万丰美食菜谱大全如何简单自制巧克力蛋糕 ？
【巧克力蛋糕】——有详细的图解说明
地址：www.meishichina.com/Eat/Nosh/200810/50270.html
原料：
蛋糕粉、鸡蛋、油、水。
做法：
1、400g巧克力蛋糕粉、2/3杯水、1/3杯油、4个鸡蛋搅打均匀（没有现成的巧克力蛋糕粉可以用250g面粉+50g可可粉+100g白糖+5g泡打粉拌匀）。
2、面糊倒入土司模（垫了烘焙纸，为了好脱模）。
3、185度烤45分钟。
4、脱模放凉。
【维也纳巧克力蛋糕】——有详细的图解说明
地址：www.meishichina.com/Eat/Nosh/200801/29745.html
【香醇黑巧克力蛋糕】
材料：
（8寸蛋糕圆模）
1．德芙黑巧克力220g切碎＋黄油60克
2．蛋白6个＋糖120g
3．蛋黄6个＋淡奶油50ml
4．低粉180g
做法：
1．将（1）料隔水小火融化，待凉
2．（2）料打至硬性发泡，成为蛋白糖酱
3．（3）料一点一点的加入冷却至微温的（1）料，搅拌均匀，筛入低粉。
4．先挖一大匙打好的蛋白糖酱，与做法（3）拌匀，因为二者的密度相差很大，这一勺蛋白主要是调节密度，所以不用担心消泡，可用力搅拌至均匀。 [美食中国]
5．剩下的蛋白糖酱分2～3次加入巧克力面糊，轻手搅拌均匀至看不见蛋白条纹，也没有巧克力沉淀为止。速度要快，手要轻，以免蛋白消泡。
6．装模，烤箱预热到160度，倒数第二层，烤50分钟。
【巧克力蛋糕】
原料：白糖150克，鸡蛋2个，面粉150克，可可粉25克（约3大勺），蛋糕发粉1小勺，牛奶100毫升，广柑皮1个，黄油或植物黄油175克
作法：
1、鸡蛋掸散，加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆。
、广柑皮擦成细屑，与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起，加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥。
3、黄油切成小块，软化后轻轻搅入面泥中。
4、取一容积约1.5升的长方形烤盒，内面涂油以防粘，装入面泥按平。
5、烤箱预热至175℃，放入烤盒，烤60分钟即成。
【纯巧克力蛋糕】
材料：
黑巧克力 70克 （隔热水（40度）融化）
无盐奶油 50克 室温
蛋 2个（中型，室温）
盐 少许
砂糖 30克
低筋面粉 25克 过筛
事先准备：
1）把模子涂上一层薄薄的奶油，放入冰箱冷却；取出模子撒上高筋面粉，然后把多余的面粉拍出，再放入冰箱
2）预热烤箱 160度
搐骤：
1）把巧克力均匀地融化
2）奶油用打蛋器打至成像美乃滋左右的软度
3）把（2）加入（1）里，然后搅拌均匀。把打散的蛋黄一点一点地加入（1-2大匙分6-8次），每次都一定要搅拌均匀
4）蛋清打成泡状，加入少许盐；再打发到白成一团......余下全文>>
怎么做用巧克力粉做的简单的巧克力蛋糕 ？
1、色拉油50克（可以用花生油代替）
2、蛋黄3个
3、橘子汁80克（我用的是酷儿的香橙汁）
4、盐2克（懒得秤，我随便加了点）
5、细砂糖50克（我用的是精幼砂糖）
6、低筋面粉100克
7、鸡蛋3个
做法
1、先将巧克力粉粉加入面粉中搅匀
2、将油、奶搅成奶昔状
3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4、将蛋白、蛋黄分开
5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。
6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀
8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。
10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。
十分钟做巧克力蛋糕 ？
材料：
鸡蛋一只，糖2汤匙，好时榛子巧克力酱2汤匙，油（玉米油或者融化的牛油）2汤匙，面粉5汤匙，香草精2茶匙（不放也可以），泡打粉2茶匙
做法步骤：
1.鸡蛋加糖打匀
2.加入榛子酱，打匀
3.加入牛油或者玉米油，打匀
4.加入香草精（可省略）
5.加面粉和泡打粉（我用的是低筋面粉和进口无铅泡打粉）
6.打匀，轻轻的快速上下混合
7.微波炉高火2分钟，出炉后再挖一勺榛子酱抹上，撒点榛子碎（榛子最好先烤香）
TIPS：
1.没有量勺可以用一只大点的匙子当汤匙，它的一半就是茶匙，分量不用非常准的~~如果没有打蛋器，用筷子打总可以了吧。。。
2.没有榛子酱，可以用花生酱代替，然后面粉改成2汤匙，可可粉3汤匙，做成花生酱可可味蛋糕，如果用花生酱，那用花生油也是可以的~~~
3.面粉我是用低筋面粉，如果没有低筋面粉，可以用1勺玉米粉+3勺面粉代替
关于泡打粉，2茶匙的泡打粉跟两三行的苯丙氨酸抗坏血酸XOXO酸还是有区别的，要用微波炉做蛋糕就得用传统法，传统法麦芬离不开泡打粉这是个无奈的事实，折中是用无铝泡打粉，尽量少放，如果实在接受不了泡打粉
关于香草精，摘用君之博客的原话：香草精由香草的豆荚提炼而成，香草豆荚是一种在西点里应用十分广泛的香料。香草精使用比香草豆荚更为方便，虽然它的价格也不便宜，但单次使用成本比香草豆荚要实惠。这种褐色的液体往往只需几滴就可以发挥作用，让西点的品质更上一个台阶。而且，它保留了香草的有效成分，拥有上百种芳香成分及十多种人体必需的氨基酸，不仅天然，更对人体有益。再讲究一点的，可以找马云买香草荚直接刮籽用，大概5块钱一根，用了香草精会香一点点，没有可以不用
巧克力蛋糕的制作步骤 ？
巧克力慕斯蛋糕 主料： 奶油 酸奶 巧克力酱 蛋糕 做法： 1、饼干250g装塑料袋中 2、用擀面杖压碎 3、光明黄油125g 4、将黄油放入微波炉中化开 5、黄油倒入饼干末中拌匀 6、将饼干糊倒入蛋糕模中压实 7、保鲜袋包好后放入冰箱冷冻一个小时 8、碗内倒入200ml酸奶，加入巧克力酱拌匀 9、鱼胶粉15ml＋65ml清水煮化 10、鲜奶油125ml＋10ml白糖打发（打发的盆和打蛋器头预先放冰箱降温，打发时盆下面垫冰块） 11、煮化的鱼胶粉倒入酸奶中拌匀，晾凉 12、倒入打发好的鲜奶油拌匀 13、取出蛋糕模，倒入慕斯馅，放入冰箱冷藏1－2个小时 14、取出蛋糕模，放在一个高物上，用热毛巾围住蛋糕模片刻，就能轻松脱模了
在家怎么做巧克力蛋糕 ？
制作方法：
材料1：
无糖或糖分较少的黑巧克力一大块，隔水加热至融化。
材料2：
一小勺朗姆酒与适量香草粉与1/4杯软化的奶油混合均匀，再混入两个打散的蛋黄。
做法：
将材料2倒入材料1中，用力搅拌均匀（搅拌时可以加入杏仁片、切碎的榛子等），倒入模具中，入冰箱冷藏成型。夏天吃一块冰凉的巧克力蛋糕，滑软细腻、酒香浓郁，那正是梦中“浓得化不开”的滋味。
还有
巧克力蛋糕
（以650瓦功率的微波炉来作示范，如您的微波炉功率不同，可稍作调整）
原料：
面粉180克，自发粉2茶勺，饴糖180克，鸡蛋3个，牛油180克，可可粉2茶勺，水6汤勺。巧克力100克，酸奶1汤勺。
做法：
1、先把原料（不包括巧克力和酸奶）全部倒入一个容器内，用打蛋器或其他棒搅拌均匀，倒入耐热碗中，用保鲜膜盖在碗上，以微波高火烹调10~12分钟，取出放置备用。
2、将巧克力放进一玻璃容器内，用微波中高火溶化1分钟，取出加进酸奶备用。
3、将蛋糕从碗中取出，横刀切成几份，再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。
特点：松软香甜，美味可口。
巧克力蛋糕最简单的 做法。 ？
材料:
巧克力酱(平时涂面包的那种就可以,超级市场就有卖)100G,新鲜奶油(液体状的,超市也有卖的)100G,鸡蛋一个.
先将巧克力酱和新鲜奶油搅拌妥当,然后放入鸡蛋一起搅拌均匀,倒入模型中,放入80度烤箱中20分钟,就可以吃拉.
这个分量基本一个人就够了,如果要多做几个,就各种材料相对增加分量. 另外喜欢吃果仁的朋友,在搅拌过程中可以加入果仁,一起烤就可以了.呵呵
DIY巧克力蛋糕怎么做好吃 ？
巧克力蛋糕怎么做好吃
材料
黑巧克力120克，鸡蛋3个，可可粉40克，低筋粉20克，无盐黄油60克，淡奶油40克，细砂糖80克
做法
1、三个蛋黄加30克细砂糖打散搅拌匀，倒入淡奶油搅拌匀
2、黑巧克力隔水融化，加入软化的黄油搅拌匀
3、融化的巧克力黄油液倒入打好的蛋黄奶油液中，搅拌匀
4、筛入可可粉和低筋粉，搅拌匀
5、三个蛋白加剩下的细砂糖打至接近湿性发泡
6、取1/3蛋白与巧克力蛋黄糊搅拌匀后，再将剩余蛋白全部加入，拌匀
7、蛋糕模中涂一层黄油，再倒入面粉，转动模具使面粉均匀地铺在蛋糕模上，再将多余的面粉敲出，将蛋糕糊倒入，在桌上震动几下使气泡震出
8、用一个烤盘倒入热水，再将蛋糕模放入，烤箱预热170度，隔水烤约45分钟
9、蛋糕彻底晾凉后，表面筛糖粉
简易巧克力蛋糕怎么做 ？
主料
手指饼干60-80克
黑巧克力200克
黄油150克
杏仁粉120克
奶酪140克
鸡蛋4个
辅料
绵白糖
150克
牛奶
3汤匙
糖粉
30克
巧克力
60克
淡奶油
250毫升
简易巧克力蛋糕的做法
1.
手指饼干用擀面杖碾碎
2.
在活底蛋糕模内壁抹一层黄油（8-9寸），然后在底部铺一汤匙手指饼干碎，其余的饼干碎放置一旁待用
3.
全部黑巧克力放入一个小碗中，隔水小火加热至完全融化，期间用勺子搅拌加速融化，溶化后放置一边待用
4.
软化好的黄油和绵白糖放在不锈钢盆中，用打蛋器打发到变蓬松颜色变白的状态
5.
分四次放入鸡蛋，也就是一次放入一个鸡蛋，搅拌均匀
6.
这个时候糊糊会呈现蛋花状态也不用怕，不用搅拌到霜状
7.
把剩下的手指饼干碎、融化的巧克力、3汤匙牛奶、杏仁粉、奶酪一起放入盆中，搅拌均匀
8.
这个时候烤箱可以开始设置到200度上下火预热10分钟，另一半继续搅拌糊糊，轻一点，只要切拌到无干粉状态就行
9.
搅拌好的蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，用刮刀刮平后，放入预热好的烤箱，上下火中层烤40-60分钟（不同烤箱需要时间不同，大概是最上面那层呈现干脆状态，但是中间又是比较软，筷子插进去拿出来是干净的状态就是OK）
10.
蛋糕烤完后放凉，脱模， 然后在蛋糕表面撒上糖粉和巧克力碎，就可以招待客人啦
11.
当然，如果觉得还想要来点奶油的话，可以自己用淡奶油加糖粉用打蛋器打到奶油成泡发状态，切开蛋糕，在中间抹上一层奶油，再在最上面那层抹上一层奶油，再撒上巧克力碎也行，就是另一种吃法啦
烹饪技巧
这个蛋糕牛奶可以换成2汤匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式风味了；另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分钟，这个蛋糕过了就会硬口感就会大打折扣，最好先调到40-50分钟，万一不够还能再烤一下。
怎样学做巧克力蛋糕 ？
杏仁巧克力蛋糕的做法
配料：
蛋糕体：美国大杏仁60克，细砂糖40克，低筋面粉30克，可可粉15克，黄油75克，鸡蛋50克，橙皮屑1/2小勺(2.5ML)，动物性淡奶油1大勺(15ML)
蛋糕夹层配料：
材料A(黑巧克力杏仁夹心层)：黑巧克力80克，动物性淡奶油50克，朗姆酒2小勺(10ML)，黄油10克，切碎的美国大杏仁30克
材料B(焦糖奶酪层)：奶油奶酪125克，奶油焦糖酱35克，动物性淡奶油75克，吉利丁片1/4片(1.25克)，冷水1/2大勺(7.5ML)
材料C(黑樱桃层)：黑樱桃果酱半罐
材料D(朗姆酒糖浆)：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
材料E(黑巧克力表层)：黑巧克力100克，动物性淡奶油100克
材料F(表面装饰)：白巧克力屑适量，完整的美国大杏仁12颗，基础奶油霜50克，大杏仁碎粒适量。
朗姆酒糖浆做法：细砂糖、水倒入锅里，加热并搅拌至糖完全溶解，待冷却后加入朗姆酒拌匀即可。
基础奶油霜的做法可以搜索一下本站的，有详细的做法介绍给大家。
详细做法：
1、首先，我们需要制作蛋糕的胚体。把整颗的美国大杏仁、细砂糖、低筋面粉、可可粉一起放入食品处理机的碾磨杯。
2、用食品处理机研磨，使他们成为混合的粉末状。
3、黄油软化以后，用电动打蛋器打发至蓬松，然后分三次倒入打散的鸡蛋，继续搅打。一直搅打到鸡蛋与黄油完全融合，呈蓬松的羽毛状。
4、加入淡奶油，搅打均匀，再加入橙皮屑，继续搅打均匀。
5、把第二步做好的面粉混合物倒进打发好的黄油里。
6、用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋糕面糊。
7、把面糊倒入6寸的蛋糕圆模，放入预热好的烤箱中层，上下火180度，烤25分钟左右，直到蛋糕完全膨胀并定型。
8、蛋糕出炉冷却以后，脱模，用刀削去顶部鼓起的部分，把蛋糕横切成两片。
9、然后，开始准备组装蛋糕的其他材料。首先，材料A。把黑巧克力、淡奶油、黄油都放入奶锅，用小火加热并不断搅拌，直到巧克力完全融化。
10、在融化的巧克力液里加入朗姆酒，搅拌均匀，然后静置等待巧克力液冷却并凝固(可能需要一段时间)。如法炮制材料E，把巧克力、淡奶油放入奶锅，加热并搅拌至巧克力融化成巧克力液。
11、巧克力的凝固可能需要一段时间，我们再来准备材料B。奶油奶酪软化以后，用电动打蛋器搅打到顺滑无颗粒，然后，边搅打边一点一点的加入动物性淡奶油，直到加完，奶酪变得十分柔软蓬松。
12、在奶酪里加入焦糖奶油酱，用打蛋器搅打均匀。
13、吉利丁片放入碗里，加入1/2大勺冷水，浸泡5分钟以后，把碗放到热水里，隔水加热并搅拌直到吉利丁片融化，成为吉利丁溶液。
14、把吉利丁溶液倒入奶酪里。
15、再搅打均匀即成为浓滑的焦糖奶酪酱。
16、等到材料A的巧克力液凝固成如图所示的幼滑酱状。
17、大杏仁切成碎粒，倒入巧克力酱里，搅拌均匀。
18、将第8步做好的蛋糕其中一片放在裱花台上，用毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在蛋糕上，彻底湿润蛋糕。
19、在蛋糕上涂上一层黑樱桃果酱。
20、把材料B(焦糖奶酪)放入裱花袋，以画圈的方式均匀挤在黑樱桃果酱上。
21、然后，将材料A也装入裱花袋，同样以画圈的方式均匀挤在奶酪层上面。(这次裱花袋的口要剪大一点，防止被大杏仁碎粒堵住)
22、接着，放上另一片蛋糕片，同样刷上朗姆酒糖浆、涂上黑樱桃果酱、挤上奶酪。把蛋......余下全文>>
做蛋糕可以用巧克力化了代替可可粉吗？最简单的做法是？【有悬赏】 ？
做巧克力蛋糕时一般这两样是一起用的，但是如果没有可可粉理论上应该也是可以的
1、黄油和巧克力一起坐水溶化，用小刮刀搅拌均匀，让巧克力充分溶解
2、另拿一个盆将糖和蛋黄一起搅拌，待蛋黄着色变浅，将巧克力黄油（第1步）逐渐倒入，搅匀，加牛奶
（接着就要加樱桃酒和可可粉，既然你没有这步这省了）
3、筛入高筋面粉（这个本来应该是可可粉的），用打蛋器打匀至不见干粉为止
4、打蛋白，将细砂糖分3次加到蛋白中，打发到湿性偏干状态（打蛋白时可以预热烤箱165度）
5、把打好的蛋白分3次加到巧克力蛋黄糊里，搅拌均匀
6、烤盘里加热水，把蛋糕模放到烤盘里（如果是活底模需要在外面裹上锡纸），以160度上下火水浴烤40分钟左右。