万丰美食菜谱大全吉利丁粉怎么做布丁 ？
1焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。 布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压，让它和杯壁分开，让空气进去一点，这样比较容易拿出来。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦，而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰。沙拉布丁做法原料:布丁模型六只， 色拉油一大匙， 鸡蛋六个， 奶水1/4杯， 热水一杯。 (A)白糖120克，热水1/4杯； (B)白糖半杯，热水两杯。制作过程:①将调料(A)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用②布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液。③将调料(B)拌匀，打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满。④在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖中火蒸18分钟。⑤取出，置冷水中待凉，倒扣于盘上即可。
好妈妈牌的吉利丁粉怎样做布丁求详细步骤 ？
倒果汁，加粉，放冰箱
做布丁是不是一定要吉利丁粉，如果不加会有什么区别？ ？
不一定，那要看你是做什么布丁。如果是牛奶布丁的话，就可以只用牛奶和鸡蛋。
做牛奶布丁时牛奶和吉利丁粉比重是多少？ ？
荔枝肉 或者其他果肉牛奶180g，吉利丁5g，白砂糖少许（喜甜就多放些，怕胖就少放些）
步骤：
1.吉利丁用少许牛奶泡开。
2.小锅内倒入牛奶+白砂糖，搅拌加热，将白糖溶化即可，别让牛奶沸腾。然后倒入刚刚泡好的吉利丁，直到融化即可。
3.准备好荔枝肉。
4.把荔枝肉倒入刚才加热过的牛奶中，稍稍放凉一下。
5.倒入模型盒中
6.进冰箱喽，3小时后取出。稍稍放一下再吃，避免冰箱的冷气伤及肠胃。
自己在家做的芒果布丁，两瓶250毫升纯牛奶，两个芒果，20克吉利丁粉。 按照百度的食谱步骤做的。 ？
没有凝固的原因会有三个，一是吉利丁粉过少，不能形成坚固的凝胶结构；二是食材混合后要煮到全部溶解，不然会影响凝固的；三是在温度降下来、在凝胶过程中不要搅拌、晃动，这会影响凝胶的效果。
鱼胶粉怎么做布丁 ？
鱼胶粉整布丁先用粗砂糖50克放锅中，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加热开水60克左右拌和。
蛋黄两个，牛奶240ML，糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了，不要煮开了。鱼胶粉10ML，水20ML拌匀隔水加热溶解后，加入蛋液中拌匀。
焦糖倒入果冻模底，然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入，(我只有两个果冻模，所以做了两个)。
然后放冰箱冻到凝固，大约要两小时以上，拿出用汤匙压一压模的边缘，让空气压出，才好倒模，因为是焦糖的，所以要倒扣。
倒扣出来了，吃吧。香甜畅滑，真是好吃，特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的，很容易，主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。
求教三个鸡蛋的量做免烤布丁 需要多少吉利丁粉？？ ？
黄桃免烤布丁--春天里的果色生香（琼脂/鱼胶粉/吉利丁片的应用）
原料：黄桃约500克，鲜奶油40克，牛奶45克，细砂糖25克，吉利丁8克（约2片）
做法：（出品量4份）
1.原料称重准备齐备。
2.牛奶+淡奶油混合放入锅中，搅拌均匀。
3.加入白砂糖混合后，用小火加热至微沸离火。
4.吉利丁取一片半，约6克用冰水泡软。
5.加入到牛奶混合物中，搅拌至溶化。
6.如担心有残留颗粒或者奶沫，可以过筛一遍。
7.把黄桃放入搅拌机内，我用了六瓣黄桃做泥，另外一半黄桃装饰。
8.搅打成黄桃果泥。
9.取1/2的黄桃果泥加入到布丁液中拌匀。另外半片吉利丁用冷水泡软隔热溶化后加入到余下的果泥中。
10.把布丁液倒入容器中，放入冰箱冷藏一晚或者冷藏3小时左右，至布丁液凝固。
11.从冰箱取出凝固的布丁，淋上果泥，即可食用。
12.做了两版，一版长方形滴，一版奶瓶装的。
布丁的灵魂性材料便是凝固剂，凝固剂中有琼脂、鱼胶粉、吉利丁片。
琼脂是提取自海藻的凝固剂，琼脂的凝点较高，即使在夏天，常温下也可以凝结。
琼脂可以用来做杏仁豆腐，如果用来做布丁的话，口感会比较硬，不Q弹。
鱼胶粉又称吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。
吉利丁片比鱼胶粉经过了更好的提炼，腥味比鱼胶粉淡，口感好，做布丁没有怪味。
因此如果用鱼胶粉的话，会在布丁里面添加一些酒来去腥。
吉利丁粉做的布丁天热会融化吗28℃左右 ？
吉利丁粉做的布丁天热会融化28℃左右
材料
牛奶:300克
淡奶 :120克
白糖:50克
杏仁粉:5克
杏仁片:50克
吉利丁片:2片（吉利丁片用冰水浸泡至软备用）
做法
1、将牛奶倒入奶锅中，加入砂糖小火将糖煮化。
2、加入杏仁粉拌均匀，再加入杏仁片熬煮一会，关火焖上两三分钟。
3、加入泡软沥干水分的吉利丁片，搅拌至融化。
4、加入淡奶油，搅拌均匀。
5、将杏仁片过滤出来，然后取一小部分重新加入（如果喜欢细腻口感，可以全部滤出）
6、在模具底部放些杏仁片，将混合液倒入模具中，放冰箱冷藏2~3小时即可食用。
做布丁是不是一定要吉利丁粉，如果不加可不可以？ ？
如果没有吉利丁粉可以买布丁粉鱼胶粉。如果手头买不到还能用qq糖，你可以搜搜看qq糖布丁的做法。希望有帮助！
吉利丁粉怎么做果冻 ？
果冻的做法如下：
【材料】
QQ糖1包，喜欢的水果，吉利丁粉适量，水250ML，白糖
【做法】
1、把qq糖放进锅里煮至溶解。
2、水果切成丁，另起锅煮成汁，捞出渣。
3、把qq糖液倒入水果锅中慢慢搅拌，再放入白糖、吉利丁粉搅拌。
4、搅拌好放一边晾晾，然后过滤一下汁。
5、倒入果冻模，放入冰箱冷藏室两三小时即可。