万丰美食菜谱大全双色毛巾蛋糕卷怎么做 ？
双色毛巾蛋糕卷的做法
首先参考戚风蛋糕做法做好蛋糕糊（接近硬性发泡）。
将1/2大匙抹茶粉放入盆内，再挖2大匙蛋糕糊放入盆内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
再取1/2蛋糕糊倒入拌好的抹茶面糊内，用橡皮刮刀翻拌均匀。
分别将剩余的1/2原味蛋糕糊及拌好的抹茶蛋糕糊装入挤花袋内。（建议：如果你用的是一次性挤花袋的话，把口剪稍大一点，挤起来会比较方便)。
先在烤盘中斜挤上抹茶蛋糕糊，每挤一行，空出一行的位置。
蛋糕卷怎样做出完美的毛巾底 ？
用料
蛋黄糊
蛋黄 四个
玉米油 40克
清水（或牛奶） 70克
白糖 10克
低筋粉 60克
红曲粉 10克
蛋白糊
蛋白 四个
白糖 40克
红丝绒蛋糕卷（完美毛巾底）的做法
四个蛋黄加入玉米油，白糖
清水将红曲粉拌匀后，加入蛋黄糊中，并将低粉筛入拌匀无颗粒
四个蛋清加白糖打发，打到拉起打蛋器成小弯角即可
分几次将蛋黄糊，蛋白糊融合拌匀，切拌方式，不要画圈和搅拌，以免消泡
烤盘垫硅胶的后加一层油布，倒入蛋糕糊，从高处淋下，抹平，震出大泡，预热烤箱170度25分钟中层
出炉趁热揭去油布，晾凉后卷入打发的淡奶油，锯齿刀热水冲下再切，抹面较平整
蛋糕卷毛巾底撕纸要趁热还是凉 ？
1.冷了再撕，热撕热气会跑出来，蛋糕会塌。尽量在没冷的时候放在一旁不管。
2.冷撕一下就撕下来了，不会粘的
烤蛋糕卷只有金盘能烤出毛巾面吗 ？
我们用的高温布。
蛋糕卷底下的花纹怎么撕才能完整? ？
蛋糕卷
主料盐0.5茶匙 牛奶80克 低筋面粉80克 花生油60克 砂糖90克 鸡蛋4个
辅料淡奶油霜适量
蛋糕卷的做法
1.将蛋白和蛋黄分离。往4个蛋黄里加入低筋粉，花生油，盐，纯牛奶。
2.用手动打蛋器充分搅拌均匀，成顺滑带有黏性的蛋糕糊。
3.蛋白分3次加入绵砂糖打发至硬性发泡。
4.将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合成蛋糕糊。
5.烤盘铺上吸油纸，涂上一层花生油，然后倒入蛋糕糊。敲打烤盘底部，震荡出气泡。
6.烤箱预热，上下火，中层，170度烤20分钟。7.取出蛋糕，立即倒扣
8.撕去吸油纸，并马上盖回去。待蛋糕冷却。
9.将蛋糕翻转，斜切去近身端和远端的蛋糕边，并以2cm的间隔划上浅痕。
10.涂上一层糖浆
11.抹上适量的淡奶油
12.将蛋糕卷起定型。
13.切成2cm厚度的蛋糕片即可
烹饪技巧蛋糕卷冷藏一晚，味道更佳
蛋糕卷入模要多厚才合适 ？
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了