酥炸鲫鱼的做法,酥炸鲫鱼怎么做好吃,酥炸鲫鱼 ?
食材用料:鲫鱼3条,玉米淀粉适量,食用油适量,姜适量,盐适量,孜然粉适量,胡椒粉适量,白酒适量。
酥炸鲫鱼的做法
1.准备原料。
2.在鱼的身体两侧切几刀,便于入味。
3.鱼里放姜丝,白酒,胡椒粉,盐腌制10分钟。
4.腌好的鱼身上抹一层玉米淀粉。
5.热油下锅炸制。
6.热油下锅后改小火炸20分钟,鱼骨炸酥后撒孜然粉。
怎么样把鲫鱼炸酥炸脆? ?
炸两次 第一次低温下锅目的是让鱼熟 第二次高温下锅目的是尽量炸干鱼内部水分 两次一定酥脆
酥炸小鲫鱼怎么做 ?
原料
小鲫鱼,鸡蛋一个,面粉适量,盐少许,鸡精少许,胡椒粉少许,泡打粉少许,清水少量
步骤
小鲫鱼先用盐腌两个小时,天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。
调面糊。鸡蛋打碗里,倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。
倒入面粉,兑少量的清水搅匀。
面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。
把小鲫鱼放进面糊中,并让其两面全部裹上面糊。
起油锅,开大火,油热(微微冒蓝烟时)下裹好面糊的小鲫鱼。
第一面面糊凝固後,将小鱼翻面稍炸约1分钟後,改中小火,并经常翻动小鲫鱼,使两面受热均匀,大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了。
炸小鲫鱼让刺炸酥,又脆又好吃 ?
主料
鲜小鲫鱼 (适量)
面粉 (适量)
辅料
盐 (适量)
鸡精 (适量)
白糖 (适量)
料酒 (适量)
花椒 (适量)
葱姜丝 (适量)
孜然粉 (适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜 常见菜式 家常菜 热菜 孜然 炸 一小时 简单难度
鲜小鲫鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞、鱼鳍等收拾干净。
鲫鱼加入料酒、花椒、葱姜丝、盐,鸡精、白糖腌制30分钟
取碗一个盛入面粉,把小鲫鱼两面蘸匀面粉,并抖去多余的。
放入盛器内备用。
锅放火上,添入适量油,七成油温时下入鲫鱼炸至定型后把火转小,把鱼炸透。
捞出沥净油。
待油温再升至七成热时,复炸一下捞出沥净油。
孜然粉和盐混合均匀。
撒在炸好的小鱼上即可。
炸好的小鱼焦香酥脆,里面的小刺也能食用。
鲫鱼怎么炸的酥脆图解 ?
香酥小鲫鱼:
材料:活的小鲫鱼数条(50克左右/条)、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花
调料:油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净,然后用盐,料酒腌一小时,每隔10分钟翻动一次腌匀味;
2、蒜瓣剁末,姜切厚片;
3、坐锅烧油到六成热,先下姜片,然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;
4、另取锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花即可。
原创酥炸小鲫鱼的做法,原创酥炸小鲫鱼怎么做 ?
主料
小鲫鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
面粉
适量
步骤
1.小鲫鱼洗净,去掉头部,放盆里腌制半小时
2.在腌制好的鱼里加入面粉
3.拌匀备用
4.油温八成热的时候,放入鲫鱼,炸制是一定要小火,炸到表面金黄,就可以了
四川酥炸鲫鱼具体做法,越详细越好 ?
你好,楼主:
四川酥炸鲫鱼具体做法:
1、鲫鱼摘净肚里,洗净,用料酒,盐,胡椒粉腌制入冰箱封存一夜
2.热锅放入豆油200克,小火,放入鲫鱼慢火炸
3.直至鲫鱼酥脆,捞出控油,锅留底油少许,
4.下葱姜丝、青红椒丝炒香,烹料酒,加盐、米醋、香菜段、白糖、炸好的鲫鱼,淋香油,出锅即成。
小贴士
1.鲫鱼的鱼刺比较多,吃的时候要小心。
2.如果喜欢调料可以再条一份料,我的鲫鱼经过腌制已经很入味啦
3.鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
焖酥鲫鱼,炸鱼时怎么炸好? ?
用料草鱼一条红椒丝葱丝玉米淀粉酱油两勺白糖两勺醋两勺。盐一勺糖醋香酥炸鱼的做法将鱼划几刀,抹上一点盐腌一会儿整条鱼抹上玉米淀粉,锅内放油,油温热后,将鱼放入炸炸至金黄色后捞出锅内油倒出来,将水倒入锅内,加酱油糖醋,蒜末,红椒丝,烧开即可。将烧好的汁,浇在鱼身上,糖醋香酥炸鱼做成,非常的好吃很酥脆哟。
怎样炸鲫鱼好吃 ?
香酥小鲫鱼的做法 湘味零食菜谱
鲫鱼因为肉质鲜美特别受欢迎,大的还好了,小条的问题就多了,它的刺是特别多的,不小心很容易被卡到,虽然美味却也要付出不小的代价。
那咱们来换个花样吃好了,将小鲫鱼连头带刺一起吃掉吧!将小鲫鱼做成小零嘴,香辣酥脆的味道,相信你一定会爱上它。
呵呵,还等什么,大家赶紧一起来尝试吧!
香酥小鲫鱼:
材料:活的小鲫鱼数条(50克左右/条)、姜一大块、蒜瓣、辣椒粉、孜然粉、葱花
调料:油、盐适量、料酒两大勺、酱油一小勺、蚝油一大勺
做法:
1、用厨房剪刀将小鲫鱼的肚子剪开再清理干净,然后用盐,料酒腌一小时,每隔10分钟翻动一次腌匀味;
2、蒜瓣剁末,姜切厚片;
3、坐锅烧油到六成热,先下姜片,然后将腌好滤干水的小鲫鱼放入一起炸,转小火慢慢炸至鲫鱼金黄酥脆捞出;
4、另取锅子烧少许油,下蒜末、辣椒粉小火煸香,喷酱油,加少许水调成汁,淋蚝油收汁,倒入炸好的鲫鱼,撒孜然粉拌匀撒葱花即可。
小贴士:
1、一定要将鲫鱼肚子里的黑膜和腮清理干净,去掉鱼鳞。
2、新鲜鲫鱼用最简单的调料腌即可,如果是冰箱里的建议用姜片一起腌,能够返鲜。
3、炸鱼先高温,油要多,鱼必须方便在锅里转动,才能够炸匀,转小火慢慢炸酥。
4、辣椒粉、孜然粉之类依个人爱好调放,可多可少,鱼头和鱼刺都可以吃,香辣酥脆!
鲫鱼怎样烹制才会把刺也酥掉 20分?
1,如果是小鲫鱼那就直接油炸就可以了,刺跟肉一样了。
2,大鲫鱼用来做酥鱼,比较麻烦(烹调时醋放多点),
3,将新鲜的鲫鱼去内脏后,料酒、盐味精等腌渍半小时,7成油温直接油炸,出锅后撒椒盐少许,外交里嫩、香脆、可口,肉和刺可以直接食用,保证你喜常。。我都流口水了,