万丰美食菜谱大全朗姆酒在面包中起什么作用 ？
应该是想给制作出的面包赋予朗姆酒特有的香味，香草味、可可味等
做面包时没有朗姆酒可用什么? ？
兰地也可以替代，此外别的就比较不适合了，另一方面口味更适合国内消费者的口感。其实实际制作时也会特意使用白兰地（国产的金奖白兰地就很不错）来代替朗姆酒，一方面是节约成本
烘焙时葡萄干为什么要用朗姆酒浸泡 ？
烘焙时葡萄干要泡软，这样制作出来的点心中葡萄干口感才会比较好，不然没有经过浸泡的葡萄干会被烤的更加的干硬或者吸收掉内馅的水分导致制品品质不佳。
至于用朗姆酒，是因为黑朗姆拥有独特的香气。这会让葡萄干的风味更好。另外，用开水或白兰地也能浸泡葡萄干，不过风味供要相对差很多，其中以开水浸泡最差（而且保质期也短）。
另，我还试过用45度浓香型白酒浸泡，这个效果也不错哦。
做面包，朗姆酒可以用什么代替？ 比如要浸泡蔓越莓干，葡萄干。 ？
比较合适的是金奖白兰地，十几二十的就很合适，实际制作中口感，香味似乎比朗姆酒更适合制作面包类西点。
另：金奖白兰地，是真正的国货，原产地是青岛烟台。
在烘焙中，在什么时候使用白兰地与朗姆酒？各种酒类有什么不同吗 ？
云南新东方烹饪有中餐和西点专业，中餐可以学云南代表菜，名族菜，八大菜系经典名菜和地方风味菜肴，还有火锅，干锅，铁板烧，宫廷名菜，官府大菜，药膳，卤味，烧腊，烧烤，冷菜，中式面点这些。西点可以学习制作起酥，油酥，饼干，泡芙，冷冻甜点，布丁，海绵类蛋糕，戚风类蛋糕，油脂类蛋糕，乳酪类蛋糕，慕斯蛋糕，装饰蛋糕，主食面包，餐包，甜面包，起酥类面包，油炸面包，快餐面包，调理面包，营养保健面包，艺术面包等
面包里有酒精吗? ？
面包一般情况是不含酒精的，但是不排除下面几种情况会造成面包里含有酒精。
使用了含有酒精的原料
现在制作很多面包会使用酒或者酒精饮料，比如红酒提子吐司，那个提子干会用干红处理；比如有的面包会使用白兰地，朗姆酒等等。使用了这些原料就可能使面包含有酒精。
发酵问题
众所周知，面包是会使用酵母发酵的，利于酵母消耗糖，产生的二氧化碳，可以在面包内部形成多孔膨松的组织。但是，需要注意是，酵母在无氧状态下，代谢产物就有酒精。
过程控制问题
面包是直接入口的东西，所以面包工厂是非常注重环境卫生和消毒的，75%的食用酒精就是一种会经常频繁使用的消毒剂。如果过程没控制好，酒精还是有可能混入产品的。
朗姆酒和啤酒味道的区别 ？
至于那个好喝怎么喝。
啤酒以大麦芽。怎么会一样呢。、酒花。，先制成糖蜜、水为主要原料。，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，一个是大麦芽啤酒花，原料一个是蔗糖，一个是高酒精度数，然后再经发酵。
一个是低酒精度数，在橡木桶中储存3年以上而成、蒸馏，它以蔗糖作原料- - 朗姆酒含酒精38%～50%，要看个人口味
葡萄干为什么要用朗姆酒泡一下 ？
不泡酒的也可以做产品，但是你会明显感觉到葡萄干和面包味道各是各的，泡了朗姆酒后，一是增加了风味，这种风味是真实的，令人愉悦的，二是面包和朗姆葡萄干的味道能比较好的融合在一起。三是酒有杀菌作用，葡萄干是营养源，易繁殖细菌。大概就知道这么多，希望对你有帮助。