饭店里的虾滑是怎么制作的? ?
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾糊
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室哦),
材料:新鲜的海虾、盐、淀粉。
做法:海虾去壳,放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量(放淀粉是为了加大虾滑的粘性)
用打蛋器(没有的话用几双筷子并在一起也可以)向一个方向搅拌(记住一定是要向一个方向搅拌)这样
搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子,最后拿调羹一个个放到煮开的水里就好了,如果高兴
还可以作成虾丸.
虾滑的制作方法有哪几种 ?
食材用料:
虾[图]虾300克相克食物
蛋清1个
淀粉[图]淀粉5克
油[图]油适量
盐适量
葱花适量
老抽2滴
菜谱做法:
虾滑的做法图解11.虾剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。
虾滑的做法图解22.用刀背剁碎。
虾滑的做法图解33.加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。
虾滑的做法图解44.搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。
虾滑的做法图解55.装入裱花袋备用。没有裱花袋也可以下锅时直接用勺子挖。
虾滑的做法图解66.锅中烧适量水,煮沸后用裱花袋将虾泥挤入锅中,期间用剪刀不停剪断使虾滑大小差不多。
虾滑的做法图解77.煮熟后调入两滴酱油、适量油和盐,撒上葱花作点缀后关火。出锅即可食用。
虾滑的做法,虾滑怎么做好吃,虾滑的家常做法 ?
将虾去头、去皮后挑出虾线洗净,用盐水将虾肉浸泡几分钟后洗白。根据虾肉的量放入蛋清(大约1斤虾肉放3个蛋清),加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许,用搅拌机将其打成虾泥即可使用。(也可手工完成虾泥) 希望能帮到你!O(∩_∩)O~
纯手工虾滑怎么做 ?
主料
大青虾
7个
蛋清
1个
淀粉
1勺
白胡椒
1匙
料酒
1匙
辅料
油
适量
步骤
1.青虾去壳洗净,冲一下即可不要过度搓洗。
2.去掉背部和腹部的虾线。
3.用刀背敲成肉泥。
4.加入料酒白胡椒盐蛋清,顺时针搅拌均匀。
5.加1勺淀粉顺时针搅拌均匀。
6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3小时,做汤时取出,用勺逐份舀入汤中即可。
如何制作好吃滑嫩的虾滑? ?
自制虾滑
买生虾,去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾泥
然后, 加料酒,2小勺面粉,骸清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓, 因为火锅反正有调料),
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固。
如何制作虾滑 ?
用料
青虾 1斤
鸡蛋 一只
料酒 少许
盐 适量
淀粉 适量
做法
1、青虾去头尾、泥线、洗净
2、青虾用刀背剁成虾肉糜、如果喜欢Q一点的不要剁太碎
3、加入蛋清、料酒、盐用力搅拌、用筷子或者打蛋器搅拌至虾肉糜带上劲
4、加入淀粉,继续用力搅拌至均匀
5、用勺子将虾滑抹平在盘子里,或者做成虾丸
虾滑的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
虾滑的做法步骤
1
虾洗干净,去虾壳。
2
虾背切开,用牙签将虾线去掉。所有虾处理好放入大一点的容器内。
3
葱切小,姜切丝加适量水泡着备用。
4
取2/3的虾肉入搅拌机,搅打成泥。
5
搅打好的虾泥。
6
将虾泥倒入盆里,将剩余1/3的虾切成虾丁也倒入盆里。
7
加入一个蛋清,适量盐,葱姜水,用打蛋器搅拌上劲。
8
加入一勺淀粉继续搅拌2分钟。
9
虾泥装入盘子压平,盖保鲜膜放入冰箱冷藏2小时就可以食用。
10
锅里烧水,水稍热就可以用不锈钢勺将虾滑舀入水中。水开后撇去浮沫,调入盐,生抽,香菜就可以出锅。更劲爆的吃法是:用盐,生抽,辣椒油,香醋,蒜蓉,糖,香菜末调一盘料汁,蘸着料吃更过瘾。
手工虾滑的做法,纯正手工虾滑怎么做好吃 ?
用料
虾 400g
蛋清 一个
淀粉 适量
盐 一点点
黑胡椒或白胡椒 一点点
纯手工虾滑的做法
买新鲜的虾剥去虾壳抽去虾线
虾仁用先用刀一点一点的切小,如果有料理机,省去剁虾泥的步骤!
等切完所有虾仁后放一起用刀剁。
一把刀不行两把,两把不行就。。。反正疯狂剁!
我大概剁了30分钟,我想要很细腻,所以剁了很久
找一个大碗,放入剁好的虾泥,一个蛋清,一点点盐(盐只是让虾滑稍微带点味道),一点点黑胡椒,白胡椒也可以,感觉加了黑胡椒要好看,鸡精可加可不加
然后用打蛋器疯狂搅拌!
最后!找个圆盘子装虾滑
味道绝对好!
如果想像海底捞的那样就拿个保鲜袋,把虾滑放进去!然后尾部扎紧就好!
小贴士
虾一定要新鲜哦,有的朋友问一开始虾需要熟吗,绝对不可以!
怎样自己做虾滑??? ?
买生虾(千万别买那些已经煮过的),去壳, 1/4的虾切成丁(稍微切大点也可以,就不要切的太小),其余3/4是彻底切成虾湖
然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1个,最后微一点点盐和糖(加点味道, 其实不家也无所谓,供因为火锅反正有调料),如果兴趣好, 可以再加点蔬菜抹进去, 比如胡罗拨,或者马提莲
最后把虾丁, 虾糊,和调料,蛋清,面粉都拌匀, 然后进冰箱2小时左右, 让虾滑更凝固点(记得不要放冷冻室).
鲜虾滑的做法 ?
将虾去头、去皮后挑出虾线洗净,用盐水将虾肉浸泡几分钟后洗白。根据虾肉的量放入蛋清(大约1斤虾肉放3个蛋清),加入调味料盐 、鸡粉、白胡椒粉、料酒各少许,用搅拌机将其打成虾泥即可使用。(也可手工完成虾泥) 希望能帮到你!O(∩_∩)O~