螃蟹怎么做最好吃? ?
赏菊吃蟹--雅
清蒸
螃蟹怎么烧 ?
清蒸螃蟹
葱姜,料酒放入清水中,刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上,水烧开上锅蒸,大火蒸20分钟(时间视螃蟹大小而定)
煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
麻辣小螃蟹 原料:
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。
做法:
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
美味酱爆蟹
原料:
活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片,干辣椒各适量,白砂糖少许。
做法:
1、将蟹去盖去腮处理干净,一分为四,控干水份备用;
2、大葱切段,姜片切片,干辣椒也切段;原料:
3、炒锅入适量油,热至7成热时将三勺,豆瓣酱放入略煸,将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒,待蟹壳变红后烹入适量料酒,放少许水,少许白糖,盖上盖,转中火烧3分钟左右;
4、开锅盖,调味,转大火收汁,即可装盘上完成
螃蟹蒸土豆
原料:螃蟹2只、土豆2个。做法:1.土豆切成片,用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄,捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净,切成四块。将螃蟹块摆在土豆上,放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS:这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里,土豆非常美味。
蟹怎么烧? ?
清蒸螃蟹
葱姜,料酒放入清水中,刷洗干净的螃蟹放在蒸屉上,水烧开上锅蒸,大火蒸20分钟(时间视螃蟹大小而定)
煮蟹法
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟。
蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
麻辣小螃蟹 原料:
小螃蟹2斤,葱、蒜、姜各适量,干辣椒、花椒、青椒适量、花雕酒少许。
做法:
1、螃蟹买回来后在水里吐吐泡,然后刷洗干净;
2、葱、蒜、姜切成碎末备用;
3、青椒滚刀切块;
4、锅中油烧热后,下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香,然后倒入螃蟹,翻炒至其不再挣扎,加入少许花雕酒,调入盐、鸡精,继续翻炒至颜色变红后加水盖过面,盖上锅盖中火煮10分钟左右;
5、十分钟后,大火收汁,加入青椒翻炒后即可出锅。
美味酱爆蟹
原料:
活海蟹两只、豆瓣酱、食用油、绍兴料酒、大葱段、姜片,干辣椒各适量,白砂糖少许。
做法:
1、将蟹去盖去腮处理干净,一分为四,控干水份备用;
2、大葱切段,姜片切片,干辣椒也切段;原料:
3、炒锅入适量油,热至7成热时将三勺,豆瓣酱放入略煸,将葱姜辣椒都放入煸香后将蟹块入锅改中大火翻炒,待蟹壳变红后烹入适量料酒,放少许水,少许白糖,盖上盖,转中火烧3分钟左右;
4、开锅盖,调味,转大火收汁,即可装盘上完成
螃蟹蒸土豆
原料:螃蟹2只、土豆2个。做法:1.土豆切成片,用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄,捞起铺在盘底。2.螃蟹洗净,切成四块。将螃蟹块摆在土豆上,放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。PS:这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里,土豆非常美味。
毛蟹的做法大全,毛蟹怎么做好吃 ?
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粽子蟹的做法,粽子蟹怎么做好吃,粽子蟹的家常 ?
前言潮汕人吃粽球喜欢一半甜一半咸,传统材料是豆沙,咸蛋黄,虾米,香菇和五花肉.最近大家都在包粽,我也跟了一次风,在端午节前天晚上才包的。没包前总觉得不难,自己动手了才知原来那几个角要包得好看还真不是易事,我总共包了23个,小小的,但还是没有包好.
蟹脚肉怎么烧才最美味?不要太复杂噢, ?
翠玉蟹脚肉
材料
蟹脚肉200公克,芦笋200公克,蒜末5公克,姜末5公克,葱段10公克,姜片10公克,太白粉少许,盐少许,糖1小匙,淡酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,蚝油1小匙,白醋1/2小匙,米酒1小匙,香油1/2大匙,开水1大匙
做法1.蟹肉脚洗净沥干,放米酒、盐、太白粉拌匀后,腌约10分钟备用。
2.芦笋洗净切段,放入沸水中汆烫约1分钟,捞出浸泡冰水备用。
3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟,捞出备用。
4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。
5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中,淋上作法4的酱料即可。
酱爆蟹脚肉面
材料
蟹脚肉100公克,西芹80公克,蒜末5公克,姜末5公克,辣椒末5公克,高汤50㏄,宽面条170公克,淡酱油1小匙,鲜美露1/2大匙,海山酱1/2大匙,砂糖少许,盐少许,米酒1小匙
做法1.蟹脚肉洗净;西芹洗净切小片状,分别放入滚沸水中汆烫后捞出备用。
2.取锅,加入2大匙油烧热,放入蒜末、姜末和辣椒末爆香后,加入蟹脚肉拌炒一下,加入调味料炒香,再加入西芹、高汤炒至入味。
3.取锅,倒入适量的水煮至滚沸,将宽面条放入沸水中煮熟后,捞起再放入作法2锅中略拌炒盛盘即可。
河里的螃蟹怎么杀,怎么做好吃? ?
清蒸大闸蟹
将大闸蟹洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢;用葱花、姜末、醋、糖调和作蘸料。蟹上蒸笼蒸熟后取出,解去细绳,整齐地放入盘内,连同小碟蘸料上席。
小贴士:煮蟹时,应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢,以免蟹脚脱落,蟹黄、蟹油流出,影响口味。蟹的吃法有时令性,“九雌十雄”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚,十月要食雄蟹,这时雄蟹膏足肉坚。
处置2姜葱炒花蟹
把花蟹先斩成小块,上少许生粉,油锅上大火,九成热时把螃蟹放到油锅里炸熟,炸成金黄色就差不多了。姜切小片,葱切小段。找一个小碗,放一点点热水,然后在水中放味精。根据自己口味自由调味。炒锅上油,八九成热时放葱姜爆香,放少许料酒,然后放蟹翻炒数下,再放预先调好的味道挂糊,翻炒几下即可。
小贴士:因为蟹很干,如果炒时放味精肯定搅不匀,所以要先把味精融到水中。
处置3油?膏蟹
膏蟹用清水洗净,用刀斩成4块,沥干水分,用盐、料酒和葱、姜稍微腌一下。下花生油烧热,下蟹块转小火慢慢煎,约15分钟后煎到两面金黄即可。注意煎蟹壳时将其反过来,避免蟹黄流失。
小贴士:本地出产之膏蟹甚佳,市价也不高。选择体重在0.5公斤左右,蟹壳发黄的膏蟹来油?。注意要用平底铁锅。
处置4宁波醉蟹
把螃蟹清洗干净,最好是养半天,让它净尽脏物。用42度以上的白酒,建议用江西四特酒,或者北京二锅头。加入精盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮调成盐卤,倒入有盖子的容器中,把活螃蟹放进去,封口,48小时后取出斩块即可。
小贴士:宁波的传统做法是用梭子蟹,在深圳可用红蟹(雌)或膏蟹,选体形小一点的才腌得入味。要特别注意螃蟹的鲜活和加工中的卫生。
处置5杭州醉蟹
用特制的小刷子将活鲜的蟹认真清洗干净后,将其浸入用酱油、香料和具有暖身、养身温补功效的上好花雕酒精制而成调料中,48小时后取出。被酒浸熟的蟹膏,鲜红欲滴,酒香蟹香浑然一体,原汁原味。
小贴士:醉蟹最好是选2两重的蟹,清洗干净,尤其是大闸蟹的蟹螯上有毛,更要仔细处理。最好是用3年以上的花雕,把活蟹放进去淹没。
处置6盐重皮蟹
把重皮蟹用铁针穿心而过,洗净待用。把盐放进铁锅,加入八角、桂皮、姜、花椒等佐料,分量正好能把螃蟹埋住即可。中火把盐炒热,等佐料的香味散发出来,把螃蟹直接放入盐中埋好,盖好锅,转小火,慢慢?20分钟即可。
小贴士:重皮蟹,肉质比普通膏蟹更要鲜美,盐?最能体现其鲜嫩的肉质,最好是用粗海盐。
处置7砂锅螃蟹
将螃蟹放入油锅,烹入绍酒和姜汁,加盖稍焖,加糖、鲜汤l000克,加盖再焖;蟹至八成熟,放味精,烧沸后,倒入大砂锅内,放在微火上煨5分钟再移入中火烧约两三分钟,撇去浮沫,加味精,葱淋入熟猪油,原锅上桌即可。
小贴士:砂锅螃蟹,当然是炒锅上旺火,将螃蟹下锅稍煎,这样可以让蟹味释放出来。最后记得要用微火再焖几分钟。
处置8胡椒萝卜蟹
先在老火鸡汤中加入萝卜用文火焖一小时,再加入红蟹和胡椒,煮至蟹熟。萝卜渗透了浓浓的鸡汤鲜甜味,流露着胡椒的微辣。
小贴士:红蟹膏软肉厚,与萝卜、胡椒完美搭配成一味富含维生素的秋季润喉祛风老火汤,在秋风干燥的季节,女士们享用最适合不过了。这时,来一杯花雕红酒,伴以金黄肉蟹,乃是人生一大享受。
处置9咸肉蒸大闸蟹
将蟹洗净,放入汤盘。把五花腌肉蒸熟,切片放在蟹上,浇上绍酒、腌肉卤、白糖、姜汁、汤调成的卤,放上葱结、姜块上笼蒸熟,去掉葱、姜,撒上胡椒粉即可。蟹肉的鲜美与五花肉的清香,美味至极。
小贴士:这......余下全文>>
冷冻的海蟹怎么做才好吃 ?
1. 将蟹剖开清洗干净剁成六块;
2. 独蒜用一半切片其余用整个;
3. 猛火烧油七成热,先放蟹钳,后落蟹身,油泡后取出去油;
4. 独蒜用油炒熟,下蒜片、葱节与蟹同炒;
5. 加少量鲜汤、盐、味精、香油、湿淀粉,装盘摆成顶蟹钳形状即可
螃蟹,海参,海螺,皮皮虾,怎么样做好吃 ?
螃蟹,皮皮虾我喜欢清蒸,味道最鲜美。或者是做成麻辣螃蟹,或麻辣皮皮虾也很好。
海螺清蒸蘸汁吃,或是酱爆,麻辣都美味的。
吃海参滋补养生。关于海参吃法宫品海参建议吃海参若为营养而吃,早晨空腹、清淡的吃法最利于营养的吸收。
比如,蘸食海参,海参小米粥,海参蛋羹等。
但若有宾客,可以葱烧海参,海参炖汤,海参全家福等做法都可以。