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鲽鱼头的家常做法 鲽鱼头的做法大全

碟鱼头怎么做好吃,红烧碟鱼头的家常做法 ?

红烧鲽鱼头的做法
1.先处理鲽鱼头,将鲽鱼头去鳃,洗净,由下部一劈为二,脑门处要连着,注意不要断开。

2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分

3.锅内加油、把蒜蓉辣酱,蚝油,番茄酱,葱、姜,酱油,盐,味精等调味料煸炒,再放入清汤烧开。

4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

5.等汤汁收的差不多时,将鱼铲出,将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡,浇在鱼上即可

碟鱼头的做法大全 ?

做法:(1)将鱼头从顶部磕开,洗净,在两腮和肉质较厚的部位打蝴蝶刀,平铺在(根据鱼头大小而定)深盘中,撒少许盐/鸡精/味精和适量的料酒,腌置,便于入味去腥.(2)期间,将红辣椒切成小指甲大小的丁,大蒜两瓣切片,生姜切片.点火,锅内放辣油,先将生姜片和蒜片炒香,再放少许豆瓣酱,然后将切好的红辣椒丁放入锅中,翻炒几下,将少许的盐/味精/鸡精/白糖放入(此量据个人味觉而定)炒至六成熟,熄火.(3)将炒好的剁椒,均匀盖在腌制的鱼头上,放入蒸锅,火候均和,慢蒸快出,看时出锅,不宜蒸老.(4)将鱼头蒸出的汤汁,倒在小碗中,试味,加少许胡椒粉,一撮小葱花,搅匀,再均匀倒在鱼头上,即可.结语--深海鱼头中含有丰富的深海活性矿合物和稀少维生素,如活络健脑的深海鱼油及易于吸收的液体钙质等.我向来赞它是燕翅鲍尤有不及的美味,润肺养颜,通血健胃,滋补绝佳.色香味形俱称经典,席宴之上,摆有此味,极其抢口!贴士:权威营养协会建议:一周须食鱼两次,调衡体需,营养益身!我的推荐:豉汁中华鲟;八爪鱼炖仔排;笋干老鸦煲;麻花大肠鱼

碟鱼头的做法大全,碟鱼头怎么做好吃 ?

主料
碟鱼头
1个
五花肉
50g
辅料
鲜蒜
80g
洋葱
150g
美极鲜
15ml
酱油
10ml
蚝油
5g
白砂糖
10g

10ml
白酒
10ml
花生油
30ml
香菜
少许
步骤

1.洋葱洗净切丝。

2.五花肉切片。

3.碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

4.用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

5.砂锅中加适量花生油烧热,放入洋葱丝。

6.翻炒出香味。

7.再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

8.再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

9.放上煎锅的碟鱼头。

10.将调好的汁均匀的浇在上面,再浇上白酒大火烧开。

11.盖盖转小火煲15分钟即可。

鲽鱼头的做法 ?

蝶鱼头 比较常见的就是 红烧,在家里做是完全可以的,我介绍下:原料:蝶鱼头1个,五花肉片3 、4片(可以不放,放的目的就是让鱼更香)葱段姜片 蒜瓣,米醋5滴,油,糖半汤匙,盐味精适叮花椒5粒,大料2瓣,酒少半瓶(酒1加3的水,把鱼头放里面泡15分钟,去腥增鲜) 开始做,锅里放油(比炒菜的多一点)烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮(不粘面 鱼表面有水 很蹦的)下入五花肉在一边 炒一下,下入葱姜蒜,花椒大料炒香,烹醋 加水(刚刚要末过鱼就可以)大火少开,煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟,汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点,但是味不错。

清蒸碟鱼头的做法?碟鱼头哦 ?

调料
调和油:适量食盐:适量醋:适量生抽:适量花椒:适量
步骤点击步骤进入厨房模式

1准备好所有食材,鱼头洗净抹上醋,3分钟后冲水洗净
2洗净的鱼头抹上少许盐,放入姜片与葱段
3开水上锅,蒸10分钟
4蒸的时候可以切好姜丝与葱丝
5鱼蒸好后,关火3分钟后揭开锅盖,丢掉鱼头上的姜片与葱段,洒上新的姜丝与葱丝,淋上生抽
6热锅烧油,放少花椒粒爆香
7花椒变色后将花椒捞出,淋在鱼头上即可

平锅鲽鱼头的做法大全 ?

原料:碟鱼头1个

调料:油2千克(约耗100克),酱油5大匙,绍酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。

步骤:
1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。[1]
2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。
3、原汁用水淀粉勾芡,淋香油,浇在盘中的鲽鱼头上即可。

碟鱼简单的做法 ?

清蒸鲽鱼的做法
  主料:鲽鱼肉
  辅料:大葱 姜 蒸鱼豉油
  1. 大葱切成长段,像鱼宽那样。姜切成细丝。

  2. 取一盘子,姜葱段放在最下面,鱼放在葱段上,然后把姜丝个葱丝均匀的撒在鱼上。

  3. 放在笼屉里大火蒸10分钟。

  4. 蒸好后将里面的水倒掉,垫底的葱段夹出,上面的姜丝和葱丝也拿掉。

  5. 红椒,葱丝放在蒸好的鱼上。将炒锅里的油烧热,倒入蒸鱼豉油,爆一下就浇倒在鱼上。

鲽鱼有哪些家常做法 鲽鱼的好吃做法步骤 ?

食材主料鲽鱼500g 辅料料酒适量盐适量蒸鱼豉油适量葱姜适量小葱适量彩椒适量步骤
1.鲽鱼先化开,然后去掉它细细的鱼鳞,取出内脏清洗干净 2.将鱼切两半(咱家鱼盘放不下只好分两次做了),鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内 3.鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟 4.鱼盘内铺上葱丝姜丝 5.将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸八分钟 6.这时切一些小葱的葱丝和彩椒丝 7.鱼蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜 8.在鱼身上淋上蒸鱼豉油 9.彩椒丝和小葱丝铺满鱼身 10.烧热油在鱼身上浇一下 11.端上桌开吃啦小贴士我家不吃辣椒所以用的彩椒丝,如果你吃辣的就换辣椒丝。

清蒸碟鱼怎么做好吃,清蒸碟鱼的家常做法 ?

食材
主料
碟鱼
200g

辅料

适量

适量

适量

适量
蒸鱼豉油
适量
料酒
适量
步骤

1.碟鱼冲洗干净,在背部划几刀,以便快速蒸熟及入味。

2.倒入料酒,腌渍10分钟,去掉腥味,另外,切姜丝铺在鱼身上,也能起到去腥的效果。

3.将葱切细丝,铺在鱼身上,撒少量的盐,冷水蒸15-20分钟。

4.蒸好后,鱼会析出一部分水分,倒掉这些水,并将煮过的葱姜丝去掉。

5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。

6.锅里放少许油,油热后,淋在放有葱姜丝的鱼身上,即可。

鲽鱼的做法大全,鲽鱼怎么做好吃 ?

红烧石碟鱼
配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。

配料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。

做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。

注意:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做......余下全文>>

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