万丰美食菜谱大全怎样清洗和存放新鲜的蘑菇? ？
清洗方法：将新鲜蘑菇放入淡盐水中用手快速顺一个方向搅动，注意不能再朝反方向旋转。否则，沙粒杂质不但落不下来，而且还可能把已经落下来的沙粒重新带入菇的褶皱中。再用洁布或纸吸去水分即可。
保存方法：将新鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天。
食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
新鲜蘑菇要怎么存放呢？ ？
一般不存放。可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
如何保存新鲜蘑菇？ ？
敏舒 发表于：07-08-20 22:01
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影响蘑菇保鲜的主要因素有以下几点:
温度:温度越高蘑菇保鲜越差。0-4℃是蘑菇保鲜的适温。除速冻外,0℃以下易造成冻害。
水质:水中铁或铜含量超过2毫克/升时,蘑菇色泽变暗、变褐,故禁用铁、铜器皿与工具。
湿度:要求95-100%。低于90%色泽变暗,易开伞变质。
气体组成:含腐烂的重要原因,可利用杀菌及调节PH值来抑制。
酶活性:多酚氧化酶是引起蘑菇褐变的主要原因。
因此蘑菇有如下五种保鲜方式:气调保鲜、低温保鲜、辐射保鲜和化学药物保鲜等。低温和气调保鲜效果最好。
1、气调保鲜:用0.05毫米厚PE袋用特殊物理方法处理,对蘑菇进行简易气调温保鲜表明,采用简易气调贮藏,在3-5天内保持鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1%氧浓度,10-15%二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。
2、冷藏保鲜:低温能保持蘑菇新鲜和优质。在贮运期间,保持温度0-3℃,相对湿度90-95%最宜。
3、速冻保鲜:在30-40分钟内,将蘑菇由常温速降至-30--40℃,冻菇中心湿度应在-20℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收/洗清/护色/漂洗/人工分级/抽空气/烫漂/一次冷却/二次冷却/速冻/精选/包冰衣/包装/冻藏/运输。
4、化学药物保鲜:防腐清洁剂:10-20毫克/升的山梨酸钾和苯甲酸钠;20毫克/升的亚硫酸钠;10毫克/升苯莱特;5-10毫克/升多菌灵或甲基托布津。漂洗增白剂:0.1-0.5%焦亚硫酸钠漂洗5-6分钟;0.1-0.2%焦亚硫酸钠另加10毫克/升鸟嘌呤溶液。防止变色剂:用0.01-0.1%二甲胺琥珀酰胺酸浸10分钟,捞起沥干置经消毒的塑料袋中密封,在0-4℃下可保鲜6-8天不变色;用0.02-0.05%抗坏血酸溶液浸10-20分钟,总时间不能超过4小时,蘑菇在结菇时、了菇时和采收前均喷稳定态二氧化氯,效果显著。总之,采用抗坏血酸、柠檬酸为主的食品添加剂配制的保鲜液加入到重量相等的、用0.25%焦亚硫酸溶液浸泡10分钟后用清水漂洗20-30分钟,沥干后的鲜蘑菇贮藏,不仅可解距离贮运变质问题,还给加工厂家带来了经济效益。
5、盐水保鲜:将烫煮后蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍,数天后添加适量精盐,继续维持19波美食盐溶液。经4-6天,等分、重量和酸碱度均稳定即可封存保鲜。
新鲜蘑菇怎么做好吃 ？
红烧蘑菇
材料
蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许
做法
1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出；
2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀；
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。
4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。
新鲜蘑菇是发物吗 ？
属于发物!
食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
新鲜蘑菇怎么炒好吃？ ？
蘑菇最好别水洗 蘑菇如果很脏的话 可以用纸擦不行的话用手抛去皮 如果水洗的话鲜香味都会洗掉一点 而且炒的话会出很多水 炒蘑菇最好配点鸡肉炒那样是最好 不信试一下
采纳哦
新鲜蘑菇如何可以最快晾干 ？
就是把新鲜的蘑菇 ，摊开在簸箕里，在太阳底下多晒几天就晒成了干蘑菇 。摊得越平，选择太阳猛烈的天，晒得越快
新鲜磨菇怎么保存 ？
鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。
鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。
可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。
保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。
3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。 盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。
买了鲜蘑菇，为什么怎么做吃起来都会有股木头的味道，好像没熟似的，可是我已经开水煮过了啊 ？
1，先把蘑菇放入滚水中闷上两三分钟，再把水挤干，用清水洗后泡一泡，
2，注意炒时最好用胡椒粉做作料，加入鸡精或鸡汤少许，这样更容易出鲜味。
3，建议炒时和肉陪在一块，炒出的味道会更好些。
4，辣椒、味精、酱油、看自己的喜爱尽量而行。
新鲜蘑菇长毛还能吃吗 ？
这是很正常的事情，平菇在遇到他生长的温度高的时候会在叶子表面长白毛`
因为他已经被采下来了，长毛一般都是在平菇的叶子的表面`
那里是吸收光合作用的地方`平菇本身没有变质就能吃。
长了白毛又变质得，那就不要吃了。变质不变质你可以能看出来，
变质的会溃烂，单就长毛是没有关系的，可以吃。