万丰美食菜谱大全烩面的做法，烩面怎么做好吃，烩面的家常做法 ？
烩面做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
家常郑州烩面的做法! ？
烩面做法：
1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，钉以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜
5、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗,放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；
一碗香喷喷的烩面就完成了
烩面是个主食，是河南人的最爱.大家都知道，唱戏的腔，烩面的汤，汤一定要有特色.
熬羊肉汤 （其中原料用量均以50碗计）。
原料：羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克 花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2克 精盐、料酒各适量
制法：
1.羊肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁香用纱布包住，制成香料包。
2.将羊骨架放不锈钢桶中，掺入清水约60千克，用大火烧沸后，撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时后，放入香料包（用羊骨架压住），续煮约1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约5小时，至羊肉??软时，调入精盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净（留用），即成羊肉汤（此时桶中汤汁约剩45千克）。
〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架，以增加汤的鲜味。
简易烩面的做法，简易烩面怎么做好吃，简易烩面的家常 ？
用料
羊肉（带骨头） 500g
生姜 大概大拇指大小的一块
大料 两颗
盐 适量
胡椒 适量
黄花菜 一把（根据个人口味）
宽面 一扎（花瓣面也可以，超市有售）
粉条 根据个人口味加
香菜 一把
简易版羊肉烩面的做法
羊肉（不用切小块）放凉水中烧开，撇去浮沫。（浮沫很少的话就直接撇去，多得话就换一锅水重新烧开）
生姜切片，和大料一起加入锅中，焖煮一个半小时左右。（根据肉块大小，连骨带肉一起煮，可以用筷子戳一下）
羊肉煮得差不多了之后，另准备一锅清水，把面条，粉条和黄花菜煮熟。（通常面最难熟，可以先下）煮好后控水，盛在大碗里。
把羊肉捞出来切片。
肉汤浇在面上，根据个人口味调入盐，胡椒。（可以加少量味精）
把切好的羊肉片摆在面上，撒上香菜就好了~
正宗的郑州烩面做法？ ？
食材
主料
面粉
600
鸡
1000g
辅料
油
适量
盐适量
鸡蛋
适量
食用碱
适量
香菜
适量
青蒜苗
适量
鸡精
适量
辣椒油
适量
芝麻油
适量
香醋
适量
白胡椒粉
适量
步骤
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.食用碱放入碗中，用清水化开。
3.将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。
4.用筷子先将面粉搅成面絮。
5.再逐步加入清水，合成软硬适中面团。
初步和成的面团，因还没有筋度，所以，看起来不光滑，需要饧20分钟。
6.20分钟后的面团，延展性增加，稍微揉搓变成光滑的面团。
7.将面团分成小块，揉搓成长条备用。
8.将揉搓好的长条，用擀面杖擀成面片备用。
9.每个面片上涂抹上食用油，重叠在碟子里。
10.蒙上保鲜膜静置2个小时以上。
11.饧好后的面皮，用两只手抓住两端，拉开面皮变长，边拉边将面皮抛向空中，避免面皮过长着地。
12.两端对折过来，从面皮的中间用手指剖开后，重新拉长。
13.面皮可以根据自己喜欢的宽度，自行调整，喜欢宽，剖开一次即可，喜欢细的，可以将面多剖开几次，分别挂在手指上，向两边拉伸。烩面的到此后，就可以下锅了。
14.准备做汤的食材，今天选用的是鸡肉。
15.将鸡放入锅中，煮两个小时。
16.煮好的鸡汤，用作烩面的汤底。
17.鸡肉捞出晾凉备用。
18.洗净青蒜苗和香菜备用。
19.将青蒜苗和香菜切末，鸡肉切丝备用。
20.取大碗，放入鸡丝、香菜和青蒜苗末，加入鸡精。食盐、白胡椒粉和芝麻油。
21.浇入鸡汤，调匀底料。
22.制作好的烩面，放入开水锅里，煮熟。
23.将面捞入大碗中，加入辣椒油和香醋，即可食用。
小贴士
炒烩面怎么做好吃，炒烩面的家常做法 ？
楼主你好~跟你说下炒烩面的简单做法哈！很家常~简单方便~~
现在来简单说下做法
配料就是羊肉，一点姜，洋葱一个，番茄一个，青椒两个。
先是做烩面，面粉适量，盐少许，加水和到软硬适中。盖湿布醒两个小时，再揉一会，切成条，包上油，再醒上一个多钟头，擀开，中间压个印。
上锅烧水，水开了，把面坯拉开，抻长，在外吃烩面经常看到人家拉的，学学样子，面和好了很好拉的。
等面煮熟了，捞出来放到凉水里滤下，确保面凉了。
炒菜，放油，炒羊肉，加点姜，不加也行的，肉块熟了，放蔬菜进去，加点盐，少许胡椒，酱油，菜熟了就把面加进去翻炒几下，再加点盐，放些孜然粉，味精，滴几滴香油，出锅~
有几个小技巧，特意提一下，和面时加盐很重要，量不能多也不能不加，我和的面大概有够两个人吃，做好有七两的量，用小铁汤匙加了大概三分之一勺吧，感觉量刚好。第一次活面得多揉一会，不然拉不开。
炒菜时用的蔬菜可以看自己喜好，加点豆角，芹菜啥的味道都不错，爱吃酸的或者番茄没味的，出锅钱滴点醋。
烩面的做法，猪肉烩面怎么做好吃，猪肉烩面的家常做法 ？
主料
猪肉
500克
烩面片
适量
海带丝
适量
豆腐皮
一张
香菜
少许
辅料
姜
4片
盐
适量
八角
3瓣
鲜花椒
少许
草果
1个
桂皮
少许
料酒
适量
生抽
适量
老抽
少许
郫县豆瓣酱
适量
食用油
适量
步骤
1.猪肉切成丁，我把瘦肉和肥肉分开切了
2.准备好香料
3.锅中放少许油，放入肥肉丁，用小火把肥肉中的油脂炸出来
4.放入香料、豆瓣酱炒香
5.放入瘦肉丁翻炒几下，倒入生抽、老抽、料酒
6.倒入适量热水，大火烧开转小火煮至肉熟，加入适量盐
7.海带、豆腐皮洗净切丝
8.另起一个锅，将豆腐皮和海带丝在开水里焯一下
9.烩面片拉扯开，下入开水锅中，煮至面熟
10.将海带丝、豆腐皮放在碗底，再将面捞入碗中，放上肉、浇上汤、撒上韭菜即可
河南烩面的做法，河南烩面怎么做好吃，河南烩面的家常 ？
河南烩面的做法步骤
1
面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2
面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
3
准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
4
面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。
5
备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。
6
羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。
7
取面剂子，中间用筷子压一下。
8
拿着面两端轻拉伸。
9
从压痕处拉开。
10
锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11
面条全部入锅，加入青菜，枸杞。
12
加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。
烩面怎么做 ？
烩面做法
1.和面，面稍微软一点，关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面
2.准备一份海带备用。
3.香菜和青蒜苗洗净切碎备用。
4.羊肉洗净备用，另外准备一份羊油。
5.羊脊骨洗净备用。
6.将羊骨和羊肉放入锅中煮制。注意羊肉不要提前切块，直接大块入锅煮。
7.煮到汤汁浓白即可。
8.羊肉用筷子插一下，如果顺利插入的时候，提前捞出晾凉备用。
9.晾凉后的羊肉，切大片备用。
10.取烩面大碗，放入鸡精、食盐和咖喱粉。
11.再放入香菜、青蒜苗和芝麻油。
12.浇入开锅的羊汤，放入辣椒油。
13.将烩面扯开，入锅煮熟，最后放入海带和羊肉面在锅里烩一下。
14.捞出，装入配好料的碗中即可食用。
炒烩面的做法，炒烩面怎么做好吃，炒烩面的家常做法 ？
材料
主料：洋葱两个、西红柿三个、鸡蛋三个、火腿肠三根；
辅料：油适量、盐适量、味精适量
炒烩面
1
锅中放适量油
2
将鸡蛋打散
3
等油热了以后，将鸡蛋打入锅中，小火炒，等鸡蛋熟了，盛出来
4
切三根火腿肠备用
5
锅中倒油，等油热了之后，再将火腿肠倒入锅中
6
切两个洋葱备用
7
三个西红柿切小块儿
8
稍微煎一下火腿肠，然后将准备好的洋葱倒进去
9
再将西红柿倒入
10
翻炒以后，加适量盐（要比平时炒菜多放些盐，因为稍后还要拌面），再加些开水，等菜熟了之后，将刚才炒熟的鸡蛋倒进锅中，搅拌之后关火
11
锅里加水
12
等水开之后，把面放入锅中煮，等面熟了，捞出来沥干水，然后放入炒好的菜中搅拌均匀
13
最后就可以装盘啦
小贴士
如果家人喜欢吃辣的话，可以放些青辣椒，卖相也会上升哦
如果喜欢吃青菜，也可以加些菠菜等
烩面的做法，清汤烩面怎么做好吃，清汤烩面的家常做法 ？
前言小时候蒸的馒头吃完后，经常吃老爸做的揪面片，就是用葱花爆一下锅，把面片煮熟就好了，回忆中的一种美味~~