万丰美食菜谱大全家常菜京酱肉丝的做法 ？
原料：
猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。
做法：
1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；
2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀；
3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；
4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；
5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出；
6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒；
7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘；
8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。
备注：
1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；
2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以；
3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。
京酱肉丝家常做法，正宗京酱肉丝怎么做 ？
1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。
2.葱切细丝，放在盘子上。
3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。
4.用锅中剩余的油爆香姜末。
5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。
酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。
6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。
肉丝的做法，京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法 ？
酱肉丝属于川菜，是一道家常菜，主要食材是猪肉，主要烹饪工艺是酱炒。味美鲜香，四季皆宜食用。
营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
食材准备
里脊肉、盐、酱油、淀粉、水、糖、味精、甜面酱、番茄 酱、葱白、姜、蒜、料酒、蛋清、
制作步骤
1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。 其中盐一定要少 放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。
2、将葱白切成丝，放在盘中垫底
3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。
4、坐锅热油，放入肉丝炒散，至八成熟时捞出，沥油。
5、原锅烧热，放入少许油，加入甜面酱，番茄酱，白糖略炒（用之前泡好的葱姜水调匀），放入葱姜水，料酒，不停翻炒，待白糖全部溶化，且酱汁开始变粘时，放入肉丝，不断翻炒，使甜面酱均匀的裹在肉丝上，将肉丝放在盛有葱丝的盘上。
小贴士
1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。
2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。
3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。
4、由于这道菜要用2次油，所以请掌握好避免过多油量。
5、喜欢豆皮的可以加点豆皮进去，根据个人口味而定。
京酱肉丝怎么做好吃，京酱肉丝的家常做法 ？
步骤/方法
1里脊肉切薄片，
2
再切丝，放入碗内，加料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀
3
将葱白斜切成丝摆放在盘的四周
4
油烧热后将肉丝炒散，。倒入豆瓣酱和少许白糖炒匀。
5
将肉丝放在盛有葱丝的盘中即可。
6
也可以卷在饼里吃。
京酱肉丝家常做法和材料各是什么 ？
肉丝面酱大葱豆腐皮，先把肉切丝过油
然后大葱切丝豆腐皮切为四方块，开火炒菜最后豆付皮卷葱丝肉丝一起吃
如何做京酱肉丝怎么做好吃 肉丝 ？
食材明细
猪里脊适量
大葱适量
甜面酱适量
白糖适量
料酒适量
食盐适量
香油适量
淀粉适量
蛋液适量
咸甜口味
爆工艺
十分钟耗时
普通难度
京酱肉丝的做法步骤
1
主要原料：猪里脊、白糖、甜面酱、大葱。
2
猪里脊切丝，加入料酒、少许食盐、蛋液、水淀粉抓均腌制一会。
3
甜面酱加入一大勺白糖，一勺香油搅拌均匀备用。
4
大葱切成丝铺在盘底。（只用葱白部分）
5
炒锅烧热放底油，下入腌制好的肉丝滑熟。盛出备用。
6
锅中放少许底油，倒入调好的甜面酱煸炒。（因为甜面酱没有提前蒸制，多煸炒一会，让白糖和面酱更好的融合）
7
面酱煸炒到油亮，下入滑炒好的肉丝，大火快速煸炒。
8
快速翻炒，酱汁都均匀的裹在肉丝上关火，出锅，盛入铺满葱丝的盘子中即可。
小窍门
由于甜面酱甜中带咸，因此调制酱汁时，不应再加盐，否则会过咸。
使用的厨具：炒锅
酱肉丝的做法，酱肉丝怎么做好吃，酱肉丝的家常做法 ？
食材用料
猪里脊300克
大葱1棵相克食物
姜三片相克食物
豆皮1张相克食物
鸡蛋1个相克食物
淀粉1勺
料酒1勺
甜面酱3勺
白糖1勺相克食物
鸡粉3克
香油1勺
色拉油适量
盐1～2克
白胡椒粉3克
京酱肉丝的做法
京酱肉丝的做法图解11.猪里脊300克洗净
京酱肉丝的做法图解22.里脊肉切成3至4厘米长的段
京酱肉丝的做法图解33.肉丝加1勺料酒，1克盐，3克白胡椒粉，1个鸡蛋的蛋清和一勺淀粉用手抓匀
京酱肉丝的做法图解44.加一勺香油抓匀，放置十五分钟（夏天太热了，也可以放冰箱冷藏十五分钟）
京酱肉丝的做法图解55.葱白切成细丝，在切点葱花和姜片
京酱肉丝的做法图解66.葱花和姜片用两勺温水浸泡（即是葱姜水）
京酱肉丝的做法图解77.豆皮切成小方块过热水焯烫，捞出对折摆盘，葱丝放中间
京酱肉丝的做法图解88.热锅倒适量油，七成热放入腌制好的肉丝滑散
京酱肉丝的做法图解99.番炒至肉丝发白，盛出
京酱肉丝的做法图解1010.另放油，放三勺甜面酱，加葱姜水，一勺白糖，3克鸡粉小火不断番炒，防止粘锅
京酱肉丝的做法图解1111.炒到酱香四溢，有大泡且浓稠时
京酱肉丝的做法图解1212.放入炒熟的肉丝，让每条肉丝都沾满酱汁
京酱肉丝的做法图解1313.关火出锅，肉丝淋在葱丝上，利用肉丝的余热来释放出葱的香味
京酱鸡丝怎么做好吃，京酱鸡丝的家常做法 ？
鸡腿肉切丝，拌入盐、照烧汁（或酱油），再加少量水，水量为肉重量的五分之一，加水的目的是为了增加肉的嫩滑感。
把拌好的肉丝放置至少半小时，让肉尽量吸收水分。
然后加入一个鸡蛋，再一点一点加入淀粉（用的玉米粉），把肉丝抓匀。
炒锅放油，烧热，放入鸡丝滑炒，变色后稍炒一下盛出。
炒锅内再放一点底油，放入姜丝葱丝炒香，放入海鲜酱、一点点 Salsa Sausce，放入炒好的鸡丝，翻炒至鸡丝均匀上色后配上葱丝即可。
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京酱肉丝食材明细
猪里脊适量
大葱适量
豆片适量
黄瓜适量
甜面酱适量
白糖1勺
香油1勺
酱油适量
料酒适量
蛋清适量
淀粉适量
葱姜水少许
酱香口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度
京酱肉丝的做法步骤
1
主料：猪里脊、辅料：大葱、豆片、黄瓜调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。
2
猪里脊切细丝。
3
加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。
4
豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
5
葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。
6
甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀。
7
腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。
8
锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。
9
锅留底油，倒入甜面酱炒匀。
10
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
11
待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
怎么做好吃，干豆腐卷京酱肉丝的家常做法 ？
食材
主料
瘦猪肉
300g
辅料
大葱
适量
干豆腐
适量
甜面酱
适量
番茄酱
适量
蚝油
适量
水淀粉
适量
料酒
适量
步骤
1.瘦猪肉切3MM的丝，用水淀粉和料酒抓匀，腌制20分钟，备用。
2.甜面酱2勺、番茄酱1勺、蚝油半勺，搅拌均匀，备用。
3.干豆腐切正方形，用开水烫一下后摆盘，备用。
4.大葱只取葱白，切细丝摆盘，备用。
5.锅中油3成热下肉丝滑散，变色后捞出，沥干油备用。
6.锅中再下少量油，油温时把步骤2的酱料倒入油中，转小火，把酱料炒香炒熟。
7.将滑好的肉丝倒入，炒至酱料包裹住每根肉丝为止。
8.将肉丝盛到盘中的葱丝上，即可上桌。用干豆腐卷肉丝和葱丝，好吃极啦！
小贴士
炒酱的时候一定要小火，否则酱很容易糊。