万丰美食菜谱大全醉蟹的最隹做法 ？
上海醉蟹的做法 基本材料
原料：活河蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
做法：
1.清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。
2.活河蟹洗净，沥干水分。取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。
3.食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。
醉螃蟹怎么做好吃？ ？
醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。
酒醉螃蟹是一道有名的家常菜，苏菜、浙菜中都有体现。酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品调养的人是极好的食物。
酒醉螃蟹制作工艺原料：
A.溪螃蟹斤许，高梁酒一瓶，味精、糖，白 醋、盐、胡辣。
B.黄酒 母子酱油 芥末 葱姜 白糖 酱油和黄酒比例 2:1。
制作流程：
A.用螃蟹斤许，洗净，按其蟹足关节和剥壳后蟹肉直纹切碎， 放在高梁酒中浸泡，加上糖、盐、味精、胡辣、姜汁等，六小时后捞出，即为仙游下酒名菜酒醉螃蟹。
B.1.将二斤活的小河蟹（约一两一个）洗净立水待用。
2.在锅中放入3两盐加水煮开，加入黄酒（1斤半），味精2匙，糖少量，生姜2大块切丝，蒜头10几切碎一起煮开待用。
3.将煮好的汤汁倒入大锅中（一定是砂锅或带盖的搪瓷盆）冷却后将小河蟹放入盖好盖，腌大概一天半后即可食用，食用时沾酒醋。（沾醋是为了健康）
酒醉螃蟹营养价值
螃蟹的营养十分丰富,具有高蛋白、高钙、丰富游离氨基酸、蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。
秋季的蟹固然好吃，但不能吃多，咱们吃也要注意卫生，吃出健康。
蟹黄中胆固醇含量高，患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄，否则会加重病情。
脾胃虚寒的人，应少吃或不吃螃蟹，因为食后容易引起腹痛和腹泻，柿、蟹不可同食，蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是常说的“胃柿团症”。
酒醉螃蟹相关信息推荐价格：40-45元/份
推荐地点：金记海鲜城-连云港市海棠中路，电话：0518-2325555 。
佳肴特点：酒醉螃蟹系由海螃蟹辅以熟制花椒、酒等制成，气味芳香，肉嫩可口，加醋、生姜米，诚为佐酒佳品。
醉螃蟹可以放多久 ？
醉蟹醉好以后，应该装进干净容器，密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上。
如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三五天。
醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩。由于黄酒的酒精度不高，所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存。
为什么醉蟹，醉虾不能吃 ？
以腌、醉的方式吃蟹、虾比较危险，因为有的人将蟹、虾用白酒浸泡一下就吃，未能将其中的肺吸虫囊蚴杀死，等于是生吃。而且现在环境污染太厉害龙虾什么都是水沟中长大。细菌较多！不像老一代人吃的大部分是野生的。在呢以前的生态环境也比现在好几倍！ 千万不能抱着为什么以前别人能吃，我现在怎么不能吃的态度来对待！
酒醉螃蟹的做法？ 详细点！ ？
那叫醉蟹,可以用白酒醉,也可以用黄酒醉，我们这里比较习惯用绍兴老酒醉。以下是步骤：1、选好螃蟹，可以一两左右，切记在嘴时必须是活的，否则在食用时会腹泻。2、将螃蟹洗净，放入泡菜坛中，将黄酒或白酒倒入坛中，再放入酱油，些许盐，还有干辣椒，口味咸淡可以自己调节。注意放入的酒、酱油等要末过螃蟹，盖上坛盖，在改口放上一些水，起密封作用。3、可以放入冰箱里，过两三天即可使用。4、食用时一定要蘸醋。
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用料
螃蟹 若干
生抽 250ml
白酒（高度） 30克
鸡精 5克
花椒 10克
冰糖 60克
红枣汤 250ml
老抽 100ml
陈年花雕酒 300ml
醉螃蟹的做法
将螃蟹放入清水中养半个小时，用牙刷和流动的水洗刷外壳，最后放入纯净水中过水一下沥干水分
用一口干净无油的锅，加入除白酒和花雕酒之外的所有调料，大火烧开后自然冷却，随后再加入白酒和花雕酒
准备一个干燥、密封且较深的容器，将沥干水的螃蟹放入，然后扣上一个碟子压住螃蟹，将调配好的料汁倒入容器内，盖严盖子后放入冰箱；两到三天后即可食用
醉毛蟹怎么做 ？
做法： 1，清理干净活蟹，用黄酒把张牙舞爪的蟹泡浸（当然，得加个盖子啊，要不那横行惯了的家伙受不了酒的刺激会跑掉），直至蟹喝够了酒不再乱动。 2，把毛蟹放进碟子里肚子向上摆放好。肚子向上摆放是因为防止毛蟹的膏跑出来从而更加原汁原味。但我範般还是让其肚子向下摆放，因为觉得这样它们会舒服点。 3，把其他配料放在毛蟹身上。香菜放在碟子的底部。 4，用刚才过毛蟹的黄酒放在煲里当水，把碟子放到煲里蒸。先用中火，酒泡开后就改小火。直至黄酒刚好蒸干。掌握火候，黄酒蒸干了，那酒的香味就渗到毛蟹里，更加别有风味。