸的意大利调味饭，传统的米团里会加番茄肉酱或火腿和芝士。西西里岛东部的人一般称它为Arancini,但其实它真正的名字是Arancine——在意大利语中有小橘子的意思。
帕勒摩式烤意面(Palermo-style Baked Anelletti)
特拉帕尼香蒜酱意大利面(Busiate with Pesto Trapanese)
埃里塞式柠檬奶油酥皮点心(Genovesi Ericine)
杏仁牛奶布丁(Biancomangiare)
西西里咖啡冰糕配奶油蛋卷(Sicilian Coffee Granita with Whipped Cream and Brioche)
箭鱼卷(Stuffed Swordfish Rolls)
葡萄干松果沙丁鱼卷(Sarde a Beccafico)
西西里炖茄子(Caponata)
西西里奶油甜馅煎饼卷(Sicilian Cannoli)
特拉帕尼炸月牙小面包(Cassatelle alla Trapanese)
西西里狂欢节甜甜圈(Sfingi)
杏仁饼干(Almond Cookies)
圣诞习俗都有什么？要民族化的！ ？
西方许多家庭一进入12月份就开始忙着采购各种节日用品，如圣诞礼品及食物等。在12月24日这天晚上，一般全家人都要相饥在一起共进圣诞晚宴。有时，圣诞晚餐还要为“上帝的使者”设一个席位。圣诞晚宴极为丰盛．种种美食，色香味形俱备，令人大快朵颐，所以圣诞晚宴又叫圣诞大餐。在餐桌上，黄色圈状的鲜橙片预示着美好的祝愿。玫瑰、核桃、桂皮和颜色鲜艳的水果，是圣诞节传统的桌上饰品。 圣诞晚宴最主要的一道菜是必不可少的传统佳肴——烤火鸡。在西方人眼里，没有烤火鸡就算不上是圣诞晚宴。有些西方人还习惯在圣诞晚宴的餐桌上摆一整头烤乳猪，英美等国的人们还喜欢在猪嘴里放上一只苹果。这个习惯可能源于一些较大的家庭，因为只有大家庭才有可能吃得了一头猪。后来一些讲究排场的人在圣诞请客时也纷纷效仿。晚餐后的甜食，通常有李子、布丁和碎肉馅饼等——英美等国人认为，吃过这几种食物后就会福星高照、大吉大利。
圣诞晚宴之后，人们还要去教堂报告佳音，并为唱诗班的人们预备糖果点心等。
世界上各国过圣诞节的饮食习俗既有相同之处，也各有不同。
在美国，圣诞大餐中还有一样特别的食品——烤熟的玉米粥，上面有一层奶油，并放上一些果料，香甜可口，别有滋味。
在丹麦，当圣诞大餐开始时，人们必须先吃一份杏仁布丁，然后才能开始吃别的东西。
在法国，生性浪漫的法国人喜欢在12月24日的晚上载歌载舞，伴着白兰地和香槟酒的浓郁酒香，一醉方休，醉度圣诞。
在英国，英国人除开怀痛饮啤酒之外，还喜欢去异地旅游。比较保守的家庭则在圣诞前夜合家团聚。
在德国，一向比较严谨的德国人都要开怀畅饮啤酒戴白葡萄酒，吃甜食、酸食、酸猪蹄、啤酒烩牛肉、奶制品和各种生菜。
在意大利，虽然平时已吃好喝好，但过圣诞节时，那才真叫大吃大喝，山珍海味，美馔佳肴，玉盘奇馐，应有尽有，是饕餐之徒大显身手的时候。
在澳大利亚，每家饭店酒店都为圣诞节准备了丰盛的食物，有火鸡、腊鸡、猪腿、美酒、点心等，人们在傍晚时分或一家老小或携亲伴友，成群结队地到餐馆去吃圣诞大餐。
英国
英国人在圣诞节是最注重吃的，食品中包括烧猪、火鸡、圣诞布丁、圣诞碎肉饼等。每一个家人都有礼物，仆人也有份，所有的礼物是在圣诞节的早晨派送。有的唱圣诞歌者沿门逐户唱歌报佳音，他们会被主人请进屋内，用茶点招待，或者赠小礼物。
美国
因为美国是由许多民族组成的国家，所以美国人庆祝圣诞的情形也最为复杂，从各国来的移民仍多依照他们祖国的风俗。不过，在圣诞时期，美国人的门外挂着花环以及其它别致的布置则是一样的。
法国
法国的一般成年人，在圣诞前夕差不多都要到教会参加子夜弥撒。在完毕后，家人同去最年老的已婚的哥哥或姊姊的家里，团聚吃饭。这个集会，讨论家中要事，但遇有家人不和睦的，在此后也前嫌冰释，大家要和好如初了，所以圣诞在法国是一个仁慈的日子。
西班牙
西班牙的儿童会放鞋子在门外或窗外，接收圣诞礼物。在许多城市里有礼物给最美丽的子女。牛在那天也能得到很好的待遇。据说在耶稣诞生时，曾有一头牛向他吐气来使到他得到温暖。
意大利
每一个意大利的家庭，都放有耶稣诞生故事的模型景物。在圣诞前夕，家人团聚吃大餐，到午夜时参加圣诞弥撒。完毕之后，便去访问亲友，只有小孩和年老的人得到礼物。在圣诞节，意大利人有一种很好的风俗，儿童们作文或撰诗歌，表示感谢他们的父母在一年来给他们的教养。他们的作品，在未吃圣诞大餐之前，被暗藏在餐巾里、碟子的下面或是桌布里，父母装作看不见。在他们吃完大餐之后，便把它取回......余下全文>>
做布丁究竟是用蒸锅还是烤箱哦？ ？
布丁 （ Pudding ）又称布甸 ，广义来说泛指由浆状的材料凝固成固体的食品 ，如圣诞布丁 、 面包布丁等，常见制法包括烤、焗及蒸等。 狭义来说，布丁是一种冷冻的甜品 ，主要材料为鸡蛋 ，类似果冻 ，如芒果布丁 、 巧克力布丁等。
所以有的布丁用蒸，有的要烤，有的要冻，如何做，看了视频教程就明白了。
制作夏天的午点芒果布丁的教学视频
v.ku6.com/...攥计硅袭亥陋
果冻布丁教学视频
www.tudou.com/...900201
如何做Q滑土司布丁教学视频
www.tudou.com/programs/view/6M_EtVLTcfQ/
约克式布丁教学视频
www.tudou.com/programs/view/OP_SgCgeSuM/
夏日诱人冰品--杏仁豆腐+豆腐布丁
www.tudou.com/programs/view/RC5Odk3EgmI/
QQ糖做果冻布丁教学视频
www.tudou.com/programs/view/ta3ph1GtmbY/
再附上几种美味布丁的做法
鸡蛋布丁的做法
[原料/调料]：
水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。
2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。
牛奶咖啡布丁の做法
原料：牛奶 2杯，水2杯，蛋黄 5个，Jello 粉(果冻粉) 1包，糖 3大匙，炼乳 2大匙，浓缩咖啡1大匙。
做法：
1. 在小碗中将果冻粉与糖混合均匀。
2. 用一个锅子将牛奶，咖啡和水加热。加入果冻粉搅......余下全文>>
如何辨别好的杏仁粉 15分？
(这条文章已经被阅读了 892 次) 时间：2005/10/28 01:49pm 来源：左右
见过不少朋友问及关于一些粉的问题,何为塔塔粉,泡打粉,鱼胶粉...它们何时使用?
我找到一篇关于各类粉介绍,不少粉也是我首次所闻.
此帖虽没有使你看着垂涎欲滴的精美图片,但如果你通过此帖了解了各类粉的用途,对你今后的烹饪是很有帮助的.甚至起画龙点睛的作用!
一、淀粉类 1、玉米淀粉Corn Starch 又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 还有的地方管它叫豆粉，是从玉米粒中提炼出的淀粉。包括玉米淀粉在内的淀粉类（很多其他类谷物也可以提炼出淀粉）在烹饪中是作为稠化剂使用的，用来帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡之用。而在糕点制作过程中，在调制糕点面糊时，有时需要在面粉中掺入一定量的玉米淀粉。玉米淀粉所具有的凝胶作用，在做派馅时也会用到，如克林姆酱。另外，如在《面粉全知道》那篇帖子里说到的，玉米淀粉按比例与中筋粉相混合是蛋糕面粉的最佳替代品，用以降低面粉筋度，增加蛋糕松软口感。 2、太白粉Potato Starch 即生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠状，在中式烹调（尤其是台菜）上经常将太白粉加冷水调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨，使汤汁看起来浓稠，同时使食物外表看起来有光泽。港菜茨汁一般则惯用生粉（玉米粉）。但是，太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
太白粉不能直接加热水调匀或放入热食中，它会立即凝结成块而无法煮散。加了太白粉水煮后的食物放凉之后，茨汁会变得较稀，称为“还水”，因此一般在西点制作上多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用太白粉。 PS：注意与马铃薯粉Potato Flour（又叫“土豆粉”）相区别，可加热水调煮后还原变成马铃薯泥。此外，也经常用于西式面包或蛋糕中，可增加产品的湿润感。 3、番薯粉Sweet Potato Starch 打岔一下，番薯，武汉话叫“苕”，大冬天的，最惬意的就是吃街头的“炕苕”,各个地方叫法不同，有红薯、红苕、山芋、地瓜、白薯等，它和马铃薯（potato）、木薯（cassava）并称为世界三大薯类。 也叫地瓜粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较太白粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较粘控制。 地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。 4、葛粉 Arrowroot Flour
葛粉是用一种多年生植物“葛（Arrowroot）”的地下结茎做成的，因为“葛”的整个节茎几乎就是纯淀粉，将这些节茎刨丝、清洗、烘干、磨粉，就是葛粉（也叫 Arrowroot，与植物同名）。葛粉可用于将汤汁变得浓稠，和玉米淀粉粉及太白粉的作用类似，但是玉米淀粉、太白粉需在较高的温度才会使汤汁呈现浓稠状，而葛粉则在较低的温度作用，因此，像含有蛋的美式布丁，因为蛋很容易在较高的温度下结块，这时候就很适合用葛粉作为稠剂。有些食谱也会把它称之为 Arrowroot Flour。 5、木薯粉Tapioca Flour 又称菱粉、泰国生粉（因为泰国是世界上第三大木薯生产国，仅次于尼日利亚和巴西，在泰国一般用它做淀粉）。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性。 PS：木薯(cassava)别名树薯、木番薯。CASSAVA意为木......余下全文>>
查尔斯·西蒙尼的个人生活 ？
西蒙尼现住在美国西雅图极高尚地区，业余时间极其喜爱外出航海，他的游船‘思嘉德(Skat)号 ’被列为美国第 八大私家游艇。至今仍坚持着独身主义，在中文里可能没有形容词显示他的现今亿万身价和独身自由的遐景。他渴望从大海和太空中觅得更新的思维创造灵感。业余太空人自2006年初，西蒙尼经常在俄罗斯拜科努尔天空城(俄文КосмодромБайконур;英文BaikonurCosmodrome)接受宇航飞行训练。据报导，在他受训练期间，他的好友、美国时尚界名媛玛莎·司徒尔特夫人(MarthaStewart)时常来到太空中心为这个‘准太空人’加油打气。2007年4月8日，进步TMA-10号太空火箭（俄语：Союз）按照俄罗斯联邦航天局的计划发射升空飞往国际空间 站。西蒙尼在同好友盖茨(当时不在现场)、玛莎(MarthaStewart)(当时在现场)依依道别之后踏上了他的第一次太空之旅，同行的两名俄罗斯宇航员是Fyodor Yurchikhin和OlegKotov。两天之后，在4月10日，运载火箭与空间站实现对接，西蒙尼正式成为第五名太空游客与第二名祖籍匈牙利的太空人。西蒙尼为此次空间旅行支付高达2500万美元。所费不菲、好处是俄罗斯联邦航天局答应让进步号火箭荷载不少他所喜爱的食品上太空同别的宇航员们一齐分享。报导中提到他的天空食谱包括米德兰酒、鸭胸肉、鸡胸肉、苹果酱、白米布丁、杏仁semolina饼等，由于品味不凡，有传媒怀疑此款食谱系出自精通家政的好友玛莎之手。西蒙尼于2007年4月21日乘坐进步TMA-9号火箭安全返回地球。