新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

花鲢鱼汤的做法 花鲢鱼头汤的做法窍门

花鲢鱼汤的家常做法 ?

用料
主料

鲢鱼适量

山药1根

调料
食盐
适量
鸡精
适量

适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鲢鱼汤的做法
材料集合图:

1.大葱、生姜洗净切片

2.花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味

3.山药洗净,去皮切片

4.起油锅,葱姜片爆香,加清水煮开

5.先放入山药片煮3分钟左右,再放入鱼片,滑开,再煮2分钟就可以了

6.鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒入香葱末即可

鲢鱼汤的做法,鲢鱼汤怎么做好吃,鲢鱼汤的家常做法 ?

主料

鲢鱼适量

山药1根

调料
食盐
适量
鸡精
适量

适量
料酒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
鲢鱼汤的做法大全的做法
材料集合图:

1.大葱、生姜洗净切片

2.花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味

3.山药洗净,去皮切片

4.起油锅,葱姜片爆香,加清水煮开

5.先放入山药片煮3分钟左右,再放入鱼片,滑开,再煮2分钟就可以了

6.鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味,最后撒入香葱末即可

花鲢鱼怎么做汤好 ?

花鲢鱼做法如下:
材料花鲢鱼300公克,姜丝10公克,枸杞10公克,葱花少许,盐1/2小匙,鸡粉1/鼎小匙,米酒1小匙,胡椒粉少许,香油少许做法
1.取一汤锅,加入800㏄的水煮滚后放入鲜鱼块、姜丝、枸杞,煮至再度滚沸后转小火,续煮约10分钟。
2.于作法1的锅中加入所有调味料拌匀,起锅前撒上葱花即可。

家常炖鲢鱼的做法 ?

原料:   鲢鱼(花鲢)、葱、姜、蒜、香菜、料酒、醋、盐、花椒。   做法:   1、鱼的处理:鲢鱼清洗干净,切块放入盆中,加葱、姜、料酒,适量盐腌制十五分钟左右,有效去腥。   2、锅内放油热至八成,蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入,依次加盐、料酒、醋、水,大火炖开后转小火慢炖。

花鲢鱼的做法,花鲢鱼怎么做好吃,花鲢鱼的家常做法 ?

清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效:川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
  口味:咸鲜味 工艺:清蒸
  清蒸花鲢鱼头的制作材料:
  主料:鲢鱼头800克
  调料:姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克
  教您清蒸花鲢鱼头怎么做,如何做清蒸花鲢鱼头才好吃
  1. 将花鲢鱼头洗净,宰成块;
  2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀;
  3. 入盘后,加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出;
  4. 拣去姜、葱丝,淋上热油即可。

  清蒸花鲢鱼头的制作要诀:
  1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润,但不宜多,薄薄的一层即可;
  2. 醋的用途是去腥,但用量不宜多,以醋香溢出,且吃不出酸味为宜;
  3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。

  小帖士-健康提示:
  1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质;
  2. 不单健脑强体,更是营养美味。

  ==============================================
  红烧花鲢鱼块的做法

  材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精

  做法:

  1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用.

  2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可.

  注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好.

  ======================================================

  葱油鲜鲢鱼

  主料:鲢鱼

  调料:盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油

  做法:

  1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀;

  2、坐锅点火放入清水,开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿,放入鲢鱼用小火煮10-15分钟,取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用;

  3、坐锅点火倒入油,油温8成热时,放入葱段、姜片炸出香味时,拾出葱姜,将油浇入鱼身上,撒上香菜叶即可食用。

  特点:鲜咸清香。

  天天提示:煮鲢鱼时,要注意火候,不宜火大。

  麻辣鲢鱼:
  鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。

  做法:
  1、将鱼剖肚,洗净肚里的所有附着物,切小块用豆粉、盐拌匀码味.。
  2、备料1:将老姜切片、大蒜切片(也可以压破)豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2:干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3:葱切段。
  3、锅内放熟油烧到八分热,将备料1倒进锅里小火慢炒,炒至呈亮色后加入汤或水(水以淹过鱼块为宜)。
  4、烧沸后改中火熬几分钟,然后倒入鱼块,煮7、8分钟。
  5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱,拌匀起锅即成。...余下全文>>

花鲢鱼头汤的做法有哪些 ?

你好!花鲢鱼头汤的做法步骤如下:

1. 首先把半个鱼头放在盘子里用两勺盐淹一下,10分钟左右。期间可以把两只鸡蛋打碎用煎锅剪成薄薄的鸡蛋皮备用,注意油锅不能放太多油,不然鸡蛋就不好弄。鸡蛋皮弄好切片备用。根据需要将面粉加水做成江湖状备用。

2. 鱼头差不多腌制好了,用油锅放入少量油,把鱼头放进去剪,然后加入少量料酒,去腥味的。三五分钟左右。乘盘备用。

3. 重新起锅加入大量清水,烧至滚沸,放入鱼头,这样可以把汤的颜色烧成白色。加入香菜。

4. 待五分钟,放入姜,红枣,枸杞,山参,太补了。。水烧滚就可以转小火了。烧差不多半个小时。时间更久就会更香醇。

5. 开锅,尝一口没有鱼腥味。然后把鸡蛋皮放进去。把面糊的碗拿起,往锅里倒的时候注意用一只筷子把面糊做成面鱼,再煮一会。等面鱼熟透了。放入盐,鸡精,胡椒粉。完工,最后放入蒜苗。

炖花鲢鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

炖花鲢鱼的做法
材料
干鲢鱼肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法
1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。
3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。

鲢鱼豆腐汤的做法,鲢鱼豆腐汤怎么做好吃,鲢鱼 ?

鲢鱼豆腐汤的做法

1
鲢鱼处理干净,片下鱼肉不用,鱼头从中间剖开但不要切断,鱼骨切块,豆腐洗净切大块,姜切片,当归枸杞洗一下备用

2
热油锅炒香姜片

3
把鱼摆进去煎至两面微黄

4
倒入足量的开水放进当归煮开5分钟

5
接着放入豆腐枸杞煮10分钟

6
调入少许盐即可

花鲢鱼的做法大全,花鲢鱼怎么做好吃 ?

材料
花鲢鱼一条约一斤半片成片,加入适量盐,三大匙料酒,两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙,泡红辣椒十二个切末,花椒粉一匙,老姜一小块,蒜四瓣剁末,葱四棵切碎,藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎,酱油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精适量。
做法
花鲢鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋类洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。 锅置火上,放油烧至四成热时,放入鱼片滑散,至白色时撇下油捞出。
沥干油。
锅内留约一两半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
加入约半斤水,放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸,改小火慢煮。
鱼熟入味、汤汁浓稠时,放味精、葱碎、藿香叶,铲匀起锅装盘即成。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 花鲢鱼汤的做法