万丰美食菜谱大全卤水金钱肚的做法 ？
原料
金钱肚500克。
调料
老汤6000克，酱油250克，冰糖150克，精盐100克，味精200克，白糖100克，干葱头50克，鲜姜50克。
卤料包
陈皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10，丁香3克，葱2棵，姜2块。
做法
1．将金钱肚洗净，放入开水中略烫一下，再用清水煮至八成熟，捞出备用。
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色。
3．坐锅点火，将卤料包放入老汤中烧开，再加入酱油、冰糖、精盐、糖色、味精、干葱头、鲜姜，熬煮约2小时左右，调成卤汤待用。
4．将卤汤烧开，放入金钱肚煮熟，关火后再浸卤15分钟。
5．将金钱肚捞出晾凉，斜刀切片即可。
料理小百科
1．金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。
2．卤制金钱肚最重要的是去腥和入味，并要保持原料本身的韧劲，方为上品。
3．很多梗忽视清洗原料的重要性，加少量面粉搓洗是一个好方法。
4．因为金钱肚易入味，所以卤制时间不宜过长。
卤水金钱肚怎么做 ？
步骤
1.我买的是处理好的，冲洗一下就可以了
2.冷水下锅绰水后捞起洗净
3.准备调料
4.锅内加水，加入调料和牛肚
5.加入料酒盖上大火烧开后传中小火煮至牛肚熟
6.准备一块纱布，包好调料
7.放进锅内水中
8.加入生抽和老抽
9.加入鱼露
10.冰糖
11.盐大火煮开再煮10分钟
12.熄火后倒入香油
13.牛肚煮熟后浸入卤水中
14.装盆
卤水金钱肚的营养价值 ？
色泽淡红，鲜香味美。卤水是粤菜一大特色，因其鲜香爽口而广为流传。1．金钱肚又称蜂窝肚，是牛的四个胃之一。2．卤制金钱肚最重要的是去腥和入味，并要保持原料本身的韧劲，方为上品。3．很多人忽视清洗原料的重要性，加少量面粉搓洗是一个好方法。4．因为金钱肚易入味，所以卤制时间不宜过长。
卤金钱肚的做法，卤金钱肚怎么做好吃，卤金钱肚 ？
用料
主料
牛肚500克
调料
食盐
1汤匙
葱
1根
姜
3片
蒜
2瓣
花椒
15粒
卤水
500毫升
白醋
1汤匙
卤金钱肚的做法
1.金钱肚翻开，里边儿黑的黄的不干净的全都切掉
2.修理干净的肚子，为了方便做切成了两片
3.加淀粉和少许盐搓洗几分钟，冲洗干净
4.加十几颗花椒和1茶匙白醋，加满清水，浸泡一个下午
5.再冲洗干净后焯水，焯水后加老卤水和葱姜蒜
6.大火煮开后转小火，加盖焖煮30分钟，关火浸泡，食用前切片即可
卤水金钱肚的要领提示 ？
香料、药料、调料比例要恰当,卤水越老道好。
金钱肚卤不烂怎么回事？怎么卤最好？ ？
葱油卤肚条的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤葱油卤肚条的制作材料： 主料：猪肚1000克
调料：盐50克,大葱10克,黄酒20克,花椒2克,糖色20克,小葱50克,醋20克,姜20克,白砂糖15克,五香粉5克,味精2克,香油30克葱油卤肚条的特色： 软烂适度，葱香浓郁，五香咸鲜，味美可口。教您葱油卤肚条怎么做，如何做葱油卤肚条才好吃1.刮去猪肚外层的黏液，放入盛器内，下醋和精盐40克，用手反复搓揉，然后用清水冲洗干净;放入沸水锅中氽烫一下，见肚胎皮呈魄时即捞出放清水中刮洗干净，除去油筋，割掉肚蒂，并连猪肚呈大变弧的一边用刀割一条10厘米长的口子。
2.骨汤倒入净锅内，放入葱段，老姜(拍破)，绍酒及洗过的五香料，再放入猪肚卤制，待沸撇去浮沫;然后加入精盐10克，白糖，糖色，保持微沸，煮约一小时;离火让猪肚在卤汁中浸泡10分钟，取出让其冷透户然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。
3.将香葱整理干净，切成葱花后置于肚条上。
4.炒锅置中火上，舀入芝麻油烧至80度，下花椒炸至出香味，用漏勺捞出弃去；再将油温烧至140度，便起锅将油淋在葱花上，调入味精拌匀，即可装盘供食。 葱油卤肚条的制作要诀： 1.猪肚所含黏液等污物较多，宜加工彻底，除去腥臊气味及肚油。 2.在猪肚上呈大变变弧的一边用刀割一口子的目的在于保持正常的热对流，使之不兜卤汁，出品清爽。
卤水金钱肚的英文怎么说 ？
卤水金钱肚
Marinated Beef Tripe
卤蛋金钱肚鱼豆腐怎么摆盘 ？
聊聊我的溦 mooc888
卤制金钱肚如何使其不会严重严缩。 ？
卤制一般都会缩水的 你可以把生肚子在开水里过一下 使他定型 减少 严重的缩水问题
金钱肚怎么做凉菜好吃 ？
卤搐金钱肚
原 料:
金钱肚
辅 料:
水,姜,盐,生抽,鸡精,糖等
先洗好用加醋的水泡大概十分钟，这期间可以先用压力锅烧一点水，把姜片放进去，再放入白胡椒粉，花椒粉，八角粉适量（在超市有一小瓶的卖），再加入少许生抽、盐、鸡精、糖。待水开后，放入浸好洗干净的金钱肚。盖好盖，大火压30分钟捞起切片即可。
再浸泡切成片