万丰美食菜谱大全做杯子蛋糕为什么全都裂开了 ？
如果配料里用了泡打粉，那么蛋糕本来就是要裂的，如果没有用泡打粉，开裂的可能原因如下：
1、黄油打过了；
2、烤箱温度过高；
3、烤制时间过长；
4、如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间，蛋糕肯定都是要裂的。
纸杯蛋糕老是开裂，怎么回事 ？
戚风蛋糕开裂及挺正常，，可以把烤箱温度降低，也可以在蛋糕下面多放一个烤盘来烤，这样子的话，下面受热底，然后就是不要装太满，八分满就好！稍微有一点点开裂，这是很正常的事情，，不用在意这些很正常的事情！戚风蛋糕波轮就很难烤到一点都不开裂的！
做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重什么原因 ？
做戚风纸杯蛋糕开裂，回缩严重的可能原因及解决方法有：
（1） 使用前，模具内壁有油渍。尝试使用前将模具内的杂质完全擦干净；
（2）蛋黄糊没有搅拌均匀。尝试手法动作轻，速度快，蛋黄糊搅拌充分，至顺滑；
（3）搅拌面糊出筋。尝试将面糊搅拌至顺滑即可；
（4） 蛋白打发不足。尝试将蛋白打到干性发泡，提起蛋头，蛋白呈短小直立的尖尖角即可；
（5） 烘烤时间短，未完全烤熟。尝试出炉前十分钟，将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。
注意：
（1）面糊搅拌完成后，应马上放进烤箱，不可过长时间放置室外，会导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩；
（2）出炉后应及时倒扣。
纸杯蛋糕如何防止开裂、回缩？ ？
或者炉火太急了，没办法给你固定的时间炉火是因为，下次降10度再试一下，蛋糕大小开裂回缩，有可能是蛋糕蛋糕蛋清搅过了，配方
看看我做的纸杯蛋糕为什么会开裂 ？
可能用的材料不当
为什么纸杯蛋糕做出来是空心开裂的 ？
空心或开裂是因为面糊里有大汽泡，受热膨胀造成的。可以在装模具后，把模具或烤盘，在桌子上轻轻墩一墩，把大汽泡震出来或震碎就会好些了。
为什么我的纸杯蛋糕做出来裂成这样了 ？
烤过了可能是
求赐教。我做出来的杯子蛋糕裂开了。为什么？ ？
打发不够或者过长，
烤杯子蛋糕时表面已开裂,里面却是液态的感觉,是什么原因? ？
个原因
第一说明你的蛋糕配方有问题，试想一下，配方内液体成分太多，或者你的蛋糕坯子离上加热管太紧了，液体在烤箱内受热之后就会形成气体。
第二就是你的烤箱上火温度太高，气体太多上升之后就会顶开蛋糕的表面，要不然就是配方没问题而是你不小心把奶或者油加多了
做出的小蛋糕为什么会裂开 ？
(1)入炉时低温太高。(2)泡打粉太多
温度偏高了
每个烤箱都有些温差的别人用175度未必裂开
要根据自己烤箱的特点来调整温度