万丰美食菜谱大全老面馒头的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
老面馒头的做法
1.提前一天从冰箱冷冻室取出酵头，放室温解冻（我在室温放了一夜，第二天一早拌入面团发酵）
2.将和好的面团放在温暖的地方发酵，4个半小时后面团是原来的两倍多大
3.从面团中取出100克留作下次的酵头，然后放入碱面充分揉匀，分成七个小面团，滚圆
4.二次发酵20分钟（二次发酵可以时间在长些），锅中水开后上屉蒸12分钟
大量做老面馒头方法 ？
这是为了让,面团发酵才加到里面的要不就做不出馒头了啊! 一般是在家里做的话 就会加入一些老肥,(老肥的意思就经过长时间发酵过的面团,它里面含有酵母菌,可以把面团发酵,让面团产生气孔,才会有松软的馒头出来啊).然后经过6个小时的发酵,才能制作出来馒头,如果时间不到位的话,馒头出来就会僵硬,咬不动.用老肥发的面团都会有酸味产生,所以在制作的时候要加入一些碱水,综合它的酸味.你吃馒头的时候有没有吃到碱味啊? 现在的话,已经很少有人用老肥制作馒头了,一时间慢,二制作有一定的难度. 取而代之的是酵母添加剂,它速度快,容易上手.松软度比老肥要好.它们的基本原理都差不多,但是酵母里面的酵母菌比较纯,没有什么杂菌在里面,所以短时间是没有酸味的,但是老肥就不一样了,它经过长时间的发酵,产生了大量的杂菌,这就是老肥要放碱的原因. 我个人认为 还是老肥 做的馒头好吃,呵呵!!!老肥里面有不少有益菌的!
怎样用老面做馒头。 ？
老面馒头就是用老面发面做的馒头。老面做法：用酵母发面，留一点发好的面，如果下次要很多天之后才做馒头的话，就晾干，不然容易坏。要是很快就用的话，就放冰箱里，以后每次都留一点面做下次发面用，就不用酵母了。就是这样 1、将面用面肥和好，不要太稀，盖好，放到温度比较高的地方，等待自然开。2、面开后，揭盖，亮几分钟。 3、将适量面碱（市场上卖的晶体的面碱）用少许热水和开处放到面里揉，揉到一定程度你会发现面有起泡现象，此时证明你已经揉好，面碱也对的可以了。在揉的过程中不多参生面，否则馒头就硬。此时也可以用刀试一下，从面中间割开，再用手试着往一起沾，如果很快沾上，证明你放的碱少，需要再放一点（也可以用鼻子闻）。如果不沾，就可以了。时间长了，你会有手感。 4、再将揉好的面放十分钟面醒一下，就可以做馒头下锅蒸了。有人用凉水下锅，但我用热水下锅，面下锅后一定要大火。大约20分钟就可以出锅了。
要怎么做老面馒头好吃，老面馒头 ？
1.老面用水稀释后放入面粉和成面团。饧4小时。
2.将发好的面放到面板上。
3.添加碱面和薄面揉匀。
4.揪成大小均匀的剂子。
5.揉成馒头。
6.饧20分钟。
7.放入笼屉中。
8.凉水入锅，中火烧开转大火25分钟即熟。焖3分钟。
现做面肥老面馒头怎么做如何做好吃 ？
面粉 1斤
温水 150ml
碱面 6-8克
老面肥 一个
老面肥新馒头的做法
把面肥浸泡在温度大约35度的温水里。
用手把面剂子捏碎，与水融化成面汤
把面粉加入面汤里，揉面，夏天发面，面团一定要略硬一些，冬天略微软一些。发酵3-4个小时，面团上拍点温水。
把食用碱面放在一个小碗里，加少量凉水，化开。把碱水均匀地撒在面团上，用力揉面团，让碱水和面团充分融和。如果你不能掌握碱使的多少，可以先少量的一点一点加入。
把揉好的面团切成均匀的剂子，用手团圆，就可以准备蒸馒头了。揉好的馒头省个两分钟。
锅中坐水，打开火，把揉好的馒头摆放笼屉内，间隙要大一些。盖上盖子，大火烧开，转中火，半小时即可。
手工老面馒头的做法，手工老面馒头怎么做好吃 ？
1.老面加水化开
2.加入面粉，糖，盐，牛奶揉开
3.揉至光滑
4.盖上湿布，在阳台上醒发
5.加入化好的小苏打水，揉至光滑
6.切成剂子，揉圆
7.上屉，利用锅内热水发十分钟，大火十三分钟，关火虚蒸三分钟，成咯！下回继续努力
彩色老面馒头的做法，彩色老面馒头怎么做好吃 ？
主料老面适量 辅料蔬菜汁适量面粉适量糖适量食用碱面适量
步骤
彩色老面馒头的做法步骤11.蔬菜汁，我用擀面杖敲碎，加入水，然后就有了浓浓的汁
彩色老面馒头的做法步骤22.老面化开加入碱面、面粉搅拌均匀
彩色老面馒头的做法步骤33.蔬菜汁加入糖、碱面、老面化开加入面粉搅拌均匀后，把两个面团分开放在面包机内发酵，由于今天温度不高，放在面包机内发酵快
彩色老面馒头的做法步骤44.蒸30分钟，就可以出锅了
小贴士
老面要留最好100克，放入冰箱冷藏，下次用就方便啦！食用碱面加多了面就变成黄色，不好看也不好吃的哦，宁可放少，也不能放多。
老面馒头什样做又软又好吃 ？
把面提前一天和好，发起来后用碱把面中合一下，闻闻没有酸味了就做成馒头放锅蒸15分钟就OK了
《馒头店》老面怎么做蒸出来的馒头好吃？ 5分？
将加入面头和好的面醒发3-4个小时，加食碱中和后蒸出的馒头最好吃，老面想自己做的话可以用酵母粉和一小团面摆放到明天就成面头了，也可到面食买一块，总之攻要太多，要么发出的面口感就不好了