万丰美食菜谱大全博山酥带鱼的做法大全 ？
食材用料：
带鱼2斤
萝卜咸菜1斤
菜谱做法：
1.咸菜切0.5厘米片 带鱼处理干净切长段 葱切段 姜切片
2.取大沙锅一个 葱姜垫底后码放咸菜带鱼 放调料 放啤酒一瓶 醋量要大 大火烧开 转小火焖3.汤干后取食
酥焖带鱼的做法 ？
1、将带鱼洗净后切成段，加入花椒、料酒、盐、葱段、姜片腌制半小时，再放入油锅炸成金黄取出备用，用醋、料酒、酱油、香油、味精、白糖、盐、水调成汁备用；2、炒锅上火，将咸菜片码放在锅底，放入带鱼后，依次加入大料、桂皮、香叶、小茴香、花椒，姜蒜用油煸炒金黄后放入带鱼中，盖上葱段，浇入料汁盖上白菜叶，大火烧开转小火焖4个小时即可。
酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做如何做好吃 ？
1.首先要准备好相应的佐料：葱、姜、郫县辣酱、酱油、食盐、白糖、料酒、醋等。将葱切成段同姜片一起码放在高压锅底，再倒上稍许色拉油(防止粘锅)。将带鱼均匀的码放在高压锅里(这很重要，便于熟后取鱼)。
2. 根据自己的口味制作酱汁，倒入高压锅中，酱汁的多少以将将没过锅内的鱼为准。我的作法是先将郫县辣酱炒香，然后倒入醋、料酒、酱油、白糖、食盐，煮开后倒入高压锅中(醋是必不可少，可以适当多放，鱼要焖酥全靠它了)。
3.将高压锅盖盖好，放上减压阀，放在火上煮，烧开后根据鱼的大小煮十五分钟至20分钟即可(烧开后要把火关小)。
4.待锅冷却到一定程度后，打开锅盖，收汁。注意要用文火，不要干锅。
5.收汁后，等鱼完全冷却再将其取出(在热的时候取出很容易将鱼弄碎，取鱼时最好将手洗干净，然后用手取出，用筷子也很容易将鱼弄碎)，码放在盘中。这样，一盘美味的焖酥鱼就做好了。
刀鱼的酥鱼的做法 ？
材料
用料主料：鲫鱼辅料：水发香菇、肥猪肉调料：葱段、姜片、糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤
做法1．将鱼去内脏洗净控干水，水发香菇去蒂，肥猪肉切成丁，葱、姜洗净切成段和片；
2．坐蒸锅点火，先放一个小盘，摆入一层葱段、姜片、香菇，放入一层鱼(头朝里尾朝外)，再放入一层葱段、姜片、香菇，放入糖、盐、料酒、醋、酱油、高汤(没过鱼)，待锅开，大火改为小火炖畅～2个小时至鱼酥烂即可食用。
香酥刀鱼怎么做好吃，香酥刀鱼的家常做法 ？
1.把带鱼洗净切成小段，虑干水分备用
2.葱、姜切末，加入酱油，醋，盐，花椒面，鸡精，加适量水
3.烧油，开始炸带鱼，油温不要太高，要让鱼炸透
4.炸到金黄迅速夹出，沾到准备的调理里，能感觉到滋拉的声音，这样可以充分吸收味道
5.又香又酥的， 带鱼出锅啦
正宗潍酥刀鱼的做法 ？
1。收拾好的刀鱼，剁成6--7Cm长的段儿；
2。鸡蛋打散，淀粉、面粉1:1混合成干粉；
3。刀鱼段儿裹鸡蛋液，蘸干粉，油锅炸呈金黄色，油温高一点儿，不需炸熟，需炸硬；
4。高锅（煲）内，铺一层白菜，把刀鱼段儿码好、码平；
5。根据鱼的多少，适当加：米醋、老抽、料酒、姜片儿、葱段儿、蒜瓣儿、八角、干辣椒、五花肉
片儿、清水、盐。中火烧开，小火慢炖1小时。
6。适当收汤。装盘。
7。要点是米醋的多少。多了酸，少了鱼骨不酥。
其它的鱼均可烧“酥鱼”。
酥刀鱼的做法 ？
1、将刀鱼洗净。
2、将植物油放入锅内，烧五成热，放入鱼块，用中火慢慢炸20分钟，再改用小火炸20分钟，炸至鱼骨酥脆捞出。
3、将酱油、料酒、五香粉、白糖、醋、姜汁、味精、清水、甘草粉放在锅内煮开锅后，将炸好的鱼放进锅内，盖上盖用小火焖1 小时，晾凉后取出装盘即可。
怎么做香酥刀鱼，香酥刀鱼最正宗的做法 ？
用料
带鱼（刀鱼）
葱。 姜。
盐。 酱油。 醋。 花椒面。 鸡精
步骤 1
把带鱼洗净切成小段 虑干水分备用
步骤 2
葱 姜 切末 加入酱油 醋 盐 花椒面 鸡精 加适量水 味一定要重
步骤 3
烧油 开始炸带鱼 油温不要太高 要让鱼炸透
步骤 4
炸到金黄迅速夹出 沾到准备的调理里 能感觉到滋拉的声音 这样可以充分吸收味道
步骤 5
又香又酥的， 带鱼出锅啦
小贴士
调理拿小碗放 保证带鱼可以完全沾进去 沾一下没有滋啦感里马上拿出不然会没有酥感
酥焖带鱼的做法 酥焖带鱼怎么做 ？
1.带鱼去掉头尾和内脏，洗净后剪成5、6cm长的段，擦干表面的水分。
2.用菜刀在鱼身的两面各划出十字花刀或一字刀纹，加花椒、料酒和盐腌制半小时。
3.锅中倒油，烧至7成热时下入带鱼。
4.炸至两面金黄后捞出来沥油。
5.在高压锅的底部铺上一层姜片。
6.将炸好的带鱼段码放在上面，尽量码在一层上，紧密一点也没关系。
7.在一个干净的小碗里倒入陈醋、清水、酱油、香油，搅拌几下。
8.继续加入白酒、鸡精、白糖。
9.撒少许盐。
10.将碗里的料汁搅拌均匀，直到没有白糖的颗粒。
11.搅拌均匀的料汁倒入高压锅里，没过食材的2/3处即可(如果料汁不够，则加入适量的清水)，在带鱼段上铺上香叶、干红辣椒、葱段和蒜头。
12.大火烧至冒热气后转小火，焖烧25-30分钟即可。
小贴士：
1.炸鱼不粘锅的窍门：油温一定要高，7、8成热最合适，即油泡开始从锅边向中心集聚，同时锅边微微冒起青烟。这个油温炸鱼不仅不会粘锅，而且炸出来的鱼十分酥脆。
酥骨带鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1.带鱼去除内脏，清洗干净，放料酒，盐，五香粉腌制20分钟。
2.腌制好的带鱼，粘一层干粉。
3.放锅中炸至金黄。
4.电炖锅中放入八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，老抽，五香粉和水煮开。
5.煮开后倒入炸好的带鱼。
6.倒入香醋，可以适量的多放一些。
7.炖三个小时以上即可食用。