万丰美食菜谱大全客家菜排骨芥菜煲汤 ？
排骨芥菜汤是我家夏天经常喝的一款汤水。夏天因为天气炎热，很容易就上火，没胃口吃饭。这个时候就要多喝点清淡不油腻的汤水，我就比较喜欢加入青菜的汤水，这样的话，既可以喝汤又可以吃到青菜。
排骨芥菜汤
芥菜有着很好的清热解毒功效，富含各种维生素，特别适合夏天食用。
排骨芥菜汤的材料：
排骨300克、芥菜500克、生姜3片、清水6碗
排骨芥菜汤的做法：
1、芥菜摘去老叶，清洗干净，切段；
2、排骨飞水后冲洗干净血沫；
3、锅里放进排骨和姜片，加入清水，大火煲至水开后转中小火煲40分钟；
4、加入芥菜，煲10分钟，放盐调味即可。
芥菜排骨汤
原料
·芥菜500克 ·肋排500克 ·生姜3片 ·大蒜6瓣 ·白萝卜50克 ·大葱葱叶10厘米 ·大酱2勺 ·辣椒粉1勺 ·生姜末1勺 ·蒜蓉1勺 ·辣椒油1勺 ·香油1勺 ·盐少许
作法
1、首先将肋排500克切成5厘米长的段，去掉上层肥肉，将肉块从中间切开，切至骨头。
2、用冷水反复冲洗，将肉浸泡在冷水中1小时。
3、然后烧一锅水，待水煮沸后，将肋排放入，盖上锅盖煮10-15分钟后关火，将煮过的肋排捞出待用。
4、然后再取一锅,烧一锅清水,带水煮沸后,将芥菜切掉根部，放入开水锅中煮20分钟关火。
5、将煮好的芥菜控水后，用手撕成三份，然后切成三段。
6、再取一锅,锅内放半锅水,待水煮沸后，将白萝卜切成2-3厘米的块，3片生姜，大葱取葱叶部分10厘米,整段放入锅内,同刚煮过的肋排一起放入锅内煮30分钟。
7、煮肋排的时候，将切好的芥菜放入一个大碗中，倒入大酱2勺、辣椒粉1勺、生姜末1勺、蒜蓉1勺、辣椒油1勺搅拌均匀。
8、然后再倒入香油1勺，少许胡椒粉和盐继续搅拌均匀。
9、将肋排里的大葱和萝卜捞出，倒入刚才腌制好的芥菜，继续上锅煮10分钟后就可以关火。
芥菜排骨汤的做法，芥菜排骨汤怎么做好吃，芥菜 ？
芥菜炖排骨的做法
1.
备料（芥菜我只取了芯），排骨剁小块
2.
用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨
3.
芥菜切滚刀，姜葱备好
4.
锅烧热，放油，下排骨煎炒
5.
当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜
6.
炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟
7.
入芥菜和一汤匙冬菜略煮
8.
调入少许盐，糖
9.
大火煮至芥菜有些软烂即可出锅
芥菜骨头汤的做法，芥菜骨头汤怎么做好吃，芥菜 ？
用料
主料
芥菜400克
调料
紫薯
一条
芥菜紫薯骨头汤的做法
1.大芥菜洗净，摘刚好的长短待用。
2.骨头洗净放在煲中先煲一个小时，再放大芥菜煲20分钟，再放紫薯煲10分钟调味即可。
芥菜紫薯骨头汤的做法，芥菜紫薯骨头汤怎么做 ？
用料
主料
芥菜400克
调料
紫薯
一条
芥菜紫薯骨头汤的做法
1.大芥菜洗净，摘刚好的长短待用。
2.骨头洗净放在煲中先煲一个小时，再放大芥菜煲20分钟，再放紫薯煲10分钟调味即可。
排骨沙虫芥菜粥的做法，排骨沙虫芥菜粥怎么做 ？
食材
主料
排骨
400g
芥菜
200g
珍珠米
200g
辅料
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
干贝
20g
沙虫
5g
步骤
1.准备材料。排骨洗干净，加适量盐、料酒、姜腌半小时，珍珠米洗干净，用水泡半小时。沙虫锅里烘香洗干净后与洗干净的干贝用水泡上
2.砂锅加水，腌好的排骨下锅煮
3.水开后，撇掉泡泡
4.加入珍珠米，继粥煲
5.水开加放洗干净的干贝与沙虫，待煮开后，转小火继续煲
6.趁着这空档，洗干净芥菜与葱，切碎备用
7.出锅前五分钟左右，加入芥菜，转大火煲开
8.洒上葱花，关火
小贴士
1、排骨前一个晚上腌会更放味，我早上才买的排骨没时间，就大概腌了半小时。
2、最好不要把未经炒黄的沙虫直接泡浸，否则煮出的沙虫汤（粥）没有鲜美的味道。
芥菜咸骨豆腐煲怎么做 ？
咸猪骨芥菜煲的做法
猪骨的营养价值是很高的，很多人都喜欢用猪骨来熬汤或者熬粥，而芥菜作为一种可食用的蔬菜，它自身的营养元素也是非常多的，与猪骨一起煲汤，那滋味真真是极好的。喜欢喝汤的人不妨试一试这道咸猪骨芥菜煲。下面，妈网百科就为大家介绍一下这道美味的具体做法！
做法一
主料：咸猪骨(100g)，芥菜(500g)，姜(3片)
步骤：
1、咸猪骨剁小块，锅里放适量水、咸猪骨一起煲；
2、烧开了改小火煲15-20分钟左右；
3、煲好的咸猪骨汤，汤色浓郁，芥菜洗净撕小块；
4、放洗好的芥菜，开大火；
5、开大火煮5—6分钟即可；
6、咸猪骨滚芥菜汤，因为咸猪骨很咸，可以不需要再放盐调味。
小窍门：没有咸猪骨的，可以买新鲜的猪骨，洗净放盐腌过夜，要用的时候冲洗下。
做法二
主料：猪骨500克，包心芥菜500克，盐适量
步骤：
1、预先把猪骨出水后放冰箱用盐腌1—2天（骨头要沾满盐才够咸），煲之前先拿出来解冻，冲洗掉骨头表面多余的盐；
2，芥菜洗净削去菜叶后切成大块；
3，汤煲内放适量清水，煲滚后放入猪骨小火熬一个半小时左右，汤色香浓；
4，捞起猪骨（小心不要捞碎骨）放入一小锅（最好是砂锅）内，加入芥菜胆，倒入猪骨汤（汤刚好浸着菜胆），煲10分钟左右，加入盐调味即可。
特点：咸香的猪骨配上甘凉的芥菜，肥而不腻。咸猪骨有下火的功效，芥菜能宣肺豁痰、温中利气。 ...
咸猪骨芥菜煲的营养价值
猪骨是大家都见过也都吃过的一种食材，而芥菜对于大家来说就更加熟悉了，这两种常见的食材一起烹饪出来的美味佳肴咸猪骨芥菜煲不仅味道好，其中的营养价值也是其他食材无法超越的。那么，这道美味的营养价值究竟是如何体现出来的呢？我们来具体的了解一下吧！
猪骨的营养价值：
猪骨即猪科动物猪的骨头。我们经常食用的是排骨和腿骨。煮汤性寒凉，能壮腰膝，益力气，补虚弱，强筋骨。若脾胃虚寒，消化欠佳之人食之，易引起胃肠饱胀或腹泻，故应在骨汤中加入生姜或胡椒。猪骨煅炭研粉则性温，有止泻健胃补骨作用。适宜夏、秋季节食用。
芥菜的营养价值：
芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
请推荐几种芥菜的吃法 ？
芥菜 潮州人的吃法
芥菜，潮州人叫它做“大菜”，与另一种叶子较长，被叫做“春菜”的，同属潮人普遍嗜吃的著名蔬菜。潮州芥菜叶大肥厚，最大的每棵可过到十斤八斤，叶朝心内卷曲，状似包心椰菜，俗称“抱心大菜”，但也有不包心的，品种以包心的为肥嫩。但不论包心与否，潮州芥菜原是以叶瓣肥厚著称的。
每年十一、二月至初春，是它的大造成季节，所以在潮汕各地，每逢收割期间，满街满巷，都见家家晒菜，户户买盐，准备腌菜。把芥菜切开洗净，在日光之下晒干水分，及至菜身半软，即可腌制。
腌菜时先用木桶一只，把菜放进一层，撒上盐，用脚在菜上践踏，使其稍流汁把盐粘住，再加一层，又依上法踏实加盐，到桶满后，即可把它逐层放进洗净抹干的瓦缸中，放一层菜，应加铺一层盐，满缸后把盖盖好封密，如要快食，十来天即可取菜助餐。不过这时菜尚呈青绿色，盐也未曾溶透，味淡而带草腥，不及腌制时日较长的咸里带酸，爽口而清脆那么好食。不过腌过了一年以上咸菜，却会逐渐变味，再久些便咸的难入口了。
咸菜是潮人每天不可缺少的佐膳之物，早粥几乎都要用着它。较考究的食法是把菜洗净，不用刀切，面用手撕（因为用刀切，就会在菜上染上铁锈味）。撕好后加上一些麻油，南姜末，食起来就更为可口了。
用咸菜炒肉丝、炆鱼、煮螺片汤、炖鸭汤、炆苦瓜等等，味道都鲜美，所以它的用处很广。
潮州芥菜除用来腌制咸菜外，新鲜的芥菜，用它作为菜蔬，炆炒，滚汤作菜，也极可口。
下面介绍一个颇讲究的鲜芥菜做法：
准备一棵约二斤重的芥菜心洗净，先把少许苏打粉加水放入锅内，将芥菜放进去煮约十分钟，捞起用冷水过凉，剥去叶瓣的外膜，放进热油锅中炸二分钟，捞起沥干油及水，再放进底部垫有芥菜的瓦（缶+掌）内，把配料排骨，肉片用油炒香，加入绍酒、精盐、火腿、冬菇等，一起装入瓦（缶+掌）内同炖，先用猛火，后用文火，炖到芥菜触筷即烂，即可上桌备食。一般用芥菜与排骨熬汤，火候足够也十分可口。
用芥菜腌制成的咸菜，这是有农家风味的小菜，许多潮籍华侨往往不远千里托人购买。芥菜除供腌制咸菜外，还可制成贡菜，鱼露咸菜粒等瓶装食物。
芥菜怎么炒好吃 ？
材料
主料：芥菜400克，
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.将芥菜择洗干净；
2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内；
3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。
材料
芥菜1000克，蒜20克，盐
做法
1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。
2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。
3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。
4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。