新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎样做辣豆腐 辣豆腐的做法大全

尖椒辣豆腐家常做法,正宗尖椒辣豆腐怎么做 ?

尖椒辣豆腐的做法:

尖椒辣豆腐
主料:豆腐1块。
辅料:尖椒4根,葱1根,虾皮15克,生抽5克,盐2克,植物油30克。
制作过程:
1、葱斜刀切段。

2、尖椒破开切段。

3、豆腐改刀切寸块。

4、豆腐入油锅翻炒。

5、待豆腐发黄微焦时,倒入尖椒。

6、翻炒几下后加入适量虾皮,加入适量生抽和盐。

7、加入葱段,翻炒后出锅。

8、出锅。盛入盘里,即可食用。

健康功效:益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺,温中散寒,开胃消食。

尖椒辣豆腐的营养价值:
1、尖椒辣性热,味辛。归心,脾经。具有温中散寒,开胃消食之功效。适宜脾胃虚寒,呕吐、泻痢,冻疮、感冒。禁忌眼疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮。
2、豆腐性凉,味甘,淡。归经脾,肺,大肠。具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺之功效。适宜营养不良、消化能力差、糖尿病、癌症、高血脂、高胆固醇、肥胖、血管硬化。禁忌痛风、脾胃虚寒。特点有“植物肉”之称。

辣豆腐的做法,辣豆腐怎么做好吃,辣豆腐的家常做法 ?

1: 将豆腐切成2厘米宽1.5厘厚的小块,放在盖帘上控水一天,把豆腐块用保鲜膜蒙上待生红菌,准备辣椒面、盐、味精拌钧匀,将生了红菌的豆腐块在拌好辣椒面里沾两面就行,放在瓶里码放整齐,往瓶里到点白酒杀菌封口,一周以后就可以吃了,时间长一点会更好吃。要注意的是制做过程不要沾油,易坏,开封后要往瓶里倒色拉油或香油与空气隔绝,不易坏,试试吧!做法2: 做霉豆腐要麦杆,夏天收麦时把用镰刀割下来的麦杆去了头收好,用时把外面的叶子剥掉。到了入冬,买上几斤新鲜豆腐,先切成小块上锅蒸一下,或只是放到通风的地方晾几天,如果蒸了就要凉透,主要是去除多余的水分。找一个纸箱,一层麦杆一层豆腐的摆好,最上面再盖一层麦杆,放在大约十五度的温度发酵五天左右,看豆腐变得发红或长细毛了就行了。要事先把白菜的叶子用开水烫一下晾半干,剥上一大碗蒜,细细的剁碎,把准备好辣椒粉、胡椒粉、盐、味精(看个人口味,差不多就行,十斤豆腐大概要七、八两盐)都和到一块,把发好的豆腐先放进白酒里沾一下,再滚上和到一块的调味粉,再沾上蒜(蒜的作用是为了去豆腐的霉味),外面包上白菜,放进水封坛里过三、五天就可以吃了。用来盛霉豆腐的坛子要干净,不能有一点的水和油,也不能用腌过咸鸭蛋的坛子,洗净也不行,那样过不了多长时间就坏了,不知道为什么。往外拿时也要注意不能带进去水、油等,要不也会坏的。这样做出来的豆腐又咸又辣,有种特殊的风味,就馒头米饭,越吃越上瘾。

辣豆腐怎么做 ?

豆腐400克切成2厘米见方的块(块太大不爱入味)准备葱姜蒜各5克切沫,指天椒15克切1厘米段,为了颜色好看和足够的辣度还要15克辣椒面(不用担心太辣),色拉油了克,水淀粉适量,盐4克,味精2克,糖4克,老抽酱油3克,锅上火坐水,下豆腐,烧开3分钟,用漏勺捞出豆腐,锅中水倒净,下色拉油小火下指天椒段炒变色下辣椒面(一定要小火不然没经验者容易焦),下葱姜蒜炒几下加300克水和所有调料,加大火力下豆腐烧3~4分钟,用水淀粉勾芡(记住勾芡时的水淀粉要水多点淀粉少点不然豆腐都粘在一起了,不美观不好吃),这道菜关键是油要足,辣椒面必须放,勾芡要均匀

辣椒豆腐的做法,辣椒豆腐怎么做好吃,辣椒豆腐 ?

辣椒烧豆腐的做法
1.
准备好豆腐

2.
豆腐切块

3.
准备好辣椒

4.
辣椒切碎

5.
锅热油,下姜、蒜

6.
加辣椒炒香

7.
加入豆腐

8.
加点酱油

9.加点盐

10.
加点鸡精

11.
加香葱

12.
翻炒均匀

13.
装盘

请问香辣豆腐的豆腐要怎么做呢 ?

豆腐
500克
青椒
适量
大蒜
适量
香菜
适量
红椒
适量
辣椒油
适量糖
适量
生抽
适量

适量
香油
适量
鱼露
适量
1. 北豆腐500克2. 青、红椒、大蒜、香菜、3. 将豆腐切成三角形片状;4. 平底锅烧热加少许油,将豆腐片入锅小火煎制;5. 两面煎成金黄色6. 盛出装盘备用;7. 青、红椒、大蒜、香菜切末备用;8. 将青、红椒、大蒜、香菜末放入一小碗中;9. 然后分别加辣椒油、生抽、盐、糖、香油、鱼露,充分搅拌均匀后淋入煎好的豆腐片上即可。

豆腐的做法最正宗的做法 麻辣豆腐怎么做 ?

主料
水豆腐
2块
牛肉
50g
辅料

适量

适量

适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
烧汁
适量
花椒油
适量
辣椒粉
适量
青蒜
20g
生粉
适量
豆瓣酱
适量

步骤

1.准备水豆腐,牛肉,青蒜。

2.把牛肉与青蒜白切小粒。

3.热锅凉油,把青蒜白爆香。

4.放入适量的豆瓣酱炒香。

5.然后加入清汤或开水,放入调味料。

6.跟着把豆腐切成小块放入锅内烧制。

7.当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候,放入牛肉碎。

8.大火烧至牛肉成熟。

油炸麻辣豆腐怎么做 ?

主料:豆腐
  辅料:麻辣川味酱、食用油  制作方法:
  1、豆腐切块;
  2、锅中倒入适量油,油四成热时将豆腐块下锅炸至金黄,捞出控油;
  3、锅中留少许底油,放入麻辣川味酱炒香,再放入炸好的豆腐块,炒匀即可。
  制作要诀:
  1、炸豆腐块的油温不要太高,否则外面炸糊而里面不熟;
  2、川味酱本身很咸不需要再加盐

麻辣豆腐怎么做 ?

1.将大豆腐清洗干净,切成小方块。

2.热锅放油,放入葱花,姜末,郫县豆瓣酱。

3.将葱姜末,郫县豆瓣酱炒出香味。

4.放入清汤,精盐,酱油,五香粉。

5.倒入豆腐块,稍微炖一会儿。

6.用水淀粉勾芡,加入味精调味。

7.炒拌均匀后,出锅装盘即可。

做麻辣豆腐需什么材料以及怎么做最好吃?? ?

★原料:质地细嫩的鲜豆腐500克;肉末200克;豆瓣酱两至三勺;淀粉两至三勺;蒜粒、干花椒、小葱葱花各少许;盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。

★做法:第一步将买来的新鲜豆腐切四方丁放入碗中,用开水泡一下捞出,那样可以去涩味。下一步就是在锅内加入少量油,将豆瓣酱下锅轻轻炒几下,紧接着把肉末倒入锅内再翻炒几下,待肉末转色并能闻到香味时加入一碗清水(冷热均可),搅拌,煮热;如果喜欢辣味较重,可以自酌加入适量辣椒油。

将切好的豆腐倒入,在锅中加少许干花椒粒,并配以少许盐(视个人口味,因豆瓣酱已有很重的咸味)、十三香,轻轻搅拌让锅里的各种配料分布均匀。(豆腐易碎,搅拌时一定要轻,锅铲要触及锅底。)接着就用中火煮上几分钟,待锅中汤料翻滚、豆腐入味的时候,加入蒜粒、味精(一般不主张味精受热时间太久,所以加入时间晚,能化即可)、鸡精,和匀。然后大火状态下加入搅匀的淀粉水。

最后的一步非常关键,这是麻婆豆腐成型的要点所在,加入后迅速用锅铲在锅中翻几下,淀粉受热凝结,整个菜浑然一体;捞出,装盘,撒上葱花。这就大功告成了,你就可以品尝品尝自己的手艺了。

★特色:豆类的含铁量较高,而且容易消化吸收,是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤,从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量,这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病,而且有助于提高心脏活力。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎样做辣豆腐