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家常菜谱,美食攻略

酿豆腐怎么做 客家酿豆腐怎么做

酿豆腐的做法,酿豆腐怎么做好吃,酿豆腐的家常做法 ?

菜谱做法:

1.选购大小均匀的豆腐泡,用开水烫一下,挤出水份备用。

2.猪肉剁成肉碎,拿大碗装好备用,

3.把姜末、生抽、蚝油、食用油,生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐,(盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油)

4.调料拌匀后,加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

5.肉馅调好后,开始酿豆腐了,取一块豆腐挖开一个小囗子。

6.用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

7.填满豆腐后,把表面的肉馅尽量弄干净,表面平整,依照前面两步,把所有豆腐酿完。

8.酿成的豆腐先用盘子装好。

9.准备一大碗水,放入3勺生抽,2勺蚝油备用

10.锅里放油烧热,转动一下锅让油在锅里四周都粘满

11.油热后,开始煎豆腐,用筷子夹起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入锅中煎。

12.全部豆腐肉朝下一起,中小火煎两三分钟。

13.煎至表面焦黄时,翻过来煎另外一面,两分钟

14.煎好后,把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中,开大火盖上锅盖焖煮豆腐

15.水开三分钟后改中火焖十多分钟,中途打开盖翻动两三次,让豆腐受热均匀。

16.等水收的剩下一小部分后,撒入葱花关火出锅。

17.把豆腐整齐的码放在盘中,把剩下的汤汁淋在上面,再来点葱花点缀。

18.再来张特写美照,拿碟辣椒酱和生抽蘸着吃更美味。

酿豆腐怎么做,要哪些材料 ?

主料: 豆腐(南) 1000克 猪肉(肥瘦) 400克
辅料: 香菇(鲜) 100克
调料: 味精 5克 大葱 20克 盐 10克 猪油(炼制) 40克 胡椒粉 3克 酱油 10克 淀粉(蚕豆) 20克 香油 15克 各适量
酿豆腐的做法:
1. 豆腐用筷子搅成泥,加盐搅匀,用净粗眼白布沥去水分;
2. 猪肉剁成泥;
3. 葱去根须洗净,切成碎末;
4. 香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;
5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;
6. 取豆腐泥10 克放在手心上,再取馅7.5 克放在豆腐泥中央,包成丸子,如此逐一做好;
7. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面;
8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮5 分钟,至汤汁略干,出锅;
9. 丸子排于碗内,倒入原汁,上屉用猛火蒸5 分钟,取出合在盘内;
10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内,加水淀粉勾芡,浇在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成。

酿豆腐如何做好吃! ?

瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;

  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;

  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌

客家酿豆腐的家常做法大全怎么做好 ?

第一,把肉剁碎,加入葱一起剁,然后放入盐、料酒、酱油调味,把一块豆腐斜对角切成四块,用刀在豆腐上切开一个口塞肉沫进去,然后放锅里煎即可。
看到这是不是觉得很麻烦,豆腐易碎你以为最后能煎成一块块吗?全碎了,所以还有一种办法,就是肉沫和豆腐一起碾碎了煎,味道也是极好的

酿豆腐怎么做? ?

主料:豆腐(南) 1000克 猪肉(肥瘦) 400克
辅料:香菇(鲜) 100克 调料:味精 5克 大葱 20克 盐 10克 猪油(炼制) 40克 胡椒粉 3克 酱油 10克 淀粉(蚕豆) 20克 香油 15克 各适量
制作工艺
1. 豆腐用筷子搅成泥,加盐搅匀,用净粗眼白布沥去水分;
2. 猪肉剁成泥;
3. 葱去根须洗净,切成碎末;
4. 香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;
5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;
6. 取豆腐泥10 克放在手心上,再取馅7.5 克放在豆腐泥中央,包成丸子,如此逐一做好;
7. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面;
8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮5 分钟,至汤汁略干,出锅;
9. 丸子排于碗内,倒入原汁,上屉用猛火蒸5 分钟,取出合在盘内;
10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内,加水淀粉勾芡,浇在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成

客家酿豆腐的做法 ?

食材主料:客家卤水豆腐或者是客家石膏豆腐(石膏豆腐滑嫩不易塞肉,熟练才能酿好),大小有讲究,去市场问要客家豆腐,一般都会知道,约500克即可。馅料:猪肉/鱼肉/鸡肉均可,约200克;干香菇5个。调料:盐、胡椒粉、酱油、香菜制作步骤1.把肉、香菇剁馅料,加入适量的盐、酱油、胡椒粉调和。2.把豆腐对半切开。3.用筷子直接在将肉掐进豆腐里。4.把馅料塞入豆腐中。这个地方更容易把豆腐搞烂,抓豆腐的手势要注意,很难言传。5.豆腐一一酿在碟中好后,准备煎豆腐。油锅要热、油要多,直接把整碟豆腐顺着倒入锅中。撒入适量的盐,用微火煎。6.豆腐小火煎至一面金黄,把豆腐铲入砂锅中,加入高汤、适量胡椒粉,如果有红曲也可以加入少量,微火炖。7.心急吃不了热豆腐,稍长时间微火炖,尝尝豆腐里面热了,即可加入香菜即可起锅食用。注:1.如果没有砂锅,可以直接用煎豆腐的锅炖,但是加入汤后必须把豆腐都铲松动,否则容易焦。 食材准备主料:豆腐(南)(1000克) 猪肉(肥瘦)(400克)辅料:香菇(鲜)(100克)调料:味精(5克) 大葱(20克) 盐(10克) 猪油(炼制)(40克) 胡椒粉(3克) 酱油(10克) 淀粉(蚕豆)(20克) 香油(15克)制作步骤1. 豆腐用筷子搅成泥,加盐搅匀,用净粗眼白布滤去水分;2. 猪肉剁成泥;3. 葱去根须洗净,切成碎末;4. 香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;6. 取豆腐泥10 克放在手心上,再取馅7.5 克放在豆腐泥中央,包成丸子,如此逐一做好;7. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面;8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮5 分钟,至汤汁略干,出锅;9. 丸子排于碗内,倒入原汁,上屉用猛火蒸5 分钟,取出合在盘内;10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内,加水淀粉勾兑,浇在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成。 食材准备主料:板豆腐,瘦肉,鱼肉,虾米,咸鱼肉,白菜辅料:葱,姜调料:麻油,胡椒粉等制作步骤1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;2、 白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;3、 豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。 主料:豆腐、猪肉辅料:鸡蛋(白皮)、姜、葱调料:生抽、料酒、白糖做法:1.准备好材料2.豆腐切成1厘米厚的块状。3.鸡蛋打散。4.猪肉剁成泥,加生姜,料油,生粉,生抽、盐拌匀入味。5.拿一块切好的豆腐块一面抹上一层腌好的肉泥。6.再拿一块豆腐盖上肉泥面。7.合好盖的豆腐在鸡蛋液里打个滚。然后接着弄下一块。8.锅烧热倒油,少量就好。9.依次放入酿好的豆腐块。10.小火慢慢煎到两面金黄。11.调入少少的生抽,鸡粉,盐,清水稍焖一分钟。12.最后撒上切好的葱花就可以出锅了。13.可以开吃啦。 难度:一般时间:30分钟价格:10元分量:2人份口味:鲜香原料:①猪肉糜……200克②客家豆腐……400克③香菇……6朵(切丁)④青菜……一颗(装饰用)调料:生抽……15毫升蚝油……10克盐、鸡精、水……适量姜末……适量做法:1、将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。2、客家豆腐切成三角块(切麻将块也可以)。3、用小勺在中间挖出一个......余下全文>>

广西玉林的酿豆腐怎么做法大全 ?

用料
主料

豆腐4块

猪肉(瘦)200克

辅料
食盐
5克
生抽
2勺
玉米淀粉
1勺
虾米
15克

1片

1瓣
酱油
10克
酿豆腐的做法
1.
准备好的材料

2.
虾米浸泡10分钟

3.
把瘦肉剁成未时,再加进虾仁一起剁

4.
剁好的样子

5.
肉未放进玉米淀粉、姜蒜、酱油、盐,进行调味;把调味料拌均匀,腌制2个小时

6.
豆腐冲洗干净后,切成小四方形

7.
在小豆腐中间挖一个小洞

8.
挖好的样子

9.
把挖出的多余的豆腐放在肉未

10.
然后拌均匀

11.
再把肉未塞进豆腐里

12.
塞好的样子
13.
然后开蒸20分钟左右

14.
蒸好后倒掉一些多余的水份

15.
再加上少许的酱油调味即可

烹饪技巧
酿豆腐煎着吃香香的。

的做法,湖南酿豆腐怎么做好吃,湖南酿豆腐的家常做法 ?

主料
油豆腐泡
半斤
五花肉
半斤
马蹄
六个

适量

适量
鸡蛋
两个
辅料

少许
酱油
少许
鸡精
少许
白胡椒粉
少许
香油
少许

步骤

1.把这些食材配齐

2.把这些食材全切碎,肉剁成肉泥,放一起打个鸡蛋拌匀,加适量盐、鸡精、白胡椒粉、酱油、香油全部拌匀。

3.把豆腐泡从里到外翻过来,入拌好的馅

4.面粉适量加一个鸡蛋加少许盐用温水拌成面糊。

5.这样子的面糊

6.把酿豆腐放面糊里裹一下,放入热油锅里炸,然后关小火慢炸

7.小火炸,让里面的肉熟透为止。捞出来,吃上一口好香呢!

酿豆腐怎么做如何做好吃 ?

主料
豆腐
500g
猪肉末
200g
辅料

适量

适量
生抽
适量
料酒
适量
五香粉
适量
白糖
适量
枸杞
8粒

步骤

1.肉馅中加入五香粉\料酒\盐\花椒粉.

2.打入一颗鸡蛋.搅拌均匀,腌制十几分钟,以入味.

3.豆腐切大块.

4.用勺子挖空.

5.将肉馅填进去.

6.平底锅放少许油,将豆腐有馅的一面朝下煎.

7.煎至定型,翻面煎.

8.碗中用生抽.白糖.盐.五香粉调汁.

9.将调料汁倒入锅中焖煮.

10.焖到汁收干就可以出锅了.

巧手酿豆腐怎么做 ?

巧手酿豆腐的做法:
1.先准备材料
2.剁猪肉(剁肉饼)一边切,一边下生粉、盐、糖、
3.把豆腐切成小块
4.开始酿豆腐,首先把豆腐弄个洞,再把猪肉放进去,这样做可以做30个左右
用料: 豆腐; 猪肉;生粉;盐;糖。

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