椒盐芋头怎么做 ?
椒盐芋艿
原料: 芋艿
调味料:
葱花、椒盐粉、糖(少许)、盐
做法:
1.芋艿去皮洗净切块。
2.锅中放水、盐烧开,倒入芋艿煮至9成熟,倒出沥水。
3.原锅洗净、抹干,倒入油烧至5成热,入葱花爆香,放焯过水的芋艿快速翻炒,加糖(少许,千万不能多,主要是为了提鲜味),撒椒盐粉(一边炒芋艿一边撒),装盘。
椒盐山芋粉块做法 ?
1.材料:山芋淀粉200G 2.山芋淀粉用5倍的凉水化开 3.中小火煮,边煮边搅拌,防糊锅
4.煮至全透明的时候关火 5.倒入保鲜盒内,表面抹平,完全放凉。(天热的话,等没有温度以后可 以放冰箱冷藏一下,加速定型) 6.定型后倒出来切块。(切小一些,更容易入味) 7.锅内油烧热,倒入山芋粉,迅速翻炒开。(油可以多一些,这样比较不容 易糊锅,倒的时候当心油溅烫伤,我就不小心中招了) 8.加入少许料酒,生抽,老抽,盐和糖,适量水 9.大火收干汤汁,出锅后撒上葱花。(边煮边翻炒,防糊锅,葱花不要少, 会让这道菜香气四溢)
椒盐香芋片怎么做 ?
主料
香芋'
辅料
小葱'干辣椒'椒盐'胡椒粉''''
椒盐香芋的做法步骤
1. 把香芋皮削干净'上锅蒸熟''''
2. 把蒸熟的香芋切成小块''''''
3. 锅里放油'烧到八成热'把切好的香芋放进去'炸到表皮脆脆的'就捞出锅''''''
4. 香芋倒进锅里'放入葱'干辣椒'椒盐'胡椒粉''出锅''''''
小贴士
油温一定要高''表面炸脆为止''''
椒盐芋头兔丁的做法,椒盐芋头兔丁怎么做好吃 ?
用料
主料
兔腿1个
芋头200克
洋葱半个
青椒1个
花生30克
辅料
油
1勺
盐
2勺
料酒
2勺
生抽
1勺
老抽
半勺
胡椒粉
2勺
椒盐
2勺
孜然
2勺
辣椒
1个
芝麻
1把
椒盐芋头兔丁的做法
1.
兔腿洗净切小块,用料酒、姜丝、盐、胡椒粉、生抽、干淀粉,一点点老抽拌匀后腌1小时
2.
芋头去皮切丁,青椒、洋葱、辣椒切丁
3.
空气炸锅180度预热3分钟,先放芋头铺在底下,再放入兔肉
4.
炸18分钟左右,兔肉表面金黄,中间翻次面
5.
锅中放点油煸香青椒、洋葱、辣椒
6.
放入事先用空气炸锅炸好的花生米、兔肉、芋头
7.
放盐、椒盐、孜然
8.
最后撒上白芝麻
烹饪技巧
炸到表面金黄即可,否则会很干。
芋头最简单的吃法 ?
芋头最简单的吃法 :水煮熟后,醮糖吃
芋头吃法很多,可蒸、煮、煎、炸、煲、烤,还可做糊、烧汤、煮冻等,制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样,就单对芋头的烹调也多姿多彩:芋头蒸煮去皮、切片,调入葱花炒成“葱油芋头”,或将芋头炸熟,蘸椒盐,做成“椒盐芋头”,皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”,潮州的“芋泥金爪”,福建的“柿霜芋泥”,四川的“椒麻芋头”,江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等,都是脍炙人口的名菜;广州的美点“荔浦芋角”,被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕,称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人,还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴,香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等,都是金秋季节的美味佳肴。
芋头的吃法有几种?如何做最好吃? ?
芋头去皮妙法:将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口,将袋子在水泥地上摔几下,再把芋头倒出,便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀;
生芋有小毒,食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。
香芋扣肉
用料:五花猪肉(宽7公分)
调料:酱油、广东芋头、姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱
制法
(1)五花肉煮肉汤留用。芋头去皮,切长方薄片。
(2) "炸油"烧热,先将芋头入锅炸至金黄色捞出。再放入五花肉(皮面向锅底,盖锅以免油爆)炸至金黄色捞出(约3分钟)待冷切片。
3)放切好的肉片放进一大盆内,放姜汁、南腐乳、料酒、糖、排骨酱、诸侯酱、酱油然后把肉片拌匀(我们这里的口味是咸中带甜)
4)备中碗一只,按照肉一片,芋头一片的顺序排满,剩馀材料再填满,把多余的肉汁倒入碗内,蒸约1小时半至烂,倒出汁反扣在菜盘上,再将汁浇上。用煮熟青菜围边。
这是南方的做法,当然自己做时可以根据自己的口味调节
香芋肉粽
用料:
糯米2cup,芋4,眉豆1/3cup(可以用美国店的blackeye beas)红豆1/3cup,胡椒粉少许,麻油1茶匙,葱头(切碎)少许,蒜头(切碎)1瓣,油适量。
馅料:
广式香肠1根同量的咸猪肉切块,虾米一小撮,冬菇朵。
调味料:
五香粉少量,壕油1茶匙,胡椒粉少量,麻油1茶匙,生抽1茶匙,酒1茶匙,油半茶匙,盐1少许,糖少许。
做法:
糯米和豆洗净,浸水半小时。芋头去皮,洗净,切粒,包油。烧热油在锅中,爆香葱头和蒜米,倒入用料,炒香,待用。把肉(加1茶匙生粉)虾米,冬菇和调味料抖匀。然后象包一般棕子一样包好煮2小时。
真的很好吃这些量可以包10个不大的枕头粽。约可以包15个三角粽。
鲜果香芋粥
原材料:芋、菠萝、苹果、桔子、葡萄干
桔子剥成瓣,其余切成丁。
制作:先将芋放入水中煮20分钟,再将剩下的一起倒进锅里,再煮十分钟,如果喜欢吃煮的烂点,就煮时间长点, 快煮好时,用凉水和点淀粉,一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅,最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了!
香芋西米露
材料:芋头、椰汁、没有的话炼奶行、西米
做法:
1把芋头切成小块,方糖大小就行了(太大难煮得熟透)。先切片,再切成小粒。芋头大的话只用一半即可。家里有锅的话,可以先把锅烧热,放进油和一小片姜片,再倒进芋头块,炒几下,爆香后关火。我本来觉得放油和姜去煮糖水是很怪的。但是那样煮出来的芋头西米露会比较香。至于姜,好像是有祛风的作用。这个步骤可做可不做,但是事实证明多做这个步骤,煮出来的西米露真的很美味啊。而且,放姜和油,是不会让糖水变得油腻的~ 2用碗盛一小碗的西米(注意不可太多,因为西米煮出来会发胀,变得很多。而且,通常芋头西米露都是芋头比较多的)。有的人是会先把西米浸泡一下的,那是千万不可的——一经浸泡西米就会散开了。煮一小锅开水,在水开的时候,倒进西米。煮的过程中要不断地搅拌,开始的时候西米有些浑浊,那是不要紧的。一直到西米中间的小白点都慢慢变透明(那时候整颗整颗的西米都变得圆润而透明),关火,盖上盖子,焗一会儿。
3过冷河(所谓的过冷河,就是过一过冷水,让太过粘稠的西米变得干爽一点点)。这一个过程后,西米就变得晶莹剔透,颗颗饱满了。那样西米就已经熟了
4再煮开水,放进芋头,把火改成小火,一直煮到芋头变得软烂,放进西米,适量的糖(可以......余下全文>>
芋艿怎么烧最好吃 ?
芋艿就是炸出来放椒盐好吃。
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芋头的最佳吃法是怎么做的呀 ?
传说在古代,每年到了秋季就有吃芋头的习俗,相传是因为芋头生长出来有大有小,母子同窝有团圆欢聚的吉祥寓意,所以每到秋季必然食芋头。另外,芋头在每年的农历8月开始,收成的品种最为粉甜,直到翌年五月的这段时间里,是吃芋头的最佳时间。 芋头吃法多姿多彩 芋头吃法很多,可蒸、煮、煎、炸、煲、烤,还可做糊、烧汤、煮冻等,制成菜肴后口感滑软酥糯、美味清香、黏嫩爽口、入荤入素、雅俗共赏、无不相宜。我国烹饪技法多样,就单对芋头的烹调也多姿多彩:芋头蒸煮去皮、切片,调入葱花炒成“葱油芋头”,或将芋头炸熟,蘸椒盐,做成“椒盐芋头”,皆清香鲜美。广东的“红烧芋头扣肉”,潮州的“芋泥金爪”,福建的“柿霜芋泥”,四川的“椒麻芋头”,江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等,都是脍炙人口的名菜;广州的美点“荔浦芋角”,被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕,称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人,还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴,香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。芋头还可做芋饼、芋粉团等,都是金秋季节的美味佳肴。 芋头营养丰富 芋头的种植起源于印度和马来西亚,中国是种植芋头最多的国家。芋头既是食料又是菜肴的原料,它营养丰富含有较多的淀粉、多种维生素等。另外,芋头也含有丰富的氟,有抑制细胞异常增生和护齿作用。芋头在药用方面也有一席之地,它性平味甘,具有调中补气、消痈散结之功,《滇南本草》说,芋头用于食疗,可治中气不足,久服能补肝胃,添精益髓,丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服,可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮之功用,可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛;花可治疗痔疮等病症。 荔浦宇香松酥称霸 荔浦芋,是广西名优特产蔬菜品种。因剖开芋肉有紫色槟榔花纹,故又名槟榔芋。荔浦芋因其富含淀粉和多种维生素,肉质软粉、酥松,味芬芳而在国内外久享盛誉。 荔浦芋的品质上乘,曾一度成为市内各大酒楼争相进店的原材料。它可作佳肴,也可作名点。用荔浦芋可制成“荔浦扣肉”、“荔浦芋头糕”、“荔浦芋头粽”、“荔浦扣肉罐头”、“香酥芋虾”、“荔芋蜜饯”、“奶油芋蓉酥”等等系列。用荔浦芋头加工出来的佳肴不但松绵甘甜,味香浓烈,而且营养丰富,自然风味甚佳。如荔浦芋扣肉,把荔浦芋去皮、洗净,用干纱布抹干,切成同猪肉大小厚薄一致的芋块,把荔浦芋再置于油炸锅中炸至金黄色时捞起,反油沥尽后,一块芋块一片猪肉夹将起来,置扣碗中,肉皮朝下,然后在面上撒些调料,放入二三片蒜白,便送入蒸笼蒸制,一小时后,取出拣去标白,倒扣在一个较浅的白瓷碟上即可上席,出来的芋头酥松无渣,绵软甘醇,芋香浓烈。 如黄埔开发区的东联山庄,各式芋头菜近日登场,尤以荔浦芋焖鹅等大受欢迎。自驾车可在广园快速开发区北村收费站萝岗货场出口寻觅该农庄。食芋头享农家乐,还可以钓鱼游玩。 乐昌炮弹芋头成新宠 随着荔浦芋被大量开发,市场上的需求更剧烈,一些品质更好的芋头产品便陆续登场了。来自韶关乐昌的炮弹芋头因其个头超大、芋肉香粉、品质稳定的特点,渐渐成为新宠,在市内有做芋头菜式的食肆都能看见它的身影。 东晓南路五凤乡附近的“顺景”酒家,用炮弹芋头研发出十道芋头菜,款款美味,听名字就想吃:炮弹芋头蚬肉水瓜煲(20元/例)、脆皮炮弹芋头(20元/例)、炮弹芋头炒腊鸭(25元/例)、反沙炮弹芋头(23元/例)、清蒸炮弹芋头(18元/例)、炮弹芋头蒸银鱼干(23元/例)、腊味蒸炮弹芋头(23元/例)、炮弹芋头扣肉(28元/例)、炮弹芋头焖鸭(28元/例)、炮弹芋头焖土猪肉(23元/例)。据悉,这种炮弹芋头,一个足有10斤,用一个芋头也可以做......余下全文>>
生菜煮芋头的做法,生菜煮芋头怎么做好吃,生菜 ?
毛芋又叫芋艿,在古时候称蹲鸱,因其外形如鸱鸟下蹲而得名。俗称芋头、芋子、麻芋、毛芋,为单子叶植物天南星科植物芋的块茎,远看似荷叶,在我国南方及华北各省均有栽培,毛芋种类多,每年秋冬季成熟上市,为生态绿色食品;其色、香、味俱佳,甜、糯、滑兼有。毛芋芽和毛芋嫩梗经过特殊处理后也可食用,且别有一番风味。食用方法:毛芋的食用方法很多,只要烹制得当,都可成为美味佳肴。食用毛芋子,通常应选择个小且圆,刮皮后色泽白为上等。一只芋艿可做出一桌好菜,除了最常见的把芋艿煮熟或蒸熟后蘸糖吃,芋艿烧肉,芋艿煮汤、芋艿切毛芋块与玉米掺在一起熬粥,清蒸芋艿、葱油芋艿、糖花芋艿、椒盐芋艿等各有特色。——香酥芋条。将芋艿上笼蒸熟,切成长条,鸡蛋打入碗内搅匀,用芋条拖蛋滚面包渣,西红柿制成花放在盘中间,黄瓜切成月牙形围在盆边,一切准备就绪,锅上火,油温7成热,下芋条炸至金黄色,捞出拼摆成花形撒上白糖粉。——南乳芋艿,选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮,切滚刀块,起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽,呈金黄色后起锅待用,锅内留少许油加葱段,再倒入上海鼎丰南乳汁,随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟,加少许鸡精装入四周铺垫生菜叶的盆内,此菜色泽鲜红,翠绿相衬,很能增添食欲。——芋艿荠菜肉丝羹。先将红梗芋艿去皮切成条状,洗净后沥干,放在油锅内煸炒几下,放适量水把它烧酥,然后再把事先煸炒好的肉丝、切细的荠菜同芋艿条一同倒入锅内烧开,然后加入盐、味精、糖、麻油、用水淀粉芡羹。——芋艿圆子。将芋艿洗净煮至半熟去皮,然后用刀剁成浆糊状,放入少量盐、糖、鸡精、葱末、打入两个鸡蛋,用力拌和均匀,再用调羹舀在手心中,搓成汤团形,滚上干淀粉或面粉,放入油锅中氽至金黄色。——腐乳排骨烧芋艿。炒锅下油,烧热,放八角花椒,炸出香味,再放葱、姜,爆香,然后放进切成小块的肋排,翻炒,加料酒,再翻炒,加入腐乳和少许糖,再翻炒,加水没过排骨,大火烧开,转小火10分钟,再加芋艿烧10分钟,加少许生抽、麻油,即可装盆。——竹笋芋艿鲫鱼汤。将竹笋、芋艿去皮洗净切成厚片,蜜枣洗净,瘦肉放入沸水中煮5分钟,捞起洗净,再将鲫鱼洗净,抹干水,下油,放入姜片,将鲫鱼煎黄盛起,在锅内放入适量的水煲滚,再放入全部用料煲滚,改慢火煲3小时,加入调料调味就成,用这种方法,同样能煲出味道鲜美的鸡汤和老鸭汤。——红烧芋艿扁豆。将芋艿去皮,切成一厘米厚薄的片状,洗净后沥干,把扁豆的茎撕掉洗净,先在热油锅中煸炒芋艿,再倒入扁豆和芋艿一起煸炒,倒入酱油,放少量水一起烧热,放入盐、味精、糖等调料,翻炒一下即可食用。