万丰美食菜谱大全红烧财鱼怎么做？ ？
红烧鱼的做法 一）原料： ??鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 ??做法： ??1.将鱼洗净、切块； ?? ??2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。 ?? ??3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。 ?? 二）油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！ 翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！ 锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！ 最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！ 煎鱼宜用小火，慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼，煎时抹适量炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧，油都不能太少，不然糊底，这和是否是“不粘锅”有一定关系，但关系不大。无论煎鱼用来直接吃，还是用来红烧后再吃，都要小火煎至鱼皮金黄色，才可装碟。 2、之所以做出的鱼，带腥味，而且鱼皮香，好吃，而鱼肉不好吃，没入味，原因如下： 鱼在煎之前，一定要抹盐，淹约半至一小时，可以达到去泥腥的效果。 如果煎鱼用来红烧的，同理，也是抹盐，还要浇上适量酱油，料酒等自己喜欢的调味品，再抹上炸粉或面粉。 3、红烧鱼程序通常如下： A，杀鱼后抹盐，调味品，抹炸粉淹浸约半至一小时； B，热锅放油，油热放鱼，慢火或中火交替煎鱼，至鱼金黄色，装碟备用。 C，热锅放油，爆香葱白，蒜片或蒜末，姜片等，放适量水，放自己喜欢的调味品（例如豆瓣酱，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把鱼放进去，焖约十多分钟。通常焖的时间越长，各种调味品的味道进入的就越多，但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。 D，鱼熟后，放生葱，香菜等自己喜欢的装饰物，即达到加重香味的目的，又达到装饰的目的。 用做红烧鱼的原料一定要先弄干净。葱啊姜啊的自是不用说都要备好，鱼弄干净了之后找一个有点深度的盘子，把鱼放在里头，然后是酱油，还多一点用来让鱼入味的，不要忘记放料酒，这种荤的多少会有点腥味膻味什么的。过一会儿就可以开始锅里头加油了，油要烧热一点，因为要煎一下，所以也不要太少油了，也在锅里均匀的洒一点盐，这样等会儿鱼下锅煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油温够了就可以小心把鱼放进去煎了，酱油不要放。注意头尾也要煎一下的，过一会儿一面差不多就可以小心翻面了，看看鱼皮是不是掉的好一点了呢？两面都差不多就可以开始把酱油倒进去了，从鱼身上淋下去就可以了，然后把切好的葱段放进去（鱼身上，香味让他渗透进去）就可以（如果是葱烤鲫鱼，就要很多很多葱了），然后就是糖了，也记得均匀的放在鱼身就可以了再加点水，盖上锅盖。等闷一会儿可以掀开尝下糖汁的味道，作一下调整。再盖一下，闷一下，糖汁差不多有点点稠就可以了。关火......余下全文>>
红烧黑鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
食材明细
黑鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
葱花适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 黑鱼洗净备用，姜切片
2. 热锅热油煎鱼
3. 煎好后加点酱油
4. 加水
5. 放点糖，盖盖子煮半小时左右
6. 撒上葱花，调味出锅
红烧黑鱼家常做法，正宗红烧黑鱼怎么做 ？
红烧黑鱼我家的悦悦
红烧黑鱼的做法
食材明细
黑鱼
500g
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
葱花
适量
咸鲜
口味
烧
工艺
半小时
耗时
简单
难度
红烧黑鱼的做法步骤
红烧黑鱼的做法步骤：1 1黑鱼洗净备用，姜切片
红烧黑鱼的做法步骤：2 2热锅热油煎鱼
红烧黑鱼的做法步骤：3 3煎好后加点酱油
红烧黑鱼的做法步骤：4 4加水
红烧黑鱼的做法步骤：5 5放点糖，盖盖子煮半小时左右
红烧黑鱼的做法步骤：6 6撒上葱花，调味出锅
红烧黑鱼的另一做法 ？
主料：黑鱼辅料：姜、葱、蒜调料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食盐、米醋 1.材料：黑鱼1条（700克），姜4片，葱4片，蒜5瓣，八角1颗，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，盐半小勺，米醋1小勺。2.将黑鱼切成段，抹上少许盐、料酒后腌制10分钟，然后给每个鱼块裹满干面粉。3.锅中油热后放入鱼块，中火煎制，煎黄之前不要轻易的翻动它。4.煎黄一面然后轻轻给鱼翻面，至两面都煎的微黄即可。5.另起锅倒入煎鱼的油，放入花椒八角干辣椒丝煸炒至辣椒颜色变深，然后再放葱姜蒜炒香。6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、盐、米醋煮开。7.放入煎好的鱼块。8.大火煮开后转中小火炖煮，中间不要随意的翻动鱼块。9.炖煮至汤汁收浓，能闻到浓浓的鱼香味即可关火。 1.煎鱼的时候不要随意翻动鱼块，等一面煎黄了再翻动，否则鱼皮就会因为没有熟而破损。2.烧煮时也不要随意的翻动鱼块，以防鱼皮破掉，可以用轻轻晃动锅子的办法代替翻动。3.烧煮前要一次性的加足水，水的量要没过鱼块，关火前一定要将汤汁收浓，浓的程度是粘稠的 能挂在鱼块上才好。4.烧鱼必不可少的一种调味料：白酒，去腥增鲜。 1.黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。有些人会对黑鱼过敏，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。刚吃的时候不会有什么不适，往往在食用后5-6小时发作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群应当注意。若出现过敏症状，可以服用抗过敏药来缓解，通常24小时内会缓解；若症状较为严重，请去医院就诊，遵医嘱。
黑鱼的做法，红烧黑鱼怎么做好吃，红烧黑鱼的家常做法 ？
主料
乌鳢500g
调料
食盐
适量
鸡精
适量
蒜
适量
八角
适量
料酒
适量
老抽
适量
调和油
适量
元贞糖
适量
红烧黑鱼的做法
1.黑鱼杀好洗净。两面用刀切斜花。抹上适量的盐，加上几片姜腌制半小时
2.八角，姜片，葱花适量
3.油锅预热。黑鱼放在锅中。中火慢煎。加入些料酒
4.倒入姜片，葱花等。翻面再煎
5.加入适量的清水。加入老抽。盐，大火烧开，中火慢炖
6.大蒜适量
7.大蒜倒入锅中。加入鸡精。待锅中汤汁粘稠即可出锅
的做法，红烧黑鱼片怎么做好吃，红烧黑鱼片的家常做法 ？
用料
主料
乌鳢1条
辅料
红尖椒
10克
调料
食盐4克
酱油
4克
醋
1克
鸡精
2克
葱
2克
姜
2克
蒜
2克
八角
2克
花椒
2克
料酒
4克
胡椒粉
2克
白糖
2克
红烧黑鱼段的做法
1、黑鱼杀完洗净，切成段（也可以直接整个红烧的，我比较喜欢切成段，吃的时候直接一段一段的夹着吃）。
2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒。
3、加入酱油，淋少许的醋翻炒。
4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。
喜欢的话，可以撒葱花或者香菜。
黑鱼的营养价值非常的高，据说蛋白质含量很高。
冬天一到，很多人可能会头皮屑烦恼着，现在提供几个小方法，希望对有头皮屑的朋友们有所帮助。
食盐：用食盐加入硼砂少许，放入盆中，再加入适量清水使其溶解后洗头，对于消除头皮发痒，减少头屑有很好效果。
陈醋：用150毫升的陈醋加入1公斤温水中搅匀。每天若能坚持洗头1次，不仅能去屑止痒，对于减少头发分叉、防治头发变白也具有一定效果。
黑鱼段的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
乌鳢1条
辅料
红尖椒
10克
调料
食盐
4克
酱油
4克
醋
1克
鸡精
2克
葱
2克
姜
2克
蒜
2克
八角
2克
花椒
2克
料酒
4克
胡椒粉
2克
白糖
2克
红烧黑鱼段的做法
1、黑鱼杀完洗净，切成段（也可以直接整个红烧的，我比较喜欢切成段，吃的时候直接一段一段的夹着吃）。
2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒。
3、加入酱油，淋少许的醋翻炒。
4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。
5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。
红烧黑鱼的家常做法 红烧黑鱼怎么做最正宗 ？
食材明细
黑鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
葱花适量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
简单难度
红烧黑鱼的做法步骤
1
黑鱼洗净备用，姜切片
2
热锅热油煎鱼
3
煎好后加点酱油
4
加水
5
放点糖，盖盖子煮半小时左右
6
撒上葱花，调味出锅
红烧黑鱼怎么做好吃，红烧黑鱼的家常做法 ？
食材明细
黑鱼500g
油适量
盐适量
姜适量
酱油适量
葱花适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 黑鱼洗净备用，姜切片
2. 热锅热油煎鱼
3. 煎好后加点酱油
4. 加水
5. 放点糖，盖盖子煮半小时左右
6. 撒上葱花，调味出锅
黑鱼怎么做好吃又简单 ？
黑鱼又称乌鳢、乌鱼、蛇皮鱼、食人鱼、火头，财鱼等多种名字。黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的！
营养价值
1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素；
2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3、鳢鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适用人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
食用方法
乌鳢出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
食用功效
鳢鱼性寒、味甘，归脾、胃经；疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，
主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
乳香黑鱼汤
口味：汤香鱼鲜，营养丰富
主要材料：黑鱼1条500克左右 香葱2棵 生姜1小块
调味料:食用油30克 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 白糖1/2小匙
制作方法：
1、将黑鱼去鳞、鳃及内脏。洗净切段；香葱洗净切段，生姜洗净切片；
2、锅内放油，烧热，放入黑鱼段稍煎，再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片、煮至黑鱼肉熟烂，拣去葱段、姜片，加入胡椒粉，烧一会儿即可