白勺虾的做法 ?
1.虾的部分:把水烧开,下虾到熟捞起,沥干水分,跟味碟上桌。 (虾子很容易熟,5分钟左右,具体的看量的多少) 2.调料的部分:辣椒切细丝,起锅热油(几勺就可以了),热到100度左右就行了, 浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。 保存的话,海鲜类都不易保存,放冰箱最多1天, 所以还是先买先做,吃新鲜的比较好。 好理解吗?
白勺虾怎么做 ?
1、起烧水,水开时放入切好的姜片,煮5分钟;2、倒入洗好的活海虾、同时放1小盖子的料酒去煋;3、看到虾的色泽变红色、身体变弯时,立即放入葱段和少许味精提鲜,4、捞出虾摆入碟中,洒上少许香菜点缀即可;5、另调酸甜酱:红醋、生抽、白糖1:1:1比例,加入蒜蓉即可;
白灼虾的调料怎么做 ?
白灼虾的做法还是比较简单的,关键是虾要鲜活,活虾下锅做出来的虾肉富有弹性。有很多人都认为白灼虾就是用白水煮一下捞出来就可以了,其实那是对字面上的一个误解,真正的白灼虾还是有几道工序的! 1、首先锅内虾少许油,待油温七层热时下蒜片及姜片稍微炒一下,接着倒入适量清水,再往锅内倒少许料酒、盐调味煮沸; 2、在煮沸锅中的水需要一段时间,这期间正好将活虾洗净并剪去虾须,这样可以保证虾下锅之前还是鲜活的; 3、水开后迅速倒入洗净的基围虾稍微灼一小会,待虾尾生叉后,捞出放入凉水中过一下水,控干水之后装入盘中即可,吃的时候用小碗调制一点蘸料,剥开虾壳后蘸着吃就可以了,因为虾一直保持着鲜活,所以做出来的虾肉非常的有弹性
采纳哦
白勺虾的做法与活白勺虾的保存方法 ?
1.虾的部分:把水烧开,下虾到熟捞起,沥干水分,跟味碟上桌。
(虾子很容易熟,5分钟左右,具体的看量的多少)
2.调料的部分:辣椒切细丝,起锅热油(几勺就可以了),热到100度左右就行了,
浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
保存的话,海鲜类都不易保存,放冰箱最多1天,
所以还是先买先做,吃新鲜的比较好。
好理解吗?
白勺虾怎么做好吃 ?
白勺虾的做法
1.
虾清理干净
2.
然后锅里加入水
3.
葱断及姜片准备好
4.水开后加入葱断及姜片
5.
然后加入白酒煮开
6.
加入生抽
7.
加入香醋
8.
然后加入蒜碎
9.
加入盐
10.
水烧开
11.
然后倒入清理好的虾
12.
虾 下锅后慢速搅拌
13.
半分钟即可
14.
虾红后加关火倒入冷水里
15.
调好的汁
16.
然后把清洗干净的虾摆盘
白灼虾的做法 ?
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。
白灼虾的做法,白灼虾怎么做 ?
白灼虾
制作白灼虾,首先要选好虾。选用鲜活的虾,买好后,要求卖家在塑料薄膜袋里打入氧气。回家洗干净后,去除掉虾线和虾包。虾的背部有一条黑线,这条黑线就是虾线,我们把它去掉就可以了。虾的头部有一根长刺,把它剪掉,虾包就在里面,把它挑出来就可以了。
白灼虾1
原料:基围虾、葱、姜、酱油。
做法:
基围虾洗净,去掉虾须、虾线、虾包,沥干备用;
加入适量清水,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,水开后放虾灼熟,变红即可;
出锅迅速放入冰水中浸泡一会。,捞起来沥干水份;
在小碟内倒入海鲜酱油,加入日本青芥末。
白灼虾2
原料:基围虾 500克、姜 适量、葱结 适量、白糖 1勺、台湾米酒 2勺 。
(我们这里用白糖代替盐,这样虾肉会更鲜甜!肉质也更嫩! )
基围虾买回来用清水冲洗几遍,去虾须、虾线、虾包,沥干备用。
放入一勺白糖。
放入2汤匙台湾米酒。
锅放入适量水,依次加入姜丝,葱结。
大火烧开2分钟后,倒入虾。
盖上锅盖,直到虾不乱蹦了,接盖煮。
开盖大火煮3分钟左右虾尾全部弯曲,即可关火。
蘸料:可用:蒜泥、草菇老抽、香醋、蒸鱼豉油、淋上几滴芝麻油或纯橄榄油。
小贴士
1.没有台湾米酒也可以用崇明老白酒(或酒酿米酒代替)。
2.白灼虾一定要鲜活的虾,才好吃!烫的时候速度要快,盖上锅盖,否则虾遇到热水会蹦的,小心烫伤啊! 虾尾弯曲就熟了,别煮久了,虾肉变老了!
3.放糖就别放盐了,个人认为是真的不错哈!值得一试的!
白灼虾3
用料:鲜虾,大蒜,生姜
调味:盐,生抽,香醋,芝麻油
鲜虾处理干净。
生姜一半切片,一半切成碎末。
大蒜用刀背拍成蒜蓉。
冷水下锅,放入生姜片。
锅中水煮沸放入鲜虾。
放适量料酒,锅中水再次煮沸即可捞起虾子摆盘。
【粤菜】白灼虾
食材:新鲜沙虾 500克 、姜 2片 、蒜 4瓣 、米酒 1汤匙 、盐 1茶匙 、李锦记海鲜酱油 2汤匙 、香油 适量
沙虾洗净,用牙签挑去虾线、虾包备好。
姜切片、2瓣蒜拍扁,另2瓣蒜剁成茸淋入海鲜酱油备好。
锅下适量清水,放入姜、蒜和盐,再淋入米酒。
烧开后放入沙虾。
虾身卷曲变红后立刻关火,在水里焖上1分钟,捞出剪须上盘。
蘸料:起锅下香油,香油烧热后,淋在蒜茸酱油汁上即可。
白勺虾的做法与活白勺虾的保存方法 ?
白灼虾 :Scalded Prawns
主料辅料】
基围虾………500克
红辣椒丝………25克
生抽……………50克
芝麻油…………5克
精盐……………5克
姜块……………10块
葱条……………10克
花生油…………5克
烹制方法】
1、将鲜虾洗净,辣椒丝放在味碟上。
2、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
3、用旺火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
工艺关键】
在鲜虾下入沸水时不要来回翻动,以免虾头脱落。
[编辑本段]【风味特点】
1.基围虾,广东特产,在珠江三角洲,河海交汇处,围水养殖,咸水淡水并蓄,产虾品种独异,其肉脆嫩,滋味鲜美,为一般海虾河虾所不及。基围者,广东方言,指堤坝而言。
2.灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。“白的海虾”“白的海螺”都是粤菜中精制的美食。
小贴士】
在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。
虾洗净,减去虾须,沥干备用
葱姜切好,准备一大勺白酒
锅中倒入少许油,待6成热时,放入攻好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水。
待水开后,放进基围虾灼熟,然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
沥干水分后,蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。
白灼虾吃的就是新鲜,最好一下吃完,如果吃不完,包保鲜膜放冰箱里就可以了.
白勺虾和盐水虾有什么区别 ?
白灼虾,是虾飞水至熟装盘,倒入海鲜汁!盐水虾是锅中调味,下入虾煮熟,捞出,它是干的!
粤菜的白勺肚子怎么做 ?
材料
用料原材料:白芍10克,枸杞子10克,乳鸽300克,姜10克,清水1000克。调味料:盐5克,鸡精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、乳鸽斩块汆水,白芍洗净,姜切片待用。
2、将净锅上火,放入清水、姜片、乳鸽、白芍、枸杞子,大火烧开转小火炖40分钟调味即成。