万丰美食菜谱大全的做法，家常炸茄片 炸出酥脆茄子怎么做好 ？
1.茄子洗净去蒂，斜切成片
2.适量盐均匀撒在茄子表面，腌制一下
3.面粉和淀粉以3:1的比例混合，加入少许盐和酱油，加适量清水调和成稍微粘稠点的糊，用筷子挑起来，痕迹不会立刻消失的程度就好
4.茄片沾面糊
5.油烧到七成热下锅，锅一定要烧热一点，否则会容易脱糊，一直保持在中火
6.炸至金黄捞出
7.沥干油装盘
香辣炸茄片的家常做法大全怎么做好 ？
食材与明细
茄子500克
炸粉140克
盐适量
油适量
五香粉1克
干辣椒粉5克
难度高级
时间半小时
口味微辣
工艺炸
香辣炸茄片的做法步骤
1.
茄子洗干净，切片，清水浸泡5分钟；PS:一定要浸泡，茄子才会白哦；
2.
捞出浸泡的茄片，晒上适量的盐拌均；
3.
140克的炸粉，加入适量的清水拌均，无硬块即可；
4.
把晒上盐的茄片，五香粉、干辣椒粉放入面糊中拌均，使得茄片均匀裹上面糊；
5.
热锅倒油，待油温升到180度左右，放入裹好面糊的茄片，炸2-3分钟左右，微黄，翻转另外一面继续炸到金灿灿的颜色，即可
温馨小提示
1.茄子切片之后要清水浸泡； 2.炸的时间多久要看火的大小，呈黄色即是熟了。
求一种茄子的做法，油炸的 ？
跟脆皮香蕉一样做 知道吧
外面要挂一层脆浆的
脆浆专业做法比较复杂，家庭自己做，就用鸡蛋 面粉 水 调成糊糊就可以啦 把茄子去皮（你喜欢也可以不去皮），沾上脆浆放到6成热油温里炸到熟透 捞起来 ，再把油烧到高油温，把炸好的脆皮茄子再放油里略炸一会就可以啦（回锅炸是为了更脆）
具体调味 就看你自己喜欢啦 弄好调味料 刷上或者沾着吃就OK哈
、、、、、口水 、、、、
炸茄子炸的酥脆是直接裹层干面粉还是裹干淀粉，还是其他的 ？
干炸茄子的制作材料：
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，咸鲜香美
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
没有面怎样炸茄子 ？
很好办啊 你可以在锅里放入平常炒菜用的油量 把茄子不要打皮 放入锅里 用小火盖上锅盖 几分钟就熟了 记住中间要翻译下 这样做出来的茄子既好吃 又有营养 最主要的还省油啊 我经常这唬做茄子吃 千万不要把茄子皮弄破 这样才熟得快啊 你不妨试一试 希望你成功
怎么把茄子炸的干干的又焦脆 ？
炸茄子挂糊的糊一般用鸡蛋、面粉、淀粉和匀，将切好的茄子放进去裹匀，糊的量不宜太大，一般能把茄子裹薄薄一层就行，炸的时候油温也要掌握好，一般在5-6成热（也就是120-150°左右），也就是茄子下锅后油能起小泡，这样把茄子炸黄就行
如果只用蛋清的话，效果不理想，但也可以试试，裹蛋清之前一定要把蛋清搅打一下，打匀后把茄子放进去裹匀，蛋清的量也不能过多
多试验几次就能掌握好了
炸茄子盒怎样保持脆炸皮松脆 ？
鸡蛋和面粉调成糊状，在夹好肉馅茄子的缝隙处抹上蛋面糊，粘住两边，保住肉馅。锅置火上，放油烧热，把茄子夹放入油锅内，炸至两面焦黄，出锅即成。（注意：馅要调好口味，不可过咸或过淡。用蛋糊抹茄合，一定要粘牢，防止油炸时掉馅。）
炸茄子的做法 做出来像炸的酥肉一样 ？
食材
主料
肉馅
200g
韭菜
100g
茄子
400g
辅料
五香粉
适量
盐
适量
老抽
适量
鸡精
适量
鸡蛋
1个
面粉
适量
步骤
1.茄子和韭菜分别洗净
2.把茄子切成两片一组，中间不切断
3.韭菜切小段
4.猪肉馅适量，加入五香粉
5.加入老抽和盐
6.加鸡精
7.把肉馅顺一个方向搅拌均匀
8.把切好的韭菜放进肉馅中
9.搅拌均匀
10.把调好的馅夹在茄子中间
11.把所有的茄子都夹上馅
12.用水加一个鸡蛋，和适量面粉，调成面糊
13.把每个茄盒沾上面粉
14.在面糊中沾一下，使每个茄盒都均匀的挂上面糊
15.锅中加植物油，烧制7，8成热，放入挂糊的茄盒，小火炸至表面金黄，捞出沥油
小贴士
面糊不要过稀过稠，适当就好。
茄子怎么炸? ？
告诉你个简单的方法
茄子切好好，放在盆里处在茄子上少少的洒一点水,,然后用洒淀粉抓均匀,,就可以了
油温要高一些,,,因为太低的话,茄子会炸的时间长，会老不说,而且会吸很多油,,高一点的油温,,快速的能炸成金黄色,,就捞出来,,,剩油还健康
炸茄子的油最少要末过茄子哦,,,,,
如果需要用蛋夜的话,最好是把蛋夜放在面粉里搅拌成糊糊,,然后把茄子倒在里边,这样比较方便，而且沾的比较均匀的,~~
香酥炸茄子的做法，香酥炸茄子怎么做好吃，香酥 ？
健康功效
茄子：清热、活血、消肿
酱油：升压、补血、护齿
食材用料
茄子适量、盐巴适量、酱油适量、葱花适量、蒜蓉适量、
香酥茄子的做法
1.把茄子洗净切成滚刀状
2.锅倒入适当的油，热后放入茄子炸
3.把茄子炸至金黄色
4.把油沥干
5.放入盐巴，酱油，蒜蓉翻炒，最后加入葱花，就可出锅了