万丰美食菜谱大全马兰头豆腐怎么做好吃 ？
马兰头拌豆腐的做法
1.
马兰头摘清冼净
2.
水烧开
3.
放入洗净的马兰头
4.
水中加适量盐
5.
煮熟后沥干水份
6.
切碎
7.
榨菜丝碎、咸蛋白碎
8.
准备好马兰头碎
9.
先把榨菜和蛋白碎拌入
10.
再拌入豆腐
11.
麻油、盐、少许味精
12.
把调料拌入马兰头豆腐中
头拌豆腐的做法，马兰头拌豆腐怎么做好吃 ？
马兰头拌豆腐的做法
食材
主料
马兰头
200g
豆腐
100g
辅料
猪油
适量
盐
适量
味精适量
芝麻油
适量
步骤
1.将马兰头洗净控水备用
2.在烧热的锅中放入适量水
3.盖上盖子大火烧开
4.倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用
5.将马兰头切成小段
6.在烧热的锅中放入猪油融化
7.放入豆腐，用锅铲切成碎块
8.放入马兰头翻炒
9.放入盐和味精
10.点入少许芝麻油
11.翻炒至香味溢出即可
12.接下来就是享用美味了
小贴士
焯完马兰头之后，要把水分挤得尽量干净。
马兰头的做法可以烧汤吗 ？
马兰拌春笋
NICE2meetU，2012-04-20
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口味
咸鲜 难度
简单 时间
廿分钟 工艺
拌
马兰头 ☜
适量
笋 ☜
适量
生抽
适量
麻油
适量
高汤
适量
1. 煮一锅肉骨汤，将笋放入一起煮（如果没有高汤，可用清水煮）；2. 将笋捞出；3. 切成细末备用；4. 马兰头洗净；5. 用清水汆熟；
6. 捞出挤干水分；7. 也切成细末；8. 将马兰头末和笋末放入碗中；9. 加入适量麻油；10. 加入适量生抽；11. 搅拌均匀；12. 装盘，完成
马兰头什么时候吃最好 ？
这个季节，是吃马兰头最好的时候。如今虽然有了大棚种植，其他的季节也能有，但总是自然当令的好吃。《西吴食风谣》说：
......二月春风燕子飞，笋芽绝嫩蚌肉肥。枸杞、马兰滋味好，鸡蛋摊摊豆腐皮......
《说文解字》：“头者，首也。”后来也可以引申为顶端。“马兰头”，顾名思义，“马兰”的“头”，也就是马兰这种植物的嫩芽或者嫩叶（长在顶端）。一般城里人只是在饭桌上或农贸市场看到“马兰”的嫩叶，至于它长大后什么样子，开什么色的花，结什么样的籽，就不知道了。
前人笔记，说马兰头又叫“马拦头”。明代《野菜谱》说：
二三月丛生，熟食，又可作齑。
马拦头，拦路生，我为拔之容马行。只恐救荒人出城，骑马直到破柴荆。
怎么做马兰头好吃 最正宗马兰头的做法 ？
干马兰头
一小撮
虫草花
一些
top1:拌马兰头
1 马兰头洗净用热水焯熟（飞水，就是热水烫过）捞出，淋干水备用
2千张切丝，口蘑切片，和金针菇一起，热水焯熟捞出，淋干水备用
3 把姜切片，用热油炒姜片，姜片变色焦黄了，捞出扔掉，然后，关火，倒入蒜蓉和焯熟的马兰头，翻炒
4 倒入香油，和盐，及焯熟的千张丝，口蘑片，金针菇，拌匀，即可
小诀窍
1 马兰头热水烫过，是去菜生涩味道，也杀菌
2 用热油炒出姜片的香味，要关火，炒蒜蓉，不然就糊掉了
3 搭配金针菇，千张丝，口蘑，是为了让营养更全面，吃起来也有层次感
top2:香干马兰头
1.马兰头摘去老叶和老梗，洗净泥沙，沥干水分
2.半锅水煮开，放马兰头进去汆烫两分钟，捞出马上泡在凉开水里
3.这个时候处理兰花干，把兰花干切成小丁
（本文来源于图老师网站，更多请访问www.tulaoshi.com/malantou/）
4.凉透的马兰头捞出，用手挤干水分，切碎
5.马兰头碎和兰花干丁一起放一个大碗里
6.放盐，白糖和适量鸡精拌匀，再放芝麻香油拌匀
top3:“香干马兰头”
1.马兰头检干净、洗后放入沸水中烫过，捞出，绞干，剁成碎末。
2.香干在开水中烫一下，切成碎末。
3.上述材料放入容器，加盐、鸡精、麻油，拌匀即可。
top4:马兰头香干
1，马兰头洗干净，放入水中略焯一下，拿出来，用清水过凉，切碎。
2，香干切末，放入锅中用油炒一下，放入切碎的马兰头，再炒一下，放入盐、糖、醋、麻油拌匀。
3，装盘。用蛋糕模弄一个好看的造型。
top5:马兰头香干
1、马兰头，香干切小丁（如图）。
2、再用开水烫过，滤干。
3、加盐、麻油拌一拌，装碟。注意，一定不要小气，麻油要多。
top6:马兰头豆腐卷
1、分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分
2、将2个鸡蛋调散，入油锅煎熟，切丝。
3、豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块。
4、尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣的可以调少许辣椒油。
5、将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。
小诀窍
1、我们常吃的一般是马兰头鸡蛋卷。但对于初学者来说，摊鸡蛋皮、卷蛋卷有一定的难度；而且，油煎鸡蛋凉了会风干变色，味道也比较腥气！今天改良下，用现成的豆腐千张皮卷，技术难度就明显降低。如果有自信，用顶级厨师里做素鸭的豆腐皮卷也不错，但豆腐皮的韧性不如千张皮，对技术的要求当然也高些了！
2、凉拌蔬菜时，先加少许盐将蔬菜腌渍片刻，不仅是为了使菜更加入味，更主要的是因为盐具有脱水作用，可以将蔬菜中多余的水分渗出、去除。然后尽量沥去腌出的汁水，就能使菜肴保持干爽鲜嫩的口感了。已经用盐腌过了的蔬菜，放生抽时就要注意减量，谨防过咸！
top7:马兰头蒸白豆腐
1、干马兰头开水冲泡，滤去水分，切得尽量细碎；
2、山药去皮剁碎加入肉糜，加入少许酱油和干淀粉搅拌均匀；
3、胡萝卜切得细碎；
4、豆腐清水冲洗一下，切成方丁，放在一个浅口碗里；
5、鸡蛋打散，将蛋液均匀地洒在豆腐表面，让蛋液自然渗透豆腐；
6、热锅下适量油，先炒一下胡萝卜碎末，再下山药肉糜炒散开，不要让肉糜结籽；
7、将炒好的肉糜和胡萝卜碎末平铺......余下全文>>
马兰头怎么烧 ？
材料
马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）
做法
择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用，大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。
大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分；将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。
将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合，在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。
马兰头拌豆腐的做法，马兰头拌豆腐怎么做好吃 ？
食材
主料
马兰头
200g
豆腐
100g
辅料
猪油
适量
盐
适量
味精
适量
芝麻油
适量
步骤
1.将马兰头洗净控水备用
2.在烧热的锅中放入适量水
3.盖上盖子大火烧开
4.倒入马兰头焯一下，之后用冷水冲几遍控水备用
5.将马兰头切成小段
6.在烧热的锅中放入猪油融化
7.放入豆腐，用锅铲切成碎块
8.放入马兰头翻炒
9.放入盐和味精
10.点入少许芝麻油
11.翻炒至香味溢出即可
12.接下来就是享用美味了
马兰头豆腐汤的做法大全，如何做马兰头豆腐汤，怎样 ？
原料：马兰头 豆腐 豆瓣 红椒
调料：橄榄油 盐
做法：1.马兰头焯水后在冷水里冲洗把水拧干。
2.把马兰头切成碎沫。
3.热锅后放入橄榄油。放入马兰头稍微煸炒一下。
4.拿出备用。
5.锅里重新放一点橄榄油后放入豆瓣煸炒。
6.接着加水。
7.豆腐用刀划几下，这样倒出来的豆腐会很有形状。
8.水开后，豆瓣熟的的差不多就可以加入豆腐。
9.只要加盐就很鲜美，不用放鸡精。
10.最后加入煸炒好的马兰头可以马上出锅了。
马兰头怎么炒 ？
主料马兰头100g蒜20g辅料油适量盐适量糖适量香油适量鸡粉适量
步骤
清炒马兰头的做法步骤11.马兰头只保留前端嫩的茎和叶
清炒马兰头的做法步骤22.马兰头洗净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫
清炒马兰头的做法步骤33.捞起入冷水漂凉
清炒马兰头的做法步骤44.沥干水分
清炒马兰头的做法步骤55.蒜切末
清炒马兰头的做法步骤66.热锅冷油放入蒜末爆香后放入马兰头翻炒均匀
清炒马兰头的做法步骤77.加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可
小贴士
现在很多马兰头都是大棚养的，干净鲜嫩又漂亮，但味道没有野地来的强，去火功效也差些，野地的颜色会更深绿些
马兰怎么吃 ？
马兰头豆腐卷
主料
马兰头300克 鸡蛋2个
胡萝卜半个 黄豆芽100克
蟹味菇50克 豆腐千张皮1张
辅料
盐少许 生抽少许
大蒜1瓣 麻油少许
糖少许
做法 1. 做为绿叶蔬菜，马兰头清炒、凉拌怎么吃，怎么好，关键点是要掐去老茎，择取嫩芽，这个要稍微费点功夫。但食不厌精，精就是精亦求精的“精”、精心的“精”，功夫到了，东西自然就好吃，这点上可不能偷懒。 2. 分别将马兰头、蟹味菇、黄豆芽、胡萝卜丝洗净焯熟，洒少许盐拌匀入味，挤去多余水分；2个鸡蛋调散煎熟切丝； 3. 豆腐千张皮洗净，在开水中略焯后捞起，小心掀开铺平，切成4小块； 4. 尽量将马兰头等菜蔬腌渍出的汁水挤干，与鸡蛋丝、蒜茸、生抽、麻油、少许糖一起拌匀，喜欢吃辣，可以调少许辣椒油； 5. 将拌好的馅料分别铺满豆腐皮三分之二的位置，卷紧后切段装盘即可。