怎么判断奶油奶酪变质 ?
形状:包装开封后仍保持原形,没有油外溢,表面光滑的奶油质量较好;如果变形,且油外溢、表面不平、偏斜和周围凹陷等情况则为劣质奶油。
色泽:优质的奶油透明,呈淡黄色。否则为劣质奶油。
嗅味:优质奶油具有特殊的芳香。如果有酸味、臭味则为变质奶油。
光滑度:优质奶油用刀切时,切面光滑、不出水滴。否则为劣质奶油。
温度:奶油必须保存于冷藏设备中,适宜温度为-5~5摄氏度范围。所以购买时应看看冷藏商品陈列柜和其它冷藏设备的温度是否符合10摄氏度以下的保存条件。
口感:优质奶油放入口中能溶化,无粗糙感;否则为劣质奶油。
日期:看制造年月日,一般奶油在10摄氏度以下,保存6个月以内其风味不会改变。 (文章出处:美食导报)
奶油奶酪放在冷藏渗水了,坏了吗? ?
趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下: 很久以来,我都认为奶油奶酪不能冷冻,冷冻后就成渣了,做乳酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒,影响蛋糕的品质,奶油奶酪只能放冷藏,一直是我根深蒂固的认识。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后,就开始疯狂的使用,生怕放出红点还没用完,真是一件令人又爱又恨的事儿! 但是最近一个偶然性事件,让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪,居然也可以象新鲜奶酪一样,搅拌的非常的顺滑,完全没有小颗粒。 事情是酱的,最爱这傻孩子干的傻事之一就是,把一批小卡夫冷冻保存了,发现之后已经晚了,被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢?这傻孩子又舍不得亏本卖,一咬牙,送了阿姨几块玩儿。不要钱的东西当然不要客气,但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化,然后搅拌……,然后我就发现,我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪,我好奇的试了几回都完全没问题,我上个月给电视台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和柠檬芝士派,用的就是这些“悲情”奶酪。我最后发现,加热温度要刚刚好,使奶酪回温在一个刚好适当的温度,这样的温度下,奶酪可以顺利的被打顺滑,测试之后,我发现,这个温度是60度。 为了避免这个发现是因为卡夫这个品牌的奶油奶酪的特性,我还是决定再试验一下,于是我在麦德龙买了一块1KG的安佳奶油奶酪,一到家,我就把它切割好我常用的份量,然后扔冷冻室去了1、准备的工具:保鲜膜、奶酪切刀电子称;——其实用菜刀也行,只要是可以切开奶酪的工具都可以(我用的是从日代那儿买的一个切奶酪的专用小工具),只是你要记得工具一定要干净的,最好可以用酒精擦拭消毒(我没有消毒
) 2、在电子称上铺上大块的保鲜膜,用刀具分割下奶酪放在称上称出需要的重量——我切成两种125克和200克,大家可以根据自己常用的方子来分割 出自己常用数额的奶酪,这样用的时候只要解冻需要份量的一块就可以了。 3、用保鲜膜把分割好的奶酪包起; 4、拿一张小纸条写上奶酪的重量,夹在保鲜膜中间; 6、全部送去冷冻室。1、使用时拿出需要的份量; 2、隔热水加热至60度——有温度计的使用温度来测,没有温度计的只能毛估估一下了,我不会表达这种温度的手感,只是觉得盆子会很热,超级温暖,但是不会烫手。 3、温度达到后立即取出打蛋盆,用蛋抽搅拌至顺滑——非常容易就可以打滑,几乎和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑,可能是奶酪的加热不够,可以隔水再加热一会儿,如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感,那就比较杯具了,说明加热过头了,奶酪糊不但可能还会有颗粒,而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。 酸奶油的制作方法1、2、冷冻后的奶油奶酪隔水加热至60度;3、用蛋抽将乳酪打至顺滑,加入酸奶油继续打滑;4、5、6、依次加入细砂糖、蛋黄、玉米淀粉;——每加入一样新的材料,都要在前一样材料和面糊已经完全混合的情况下,在西点制作中,多种材料的混合都是这样搅匀后依次加入的方法,这样的做法可以使所有的材料都乳化完全,面糊细腻有光泽。有人问过我,如果一次性全部加进去有啥后果?我只能说,后果就是贪多嚼不烂,不容易把材料混合好,可能有颗粒或者油水分离什么的。7、制作好的乳酪面糊,应该是光滑细腻的;8、用小勺装入模具中;9、烤焙至面糊凝固,芝士球与模具的边缘稍微有分离的样子。
奶油奶酪变质什么样 怎么判断奶油奶酪变质 ?
判断标准:
颜色得是白色的,不是黄色或橘红色。
用手轻轻按压中间,不是硬硬的。
表面得要整齐挺括,软软的粘粘的话就是坏了。
我的奶油奶酪变质了吗? ?
冰冻着?奶油奶酪是不可以放在0度以下的环境的,要不这个奶油就废了。一定要放在2-8度冷藏的。
在我买了一大块奶油奶酪之后.奶油奶酪怎么判断坏了 ?
趁机把我保存奶油奶酪的最新心得和大家一起讨论一下: 很久以来,我都认为奶油奶酪不能冷冻,冷冻后就成渣了,做乳酪蛋糕时会有很多“悲情”小颗粒,影响蛋糕的品质,奶油奶酪只能放冷藏,一直是我根深蒂固的认识。一旦不慎被麦德龙的奶油奶酪跳楼价给诱惑买了一大块回家之后,就开始疯狂的使用,生怕放出红点还没用完,真是一件令人又爱又恨的事儿! 但是最近一个偶然性事件,让我发现了冷冻后的“悲情”奶酪,居然也可以象新鲜奶酪一样,搅拌的非常的顺滑,完全没有小颗粒。 事情是酱的,最爱这傻孩子干的傻事之一就是,把一批小卡夫冷冻保存了,发现之后已经晚了,被冷冻过的“悲情”奶酪谁会要呢?这傻孩子又舍不得亏本卖,一咬牙,送了阿姨几块玩儿。不要钱的东西当然不要客气,但是做出来的东西也不能太“悲情”,我就抱着试试看的心态按通常的程序隔水加热来软化,然后搅拌……,然后我就发现,我居然可以正常的使用这些“悲情”奶酪,我好奇的试了几回都完全没问题,我上个月给电视台做的嫩豆腐乳酪蛋糕和柠檬芝士派,用的就是这些“悲情”奶酪。我最后发现,加热温度要刚刚好,使奶酪回温在一个刚好适当的温度,这样的温度下,奶酪可以顺利的被打顺滑,测试之后,我发现,这个温度是陆0度。 为了避免这个发现是因为卡夫这个品牌的奶油奶酪的特性,我还是决定再试验一下,于是我在麦德龙买了一块一KG的安佳奶油奶酪,一到家,我就把它切割好我常用的份量,然后扔冷冻室去了一、准备的工具:保鲜膜、奶酪切刀电子称;——其实用菜刀也行,只要是可以切开奶酪的工具都可以(我用的是从日代那儿买的一个切奶酪的专用小工具),只是你要记得工具一定要干净的,最好可以用酒精擦拭消毒(我没有消毒 ) 二、在电子称上铺上大块的保鲜膜,用刀具分割下奶酪放在称上称出需要的重量——我切成两种一二5克和二00克,大家可以根据自己常用的方子来分割 出自己常用数额的奶酪,这样用的时候只要解冻需要份量的一块就可以了。 三、用保鲜膜把分割好的奶酪包起; 四、拿一张小纸条写上奶酪的重量,夹在保鲜膜中间; 陆、全部送去冷冻室。一、使用时拿出需要的份量; 二、隔热水加热至陆0度——有温度计的使用温度来测,没有温度计的只能毛估估一下了,我不会表达这种温度的手感,只是觉得盆子会很热,超级温暖,但是不会烫手。 三、温度达到后立即取出打蛋盆,用蛋抽搅拌至顺滑——非常容易就可以打滑,几乎和新鲜奶酪一样容易。如果觉得不容易打滑,可能是奶酪的加热不够,可以隔水再加热一会儿,如果看到奶酪的颜色变得有些胶质的透明感,那就比较杯具了,说明加热过头了,奶酪糊不但可能还会有颗粒,而且做出来的蛋糕的味道也会不太一样了。 酸奶油的制作方法一、二、冷冻后的奶油奶酪隔水加热至陆0度;三、用蛋抽将乳酪打至顺滑,加入酸奶油继续打滑;四、5、陆、依次加入细砂糖、蛋黄、玉米淀粉;——每加入一样新的材料,都要在前一样材料和面糊已经完全混合的情况下,在西点制作中,多种材料的混合都是这样搅匀后依次加入的方法,这样的做法可以使所有的材料都乳化完全,面糊细腻有光泽。有人问过我,如果一次性全部加进去有啥后果?我只能说,后果就是贪多嚼不烂,不容易把材料混合好,可能有颗粒或者油水分离什么的。漆、制作好的乳酪面糊,应该是光滑细腻的;吧、用小勺装入模具中;9、烤焙至面糊凝固,芝士球与模具的边缘稍微有分离的样子
奶油奶酪颜色发黄是变质了吗 ?
判断标准:
颜色得是白色的,不是黄色或橘红色。
用手轻轻按压中间,不是硬硬的。
表面得要整齐挺括,软软的粘粘的话就是坏了。
奶油奶酪变质吃了会怎么样 ?
闹肚子啦~
奶油奶酪出水了是 变质了吗? 15分?
那必须是
奶油奶酪酒味重,是不是坏了 ?
酒味不是奶油奶酪的特征风味,如果酒味较重可能是坏了。奶油奶酪中大概含有2.5%的碳水化合物,在酵母菌的作用下会产生酒精,酒味重意味着被酵母污染了,空气中酵母菌很普遍的。
中秋节寄的奶油奶酪,2天才到,已经化成这样了,大神帮我看看会不会变质了。这样还能用吗? ?
建议不用了,这个样子恐怕不行了,暴力快递又给折腾得