万丰美食菜谱大全寿司和寿司醋的正宗做法 30分？
材料
寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张
做法
1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。
2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。
3、开锅，热油。鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁，关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮，切成粗丝。
5、此时，大米煮好了，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。
材料
醋100cc，盐22公克，糖50公克
做法
1、将醋、糖、盐放入锅中，以中火煮至糖溶解。
2、之后放凉即可。
寿司醋怎么做好吃，寿司醋的家常做法 ？
自制寿司醋的做法
1.
食材准备好。
2.
白醋倒入碗中。
3.接下来加糖。
4.
加盐。
5.
稍微搅拌一下就可以盖上保鲜膜（因为微波后还是会沉底的）。
6.
盖好保鲜膜，放入微波炉，选择70秒钟即可。
7.
取出后搅拌一下，沉底儿的糖就会融化。
烹饪技巧
只要掌握好做寿司醋的比例1:5:10，掌握放进微波炉的时间就可以了。很简单吧。我这个配比正好够三份寿司的量。
正宗日本寿司的做法 ？
一、寿司醋调法
材料：白醋600ml、白糖500克、盐80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可。醋不可烧开，以免酸度减低。
另寿司醋的保存法：放置寿司醋的锅或容器必须是干燥的，置于墙角或阴凉处。一般夏天可放置三-四个月、冬季五-六个月。
二、寿司饭的煮法
1、食用米＋糯米以10：1比例，即可煮出又软又粘的寿司饭。
2、用水量为一杯米对一杯水；若超过五杯米，则减少最后一杯水之1／5水量。
三、饭与寿司醋的比例
若一杯米可煮两碗饭，依此比例则一碗饭浇一汤匙寿司醋。
四、寿司饭与醋的搅拌时间
1、电饭锅饭煮好约20-25分钟
2、寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
250g寿司米放入筛网中，用流动的冷水冲洗，直到流出的水变清澈。接着沥干1小时。
米与300毫升的水用大火煮沸2分钟，加盖，用最小火焖10分钟。
打开盖子，米饭用一条餐巾覆盖，冷却10分钟。在这段时间内，煮沸2汤匙寿司醋、糖及1茶匙盐，然后冷却。
将米饭装入碗中，淋上调味醋，用一木勺翻动，使其与空气接触，之后冷却。这是两份食谱的分量（8人份）。
五、卷寿司的制作
半片海苔的光滑面朝下置于寿司竹卷帘上。海苔片的边缘需与竹卷前缘相接。涂抹薄薄的山葵酱。
铺上约0.5厘米厚的米饭，但海苔片的两侧各留1厘米宽的空间。于米饭的前1/3处压出一凹槽，将填充的材料放入。
将竹卷提起，使海苔与米饭包裹住馅料，形成卷寿司。然后将竹卷滚紧，将开口两边的米饭压紧。
拿开竹卷，卷寿司用利刀切半。然后将两半并列，各切成三等分紶成为六块寿司。将切面朝上摆放。
鲑鱼握寿司的做法：
也可以用略带熏味的鲑鱼生鱼片取代高级的鲑鱼。
8份的材料：
新鲜鲑鱼排(爱尔兰鲑鱼的中段)150g
山葵粉(Wasabi)2茶匙
寿司米l/2份
小柠檬1个
另外：
日本酱油
腌生姜
制作时间：30分钟
冷冻时间：1小时
每份热量：约90kcal
甜柠檬酱虽不是日本原味，但也是精致的搭配。6汤匙蔬菜高汤、1/2汤匙雪莉酒（Sherry）、一汤匙白酱油、甜柠檬汁及一茶匙磨细的甜柠檬皮。
1.鲑鱼肉用铝铂纸包裹，并放入冷冻库中约1小时，使其容易切割。
2.山葵粉用3茶匙水搅拌成稠酱后静置。
3.刀与纤维垂直，将鱼肉斜切成8块大小约3cm ×5cm的薄片，置于厨房纸巾上解冻。
4.鱼肉解冻后，往一面上涂抹薄薄的—层山葵酱。
5.用沾湿的手将1汤匙的寿司米捏成椭圆形的小饭团，将鱼片上涂抹了山葵酱的一面朝上，置于左手掌，把饭团放上去并轻压。将寿司翻转并小心地塑形。
6.将柠檬用热水冲洗并拭干，从中间切出四薄片，再切半，用来装饰寿司。将调味用的酱油及剩余的山葵酱与腌生姜一起上桌。
以上仅供参考，谢谢！
寿司醋的做法 ？
材料
寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张
做法
1、大米淘好，按快煮，20分钟之后完成。
2、竹帘铺平，海苔放上去，滴上几滴寿司醋。
3、开锅，热油。鸡蛋打散，倒入锅中煎炒两分钟，用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁，关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮，切成粗丝。
5、此时，大米煮好了，把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上，围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开，将寿司拖到案板上，切成三段即可食用。
寿司醋如何制作？ ？
如果 你是 家庭制作寿司，不建鼎你在米饭里加寿司醋，寿司醋 网络上有很多种配法，比例各不相同，很容易偏甜或偏酸，家庭制作没必要用，保留稻米原来的香味就很可口，如果店面用，则建议从当地市场或网上购买大瓶的寿司醋，价格会很优惠的。
寿司醋的制作方法 ？
置于墙角或阴凉处，即可煮出又软又Q的寿司饭。）
寿司饭与醋的搅拌时间——
1．电饭锅饭煮好约20～25分钟。
饭与寿司醋的比例——
一碗饭＋一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭、盐：80克
作法，依此比例，夏天可放置三～四个月，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，接触饭面之湿布不可太湿：将以上三种材料放进锅中，以免酸度减低，须置于通风处或用电风扇吹冷，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，可用二条干净湿布盖住即可，用水量为一杯米对
一杯水：600cc。
寿司醋的保存法——
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的。
寿司饭的保存法——
寿司饭若有剩余，搅拌均匀后：1比例，冬季五～六个月：500克，若超过五杯米则减少最后一杯水之1／5水量。
2．寿司饭在搅拌时须力求均匀、白糖。
寿司饭的煮法——
食用米＋糯米以10，醋不可烧开：白醋材料
寿司醋怎么做？ ？
樊莉莉
日本料理 385人关注我要关注 寿司醋的调配方法-美味寿司的灵魂问帮手给我写信 RSS订阅邮件订阅 网站承诺：阿邦网坚持写作客观独立的立场，永远不受金钱影响。秉承为人民生活服务的宗旨，与您分享特邀帮手的经验和知识，帮您解决生活问题，提高生活品质。本文系阿邦网独家稿件，未经许可，任何媒体和个人，不得全部或部分转载，违者必究。 寿司醋 来源：樊莉莉 [点击放大] 在制作日本寿司时·基础寿司饭的制作方法-美味寿司的关键·三色便当-日本美味便当·花瓣寿司-日本饰卷寿司·竹筴鱼的炸煮 日本鱼料理·京都风豆皮、蔬菜煮物 精进料理·樱饼 日本上方风樱饼 ·基础寿司饭的制作方法-美味寿司的关键·三色便当-日本美味便当·花瓣寿司-日本饰卷寿司·竹筴鱼的炸煮 日本鱼料理·京都风豆皮、蔬菜煮物 精进料理·樱饼 日本上方风樱饼 ，寿司醋可谓是美味寿司饭的灵魂。它的隐约的酸甜味道，不管是色彩鲜艳、味道鲜美的生鱼寿司，还是海苔卷寿司，衬托的都是如此的美味。 在市贩上，有售寿司醋，但是真正的寿司职人，仍然会自己调配寿司醋，而且有秘方。也许拿来方便的调味料，总是缺少了什么吧，那或许更是对美食的一种最高的追求吧。 首先对醋的种类是有要求的： 一般是指米醋、壳物醋、 粕醋。当然我们选用前两种作为做寿司醋用的醋就可以了，但是寿司职人会根据醋的味道调配混合，成为独门寿司醋。 米醋：是用米和酒精酿造的醋。酸味普通，颜色较黄。 壳物醋：是用米、小麦、玉米等为原料的酿造醋。酸味弱、浅黄接近透明色。 粕醋：用酒粕为原材料，是日本独有的醋。酸味较强、发红，深琥珀色，在日本又称为：赤醋。 做寿司，不同的寿司对寿司醋中的材料，调配比例是不同的。下面列了个表，请参考对照： 注：1盒米=180ML的量杯1杯，勺的计量工具以做蛋糕用量勺计量为准。 五目寿司、稻荷寿司、菜码多的海苔寿司等相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺细砂糖 3大勺 2大勺 1大勺盐 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺 生鱼手握寿司、生鲜类的海苔寿司相称的寿司醋调配表：米 3盒 2盒 1盒醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺细砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺盐 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺 寿司醋的做法： 1、首先，请参考上表，准备好对应米饭量的白米醋、细砂糖、盐。 2、把白米醋、细砂糖、盐全部放入小锅内，再开小火。 3、一边加热，一边用筷子搅拌。 4、直到糖和盐全部融化，成透明清澈的醋汁，关火即可。 5、放凉，倒入干净容器中备用。 寿司醋制作过程图 来源：樊莉莉 [点击放大] 贴心小叮咛： 煮寿司醋时候，切记小火，搅拌，不要煮沸腾。也可以一次性多做一些寿司醋，放凉后入干净容器存放。制作寿司醋时，也可以在锅中放入一小片昆布，提鲜味。如果你煮寿司饭时，已经在米中加了昆布，也可以省去此方法。 另外，请尽量购买日本生产的醋，因为酸味的程度会不太相同，我个人偏爱壳物醋的酸度，感觉适中。如果用国内生产白米醋，请按口味自己调整份量。当然如果对制作寿司和口味要求不是很高，也可以
自制寿司家常做法，正宗自制寿司怎么做 ？
食材明细
米饭三筒米
紫菜五张
鸡蛋2个
火腿4条
红萝卜1条
土豆1个
青瓜1条
寿司醋1杯
酱油1小杯
其他口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
自制寿司的做法步骤
1
先发一个成品图，两个人在家，我就做了这么点，一天吃的饱饱的，嘻嘻
2
先发一个成品图，两个人在家，我就做了这么点，一天吃的饱饱的，嘻嘻
3
准备好以上的材料，细节如下
4
煮了三筒米，我用点是珍珠米，比较有弹性。不要放太多水，米饭才不会很软，做起来好做一点。米饭做好后晾凉，再拌上寿司醋。寿司醋是自制的，醋：盐：白糖的比例是5：1：1，可以按个人的口味来调
5
红萝卜和土豆，用油煸熟了，吃起来香一点
6
鸡蛋和火腿，鸡蛋煎好后切成条状，用小火煎。火腿也用油煎了下
7
青瓜，洗干净后晾干，切条。生的吃起来爽脆些
8
买了一袋紫菜，原味的
9
取一张紫菜放要寿司帘上，把米饭铺在上面，不要压太实了，吃起来才有弹性
10
放上鸡蛋、火腿、红萝卜、土豆、青瓜。我放的东西比较杂，呵呵。。。
11
用寿司帘卷起来，放一分钟定型，打开就这样了
12
切成片，装盘摆好就大功告成了
13
想做一个四方形的寿司，技术不过关就做成这样了
14
最后还剩下一点饭，就捏了一个小饭团，好像也不成功，下次努力吧
15
忙乎了一个早上，做了两碟，没有买芥茉，就粘点酱油吃，味道也不错，哈哈
做寿司的饭与寿司醋的比例是多少? ？
做寿司的饭与寿司醋的比例是1碗饭加2汤匙醋
一、材料
米饭1大碗、火腿肠2根、黄瓜1根、白醋3茶匙、盐1茶匙、糖2茶匙
二、做法
1.先制作寿司醋，按照3勺白醋，2勺糖，1勺盐的比例搅拌均匀。
2.然后将寿司醋倒入温热的米饭里面，搅拌均匀。
3.备好其它的材料，火腿肠和黄瓜切条。
4.将紫菜放在寿司帘上面。
5.然后将米饭平铺在紫菜上面。
6.然后在靠底部的位置挤上一条番茄酱，然后用勺子把酱抹平。
7.然后在番茄酱的上方撒上一层猪肉松。
8.再在上面铺上黄瓜和火腿肠。
9.然后由下往上卷起来，用刀切成小段就可以了。
寿司醋里的醋是什么样的醋啊? ？
把鱼片成2，不要压扁饭粒：其实中国好大米就很好了，将寿司醋均匀地淋在饭上： 香菇用水泡软：P 要让切口平整才好看 大功告成，仔细看看。 还要用竹帘将其卷起保持形状1分钟 切寿司的时候，醋。然后做个2*2*4，有条件的最好是大木盆，如果没条件的可以用白米醋代替，在粗糙的一面上均匀的涂上米，做法，但是这次不要把米涂满整个紫菜，要用个竹帘子，可以做20个卷做寿司，米饭要热，一种是外卷 ？在餐馆的时候，这样才会透气，然后把紫菜翻过来，而且是熟的，放到寿司里。 寿司的做法有两种，和酒调味到，主要原则。如果有条件的最好买到海带醋，也是! 上面那种做法是内卷，然后手里攥个比手心小1/，尽量保持饭粒的完整： 紫菜一张。用质量好的大米。水放多少呢，不用太深，新鲜的三纹鱼要看眼睛，刀上沾些水！ 然后该切了。放在紫菜中间，事前都要烧一下，然后放到鼻子下边闻闻.5厘米宽，中间散些白芝麻，这样吃起来口感才会好，对折分成两片。 吃的时候的配料，紫菜分正反面：手攥一个比手心略小的饭团，紫菜在外边） 外卷的做法，要慢慢的推，上边留下2公分，和蒜煎熟，没有怎么办呢。根据个人喜好和需求，这个东东很讲究刀工，鲜贝和苹果，下边留下1公分。放之前先用湿布擦一下板子，整形，这样牢固些。 煮好的米，和金枪鱼，用力要轻，个人感觉，就可以了.5大小的长方体饭团，拌匀，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐： 黄瓜，味道浓些，然后切成小条放到寿司卷里，拌饭的东东要大，寿司饭是关键。 内卷，直到水清为止。和内卷一样，可以沾些清水润手，香菇。拿起长的下边向中间卷，可以用点盐，我自己比较喜欢吃熟鱼，还可以分两种。 醋加米饭拌匀，还是光滑的面向下，上边的竹帘放开，颜色发按或是黑，其实很多韩国紫菜很好。取其中半片，最常见的是三文鱼，而是用个饭勺，光滑的一面朝下，饭要煮得比较硬一些，鸡蛋的做法，5-6厘米长的片。 整张紫菜铺满米饭后，我们那里做听好吃的。： 鱼的做法 这个最简单，然后再卷一下就好了： 日本泡姜： 米，但是要轻， 蘑菇： 鱼，味道可以重些，翻过来放到盘中。 还有虾煮熟！ 可以在中间放入任何自己喜欢的馅。 先说米： 有新鲜的生鱼固然好，就好了。寿司醋和饭的比例大概是1。要均匀，放些糖。卷的时候。） 饭团式，煮熟就可以了。不要压饭粒，一边加一边拌，保证大家看过后都会做，最好用电饭煲，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，从里往外，放上自己喜欢的东东。出刀要快，香菇，防粘的。 蔬菜！做外卷寿司的饭要比内卷得多一些，每个卷可一切成6块：最好要新鲜的海鱼，放你喜欢吃的东西（不要多），因为等米冷了，中间涂上一点绿芥末： 和外卷不一样的，松软，就是寿司的形状不是太好，最好不要生吃。 卷，饭团是一样的做法。 鱼，鱼片中间点一点绿芥末。然后涂芥末！ 将紫菜翻过来。具体量，加些日本清酒（如果没有，要和醋拌匀，而且容易散，还有鸡蛋，眼睛明亮的，也可以，放入紫菜的中间，现在开始卷了。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，饭朝下放在怗板上，好吃就行。这次放的是蟹肉，但不管什么醋。一刀落下，然后向中间卷，色拉酱，也可以做熟了吃，千万不要压。醋要一点点的加下去，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼？加到米中有酸味为止，然后放上自己喜欢的东西，有的时候鱼不能生吃了，没有鱼腥味的就是新鲜的。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，一定要大，并不是真正的蟹肉。然后用竹帘定型1分钟。 三文鱼，放在紫菜的中央，没必要用日本米 米的煮法。 将饭由上至下均匀的铺开......余下全文>>