万丰美食菜谱大全鸡蛋炒刀削面的做法？ ？
先把刀削面放锅里煮熟了*（七八分熟），捞起来，再将鸡蛋放到锅里煎熟了（七八分熟），将刀削面放进去，放佐料炒炒即可
鸡蛋炒刀削面的做法？ ？
白菜肉丝炒刀削面
用料 面粉150克水60克猪肉（三分肥七分瘦）100克卷心菜200克干花菇5朵蒜5颗酱油淀粉油辣椒花椒末味精香葱
做法 面粉加水，搓揉面团面，因为水份较少，面团较粗糙 盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面 将面团搓成长圆柱形。一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削 水煮开，下刀削面条，煮八分熟捞起，用凉水冲洗，并泡在凉水中 猪肉切丝，卷心菜切丝，干花菇泡软后切丝，蒜切片。猪肉丝用少许酱油和淀粉抓混合，腌十五分钟 锅中放油，热油后，炒香蒜片 放入腌好的肉丝，炒散 加入香菇，炒均匀 放入卷心菜丝 将卷心菜丝炒熟后，从凉水中捞起煮熟的刀削面 略炒散，加入酱油、味精、油辣椒和花椒末 炒混合，就可以起锅了。撒上葱花 小贴士1、面一定要和得很干，面粉和水的比例是5：2； 2、醒面在于刀削面来说，尤其重要。一定要醒面，差不多半个小时。刚和好的面是很干和粗糙的。经过醒好的面，干而细腻。特别好削； 3、面团揉面长圆柱形，这样削出来的面比较长一些； 4、一手托面，一手削，削一刀，挨着旁边继续削，不要在同一样地方继续削。也就是刀削要诀“手眼一条线，一棱赶一棱”； 5、水煮沸后，就在水上方削面，削出来的面就刚好直接掉到水里。也就是刀削顺口溜“一叶落锅一片飘，一叶离面又出刀，银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。刀削面快熟，也比较经煮，不用担心之前削出来的煮过头，当然还是要削快些哈。面削完，也就差不多面都煮好了； 6、面捞起来就用凉水冲凉并泡在凉水中，这样的面炒的时候不会腻，而且炒出来更劲道。
山西的鸡蛋炒刀削面怎么做？？ 20分？
主料
刀削面
250g
西红柿
4个
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
葱
适量
蒜
适量
花生碎块
适量
步骤
1.西红柿，鸡蛋备好。
2.刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。
3.鸡蛋打散，加葱花，盐，搅匀，西红柿切块备用。
4.油热入蛋液。
5.鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。
6.入酱油，适量的盐。继续翻炒。
7.炒出少量汤，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。
8.打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅了。
炒刀削面怎么做好吃，西红柿鸡蛋炒刀削面的家常做法 ？
步骤
1.西红柿，鸡蛋备好。
2.刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。
3.鸡蛋打散，加葱花，盐，搅匀，西红柿切块备用。
4.油热入蛋液。
5.鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。
6.入酱油，适量的盐。继续翻炒。
7.炒出少量汤，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。
8.打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅了。
小贴士
面条已基本煮熟，小火闷上一会儿，就热透了，然后再炒一两分钟，就做好了。
西红柿鸡蛋炒刀削面是不是刀削面的最高境界 ？
西红柿鸡蛋炒刀削面是不是刀削面的最高境界
材料
面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精，香油，老姜片
做法
1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！
炒刀削面怎麽做 简单的做法 我买的现成的刀削面 ？
刀削面
辅料
鸡蛋
圆白菜
葱
姜
生抽
盐
做法步骤
1. 刀削面煮熟备用。
2. 鸡蛋打散、圆白菜切成一公分宽的条
3. 起油锅，油热后倒入鸡蛋，翻炒均匀后盛出备用。
4. 再倒入适量的油，下葱姜爆香，下入圆白菜翻炒至软，调入盐和适量生抽
5. 下刀削面和鸡蛋，翻炒均匀即可
主料
西红柿4个鸡蛋2个
辅料
葱适量酱油适量
盐适量鸡精适量
炒刀削面的做法步骤
1. 准备食材
2. 鸡蛋打散加入葱花，西红柿顶端划十字用热水烫一下剥皮，切块
3. 油要比平常炒菜的油多一点，等油冒烟后倒入蛋液
4. 鸡蛋炒的不要太碎，倒入西红柿翻炒
5. 将煮熟的刀削面铺到菜上面，盖锅盖闷一下（让西红柿的汁闷出来即可）
6. 倒入酱油鸡精翻炒，根据自己口味可以加点花生和蒜，最后加适量盐即可出锅
怎样炒出的刀削面好吃 ？
步骤 1.西红柿，鸡蛋备好。 2.刀削面煮七八成熟，捞出过凉水备用。 3.鸡蛋打散，加葱花，盐，搅匀，西红柿切块备用。 4.油热入蛋液。 5.鸡蛋煎好，铲成大块，靠边西红柿倒入。 6.入酱油，适量的盐。继续翻炒。 7.炒出少量汤，放入面条，平铺到菜上，加锅盖改小火闷上两分钟。 8.打开锅盖，继续炒一分钟，加蒜，加花生碎块，搅匀就可以出锅了。
孜然鸡蛋蔬菜炒刀削面的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
孜然鸡蛋蔬菜炒刀削面的做法
1.买来的刀削面入水煮熟，过凉水，沥干水分备用2.豆芽洗净；洋葱切丝，小油菜洗净；鸡蛋打散；锅内放油，炒熟鸡蛋，盛出备用；用锅内余油炒香葱姜蒜，然后放入所有的蔬菜一起翻炒至熟
3.倒入煮好的面和炒好的鸡蛋，翻炒均匀，调入盐、鸡精、孜然即可出锅
辣椒角炒刀削面的做法 ？
材料
刀削面或油面两坨蛋1颗蒜末适量猪肉丝100公克木耳丝、红萝卜丝、葱白切丝适量豆芽菜一小把酱油一茶匙盐适量香油少许乌醋一茶匙做法
1煎蛋皮：热平底锅，将油均匀抹在锅面，倒蛋液，让它均匀平铺锅面，盖上锅盖，抱持小火，待蛋皮熟了之后，取出切丝。
2用同一锅爆香蒜末，并下猪肉丝、木耳丝、香菇丝、红萝卜丝、葱白切丝炒香，加入豆芽菜将豆芽炒软，再加一茶匙酱油、香油以及少许盐调味，倒30 C.C.水入锅煨煮一下
3炒料时，可以同时煮面，水里加入盐以及少许油，面熟之后捞起，加入炒好的料
4将面和炒料充分炒好，视咸度加酱油、香油以及一茶匙乌醋。加入蛋皮丝继续炒一下，起锅前加白胡椒，完成
新疆爆炒刀削面做法 ？
主料
面粉400克
猪里脊肉50克
辅料
洋葱
1/2个
西红柿
1个
黑木耳
6朵
油菜
2棵
鸡蛋
1个
调料
食盐
1/8茶匙
酱油
2汤匙
姜
1片
蒜
2瓣
花椒
10粒
干辣椒
1个
水
160克
十三香
1/8茶匙
陈醋
1汤匙
番茄沙司
2汤匙
植物油
3汤匙
新疆爆炒刀削面做法
面团原材料：小麦面粉(中筋面粉)400克、冷水160克
炒面配菜：洋葱1/2个、西红柿1个、黑木耳6朵、小油菜2棵、鸡蛋1个、猪里脊肉50克
炒面调料：花椒10粒、干辣椒1个、生姜1片、大蒜2瓣、食盐1/8茶匙、十三香或五香粉1/8茶匙、酱油2汤匙、陈醋1汤匙、番茄沙司2汤匙。
一、 刀削面面团的和制过程：
1.小面面粉(高筋面粉)400克放在和面盆里，分次倒入适量冷水，冷水的总重量为135克
2.每次倒入冷水后，用筷子把面粉和水搅拌均匀，直到所有冷水都用完，面粉形成带有大量干粉的干性面絮
3.用手把所有干性面絮揉合在一起，形成粗糙的干面图，周围带有大量干粉
4.分次往干粉上撒入少量冷水，每次加入冷水都用筷子把干粉和冷水搅拌均匀，形成干面絮，这次用到的冷水重量是15克
5.用手把揉好的干面团和周边的面絮揉合在一起，形成表面粗糙的干性面团
6.面团上盖一块干净厨用纱布，放在一边饧20分钟
7.拿掉纱布，用手反复揉面团
8.揉好的面团比第一次略微光滑，再把纱布盖在面团上饧20分钟
9.拿掉纱布再揉面团，如此重复，直到面团揉至表面光滑提示：刀削面团一定要硬，同时，面团的揉制也十分关键，面团揉到位，越好削面)
二、刀削面的削制过程：
10.最好的揉面方法是把面团放在案板上，两手掌按在面团上，反复揉，这样可以让面团完全受力
11.揉好的面团滚成中间凸起的椭圆形状
12.把面团装在保鲜袋中，放冰箱冷藏饧制30分钟(提示：面团揉成椭圆形后，放冰箱冷藏饧制30分钟，再进行削面，对新手削面也很容易上手)
13.饧好的面团取出，准备好削面刀具，左手托住饧好的面团，向下倾斜成30度角
14.右手握削面刀，刀面与面团表面持平，削面刀具刀刃的旁边有个红色转杆，转杆紧贴面团表面
15.动作快而迅速，出力均匀，始终保持“刀不离面，面不离刀”，把面一条一条削下，削面的过程可以看到随着刀刃的滑动，红色转杆随之也会滑动
16.削下的面条厚薄均匀，粗细均匀，呈柳叶形状
三、刀削面面条的煮制过程：
17.制作刀削面一般是先烧开一锅水，一边削面一边使面条落入锅中
18.刀削面全部入锅后，立即放入准备好的小油菜，大火煮制水烧开
19.用漏勺把面和菜一起捞出，用凉水过凉(提示：我这里做的是炒面，只需第一次水开即捞出面条，也就是面条煮到七八成熟，否则面条煮熟，炒好的面条会黏黏糊糊;如果是吃汤面或浇汁面，面条一定煮熟再捞出)
20.过凉的面和菜用漏勺控水捞出(提示：捞出的面条过凉水，并控干水分，也有利于面条炒制过程干爽不粘连)
四、过油肉的制作过程：
21.猪里脊肉50克用清水洗净
22.洗好的肉切片放碗中，加入少量食盐、白胡椒粉、花椒水、淀粉和2汤匙全鸡蛋液
23.搅拌均匀打至上浆，放在一边腌制15分钟
24.锅内放植物油(多一点)，烧至七成热，放入上好浆的肉片，迅速用筷子滑散，约滑5～6秒钟至肉片成金黄色时
25.用漏勺捞起控油，出锅即是制成的过油肉
五、过油肉炒刀削面的制作过程：
26.炒锅内放适量植物油，鸡蛋打散成蛋液倒入锅中
27.随着锅内油温升高，蛋液膨胀用铲子迅速把蛋液滑散，控油捞出
28.锅内留......余下全文>>