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藕夹的做法 藕夹的做法窍门

炸藕夹面糊怎么能脆 ?

面糊的基本做法(适用于肉类和蔬果):鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯(可适当调整,效果是如白粥状)+生粉一茶匙+盐、糖适量。注:若用来炸肉类,面糊要稠些,还可加胡椒粉提味。

炸藕夹讲究外焦里嫩,只需掌握以下几个小窍门,制作起来就会得心应手。做藕夹前,先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透,切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可,不要切断。莲藕片切好后,用清水浸泡,以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高,容易造成外糊内生,过低呢,又会炸不熟,五六成热比较合适。
食材
莲藕

五花肉
盐.
生抽
耗油
料酒
葱末
姜末
淀粉
步骤/方法

炸藕夹家常做法,正宗炸藕夹怎么做 ?

食材
主料

250g
猪肉
100g
辅料

适量

适量
味精
适量
白糖
少许
胡椒粉
适量
酱油
适量
鸡蛋
1个
小麦粉
适量
苏打粉
少许
料酒
适量
步骤

1.主要食材。藕、猪肉、面糊。
取一大碗,将面粉、小苏打、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、酱油适量的水依次加入碗中搅拌均匀且上劲。
猪肥瘦肉调馅。加入葱、姜、盐、味精、胡椒粉、料酒、白糖、酱油少许淋入香油拌匀即成馅料,备用。

2.将藕去皮洗净切为0.6厘米厚的片。

3.在厚片中间锲一刀口、深至藕片地2/3处。

4.一个个再往藕夹中放入猪肉馅。

5.点火,放入油烧至六成热。

6.将藕夹两面挂好浆糊。

7.放入锅里炸制。

8.表面色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分。

9.藕夹炸制好了。

藕夹的做法,藕夹怎么做好吃,藕夹的家常做法 ?

1.将五花肉剁成肉泥
2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲

3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中
4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅
6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好

7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊
8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄
9.捞起沥干油分
10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可

蒸藕夹怎么做好吃,蒸藕夹的家常做法 ?

蒸藕夹的做法步骤

1
取一块鲜肉备用

2
莲藕去皮洗净备用

3
莲藕切成薄片

4
鲜猪肉剁成泥,香菇开水焯一下冷水过凉沥干水分剁成碎末,切莲藕剩余的边角余料剁成碎末,葱、姜剁成碎末放入容器中

5
放入一品鲜酱油、蚝油、黑胡椒粉、料酒、盐

6
馅料搅拌均匀腌制入味

7
取一片莲藕片放在手上放入适量的肉馅铺平

8
再有另一片莲藕片盖上轻轻压平

9
莲藕夹做好喽

10
莲藕夹摆入盘中

11
蒸锅烧开水把藕夹放入锅中大火蒸十五分钟即可

蒸藕夹的做法,蒸藕夹怎么做好吃,蒸藕夹的家常 ?

前言蒸的藕夹油少健康,可以依据可以忍口味调整料的多少和类型,简便易行,鲜香美味。请大家忽略照片中我简陋的住宿环境

藕夹的制作方法 ?

1. 将去皮洗净的藕切为0.6厘米厚的片;2. 在厚片中间锲一刀口、深至藕片的2/3处;3. 用清水冲泡两次,捞出水中的藕片,用净布把水搌干;4. 然后将藕片逐个里外拍上干淀粉;5. 将肉泥一个个再往藕夹中酿馅心;6. 另取一大碗,将面粉、生粉、泡打粉、鸡蛋黄、盐、味精、芝麻仁、油25克、适量的水依次纳入碗中搅拌均匀且上劲;7. 视其稀稠用手抓起脆浆糊下落时成的直线,下面堆叠时为好;8. 净锅上火,注入精炼制油烧至六成热时,逐个投入挂好脆浆糊藕夹;9. 炸至藕夹表面酥脆、色金黄、里脆嫩熟时起锅沥油分;10. 跟味碟上桌(味碟可为食醋、椒盐或面酱)。提示:本品有油炸过程,需备猪油约2500克。 1、猪肉三分肥七分瘦剁成肉泥,加入除藕外的其他原料,搅打上劲。2、去皮后切成一片连一片不连的藕夹。3、将面糊原料放在干净的碗中,加入水将面糊原料搅拌均匀。4、在藕夹中夹入肉馅,裹上面糊。5、放入油锅中,用中小火慢炸而成。6、如果一次炸的比较多,可以先初炸,吃的时候再放油锅炸一次即可。小贴士1、此藕片的做法需要注意的是,藕片炸的时候一定要炸到表面发硬才会酥脆。2、泡打粉选择无铝泡打粉。

酥脆藕夹怎么做最正宗 酥脆藕夹的家常做法 ?

肉末加1g盐、1g味精和2g生粉上浆入味,葱段切成葱花,小泰椒切成碎和葱花拌一起;
取藕片两片,在一片藕片上涂上肉末(约0.5cm厚),用另一片藕盖在肉末上,用力压一压做成藕夹,平摆在盘中,在每个藕夹上浇上蒜蓉料包待用;
蒸锅上汽,入藕夹蒸8分钟出锅,撒上葱花,浇上蒸鱼豉油,锅中放油30g烧热后淋在葱花上即可。

鲜肉藕夹的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

用料
主料

猪肉1000g

调料
食盐
适量

100g
淀粉
适量
食油
1500g
小葱
50g
面粉
300g
鸡蛋
56g
鲜肉藕夹的做法
1.莲藕洗净,去皮、切好。

2.莲藕切成每两片不断开的连刀片。

3.猪肉洗净、剁碎。

4.生姜、香葱切细粒备用。

5.猪肉放入大碗,加入生姜、香葱。

6.加入淀粉、盐。

7.顺一个方向,充分搅拌上劲。

8.打开莲藕片,放入肉馅。

9.合好。

10.所有的藕夹均夹好肉馅。

11.面粉加入适量冷水、盐。

12.加入鸡蛋,拌成较粘稠的面浆备用。

13.夹起一个藕夹,在面浆中打个滚,裹满面糊。

14.锅中油热,逐个下入藕夹,炸至外表微黄即可捞起沥油。

15.炸好的藕夹装入大盆,晾凉,分装入保鲜袋,存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。

16.炸好的藕夹外焦里脆,香酥可口。

怎么做藕夹好吃又简单 ?

食材用料

干面粉50克

糯米粉50克

水120克

藕2根相克食物

猪肉馅150克

盐3.5克

葱5克相克食物

姜5克相克食物

胡椒粉0.1克

水50克

玉米淀粉5克
无铝泡打粉3克

鸡蛋20克相克食物

藕夹的做法

1.葱和姜切成未,鸡蛋打散。

2.猪肉馅放在碗里,加入葱姜未,盐,胡椒粉,玉米淀粉,蛋液和水(水要分次加)。

3.用筷子一个方向搅打上劲。

4.藕去皮后切成一片连一片不连的藕夹。

5.把干面粉,糯米粉,无铝泡打粉放在碗里。

6.往碗中加入水,用筷子搅拌均匀,调成面糊。

7.往藕夹中夹入肉馅,然后把藕夹合紧。

8.裹上面糊。

9.锅中油烧热,把裹了面糊的藕夹放入锅里,中小火分批慢慢炸制。

10.炸至两面金黄即可出锅。

11.炸好的藕夹放在厨房纸上控一下油。

12.然后装盘,薄荷叶点缀一下,非常好吃。
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小贴士
炸的时候一定要炸至表面发硬才会酥脆,如果一次炸的比较多,可以先初炸,等次曰吃的时候再回油锅炸一下即可。

炸藕夹的做法 ?

材料:肉馅、莲藕、葱、姜调味料:油、盐、淀粉、面粉、鸡蛋、水做法:1、莲藕切成片放在盐水里泡一小会,葱、姜剁碎将水沥干。2、肉馅加入沥干水的的葱、姜以及适量的调料,拌匀后再加入少量的淀粉拌匀,将面粉加水、鸡蛋汁和适量的调料调成面糊。3、取两片莲藕中间夹上肉馅,分别在表面均匀沾上面糊待用,等油烧热后,将沾上面糊的藕夹逐一放入油锅中炸至金黄色装盘即可食用。 原料藕一节、牛肉绞馅适量、面粉、水做法1、将牛肉绞馅放入盆中,加入盐、花椒粉、香油搅拌均匀。2、在1中分次加入水搅拌,每次都要完全搅匀再加水,直至粘稠。加入老抽继续搅拌均匀。最后滴少许植物油,搅匀。3、将藕去皮,洗净。切成3mm厚的片,备用。4、将面粉放入大碗中,加少许清水,调成面糊。5、取一片藕片,在上面放上牛肉绞馅,再盖上一片藕片,两面捏紧。放入面糊中两面蘸匀。6、平底锅中放入油,烧制五成热。将蘸好面糊的藕夹放入锅中,用叉子按压几下,待一面金黄后翻面,至另一面变金黄色后,即可盛出食用。 用料 藕1节 五花肉1块 辅料 鸡蛋适量 淀粉适量 调料 色拉油适量 食盐4克 葱5克 姜5克 料酒5克 生抽5克 蚝油少许 番茄酱少许 小麦面粉适量 玉米淀粉适量 水适量 1.将五花肉剁成肉泥2.肉末里调入盐、生抽、蚝油、料酒、葱末、姜末,沿着一个方向搅拌上劲3.将去皮洗净的莲藕切成大约0.6厘米厚的片,在厚片中间切一刀,深至藕片的2/3处,不要切深,浸泡在水中4.捞出藕片,用厨房纸巾将水擦干5.将肉馅一个一个填入藕夹中,填完后用手轻轻按压,挤出多余肉馅6.另取一碗,将面粉、生粉、鸡蛋、盐、适量的水,依次放入碗中搅拌均匀且上劲,用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹为好7.姜藕片逐个拍上薄薄的一层干淀粉,放入碗中均匀沾上挂糊8.锅中入油烧至六成热时,沿着锅沿滑入藕夹,炸至藕夹两面金黄9.捞起沥干油分10.上桌淋上番茄酱或蘸椒盐食用均可 1、做藕夹前,先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透,切太薄又容易断。2、正确的切法是切至藕片的2/3处即可,不要切断。3、莲藕片切好后,用清水浸泡,以免变黑。4、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀,藕夹挂不上面糊,太干则炸出来很硬,口感比较差。5、用筷子挑起挂糊,滴落时成直线,下面有堆叠花纹就很好了。6、藕夹挂面糊之前,还要先蘸一遍薄薄的干淀粉,否则挂糊不易均匀。7、最后就是油温的控制。油温过高,容易造成外糊内生,过低呢,又会炸不熟,五六成热比较合适。

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