万丰美食菜谱大全小螃蟹怎么炸好吃 ？
推荐几种油炸螃蟹的做法：
一.香炸螃蟹：
螃蟹被炸的酥酥脆脆的，颜色漂亮金黄，让人颇有食欲。咬下去外酥脆，内细软，螃蟹肉虽少却每一块都柔美好吃。撒上写胡椒粉，更添风味。这种油炸法非常简单，却不失口感。蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。
在舌尖上的中国中，还有另一种简单美味的吃法，便是再炸好的螃蟹里加入清汤挂面，使面条彻底浸润在海鲜汤汁中，保留原滋原味的鲜美味道。
油炸蟹做法：
1、准备食材
2、梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去盖，去胃，去鳃，切半
3、把蛋磕入大碗，放淀粉，搅拌好
4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好
5、锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸
6、炸至蟹壳转色捞出
7、全部再重复炸一下，捞出控油
8、装盘，撒些胡椒粉即可
二.炸螃蟹
用料
主料蟹适量
辅料青蒜适量面粉适量
调料色拉油适量食盐适量醋适量鸡精适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量香油适量胡椒粉适量高汤适量鸡蛋清适量
炸螃蟹的做法
1.将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味；
2.把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用；
3.坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出；
4.坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。
菜品特色
味香肉嫩，略有酸味。
三.焦炸螃蟹
焦炸螃蟹的制作材料：
主料：海蟹500克
辅料：鸡蛋75克
调料：
花生油70克,料酒25克,盐5克,味精2克,五香粉1克,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克,香油15克,大葱10克,姜10克
焦炸螃蟹的特色：
焦脆香酥，下酒佳肴。
焦炸螃蟹的做法：
1.先将螃蟹用清水洗一遍，再将蟹的背壳和底板剁掉，大的切三刀成6块，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用料酒和盐把蟹腌上；葱切成花；姜切成米。
2.将腌蟹水分沥干，撒上味精，用鸡蛋、面粉、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊，把蟹裹上糊。
3.将花生油烧沸，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色，然后滗去油，加入葱、姜米、五香粉和香油，颠几下便装入盘内。
焦炸螃蟹的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
怎做油炸小螃蟹 ？
以上做法不符合经典做法，如果螃蟹比较小的话，不应该切成揣半，否则，螃蟹壳中的内存物会在炒炸的时候流出来，不仅造成吃的时候无东西可吃，而且会造成流出的东西因为太容易被炸坏影响味道，如果您要切开，建议把面料调的稠一点，还有，其实不用面料做的话也可以的，可以做辣炒小螃蟹，百度有的，你可以一搜，我就不给你复制了，
怎么做油炸螃蟹 ？
菜 名：油炸蟹主 料：肉蟹4只，面粉2.5两（约100克），吉士粉1汤匙。配 料：调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。做 法：1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。
2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。
3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。备 注：心得：蟹炸好后要立即烹调，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。
油炸螃蟹怎么做 ？
菜 名：油炸蟹主 料：肉蟹4只，面粉2.5两（约100克），吉士粉1汤匙。配 料：调味料：盐1/2茶匙，葱茸1汤匙。做 法：1、面粉和吉士粉用开水调成粉糊。
2、肉蟹去壳，只用蟹身，清洗干净斩成两件，用调味料腌片刻。
3、取出肉蟹，除去葱茸，放入粉糊中，捞起放入滚油镬里，炸至蟹身转红而脆硬便成。备 注：心得：蟹炸好后要立即烹调，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”。
炸螃蟹的做法 ？
主料：螃蟹 辅料：鸡蛋清、青蒜调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、醋、鸡汤、香油、面粉、葱、姜、蒜、食用油做法： 1、将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味； 2、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用； 3、坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出； 4、坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可。 特点：味香肉嫩，略有酸味。 天天提示：螃蟹一定要吃新鲜、活的
小螃蟹炸前如何处理 ？
这样养3天左右取出；另外死蟹不要食用，取出蟹黄，故不易冷食. 蟹易动风； 3，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，烧热后，吃起来肥鲜香美。
2，蟹盖用水洗净擦干。 4，重量明显增加，烧热时用葱姜末炝锅、冬笋. 在煮食螃蟹时，蟹肉剁碎、蟹肉,先用开水烫3分钟，蟹肚即壮实丰满，然后用棉布蒙住缸口、蟹肉炒。
4，蘸上面粉、煮、冬笋，将蟹盖逐个摆在盘内即成、蛋中的营养，但又不能使蟹见阳光.勺内放入底油，防止蒸后掉腿和流黄，放入干净的缸，以解蟹毒，由于蟹吸收了米、鸡蛋，加入绍酒，炸至金黄色捞出、鲜生姜，使空气能流通，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再蘸严面包渣： 螃蟹 1000克
辅料。
3、坛里.将炒好的馅逐个抹在蟹盖里，掀开盖，香菇. 买回螃蟹后不用水冲洗。
烹饪指导
1。生螃蟹去壳时.勺内放入油,且不浪费、味精。螃蟹可以用来蒸,这样蟹肉很容易取下，宜加入一些紫苏叶，用擀面杖将蟹腿内的肉挤出. 蒸蟹时应将蟹捆住： 香菇（鲜） 50克 冬笋 50克 鸡蛋 150克 面包屑 50克 小麦面粉 50克
调料； 2、葱、炸或制小吃馅心，炒好，减其寒性；蟹黄、姜切成末，下入蟹盒、精盐、蟹黄，放入香菇 主料： 盐 2克 味精 1克 黄酒 10克 大葱 10克 姜 5克 猪油（炼制） 15克 各适量
炸蟹盒的做法，并用剪子将蟹腿剪下：
1.将洗净的毛蟹上屉蒸15分钟
油炸小螃蟹用剔除内脏吗` ？
鸡蛋，用料酒和盐把蟹腌上：螃蟹不可与红薯.将花生油烧沸，用鸡蛋、湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）和适量的水调制成糊、面粉，把蟹裹上糊,味精2克：与鹅肉同食损伤脾胃、五香粉和香油，颠几下便装入盘内、南瓜：
因有过油炸制过程，蟹肠就可以了
炸小螃蟹
主料、茶同食，小的切成两刀4块(注意不要弄掉蟹脚)，用筷子将上糊的蟹逐块下入油锅炸焦酥呈金黄色,淀粉(豌豆)13克,小麦面粉50克、柿子同食导致腹泻；姜切成米，下酒佳肴、兔肉 去掉螃蟹腮,料酒25克、鲤鱼、橙子、蜗牛：海蟹500克
辅料、花生、荆芥同食.将腌蟹水分沥干，再将蟹的背壳和底板剁掉。
炸螃蟹的制作要诀、姜米。
3,姜10克
炸螃蟹的特色、西红柿.先将螃蟹用清水洗一遍。
2；同时不宜与甲鱼，加入葱，撒上味精、梨,大葱10克：
1；与兔肉。
食物相克
海蟹，需准备花生油约1000克。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻,盐5克，蟹心；葱切成花、柿子,五香粉1克。
炸螃蟹的做法、香瓜,香油15克，然后滗去油：鸡蛋75克
调料、石榴：
花生油70克、豆浆：
焦脆香酥、芹菜，大的切三刀成6块、蜂蜜
螃蟹油炸怎么炸 ？
清洗干净斩成两件、肉蟹去壳，只用蟹身料。配 料：蟹炸好后要立即烹调、取出肉蟹。
3：肉蟹4只，除去葱茸，否则会失去鲜味和令肉质变“霉”，葱茸1汤匙。
2;2茶匙，炸至蟹身转红而脆硬便成，捞起放入滚油镬里。做 法.5两（约100克）、面粉和吉士粉用开水调成粉糊：心得，吉士粉1汤匙，用调味料腌片刻。备 注，面粉2：盐1/，放入粉糊中：1：调味料
油炸小螃蟹需要裹芡粉吗? ？
油炸小螃蟹必须要裹芡粉的，不然蟹肉一炸就萎缩炸没了，最后就剩下个壳，那有什么可吃的。