万丰美食菜谱大全麻辣鱼片的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
麻辣鱼片的做法
1.
解冻后的龙利鱼柳洗净吸干水分，切片
2.
放入碗中加入盐，白酒，生粉抓匀腌制2小时
3.
锅内水开后下入鱼片烫至鱼肉变色捞起
4.
自己发的豆芽摘选干净
5.
锅内水开后倒入豆芽绰水后捞起
6.
干辣椒洗净后切断，准备花椒，八角和郫县豆瓣酱
7.
准备生姜片和大蒜
8.
锅内倒油，油温5分热依次加入豆瓣酱和生姜片，大蒜，八角爆香
9.
煸炒出红油后加入开水
10.
倒入豆芽
11.
加入鱼片煮开后再加入鸡粉熄火出锅
12.
干锅把花椒和干辣椒炒出香味
13.
炒香的调料加入碗表面
14.
再用油烧至十分热，淋在干辣椒和花椒上
15.
撒上葱花上桌
麻辣鱼片怎么做 ？
麻辣鱼片的做法
1.
龙利鱼解冻后洗净吸干水分
2.
切成鱼片
3.
准备橄榄油、干辣椒、花椒、辣椒面、柠檬、葱花和生姜片
4.
鱼片里加入10毫升白酒，2片柠檬片，2片生姜和磨入黑胡椒粒轻抓匀后腌制20分钟
5.
锅内水烧开把鱼片连生姜和柠檬一起倒入烧至鱼肉变白把鱼肉捞起
6.
锅内倒入10毫升橄榄油
7.
温油把郫县豆瓣酱加入炒出红油
8.
再加入开水把余下的姜片加入
9.
大火煮开后把鱼片回锅烧开，尝试味道后加鸡精调味后出锅
10.
把辣椒面和葱花加入
11.
锅内再倒入50毫升橄榄油把花椒加入
12.
爆出香味后熄火再把干辣椒加入
13.
淋再辣椒面和葱花上即可
烹饪技巧
1、鱼肉用白酒腌制能去腥增香；
2、爆香花椒后要先熄火再把干辣椒加入以免把干辣椒爆黑；
3、郫县豆瓣酱是偏咸的，加入的量要依照鱼肉的多少而定，所以腌制鱼片的时候不要加盐味道刚好。
4号厨房水煮龙利鱼做法 ？
主料：金针菇200g，龙利鱼2块。
辅料：油适量，盐适量，自制火锅底料适量，花椒适量，大蒜适量，姜末适量，尖椒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，料酒适量。
食谱做法
下面是麻辣水煮龙利鱼的做法介绍，看看麻辣水煮龙利鱼怎么做好吃吧。
1、龙利鱼片解冻，用清水洗干净沥干。
2、将龙利鱼切成薄片，加入胡椒粉，料酒，淀粉，1克盐拌均腌制10分钟。
3、大蒜和姜剁成末，尖椒切成圈。
4、金针菇去掉根部分成小根洗净。
5、起锅热油，下入少许花椒粒和姜末炒香，再加入火锅底料炒出红油。
6、加入清水煮开。
7、把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里。
8、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟，加适量的盐调味。
9、起锅倒在金针菇上。
10、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末。
11、锅中烧热油，倒在尖椒和大蒜末上，次啦一声 香味扑鼻而来。
小贴士
1、打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底，汤烧开后再下鱼片滚煮。
2、最好放骨汤或鸡汤，如没有也可用清水，放骨汤更鲜美
上海话的“龙头壳” 是不是龙利鱼? ？
上海话里面的龙头烤不是龙利鱼，是虾潺，也叫九肚鱼或龙头鱼。很小的一条一条，营业价值什么的倒是没有听说很高，只是当做零食吃的不少，椒盐口味麻辣口味占多。
想吃麻辣鱼，什么鱼能好吃点，草鱼，鲫鱼还是什么鱼 ？
草鱼相对刺整一些，或者超市买的那种龙利鱼柳没刺
辣炒鱼柳的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料
鱼肉350克
辣椒100克
蛋清1个
蒜30克
辅料
盐
2克
生抽
2克
油
15克
味精
2克
辣炒鱼柳的做法
1.
草鱼一条
2.
取鱼肉
3.
切花刀
4.
用盐，生抽，十三香腌制
5.
打进蛋清
6.
拌匀
7.
依次放进油锅里
8.
油炸
9.
快炸快出
10.
切点蒜片和辣椒丝
11.
倒出多余的油，放进蒜片炒香
12.
倒进辣椒丝
13.
放点盐炒匀
14.
淋上生抽
15.
倒进炸好的鱼
16.
撒上胡椒粉
17.
放点味精
18.
炒匀出锅
19.
装盘上桌
烹饪技巧
草鱼取鱼肉去刺切花刀腌入味。
有人知道水煮鱼的做法吗? ？
豆芽洗净
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
加入姜片和蒜片同炒片刻
加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
将鱼片逐片下入锅中
煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
小贴士
1. 一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2. 浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3. 炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。
4. 鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。
5. 最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
汉中麻辣鱼的调料配方 ？
材料
龙利鱼两片，黄豆芽500克，鸡蛋清一个，花椒，干红辣椒，郫县红油豆瓣酱，葱段，姜片，蒜片，盐，料酒，
做法
1.豆芽洗净
2.葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
3.鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
4.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
5.将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
6.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
7.关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
8.放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
9.加入姜片和蒜片同炒片刻
10.加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
11.将鱼片逐片下入锅中
12.煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
13.把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
14.另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
半边鱼怎么样，好不好的默认点评 ？
装修有特色 门口有大黄蜂 里边也有机器人上菜 小朋友应该会喜欢。
大刀牛肉好辣 自认为比较能吃辣了 可还是被辣的够呛 还有小面 担担面也是 超辣 两个人喝了两扎饮料。
还有个类似串串香的 忘记菜名了 很好吃 和大锅的麻辣感觉不一样。
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