万丰美食菜谱大全鸭腿的做法大全，鸭腿的家常做法怎么做好吃 ？
用料
鸭腿2只
葱姜蒜适量
料酒两勺
生抽两勺
老抽两勺
盐一小勺
冰糖三大块
油一勺
清水两大碗
上海酱鸭（腿）的做法
准备食材 普通的生抽老抽料酒都可以上海酱鸭（腿）的做法 步骤1
鸭腿焯水 洗去浮沫上海酱鸭（腿）的做法 步骤2
锅中放少许油 放入鸭腿小火煎至表皮微黄上海酱鸭（腿）的做法 步骤3
鸭腿盛出备用 锅中留底油 放入葱姜蒜和香料煸出香味上海酱鸭（腿）的做法 步骤4
放入鸭腿 皮朝上（这样才能烧入味）放入料酒 老抽 生抽 两大碗水 烧开上海酱鸭（腿）的做法 步骤5
把大块冰糖敲碎洒在鸭子表皮上 用汤汁淋上去把糖融化 这样做出来色泽漂亮 放一小勺盐上海酱鸭（腿）的做法 步骤6
盖上盖子中小火煮一个半到两个小时后大火收汁上海酱鸭（腿）的做法 步骤7
盛出待凉上海酱鸭（腿）的做法 步骤8
切块就可以享用啦 鸭肉已经酥软很好下刀 不必担心
鸭腿的做法大全，鸭腿怎么做好吃 ？
主料
洋葱1个
调料
食盐
适量
酱油
适量
冰糖
适量
花椒
适量
桂皮
适量
调和油
适量
黄酒
适量
烧鸭腿的做法
1.鸭腿两只去毛洗净，
2.斩成小块
3.洋葱去掉外面的老皮，
4.切成块备用，
5.鸭块飞水去血沫，
6.捞出控水盛盘备用，
7.锅中放少许的油，放花椒大料姜片，炒香，
8.倒入鸭块翻炒，
9.倒适量的酱油
10.倒适量的黄酒，
11.加冰糖，炒匀，
12.加入没过鸭块的清水，盖上盖，中火炖，
13.炖三十分钟左右，
14.倒入洋葱块，
15.加盐调下味，再炖几分钟，
16.锅里的汤汁收的差不多就可以关火。
鸭肉腿的制作的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
1、鸭肉洗干净切好，土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒，什么都别放，炒到干水，鸭肉变黄后上盘，然后再炒土豆，炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里，加一碗水和酱油焖，焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
小炒鸭腿肉的做法，小炒鸭腿肉怎么做好吃，小炒 ？
1.鸭胸肉切片
2.胡萝卜切丁，青红椒切丁，洋葱切片，姜，花椒（也可以不放）
3.锅中热油。放入生姜，洋葱，炒一会，放入鸭肉
4.放入胡萝卜丁
5.放入青红椒，干辣椒，生抽，翻炒，最后盐，鸡精
家常菜鸭子腿有几种做法? ？
四喜鸭子的做法 - 四喜鸭子是最常见的家常菜之一，那么四喜鸭子怎么做呢？四喜鸭子的做法有很多种，在这里介绍最常用的鸭做法，详细的做法如下:
四喜鸭子的做法
材料：净雏鸭750克。 猪肉30克。葱10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精盐5克、味精1克、绍酒21克、湿淀粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。
做法：
净雏鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌，猪肉切成1.5厘米见方的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干，放入九成热（约225℃）油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油，放砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒。八角、桂皮放在正面，清汤内加白糖、精盐、味精，绍酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆在大腰盘内，猪肉放在鸭子的四周。汆汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
特点： 鸭肉酥烂，口味醇厚浓郁，入口软烂不腻，富含营养，尤宜老年人食用 。
姜爆鸭的做法
原料：嫩姜一整块、鸭子半只、盐适量、料酒很多
做法：
1、嫩姜洗净切片备用。北京没有特别嫩的姜，只好凑合着用，妈妈说用老姜也可以，不过姜就不能吃了，太辣。
2、鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，越久越好。
3、倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，一定要比较干才行哦。
4、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆吧，有点像油炸，但又没那么多油。
5、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆。
6、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。如果想吃辣味的，留些油，放些郫县豆瓣炒香。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮30分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了，可以继续添加料酒或者水。
8、水收干后即可出锅。
苹果烤鸭的做法
原料：鸭子半只、苹果2个、洋葱2个、面包2片、开水一锅、盐2勺、花椒3勺、蜂蜜（麦芽糖）小半碗、葱、姜
做法：
1、将鸭子洗净，烧一锅开水，拎着鸭腿，用开水从上面淋下，会看到鸭子的皮迅速收缩。
2、用自制椒盐把鸭子内外涂抹均匀。
3、把鸭子和几小段葱、姜片放进保鲜袋，套两层，用夹子封口，腌制12小时。
4、腌好的鸭子洗去椒盐，擦干水份。5、用白醋均匀的涂抹烤鸭外皮，这一步是为了让烤鸭的皮烤出来金黄，颜色美。
6、找根绳子，把鸭的腿绑好，吊在通风的地方8小时以上。我找不到绳子，用了两个连在一起的保鲜袋，也很好使。我也没去找通风的地方，只把鸭子挂在水槽上方橱柜的门把手上，拿电扇对着吹。如果挂在别的地方，一定要在鸭子的下方放上垃圾桶或者报纸，因为鸭子风干的过程中，会滴油的。这一步是为了鸭子皮脆，油也少一些。
7、在风干的过程中，要用蜂蜜或者麦芽糖多次反复涂抹突破鸭子的表皮。多涂几次后，可以看到鸭子的表皮已经变得有些脆脆的感觉了。
8、苹果切块，洋葱切丝，面包泡水，铺在烤盘上。放苹果和洋葱既可以增加香味，又可以支撑鸭子，防止鸭子泡在油里。面包吸水是为了增加烤箱的湿度，让鸭肉更嫩。
9、将鸭子肚子朝下，放在面包上。烤箱预热180度，45分钟。
１0、如果觉得上色不够，可以单用上管再加热10分钟。
介绍几种鸭腿的做法吧，最好是熟的快一点又好吃的哦~嘿嘿 ？
红烧鸭腿的做法 关键词:红烧 鸭腿
材料：
大鸭腿一只
西葫芦
胡萝卜
调味品：
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法：
1.鸭腿加料酒焯水，捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油，且腿两面金黄 捞起鸭腿，下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水，开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒，待沸腾开小火煮半小时
加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品，煮至汤汁收干 松榴鸭腿的制作材料： 主料：鸭肉200克
辅料：猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克
调料：大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油（炼制）50克 松榴鸭腿的特色： 松嫩甜美，香鲜可口。 松榴鸭腿的做法： 1. 将鸭肉切成长方形14片；
2. 猪网油放入清水中稍浸捞起，用净布揩干水分，切成14张；
3. 取长3厘米刚剥下的鸭骨14根，洗净待用；
4. 猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥，一并放入碗内；
5. 加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅；
6. 另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用；
7. 将切好的鸭片放在案板上，将馅料分成14份，分别放在鸭片上铺成弧形；
8. 馅料一端各粘上一根鸭骨，鸭骨一半露外，然后将鸭片卷起；
9. 将馅料和鸭骨包好，外面用猪网油裹好，成松榴形鸭腿；
10. 炒锅放在微火上，倒入猪油，烧至五成热；
11. 将制好的鸭腿先粘匀面粉，再粘蛋液，再粘一层面粉，再粘匀蛋液；
12. 鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油；
13. 然后装入碗内，加上酱油、味精和清水，上笼用旺火蒸30分钟，取出；
14. 将松榴鸭腿盛入腰盘内，汤汁滗入锅中；
15. 香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下，取出镶配在松榴鸭腿上；
16. 炒锅放在旺火上，放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸；17. 用水淀粉勾薄芡，加入橘汁、猪油摊匀；
18. 起锅浇在松榴鸭腿上即成。 脆皮冰梅鸭腿： 材料：鸭腿5个腌料酱料盐苏打粉蜜糖 腌料材料：葱段姜粒蒜粒香叶(月桂叶)八角桂皮适量五香粉盐头曲(米酒) 生抽老抽油砂糖所有混合搅拌均匀备用 1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用 2.鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔肉面划刀让其腌过程更入味 3.鸭腿放好皮朝上慢慢倒入腌汁封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时 4.适量的盐和苏打粉准备去腌好的鸭腿表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时 5.烤箱220度预热10分钟托盘铺锡纸把鸭腿放烤架上 6.烤箱220度上层烤20分钟后取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面回炉烤5分钟后再取出刷一层蜜糖(或麦芽糖)改180度烤10分钟左右即可 7.把剩下的腌汁加热加入2大茶匙冰梅酱少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料 8.把烤鸭腿斩件浇在鸭腿上即可 茄汁煎鸭腿的做法:
主料：鸭肉400克
辅料：洋葱100克、青豆50克
调料：鸡蛋、番茄汁、辣酱油、味精、盐、甘薯粉、胡椒粉、料酒、花生油、玉米面、白砂糖各适量
做法： 1、将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2、鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。
3、锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿......余下全文>>
红烧鸭腿的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
用料
主料: 鸭肉适量
辅料: 金桔 适量 /调料 食盐 适量 /冰糖 适量 /姜 适量 /料酒 适量/ 山楂 (粉)适量 /小葱 适量 /红烧汁 适量/植物油 适量
红烧鸭的做法
1.鸭肉切小块、焯水
2.捞起沥水
3.锅中放适量油、将鸭肉放入煸炒，将水分炒干，还有一部分鸭油逼出来，鸭肉表面稍稍有点焦
4.金桔洗净对半切待用
5.放入冰糖拌炒
6.放姜片拌炒
7.适量红烧汁、料酒
8.拌炒上色
9.放入金桔
10.稍稍拌炒
11.放入少许山楂粉
12.倒入高压锅
13.放适量水，放入葱结
14.大火烧7-8分钟之后转小火，最后直接在高压锅内拌炒收汁即可
15.撒上葱花，再放几颗金桔即可
烹饪技巧
1、鸭肉去腥味，第三步中煸炒很重要，一个是将水分炒出，还有就是将鸭子的部分鸭油逼出来。
2、我这次偷懒用的是高压锅，如果你不习惯用的话，用炒锅也一样，就是时间上费点儿~
3、做肉菜，我常会用自己做的山楂粉，大家也可以试试，不仅可以去腥味，而且还去油腻感~
4、金桔不仅可以去腥味去油腻感，而且这样烧出来的鸭肉有一股清香哦~~
5、对了，还有就是做红烧鸭又或者是红烧鸡肉，个人觉得酱油的量少些为好，做出来的肉肉颜色不要太深的那种~我建议还是自己配的更好，我喜欢的比例：老抽：生抽=1：1.5 仅作参考哈~
怎么腌制鸭腿好吃，给个详细的做法 ？
材料
2200克鸭腿约10个，10克糖，55克泡菜盐，10克白酒，12克花椒
做法
1、鸭腿洗净沥干。
2、泡菜盐、花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿上，揉搓后入糖、白酒再揉揉。
3、鸭腿码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，3-4天后，用棉线将鸭腿绑起，悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了；之后切片，开吃
鸭腿肉怎么炒卤过的 ？
红烧土豆鸭腿
材料
土豆2个、鸭腿2个、葱花、盐、鸡精、料酒、酱油
做法
1、鸭腿洗净，切大块。
2、土豆削皮切块。
3、锅烧热，先加少许油（不要多，因为鸭腿里有很多油），将鸭腿煎一下。
4、差不多熟后，倒入土豆，喷入酒，加入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀后，加水将土豆焖熟，撒上葱花即可出锅。
咸鸭腿的做法大全,咸鸭腿怎么做好吃 ？
1咸鸭剁成块,焯一下，洗净;
2.莲藕去皮，切块，姜切片，葱切段;
3.咸鸭放到煲里，加水，葱段、姜，大火煮开，加一点料酒。4.小火煲半小时左右,加入藕块，红枣,小火继续煲2个小时左右;
5.加入适量盐、胡椒粉调味
步骤
1.把咸鸭腿清洗干净。
2.锅中坐水，放入花椒、八角、生姜丝。
3.盖上盖子，烧开。
4.放入咸鸭腿。
5.盖上盖子，用大火烧开，改用中火。
20分钟关火，焖5分钟。
6.咸鸭腿煮好了，香喷喷哦。
小贴士
放入咸鸭腿后，用大火烧开，改用中火。