万丰美食菜谱大全灌汤牛肉水饺的做法 ？
配料：牛肉，切薄片（好剁）；大葱一根；香菜两棵；生姜两大块；大白菜叶两个半；花生油适量；盐、鸡精、酱油适量；清水（必不可少的。使牛肉嫩而多汁）小半碗 做法：将牛肉、大葱、香菜、生姜和白菜一起剁，使之完全融合到一起，放入拌器中，加入油、盐、鸡精和酱油，加水顺时针搅拌，水加到搅拌时觉得不是太稠也不太稀时即可。水太多不好包，水太少下好的水饺中没有灌汤。加小半碗水，碗较小的那种。包出来的饺子正好。
清真灌汤牛肉饺子怎么做 ？
清真灌汤牛肉饺子
材料
面粉250克，牛后腿肉300克，清水125克，花椒几粒，食盐，洋葱半个，芹菜一根，胡萝卜半个，白糖1/2茶匙，黑胡椒粉适量，蚝油1汤匙，芝麻香油几滴
做法
1.面粉250克放在和面盆里
2.准备清水125克（冬天用30度左右的温水）
3.准备好的温水全部倒入面粉里（水全部倒入面粉里再搅拌，面粉的吸水性一致，做好的饺子皮有弹性，不宜破）
4.用筷子把面粉和温水充分搅拌均匀，形成葡萄状的雪花面絮
5.用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的面团，再用手反复揉面团，形成表面光滑的面团
6.和面盆上盖湿布放在一边饧制
7.准备牛后腿肉300克
8.牛后腿肉放在大碗中，放入适量冷水没过牛肉表面，放入几粒花椒，放在一边浸泡20分钟，之后用清水冲洗干净。（牛肉馅料调制秘笈之一：浸泡的目的是祛除牛肉表面及纤维组织里含有的血水，达到去腥的目的，加入花椒也可以给牛肉去腥）
9.洗净的牛后腿肉用刀切成薄片
10.再用刀剁成肉末
11.剁好的牛肉末放在大碗里，加入3克食盐
12.用筷子把食盐和牛肉搅拌均匀，使牛肉充分吸收食盐的味道。（牛肉馅料调制秘笈之二：先在牛肉末里加入食盐的目的是让牛肉吸收食盐的咸味达到入味的目的，这样的做法，山西人称之为“养馅”。关于食盐的用量，一般是按500克肉5克食盐的比例）
13.花椒适量提前用热水浸泡或煮制成淡黄色的花椒水
14.往肉末里分次加入花椒水，我一共加了三次，每次2汤匙
15.每次加入花椒水，就用筷子朝一个方向搅打肉末，使肉末吸收水分，直到肉末变成糊状就好了。（牛肉馅料调制秘笈之三：加入花椒水的目的是给牛肉去腥，也可使牛肉末不发柴更滑嫩。但要注意：加入花椒水要朝一个方向搅打，如果搅打顺序一正一反，那么进入牛肉末中的水分就被溢出，达不到肉末糊状的效果）
16.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油
17.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。（牛肉馅料调制秘笈之四：蔬菜末里加入食用油可以锁住蔬菜的水分，做好的馅料不发湿）
18.拌好的蔬菜末放入肉馅里，搅拌均匀
19.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。（牛肉馅料调制秘笈之五：这里加入食盐的目的是给蔬菜入味）
20.加入1/2茶匙白糖。（牛肉馅料调制秘笈之六：白糖可以适当多一点，因牛肉喜欢白糖，调好的牛肉馅料非常香口）
21.撒入适量黑胡椒粉。（牛肉馅料调制秘笈之七：加入黑胡椒粉，调好的馅料有股淡淡的麻辣味，十分可口）
22.加入1汤匙耗油。（牛肉馅料调制秘笈之八：用耗油代替酱油，不仅馅料鲜美，更有股回甜味）
23.淋入几滴芝麻香油。（牛肉馅料调制秘笈之九：加入香油的目的是提鲜提香）
24.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀，肉馅就调好了
25.饧好的面团放在案板上，用刀切成均等的几份
26.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓，搓成粗细均匀的细长条
27.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子，用手抓一些干面粉，撒在面剂子上
28.手掌轻轻按压在面剂子上，来回滚动，使面剂子表面均匀的粘一层干面粉
29.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子
30.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
31.重复以上动作，把所有的剂子都压成饼状
32.取一个圆形面饼，左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进拉回
33.把面剂子擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮，重复以上动作，把所有的面饼都擀成饺子皮
34.左手张开......余下全文>>
请问灌汤饺子的汤是怎么做的 ？
灌汤饺子的汤是肉皮冻，做法如下：
原料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
牛肉和什么一起包饺子好吃 ？
芹菜牛肉与大葱包饺子比较好吃。牛肉与萝卜、胡萝卜·····包饺子都挺好吃
为什么包牛肉陷得水饺不成丸 ？
如果你肉馅比例大的话自然会成团 你可能是肉馅搅的时间太短了 没能搅上劲 拌的时侯顺着一个方向 搅时分几次加少量水 搅到肉馅粘糊糊的就好了 拌肉馅可加点生粉 熟后容易抱团 新年快乐 兔年行大运
猪肉和牛肉可以混合做饺子馅吗 ？
但是肉馅不抱团。
所以猪肉加入羊的瘦肉馅之后，牛的瘦肉有点硬，有灌汤感；
而瘦的羊肉馅饺子煮出来后，像一个肉丸，煮熟后肉馅是一个整体，肉馅抱团；
猪肉馅的典型特征是肥润，如果饺子皮不破，吃起来很散，在保持肥润的情况下可以，但是最好是猪肉和羊肉混合
猪肉、牛肉放在一起能不能做饺子陷。怎样做，简单一点的 ？
也可以把牛肉猪肉活好后多放点水让它稀一点放入冰箱冻一下等馅冻硬了趁硬包，就是普通那样活馅就行，牛肉做成馅爱干所以要多放点水防止包的时间馅太干，而且要放五花肉，包牛肉水饺可以放些猪肉可以
山西牛肉水饺的具体制法？ ？
牛肉水饺的制作材料：
主料：大葱150克，姜末1·5克，精盐15克，花椒粉1.5克， 酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克， 牛肉300克，青菜150克。
牛肉水饺的做法：
1·把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
2·把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。
3·左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。
4·把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。
速冻饺子做法哪里教的好 南召正宗灌汤水饺培训班 ？
用勺子推推水饺
7.把水饺快速倒入锅中
6.锅中加适量冷水
4.一大包水饺
2.大约15分钟后 水 烧开了
5.打开包装袋
3主料
速冻水饺
1000g
辅料
清水
适量
步骤
1
马兰牛肉水饺的做法，马兰牛肉水饺怎么做好吃 ？
马兰头入馅前需要焯烫一下，少吃了这么多年真是太可惜了，同一方向搅至起胶上劲。
4：按实际需要准备）
烹饪技巧
1，不会干硬硬的一团，水沸腾后下入饺子
6.猪肉末加入鸡蛋.马兰头拌入香油后再和肉馅拌匀待用
4，无比清香、生抽和白胡椒粉，转中火再煮三分钟即可（参考份量、搅碎后的马兰头先用香油或食用油拌一下.包成饺子
5，非常滋润，焯水的时候，沥干水后再用切菜器搅碎.锅中坐水。
2，焯出来的马兰头不会发黄，慢慢加入清水搅至肉馅滋润
2.再次沸腾时倒入少许冷水，慢慢打至起胶发粘，再和肉馅混合，味道太让人惊喜了.马兰头焯水后、这是第一次用马兰头做馅儿，这样制成的菜馅味道很好，用切菜器搅碎
3、炒香的熟芝麻，非常好吃、肉馅在搅制的时候也需要分次加入清水主料
马兰头400克
猪肉馅300克
饺子皮400克
辅料
鸡蛋
2个
调料
食盐
适量
香油
适量
芝麻
适量
白砂糖
适量
白胡椒
适量
水
适量
马兰头猪肉水饺的做法
1，煮好的饺子才会灌汤，再次沸腾时打开锅盖。
3、盐、砂糖，水里放点油和盐，一点不干