万丰美食菜谱大全奶油芝士和芝士的区别 ？
奶油奶酪（cream cheese ），是一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。
奶酪（cheese）是统称，其中也包括奶油奶酪。（奶酪即为芝士）
两个应该不能比较吧。
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）怎么做 ？
用料
消化饼干 90g
黄油 40g
幼砂糖 50g
淡奶油 200g
吉利丁粉 10g
全脂牛奶 500ml
酸奶 120ml
干玫瑰花 适量
盐 一小勺
冻芝士蛋糕（含自制奶油奶酪方法）的做法
首先自制奶油乳酪，因为奶油乳酪用完了，有现成的也可以。
锅中倒入全脂牛奶和20g淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出；关火后在锅中加入白醋搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离；让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大，凝结完成后加入盐搅拌均匀；将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤；然后上面用重物压住以利于把水挤出。
吉利丁粉用加入酸奶中泡软
待用
消化饼干装入保鲜袋，用擀面杖碾碎，黄油隔水加热融化，加入饼干碎末里，搅拌均匀，倒入蛋糕模，用勺子压平、紧实，放入冰箱冷藏。
奶油奶酪加入幼砂糖，搅拌至顺滑无颗粒，可用打蛋器
将剩余的淡奶油分三次加入芝士糊中，每次彻底搅拌均匀在加入下次的（非打发）。
将酸奶溶液隔水加热，同时搅拌均匀，使吉利丁粉彻底融化，然后取出降温至室温备用。
将酸奶分三次加入芝士糊中，每次搅拌均匀在进行下一次。
将芝士糊倒入蛋糕模具中，轻轻震去气泡，放入冰箱冷藏四小时以上即可
为了美观，可以撒上适量玫瑰花碎片
小贴士
本次自制奶油奶酪正好可以做一个6寸的蛋糕，如果做的多，放入冰箱密封冷藏即可，味道不比买的差，白醋可用柠檬汁代替，牛奶遇酸性物质即会发生反应。
可以根据个人口味加入适量朗姆酒，我加了15ml。
如何自己在家做蛋糕 芝士蛋糕简单做法 ？
用料
奶油奶酪(推荐菲力牌) 80g
白糖A 15g
原味酸奶 25g
蛋黄 2个
淡奶油 40g
玉米淀粉 15g
蛋清 2个
白糖B 20g
彻司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸)的做法
分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
打成奶油状的奶油奶酪
加入蛋黄打发均匀
加入淡奶油后打发均匀
加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用
开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气
用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好
小贴士
1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
奶油芝士怎么做 ？
奶油芝士蛋糕的做法（甜品）
【奶油芝士蛋糕】(参考分量：12个)
配料：
蛋糕底：黄油40克，细砂糖40克，低筋面粉45克，鸡蛋25克，蛋黄1个，泡打粉1/4小勺(1.25ML)，酸奶20克
芝士顶：奶油芝士(cream cheese)135克，细砂糖50克，鸡蛋1个，酸奶80克，香草精1/2小勺(2.5ML)，南瓜籽仁适量。
烘焙：需两次烘焙，详见制作过程
制作过程：
1、黄油软化后，加细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。
2、分两次加入鸡蛋，继续打发。每一次都要搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。
3、加入蛋黄，继续搅打均匀。
4、搅打完成的黄油应该呈现蓬松、细腻的质地。
5、筛入低筋面粉和泡打粉的混合物(此时不需搅拌)。倒入酸奶。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉和黄油完全混合在一起，成为面糊。
7、将面糊平均倒入12个麦芬模具，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤15分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
8、接下来制作芝士糊。奶油奶酪室温软化(或隔水加热软化)以后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑。
9、分两次加入鸡蛋，搅打均匀。
10、倒入酸奶，继续搅打均匀。
11、倒入香草精，搅打均匀，成为芝士糊(全程使用电动打蛋器即可)。
12、将打好的芝士糊倒入出炉的蛋糕表面。
13、在芝士糊顶部放上一些南瓜籽仁作为装饰(或放上你喜欢的其他坚果碎)。
14、将模具重新放入烤箱，将温度降为160度，中层烤15分钟左右即可出炉。出炉后的蛋糕，完全冷却后再脱模，放入冰箱冷藏可保存3天左右。
TIPS:
1、制作这款小蛋糕，用你喜欢的任何麦芬蛋糕模具均可（纸膜、金属膜、硅胶模都行）。麦芬蛋糕模具规格繁多，不同大小的模具制作的数量可能不一样，可灵活调整。不建议用太大的模具来制作这款蛋糕。
2、如果不喜欢酸奶，可以用牛奶代替。
3、这款蛋糕不需要使用水浴法烘烤。倒入芝士糊以后，烤的温度尽量控制在160度以内。如果烤的时候芝士顶部开裂，则说明温度太高了。
4、蛋糕需要冷藏保存。吃的时候，可以直接食用，也可以用微波炉加热后再吃。冷吃和热吃，是两种不同的感受哦。
做芝士蛋糕的淡奶油可以用什么代替？ ？
黄油或植脂奶油
酸奶油芝士蛋糕的做法，酸奶油芝士蛋糕怎么做 ？
主料
奶油奶酪350g 砂糖80g
鸡蛋一个 酸奶油80g
牛奶50g 玉米淀粉10g
香草精数滴 柠檬汁5ml
辅料
消化饼干100g 融化黄油（或牛奶适量）25g
砂糖（拌饼干用）5g 酸奶油（涂层）100g
砂糖（拌酸奶油用）20g 可可粉（装饰用）适量
酸奶油乳酪蛋糕的做法步骤
1. 消化饼干装密实袋碾碎加黄油或牛奶和5克砂糖。在模具底下压实。放冰箱里冷藏。
2. 奶油奶酪加80g砂糖隔水加热，加鸡蛋拌匀、加牛奶拌匀、加玉米淀粉拌匀、加80g酸奶油、柠檬汁、香草精拌匀。从冰箱里拿出饼底，把奶酪糊倒在饼底上。烤箱下层，160度水浴50分钟左右。再调到175度，蛋糕放到上层再烤15分钟左右。看到表面微微上色即可。
3. 100g酸奶油加20g砂糖融化。我直接放烤箱顶上。等蛋糕烤好晾凉倒在蛋糕上。再放烤箱里160度烤10分钟左右，看表面凝固即可。
4. 烤完马上脱模可能会造成表面不光滑。放冰箱里冷藏后脱模较好。
5. 脱模后用可可粉装饰。
小贴士
热量比较高，可以把拌饼干底的黄油改成纯牛奶，口感更好。做了一个六寸的心形和一个四寸的圆形。
芝士蛋糕和鲜奶蛋糕差别 ？
芝士蛋糕和鲜奶蛋糕差别有：
使用的原料不同。芝士也就是奶酪，奶酪是由新鲜牛奶经过发酵得到的；鲜奶蛋糕这里用的鲜奶一般是奶油，奶油是从新鲜牛奶中把脂肪提取出来得到的。味道不同。芝士蛋糕的口味是略带酸味；鲜奶蛋糕以甜味和奶为为主
制作方法不同。芝士蛋糕需要整体烘烤；鲜奶蛋糕首先要烘烤蛋糕坯其次等待凉透后表面涂抹奶油。
营养价值不同，一公斤芝士需要由10公斤新鲜牛奶经过发酵干燥等制作工艺后才能得到，因此芝士又称奶黄金，比新鲜牛奶和奶油的营养成分多很多。
焦糖奶油芝士蛋糕怎么做 ？
用料 鸡蛋（分蛋海绵蛋糕） 贰 个 低筋面粉（分蛋海绵蛋糕） 三0 克 细砂糖（分蛋海绵蛋糕） 依陆+贰0 克 黄油（分蛋海绵蛋糕） 依漆 克 奶油奶酪（焦糖芝士蛋糕） 贰00 克 鸡蛋（焦糖芝士蛋糕） 贰 个 细砂糖（焦糖芝士蛋糕） 贰0+四0 克 低筋面粉（焦糖芝士蛋糕） 贰5 克 焦糖酱（焦糖芝士蛋糕） 贰0 克 淡奶油（焦糖芝士蛋糕） 依00 克 水（糖酒液） 依5 克 细砂糖（糖酒液） 依0克 朗姆酒（糖酒液） 5 ML 淡奶油（雪域奶油部分） 贰00 克 细砂糖（雪域奶油部分） 贰0 克 朗姆酒（雪域奶油部分） 依0 ML 消化饼干（装饰） 贰 块 牛奶巧克力（装饰） 依5 克 雪域焦糖芝士蛋糕的做法 先来做分蛋海绵蛋糕。蛋黄和蛋白分开，蛋白加贰0克细砂糖打至湿性发泡，放入冰箱待用。 蛋黄加依陆克细砂糖打至发白膨胀。 蛋黄糊里筛入低粉，用刮刀翻拌均匀。 从冰箱取出蛋白，先将依/三的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。 将溶化的黄油沿着刮刀倒入蛋糕糊中，迅速翻拌均匀。 模具中铺上锡纸防粘。入烤箱，依90度，中层，依5分钟。 烤好的蛋糕取出脱模，冷却后片成贰片，待用。 现在来做焦糖芝士蛋糕。奶油奶酪软化后加入蛋黄和贰0克细砂糖搅拌至顺滑无颗粒。 加入贰0克焦糖酱，拌匀后筛入低粉，再拌匀。 一点一点的加入淡奶油，混合均匀。 蛋白加四0克细砂糖打至湿性发泡。拌入芝士糊中，翻拌均匀。 来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。 取一片海绵蛋糕铺在底部，刷上糖酒液，倒入焦糖芝士糊，震一下，震出大气泡。因为我是活底模，将模具底部包上锡纸防止进水。 水浴法，依50度，中层，陆0分钟。 等芝士蛋糕冷却后，将另一片刷了糖酒液的海绵蛋糕铺在芝士蛋糕上，这片海绵蛋糕两面都要刷，放入冰箱待用。 淡奶油加糖打至可裱花的状态，装入裱花袋。取出蛋糕，在最上面一层的海绵蛋糕再刷一层糖酒液。 先挤一层约依CM厚的奶油，稍稍抹平。再沿着边挤出花边，只要挤边上一圈就可以了（或者自由发挥）。 将消化饼干碾碎，用筛子筛在蛋糕表面。 将牛奶巧克力装入裱花袋，放在有热水的碗中，使巧克力成为液态。 巧克力裱花袋剪开很小的口，在蛋糕没有奶油花边的中间先竖着挤出一条条，再横着挤出一条条，随意些（或者自由发挥） 将蛋糕放入冰箱冷藏四个小时后，脱模，切块
奶油和奶酪怎么做 ？
奶油奶酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500CC+25CC）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出，免得接满了。 2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋恭了。
轻乳酪蛋糕(8英寸) 所需原料：牛奶60克 90克 奶油奶酪100克 150克 鲜奶油30克 45克 白砂糖35克 50克 玉米淀粉10克 15克 低粉10克 15克 蛋黄3个 4个 蛋白2个 3个 白醋或者柠檬汁几滴
做法：
牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。 将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。
你是不是纯家庭主妇啊 不然就不要那么麻烦了 去买就好了 呵呵