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平桥豆腐羹的做法 平桥豆腐羹怎么做

平桥豆腐羹的做法 ?

豆腐,香菇,竹笋,火腿肠,肉丝。步骤1:将竹笋切丝,香菇切长块,豆腐切丁,火腿肠也切丁。步骤2:锅里放水,水开倒入用盐腌制十分钟的肉丝,倒入切好的香菇,竹笋,火腿肠,加盐调味。步骤3:烧开后准备先勾点芡粉,喜欢加过豆腐后再勾芡的,这里是先把这些辅料少勾点芡。步骤4:辅料勾过芡后,加豆腐,烧开后就可以勾芡了。这样分两步勾芡,反尔容易掌握勾芡的程度。步骤5:出锅前可以加点香油和香菜的。

平桥豆腐羹最正宗的做法 平桥豆腐羹怎么做好吃 ?

- 准备食材 -

嫩豆腐一盒
鲜香菇

火腿肠
水淀粉
鸡蛋一个

鸡精
麻油
白胡椒粉
香菜- 步骤 -

1.盒装豆腐把封口的塑料撕去,倒扣,切去底部的一角,这样可以 使空气进入,倒出完整的豆腐

2.切块;

3.水开下豆腐,汆一下,去豆腥味儿;

4.香菇洗净切丁,火腿肠切丁,笋用开水烫一下去涩味捞出切丁

5.水开下豆腐

6.等水再次沸腾,下加盐

7.煮两分钟后加香菜末,用水淀粉勾芡,打入蛋花,起锅加鸡精,洒白胡椒粉麻油 即可

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食材
主料
嫩豆腐
500g
木耳
100g
火腿肠
200g
香菜
100g
辅料

适量

适量
生粉
适量

步骤

1.准备食材,豆腐切成菱形小块,火腿也是,木耳热水泡软,切碎,也可以准备一些竹笋附加,切成菱形

2.烧油炒小葱

3.炒火腿肠,1分钟,放入木耳,再1分钟

4.加冷水盖锅盖,直到水开

5.放嫩豆腐

6.冷水调拌生粉,用淀粉也可以代替,如果想汤更浓一些,就多调拌一些生粉

7.第二次水开的时候,放入冷水调好的水淀粉

8.第三次水开,放入盐即可出锅,放香菜,香葱

平桥豆腐羹的介绍 ?

平桥豆腐羹是淮安平桥创制的汉族传统名菜,属于淮扬菜系。原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐。先将豆腐放冷水锅内煮透,取出后略压,去掉水分,再切成薄片,放水中待用。

蛋花豆腐羹怎么做 ?

蛋花豆腐羹的做法
1.蛋黄打散,豆腐捣碎
2.小奶锅里加一点水煮开,放入捣碎的豆腐煮熟,再倒入蛋黄液,边倒边搅拌,将蛋花煮熟就可以了,可以搭配到粥或面里一起吃

求几个简单易学的羹的做法 ?

新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了。
水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜,这就是蒸蛋的技巧了。
烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !

主料:玉米粒,鸡蛋

辅料:蘑菇、冬菇、鲜豌豆粒

调料:水淀粉、牛奶、料酒、低钠盐、葱姜蒜粉

先在沸水中加入低钠盐、鸡精,将蘑菇、豌豆、玉米粒分别焯水
炒锅烧热,加入少许水、葱姜蒜粉、低钠盐、鸡精、糖、牛奶和料酒,将沸好水的豌豆、蘑菇、冬菇、玉米粒放入锅中
关小火,将鸡蛋液倒入,快速搅匀,勾芡,烧至沸腾即可出锅装盘。

原料:

牛肉300克,洋葱1个,番茄2个,马铃薯1个,胡萝卜1根,姜3片,盐1小匙,番茄酱2大匙,红糟3大匙,淀粉2大匙。

做法:

1. 牛肉切块氽烫,洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜洗净切块。

2. 锅内倒入10碗水煮沸,加牛肉熬煮约1小时,倒入洋葱、番茄、马铃薯、胡萝卜续煮1小时,至所有材料呈浓稠状,再加盐、番茄酱、红糟和姜搅拌均匀,最后放入淀粉勾芡即可。

小贴士:

【禁忌】心烦气躁、火气大者,建议少吃。

服 法: 可多吃,但间隔2~3天为宜。

特色:

牛肉是补气健体良品,含有人体必需之氨基酸,营养价值高,且能营养脾胃,强壮筋骨,对腰膝酸软、消瘦无力,或无法长久消耗体力、容易疲乏的工作者,有增强体力之功效;红糟则具润肠温胃、降血脂、降胆固醇的效果,有“血管清道夫”之称,能帮助代谢过多的体内废物,补换新血,充实体魄。

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