万丰美食菜谱大全东北酱大骨家常做法，正宗东北酱大骨怎么做 ？
食材明细
大骨适量
小葱适量
甜面酱适量
盐适量
生姜适量
干辣椒适量
鸡精适量
料酒适量
白糖适量
老抽适量
生抽适量
微辣口味
煮工艺
一天耗时
简单难度
东北酱大骨的做法步骤
1
准备大骨适量，放入凉水中浸泡，多次清洗去除血水后备用
2
高压锅开小火，加入适量的甜面酱炒香后加盐、老抽、生抽、白糖炒匀后加入清水，大火煮开备用
3
将大骨放入清水中大火煮开后，将大骨焯水
4
大骨直接放入高压锅中，加入适量的料酒、干辣椒，大火烧开后转小火3分钟后关火（锅盖不打开）
5
焖制一天后，开小火，稍煮5分钟后开大火，煮5分钟后关火，待高压锅减压阀落下后将大骨取出
6
山寨版的东北酱大骨出锅啦
小窍门
1、大骨浸泡出血水后备用
2、大骨煮制前需焯水使用
3、早上煮好后，过火开锅继续焖，晚上食用前重新开锅烧一下即可食用（方法简单，易学）
东北酱骨头的营养价值 ？
猪骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙的吸收
做酱骨用哪个牌子的酱最好 ？
酱骨头的材料
折叠主料
猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
折叠配料
花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒(放在事先缝好的纱布 东北酱骨头袋里)，葱一根、切扁的生姜一块。
折叠调料
老抽1茶匙、生抽2茶匙、欣和豆瓣酱1汤匙、冰糖5粒、鸡精1/2茶匙、花雕酒1/2汤匙、八角2颗、盐1茶匙。
做法
做法一
1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污;
2、 将猪骨放入盛冷水的锅中，加热，水沸后撇去浮沫，捞出猪骨;
3、 另煮一锅热水，水将沸时放入焯过的猪骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料，大火煮沸，小火继续煮一个小时;东北酱骨头图片
4、 改中火或大火再煮半个小时，再收一下汤汁即可。
做法二
1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水;
2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包;
3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀;
4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头;
5、大火烧开，转中小火炖1.5小时，加入盐继续炖半小时关火;
6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。
做法三
1、将骨头砍成大块，放入清水，清洗。用清水浸泡2小时，期间换水若干次。
2、骨头出水后，加入生姜、东北黄豆大酱，酱油，大小茴香，柔和放置1.5小时。
3、将配置好的骨头放入温水中，温水要漫过骨头。期间先用大火煮2小时，后用小火煮半小时，加水若干次。
4、骨头煮熟出锅，与大葱，东北大酱或其它黄豆大酱配合食用即可。
以上三种做法各有优点，前2种做法更适合脊骨和肋骨，第三种比较适合棒骨
做法四
1、将猪脊骨剁块清洗(清水浸泡1小时)。
2、骨头焯水，打掉浮沫。(焯水时间不宜过长，5分钟左右即可)
3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。
4、酱骨头入清水锅，大火烧开。然后换中小火，加入调料包一起煮，时间45分钟-1小时。(时间过长容易脱骨，不好酱，也没有口感。)
注意:炖煮骨头时不要放盐和酱油，骨头不容易熟而且肉质易柴。
5、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤，加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。
6、酱汁大火烧开，放入凉骨头。翻炒拌匀。
7、开锅后将汤汁收干即可。
8、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。
制作
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等，三种都可以用;(猪棒骨最好)
2、一次酱猪骨的量最好多一些，这样肉味更浓厚，平常用三斤多，刚好一大锅;
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，飞水容易损失肉味。如果因为没有那么多时间，浸泡了两个小时，又稍飞一下水，没有煮太长时间，尽量减少肉味的损失;
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择，只有花椒、大料也没关系，丁香、香叶没有也可以;酱骨头
5、为了增加风味，加一些干黄酱，用豆瓣酱、东北大酱等也可以，没有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮。
7、做菜是一件很简单的事情，不用完全遵循菜谱，可以根据现有的食材，用自己的方法做出只属于自己家的独特美味，菜谱仅作为参考即可。
8、吃骨髓的时候，可以用吸管。戴上一次性塑料手套。 应当注意骨髓过热 容易导致烫伤。
9、没有东北黄豆酱可以用韩式大酱，猪骨头选腔骨，腿骨，脊骨剁大块都可以，小肋排就有点儿浪费了啊!
10、炒糖色完成要立即加入温热的水搅匀...余下全文>>
东北酱骨头怎么做 黄四娘东北酱骨 东北酱棒骨技术秘方 ？
食材明细
棒骨适量
白糖适量
酱油适量
料酒适量
大料适量
花椒适量
桂皮适量
生姜适量
香叶适量
茴香适量
东北豆瓣酱适量
其他口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度
东北酱骨头的做法步骤
1
准备骨头一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但记住哦，至少要2斤多，少了不值得费事的也不够吃的。
2
在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。
3
凉锅热油，下排骨翻炒，少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。
4
准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、生姜4片、香叶2片，茴香一小勺（约3g），白糖、大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30-40g（酱的量可根据个人口味调整，但不要太多太咸，否则就不是炖肉了，是腌酱菜了）；生抽1汤匙、酱油一汤匙。
5
如果有这种不锈钢的调料包，就把调料悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的哪哪都是，捞出调料包，打开、倒掉、洗干净了下次接着用，方便省事。或者用一次性茶叶包，也很干净，不过，咱是会过日子的人，不锈钢调料包才2元，用茶叶包，嗯，败家啊~~~
6
肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水。定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。
7
25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。
8
出锅啦，看着就诱人，淡淡的酱香，开吃啦~~~俺这个食草动物都开戒了，你还忍的住么？
骨头怎么做好吃，酱骨头的家常做法 ？
酱骨头的做法
1.首先将大块猪骨头略洗，置大盆中加满清水浸泡约6～12小时，中间换水数次；然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置高压锅中加啤酒和料酒没过猪骨；再放入两大勺干黄酱。
2.放入葱姜。
3.锅内放入所有佐料。
4.倒入老抽。
5.放入盐和糖，小火慢慢加热，这时啤酒的泡沫上升。
6.然后用勺子把黄酱与锅中其他食材搅拌均匀。用大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟即可。
7.一锅醇香的酱骨头就做好了。浓郁的酱香很吸引人的味觉。
东北酱骨头在燕郊那 ？
真的挺好吃，价格也不高。酱骨头必点。腰果虾仁也很好吃，地三鲜很很很便宜'但是口味一般。环境有点差~总之还是很实惠的
给《东北酱骨头》写个菜评，给写个介绍，开餐馆做招牌菜推出，要写的有扇动性！ ？
猪骨熬成的汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是其他食物所不能比。随着年龄的增大，骨髓制造红细胞和白细胞的功能衰退，可以从中摄取，起到减缓衰老作用
参考资料：baike.baidu.com/view/63819.htm#5
酱骨头需要多长时间 ？
用料
主料
猪大骨头1750克
辅料
黄酱
3大匙
调料
食盐
适量
冰糖
25克
姜
1块
蒜
4瓣
八角
2颗
花椒
20粒
桂皮
1块
干辣椒
6个
料酒
2大匙
生抽
2大匙
老抽
2大匙
香叶
2片
植物油
适量
酱骨头的做法
1.猪骨头斩成大块（一定要大块哈，大骨从中间斩开成两截就可以了），用水冲净表面的血沫，再放入清水中浸泡约一小时，期间换几次水
2.锅内放入适量的水烧开，放入猪骨煮3至5分钟，撇净汤面上的浮沫
3.然后将猪骨捞出，用水洗净表面的血沫，沥干待用
4.准备好各种调料（生姜拍破，大蒜去皮）
5.锅内放油，下入黄豆酱，小火将其炒香
6.汤锅内放入适量的水（约2000毫升），放入调料1中全部的调料及步骤5炒好的黄豆酱，大火将其烧开
7.然后放入焯烫过的猪骨头，再次烧开
8.此时汤面上还会有一些浮沫，用汤勺撇净
9.然后盖上锅盖，中小火，炖煮约1.5小时即可
烹饪技巧
1、酱料可按自己的喜好来选择，不一定非要用黄豆酱，比如干黄酱（要用水或酱油调开）、豆瓣酱、香其酱都可以;酱料炖煮前先炒一炒可去除生味豆腥味，口感更香一些，炒的时候注意火不要太大，以免容易烧焦了；
2、炖煮的时间要根据骨头量的多少来决定，如果骨头的量少，炖煮的时间可以稍短一些，不过建议骨头的量不要太少，太少的话炖出来似乎味道就淡了哈；
3、黄豆酱中含有盐分，所以放盐的时候要稍微减少一点点。
我想开个酱骨头的店，需要以吃酱骨头的好处是什么，对人体有什么好处之类的宣传广告语，希望大家可以帮忙 10分？
酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣（费劲儿啊：））而最受欢迎。
营养价值: 猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。