万丰美食菜谱大全冬瓜蓉馅料的做法，冬瓜蓉馅料怎么做好吃，冬瓜 ？
用料
主料
冬瓜1000克
白糖80克
辅料
食用油
1汤匙
冬瓜蓉馅的做法
1.
新鲜的老冬瓜
2.
去皮，清洗干净
3.
擦成细丝
4.
纱布铺入盆里，把冬瓜丝倒入
5.
提起纱布用力挤，滤出多余的冬瓜汁
6.
取出，搅松散备用
7.
锅内放油，再把冬瓜丝放入
8.
加入白糖不停翻炒
9.
炒至浓稠即可
原味冬瓜蓉馅的做法，原味冬瓜蓉馅怎么做好吃 ？
原味冬瓜蓉馅的做法
1.
用料：冬瓜5000克，细砂糖600克，玉米油60克，玉米淀粉20克
2.
冬瓜洗净去皮瓤，切成小块，分次放入料理机中搅打成细腻的浓浆，倒入网筛，尽量控尽水分。再倒入锅中中小火翻炒
3.
水分炒干，分次加入细砂糖翻炒至再次变干。加入油，继续翻炒至阻力增大，加入淀粉，炒干至不粘手能成团状
怎样做冬蓉馅/冬瓜蓉馅（月饼馅）最好吃 ？
用料
主料
冬瓜1000克
白糖80克
辅料
食用油
1汤匙
冬瓜蓉馅的做法
1.
新鲜的老冬瓜
2.
去皮，清洗干净
3.
擦成细丝
4.
纱布铺入盆里，把冬瓜丝倒入
5.
提起纱布用力挤，滤出多余的冬瓜汁
6.
取出，搅松散备用
7.
锅内放油，再把冬瓜丝放入
8.
加入白糖不停翻炒
9.
炒至浓稠即可
冬蓉馅怎么做 ？
冬蓉馅的做法
1、冬瓜削皮、去籽、刨丝，
冬瓜刨丝会出一点水，连冬瓜丝再加一点点水一起放入锅中煮，约15分左右，煮至瓜丝透明即可。
2、透明了，起锅。
3、冷水冲洗降温，然后挤出水。
4、挤掉多余水分的瓜丝放入炒锅中，倒入冰糖，开火翻炒。
5、翻炒至冬瓜蓉水份基本蒸发，有点硬，就可以起锅晾凉。
6、待凉后放置冰箱保存，可以用做月饼馅，老婆饼馅。
小贴士
翻炒至水份少的时候，多注意火候，小心粘锅或过火，
哪里有冬瓜蓉 ？
前言做过多次老婆饼了，都是用红糖或白糖和糯米粉调制成馅，好吃是没的说。但一直没有做过冬瓜蓉馅的。据了解正宗的老婆饼都是冬瓜蓉馅的也有配方讲是用冬瓜糖。这次我就用冬瓜蓉配馅做了老婆饼。（主料中是油皮的用料；辅料是油酥和馅以及冬瓜蓉的用料。）
烧鹅冬瓜蓉的做法，烧鹅冬瓜蓉怎么做好吃，烧鹅 ？
烧鹅冬瓜蓉的做法
冬瓜
600g
烧鹅
400g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
胡萝卜
50g
步骤
1.冬瓜去皮，去囊，洗净
2.冬瓜切粒
3.胡萝卜去皮，洗净，切粒
4.准备烧鹅
5.大火把水烧开，放入冬瓜粒和胡萝卜粒
6.随后加入烧鹅，盖上盖子煮8分钟即可
凤梨酥的馅（纯凤梨，不掺冬瓜）怎么做 ？
就开始处理菠萝了、盐，烤到表面金黄即可，放入冬瓜，煮15分钟左右，密封放置4个小时以后再食用。图片上是剁好的菠萝蓉和挤出的菠萝汁
把菠萝汁;4小勺(1，把脱水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉
处理完冬瓜后。将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，如果你制作的凤梨酥是30克重的，要多练习哈
把凤梨酥模具摆在烤盘上，凤梨馅就做好啦。取一块称好的酥皮面团，用纱布包起来。根据你制作的凤梨酥大小，挤掉水分（为让冬瓜快速冷却。将切好的菠萝丁也用纱布包好，因此包起来稍有难度，冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）
煮好的冬瓜冷却后。锅里烧开水，馅慢慢成型
炒到如图所示的金黄色状态，盐1/。（将凤梨馅在碗里尽量摊平摊薄一点，用打蛋器打发
倒入打散的鸡蛋
继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，使面团在模具里定型
用这个方法做好其他的凤梨酥，呈羽毛状
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
用橡皮刮刀拌匀，全脂奶粉35克，切成尽量小的丁。脱模冷却后，将面团和馅料按2、麦芽糖放入炒锅，使粉类和黄油完全混合
拌到没有干粉的状态，可以使凤梨馅更快的冷却）
做好凤梨馅以后，将面团放在虎口处
用大拇指推动酥皮，那么就称12克的酥皮和18克的凤梨馅，挤出菠萝汁，包裹住馅料。挤完汁以后的菠萝丁放在案板上用刀剁成蓉，直到彻底煮熟（水要没过冬瓜、细砂糖。取出来并冷却以后即可脱模.25ML)
用料2 (凤梨馅配料)
冬瓜（去皮去籽） 900克
菠萝（去皮） 450克
细砂糖 60克
麦芽糖 60克
凤梨酥的做法
首先制作凤梨馅（步骤1-10），让酥皮把凤梨馅完全的包裹起来，使酥皮慢慢的“爬”上来，糖粉20克，就可以开始制作凤梨酥了：低筋面粉90克，不断搅拌直到糖完全溶解
把冬瓜蓉和菠萝蓉倒入锅里
一直用小火慢慢翻炒
炒着炒着锅里的水分会慢慢变少，加入糖粉:3的比例称重，捏合紧。因为酥皮面团比较软及易碎，15分钟左右，鸡蛋25克，就开始包凤梨酥了，冷却后使用.25ML)。把菠萝去皮后，175度。比如，将包好的面团放到模具里面
用手把面团压平，酥皮面团就做好了
酥皮面团做好以后。冬瓜切去皮;4小勺(1。包的手法和包广式月饼是一样一样的~
酥皮推上来以后，大火煮开以后转小火，除去籽以后，放上一块凤梨馅
如图所示，揉成圆形
用手把面团压扁，切成小块。把酥皮配料里的黄油软化以后，可以过凉水）
这是挤完水以后的脱水冬瓜和挤出来的冬瓜水
冬瓜水丢弃不用，黄油75克。酥皮配料。做好的凤梨馅盛出来放在碗里用料1 (酥皮配料)
低筋面粉 90克
全脂奶粉 35克
黄油 75克
鸡蛋 25克
糖粉 20克
盐 1/
自制菠萝馅怎么做好吃 ？
主料
菠萝酱400克
辅料
基础冬瓜蓉
100克
自制菠萝馅的做法
1.
用料：自制菠萝酱400克，基础冬瓜蓉100克
2.
把冬瓜蓉和菠萝酱倒入锅中，小火加热翻炒均匀。然后保持中小火不断翻炒
3.
至水分收干成团。
月饼中的冬蓉和莲蓉有什么区别？ ？
冬瓜蓉是用糖冬瓜蓉加豆沙制成的馅料莲蓉是蜜汁莲子加豆沙制成的馅料
凤梨酥的馅是什么 超详细的3种正宗做法 ？
台式凤梨酥
材料
凤梨馅料：新鲜凤梨或凤梨罐头250克，冬瓜250克，沙糖30-45克，麦芽糖30-45克，凤梨酥皮：，黄油100克，糖粉50克，盐1克，蛋黄2个，低粉130克，奶粉30克，奶酪粉10克
做法
1.凤梨馅料：冬瓜去皮去籽切丁，菠萝也切丁，一共500克。
2.放到榨汁机中榨成泥，依据个人喜好可以榨得细些或粗些都可以。
3.将过你放到不沾平锅中，中火翻炒。
4.慢慢收干水分。
5.水分明显见少以后，放入砂糖和麦芽糖继续翻炒。
6.待水分完全收干，就可以晾凉备用了。这是菠萝馅体积明显变小，颜色变深，粘稠，具有可塑性，基本不具备流动性，烧制时间约为20分钟，请耐心，多观察。
7.菠萝馅可以冷藏存放用的时候拿出来搓成小球。
8.软化的黄油切成小块。
9.用打蛋器大软(我用的电动打蛋器)。然后放入糖粉。
10.放入糖粉打匀以后，分4-5次放入蛋黄打匀。
11.一直打到呈鹅黄色羽毛状，体积变大，就打好了。
凤梨酥的馅是什么
12.将所有分类过筛倒入黄油内，采用压拌的方法将面团拌成团。
13.如果粘手手上可以沾少量低粉，这样好成团。为了包起来容易，也可以冷藏一会。
14.取25克面皮，15克馅放到虎口处，慢慢将口收起来封好。
15.如果有露馅的地方取一点面皮补上，这样就包好了。
16.包好的小球，稍微拍扁一点，宽度也弄得跟模具差不多，然后压入模具。
17.压入模具以后轻轻用手指推面皮，让小球完全覆盖模具以及旁边的缝隙。
18.以170度烤约15-20分钟，然后翻面烤5分钟，出炉晾凉后脱模。
19.凤梨酥就是很酥!所以，脱模要小心观察一下上下的宽度整理一下下面粘的牢的地方，然后轻轻地从下面托起。
蓝莓凤梨酥
材料
酥皮：黄油115克，糖粉30克，盐1小勺，鸡蛋36克，低粉135克，奶粉55克
馅料：菠萝350克(去皮)，冬瓜700克(去皮去籽)，麦芽糖50克，细砂糖50克，蓝莓干80克
做法
1、菠萝去皮切小粒。
2、用纱布包裹挤出菠萝汁，菠萝汁不要丢掉，后面还要用到。
3、将挤出水份的菠萝剁成蓉。
凤梨酥的馅是什么
4、冬瓜去皮去籽切小块。
5、开水煮至透明变软。
6、沥干水份晾凉后同样挤出水份，将挤干水份的冬瓜同样剁成蓉。
7、将麦芽糖、细砂糖和菠萝汁混合加热半搅拌均匀至糖融化。
8、加入菠萝蓉和冬瓜蓉不断翻炒，保持中火。
9、炒至汁水收干，呈金黄色即可。
10、将做好的凤梨馅晾凉后，混合提前温水泡软并沥干水份的蓝莓干(不用搅拌)，馅料就完成了。
11、将黄油软化，加入糖粉用刮刀拌一下。
12、打发成膨松发白的羽毛状，分三次加入蛋液，每次都搅拌至完全吸收。
13、全部蛋液加入后，黄油的状态是非常膨松的。
14、将低粉和奶粉筛入打发的黄油中。
15、混合均匀，但不要过份搅拌以免起筋。
16、取一个模具，根据模具大小决定皮和馅的份量，我这个模具35克左右，我分了皮馅各一半，因为有蓝莓，太薄的皮容易破，如果你不加蓝莓的话，皮薄一些就好。
17、取一份酥皮在手掌中按扁，中间薄四周厚些，将馅料(蓝莓干每颗包入4-5粒即可)包进去。
18、用虎口处收口，然后拇指轻轻推酥皮，将其包裹，这一步我一个人没办法拍照，其实是很简单的，类似包月饼的手法，需要注意的是，要确保酥皮薄最一致均匀。
19、包好后揉圆备用。
20、烤盘上垫油纸，放一粒包好的凤梨酥，将模具套在外面。
21、用手掌按压表面使其平整。
22、依次做好所有凤梨酥。
23、为了凤梨酥两面都比较整齐，我在表面盖上一层油纸，然后压了一只烤盘，这样烤制过程中就不会出现表面膨胀起来......余下全文>>