万丰美食菜谱大全酸笋老鸭汤做法心食谱 ？
很营养很美味的一道汤：
酸笋的营养价值和功效： 酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
鸭肉的营养价值和功效： 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
竹笋老鸭汤的做法 ？
你可以在网上自己查一下多的是
具体做法只要你有一些厨房知识就行了。老鸭要先滚水焯过再洗净血污，笋干洗础表面上的盐切片，火腿也洗净切片。一块儿都放沙锅里加生姜、葱结、料酒，加适量水，大火烧开，转小火慢慢煨制。个人觉得如果再加几朵干香菇就更好了。注意，开始不可先放盐，因为金腿、笋干都是咸的。
鸭肉酸笋汤的功效是什么 ？
很营养很美味的一道汤：
酸笋的营养价值和功效： 酸笋味道鲜美，营养丰富。酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。酸笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
鸭肉的营养价值和功效： 鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
附详细的做法：
食材
主料
鸭1200g
辅料
姜适量
盐适量
料酒适量
啤酒2罐
毛哥老鸭竹笋汤料 1包
步骤
1.鸭洗净剁块备用，（老鸭汤料的主料是酸笋）
2.汤锅烧开，加入鸭、料酒过水
3.鸭过水后，放入清水中冲洗
4.清洗后的鸭块放入炖锅中，加毛哥老鸭汤料、姜片，大火烧开，小火慢炖
5.酸笋老鸭汤酸味适中
小贴士
1、将鸭块加料酒过水，目的是去腥、去油脂、去血水。2、大火烧开后、关小火，煮1个半小时左右。中途不要加水3、出锅再放盐，这样保持汤的营养价值和口味
酸笋鸭肉汤怎么做 ？
前言这道菜做法简单，但是选材不能马虎。老鸭汤当然得选老鸭子，嫩鸭腥味重，我这里选用的是鸭龄一年以上的。我一般都少用配料，比如味精什么的，尽量保持食物的原汁原味。
咸笋老鸭汤 云霄 怎么做 ？
用料
老鸭 四分之一只
香菇 适量 咸笋 适量
响螺片 适量
海底椰 适量
生姜 4片
料酒
香菇咸笋老鸭汤的做法
老鸭焯水洗净切块；
香菇 响螺片 海底椰泡发过夜；
锅里足够的水，放入鸭块，香菇，响螺片，海底椰，洗净切段的咸笋和生姜块，倒入适量料酒和泡发的一些香菇水；
大火后转小火煲2个小时，赶时间的可以用高压锅20分钟代替。
起锅前适量盐和鸡精调味就可以了；
竹笋泡菜和鸭肉可以一起炖汤吗? ？
可以一起炖汤喝。因为竹笋泡菜和鸭肉这些食品互相不相克，一起炖汤喝不喝一起任何不良反应。口感清香鲜美，营养价值高。
做法
1、鸭子剁块焯水后洗净备用。酸笋切片，辣椒切小段，姜切片，蒜去皮切片备用。
2、锅内加入一点点油，放入姜片和蒜片爆香。
3、再放入鸭块中火煸出鸭油，鸭肉表面微金黄。
4、加入笋和泡菜。
5、调入适量的生抽、老抽和酒，翻炒均匀，再加入完全没过鸭肉的水，再调入一勺的糖，大火烧开后转中小炎焖15分钟。
6、15分钟后汤汁收到比较少了，调入一小勺的淀粉水，收浓汁即可出锅装盘食用。
重庆老鸭汤的做法 ？
老鸭半只
酸萝卜400克
干香菇6朵
干黄花1小把
枸杞30粒
沙参10克
金华火腿100克
笋干100克
清水3000ml
大枣5个
料酒2汤匙（30ml）
盐1茶匙（5克）
花椒5粒
白胡椒粉1/4茶匙
大葱3段
老姜1大块
步骤/方法
>01
将香菇、黄花和笋干用清水浸泡，直到浸软。火腿切丝，酸萝卜切块，老姜去皮切片，大葱切段。
>02
把老鸭放入锅中，倒入清水，尽量多没过鸭子一些，大火加热煮沸，撇去浮沫，再继续煮5分钟后捞出，冲去浮沫后，充分沥干后切成大块。
>03
酸萝卜用清水冲洗一下后，切成大块备用。
>04
将炒锅烧热，倒入油大火加热，待油5成热时，放入花椒，炒出香味后，放入姜片和葱段爆香后，倒入鸭块，用大火煸炒5分钟。
>05
往锅中倒入开水，加入沙参，大枣，香菇，火腿丝和笋干，煮开后，连汤待食材都倒入汤煲中煲2个小时。
>06
加入酸萝卜，继续煨20分钟后，改成大火打开盖子煮10分钟，然后调入盐和胡椒粉调味即可。
注意事项
这款汤为川味做法，咸鲜味浓，营养丰富，汤可以直接食用，也可用来做涮蔬菜或肉食的火锅汤底，作为火锅汤底可调味略重一些。
酸萝卜是四川的一种特色腌菜（还有酸豆角、酸笋等），味道咸酸、口感脆生，带着陈酿的酒香。贵州和湖南一带的酸萝卜和四川的口味不太一样。
鸭子的腥味比较重，因此务必焯烫后再用来煲汤。
酸萝卜在大型的批发市场有卖，一般都是大瓶装，一次用不完的酸萝卜和汤，要密封好，放入冰箱冷藏保存。
酸萝卜和酸笋可以一起吃吗 ？
胡萝卜白萝卜和酸笋可以一起煮
酸笋丝
菜谱简介 腌渍时间：15天若处理得宜，置放在通风阴凉处可保存1年。
材料
麻竹笋1支，盐50公克
做法
1.把麻竹笋去外壳、切丝，备用。
2.取一调理盆，将作法1放入，再加入盐拌匀，腌约15分钟，再以手搓揉、挤干多余水分。
3.取一玻璃罐，将作法2放入压紧，密封瓶盖约15天即可。
黄花菜白萝卜汤
材料
主料：萝卜200克、黄花菜30克，老母鸡汤
做法
1.先把黄花菜干菜用水温水泡30分钟，清洗两到三次，挤干水备用。
2.白萝卜洗净后切块，黄花菜用水泡发、洗净；
3.锅中放入三碗水（750毫升），煮沸后加入1块家乐浓汤宝；
4.略煮滚后加入黄花菜和萝卜块，待沸腾后改小火煮10分钟即可
冬瓜海带可以煲老鸭吗 ？
冬瓜海盗可以煲老鸭汤。
材料
主料：净老土鸭2500克。
附助：枸杞4g，冬瓜40g，萝卜40g，海带50g，盐5克，胡椒粉3克，黄酒2克，葱白5克，姜片2.5克，味精1克
做法
1、将鸭宰杀治净，切成3厘米宽，5厘米长的块，去掉污染，姜切片备用。
2、锅置旺火上，下猪油炒5分钟至金黄色，香气扑鼻时，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清炖3小时后，加味精即成。
鸭腿炖什么汤好喝 ？
竹荪笋干鸭腿汤
用料
鸭腿 2只笋干 若干
竹荪 若干 桂皮 1个
八角 1个香叶 1片
生抽 若干
做法
1鸭腿洗净，冷水下锅，煮开捞出，可以剁开也可以不剁
2笋干要提前一夜拿水泡着，期间多换几次水，有些笋干很咸，要尝尝看，多洗几次
3竹荪只要提前几分钟泡开即可
4鸭腿、笋干、那些香料，都放进高压锅，加水没过食材，压熟
5转处到砂锅内，加点儿水，再加点儿生抽，这时候把竹荪放进去，大火煮开后文火慢炖，炖上1小时以上
6肉熟烂，即可关火，开吃