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家常菜谱,美食攻略

酸辣藕丁 酸辣藕丁的做法窍门

酸辣藕丁的做法 ?

1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。5、再加上几滴香醋,美味可口。6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。 主料:藕辅料:干红辣椒、白醋、盐、鸡精、白糖、花椒1. 取一大碗,放半碗清水,滴入少许白醋。2. 藕洗净去皮,切成1cm 大小小丁,马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。3. 烧热油锅,放花椒转小火炒出香味儿后,捞出花椒弃之。4. 再放干辣椒稍稍煸一会儿。5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒,炒至藕丁变的有些透明,放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅,装盘撒些葱花即可。 小贴士: 藕切好后泡在白醋水中,可以防止藕发黑。  2. 炒藕丁的时候,边炒边加些清水,可以让藕更白嫩。  3. 做这个菜的藕呀选嫩藕,最好是藕尖儿。 用料 藕1节 调料 食盐3克 醋2勺 干辣椒8个 细香葱2根 植物油2勺 酸辣藕丁的做法1.莲藕去掉外表皮,洗净备用2.莲藕随意切丁,锅中加入植物油,烧热后,放入干辣椒炒出香味3.加入藕丁大火快速翻炒30炒左右,加入醋和盐翻炒均匀,撒上葱段出锅 材料:莲藕 250克配料:干辣椒 2根 青、红辣椒 各1根蒜瓣 5瓣 生姜 小许调料:酱油 1大匙 米醋 2大匙白砂糖 1小匙 盐 适量做法:1、把所有材料准备好。2、莲藕洗干净,削去外皮,切成丁。3、把切好的藕丁浸泡在清水中,以防藕丁接触空气中的氧气变黑。4、锅中煮开水,加入小许盐后把藕丁放进,煮至水开后取出。5、用流动的清水冲洗一下沥干水分备用。6、把配料中所有的材料洗干净,切小块备用。姜、蒜需去皮后再切。7、把调料中的酱油和白砂糖倒在小碗里,搅拌一下。8、加入适量米醋,搅拌均匀,调成调味汁备用。9、热锅下油,油烧至6成热时加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。10、大火爆香后加入沥干水分后的藕丁。11、翻炒几下,加入调好的调味汁。12、翻炒几下,使藕丁均匀地沾上调味汁。13、加入青、红辣椒丁,翻炒均匀。14、加入小许水澄粉,翻炒,炒至收汁。15、最后加入小许芝麻油,翻炒均匀即可熄火。小贴士:1、莲藕切丁的方法:先从中间剖开,再顺着它的条纹切成条状,最后横切成丁状。2、切好的藕丁最好泡在清水中,否则会因为接触了空气中氧气变黑。3、如果用铁锅炒,炒好后要尽快装碟,否则成品会变成蓝黑色。

酸辣藕丁的正宗做法,酸辣藕丁怎样做才好吃的做法步骤 ?

酸辣藕丁的做法步骤

1
准备材料,藕去皮

2
藕去皮切1厘米左右的丁,用清水洗净淀粉

3
开水焯藕丁2分钟

4
捞出到冷水中,这样会比较脆

5
葱、青红尖椒去末

6
老抽、白醋、糖、盐调匀

7
锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香,

8
放入藕丁炒一分钟

9
加入料汁拌匀

10
放入葱、青红椒炒半分钟

11
加入水淀粉翻匀出锅

超级简单酸辣藕丁怎么做 ?

用料
藕 三节
豆瓣酱 两勺子

植物油
超级简单酸辣藕丁的做法
把藕切成丁状
用水漂藕丁五分钟(如果时间赶,可以在水里洗一下就好)
起火,植物油烧热后加豆瓣酱炒香
下藕丁,翻炒一分钟左右加醋翻炒翻炒,起锅。简单吧(千万不要炒太久,不然就不脆了)

酸辣藕丁,的藕丁要用开水煮多久 ?

1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。

2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。

3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。

4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。

5、再加上几滴香醋,美味可口。

6、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。

藕是餐桌上少不了的一道美食,还是独爱酸辣藕丁 ?

【原料】:藕2节,香菜2根,姜1块,苹果醋1汤匙,白糖1茶匙,盐1茶匙,淀粉2茶匙。
【做法】:
1.原料图。
2.藕切丁泡水沥干备用。
3.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干,姜切片,香菜切段。
4.苹果醋,白糖,盐,淀粉勾兑在一起。
5.锅里放姜片,小火煸炒姜片微黄。
6.倒入藕丁和辣椒圈,大火爆炒至藕丁7成熟。调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟,汁液粘稠明亮。
出锅放香菜即可。

【小贴士】:
不放辣椒圈,就变成糖醋味了,一样好吃。

炒酸辣藕丁的时候好干,怎么办? ?

原料:新鲜莲藕一根

  配料:红辣椒干一把,花椒少许,葱,姜

  调料:大豆色拉油,白糖,健康平衡盐,白醋,太太乐鸡精

  做法:

  将葱、生姜洗净切丝。将藕清洗干净,用刨刀刮去外皮,切成小块,用清水浸泡片刻后再用水冲洗。

  取一汤锅,倒入半锅清水,开大火将水煮沸后,将切好的藕片倒入锅中,煮熟后捞出,在冷水中浸泡片刻,捞出沥干水分,待用。

  炒锅内倒入适量的大豆色拉油,开大火,待油温六成热时,将红辣椒干和花椒倒入锅中,炸出香味后将切好的葱丝,姜丝倒入锅中一起煸炒片刻后再将藕片倒入锅中,加入健康平衡盐,白糖,翻炒均匀,淋入白醋,快速翻炒,加入太太乐鸡精翻炒均匀即可装盘。

  特点:麻辣爽口。

  鲜香藕盒

  原料:新鲜莲藕一根,香菇,猪肉,草虾

  调料:鲁花牌花生油,白糖,健康平衡盐,太太乐鸡精,酱油,淀粉

  配料:面粉,鸡蛋两只,葱,姜,白芝麻

  蘸料:辣椒沙司

  做法:

  将葱清洗干净,切成葱花。将生姜清洗干净,剁成姜末。将草虾清洗干净,去除虾头,剥去虾壳,剔除泥肠。将藕清洗干净,用刨刀刮去外皮,切成三厘米厚的圆片,再将每个圆片从中间剖开,不要完全切断,使其成合页的形状。用清水浸泡片刻后再用水冲洗。

  取一汤锅,倒入半锅清水,开大火将水煮沸后,将切好的藕片倒入锅中,焯水后捞出,在冷水中浸泡片刻,捞出后沥干水分,待用。新鲜的香菇用清水冲洗干净,切除根部,待用。猪肉用清水冲洗干净,切成小块。

  将切好的猪肉、香菇、虾仁、葱花、姜末和一个鸡蛋,酱油,太太乐鸡精,白糖,健康平衡盐和少许淀粉一起放入食品搅拌机中,搅拌均匀。

  取一干净的碗,将面粉和一个鸡蛋倒入碗中,加入适量的清水,调成糊状,用滤网筛两遍,去除块状物。取一个切好的藕盒,将搅拌好的肉糜夹入其中,依次做好,待用。
  锅内倒入半锅鲁花牌花生油,开大火,待油温七成热时,将藕盒裹上面糊,放入锅中油炸,此时将大火改成中大火,直至炸熟后捞出,控油片刻后装盘。

  依次将所有的藕盒炸好,装盘后,撒上预先准备好的白芝麻,随同辣椒沙司一起上桌。

  特点:色泽金黄,口感微辣,外酥里嫩,鲜美可口。

  提示:肉糜中加入虾仁,吃起来口感更鲜嫩。

如何才能炒出好吃的藕丁? ?

推荐你做酸辣藕丁  材料:莲藕(1节)、干辣椒(3~4只)、鲜红辣椒(1只)、蒜头(2瓣) 。
  调料:油(3汤匙油)、盐(1/3汤匙)、糖(1/3汤匙)、醋(2汤匙)、酱油(1/2汤匙)。
  做法
  1、去掉莲藕的两头,洗净后切成丁,放入清水中浸泡。 酸辣藕丁
  2、干、红辣椒切成段,蒜头剁成蓉。
  3、锅中放3汤匙油,烧热后放入辣椒段和蒜蓉,倒入沥干水的藕丁。
  4、开大火将藕丁翻炒2分钟,往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。
  5、继续翻炒2~3分钟,盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
  贴士
  1、莲藕切成丁后要放在清水中浸泡,这样炒出来的藕丁不会变色。
  2、挑莲藕时最好选中间有9个小孔的,除了注意皮白、粗壮、带清香外,莲藕顶端的“鹦哥头”也要越小越好。
  3、拿莲藕来炒的话,要买中间节头长的莲藕;如是煲汤的话,就要选中间节小的那种。

泡椒藕丁的做法,泡椒藕丁怎么做好吃,泡椒藕丁 ?

原料:两节藕(试大小而定) 野山椒 小红尖椒3颗
调料:泡山椒水少许

做法:

1、野山椒去蒂,切碎待用。

2、藕切丁泡在水中,小红尖椒切丁待用。

3、炒前漏出藕丁,沥干水。

4、锅中倒入油,倒入野山椒,炒出味后,放入藕丁。

5、倒入少许泡野山椒的水

6、放入小红尖椒,在放少许盐,炒匀,起锅。

麻辣藕丁做法:
1、藕洗净后切成丁,可以用清水泡一下,或者放一点醋去除涩味并防止变色,

不过不要泡时间久,否则里面的营养就没有了。
2、干辣椒,花椒(麻椒最好)炝锅后,快速放入藕丁,翻炒一下,放入醋、味精、糖、盐,搅拌均

匀后就可以出锅,藕不必炒的时间太长。
绝对是一道上口的家常小菜了!

酸辣藕丁
将嫩嫩的白莲藕去皮洗净,切成一寸见方的丁儿。用漏兜盛着放在清水里浸泡,这样炒出来的才不会变色。锅中油温烧到五至六成热,先放入姜丝、干辣椒煸炒,微微有了些香味,再将藕丁倒入锅内,开大火不停的翻炒。藕变成成熟的颜色后,洒上适量的盐,倒入大量的醋,总之辣椒越多醋就越加的多,再加少许酱油调色,为了保持藕的鲜味,还可放上少许糖,将火开到中火,翻炒上三两分钟即可。

山椒藕丁

主料:莲藕250克
调料:盐5克,味精2克,柠檬汁5克,辣椒(红、尖)20克

做法:
1. 将鲜藕去皮,洗净,切成丁,下入开水锅内焯片刻,捞出过凉,控水备用;
2. 将藕丁、野山椒(小辣椒)加入精盐、味精、柠檬汁腌3个小时即可。

山椒凤爪
材料:大凤爪数个 配料:山海椒、花椒 调味料:老坛泡菜水、胡椒粉、味精、鸡精适量[烹饪过程]1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。原料:鸡爪一盒、泡野山椒一瓶辅料:葱结、姜块、盐巴、绍酒、,花椒、八角、白醋制作方法:1、鸡爪洗干净后切成块(有的鸡爪掌心有小块黄色茧疤应去掉),飞水去腥味及杂质沫子,放入以淹没原料为宜的水及好拍松的姜块及葱结、绍酒,至水开后放入鸡爪,加锅盖保持微沸的状态小火焖煮; 2、煮鸡爪的同时准备腌制的调料汁:放葱段,姜片,花椒,八角,泡椒,盐巴,白醋,及纯净水调和;3、大概半少时鸡爪煮熟后取出,晾凉后浸泡在腌制的调料汁中后放入冰箱即可。操作注意:1、原料选择的优劣是这道美味的前提:应选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜,柴鸡的爪子最好不用;2、腌制时间上大致五小时左右即可,一般早上做好后晚餐即可食用。 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合。5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。(一般可以置更长时间味道更好)7、装盘。[备注]1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。

酸辣脆藕/凉拌藕片·怎么做好吃 ?

1.材料准备

2.藕洗净去皮

3.藕切片

4.用清水浸泡,防止被氧化变色

5.开水煮熟,大概5分钟

6.捞出来,放冷水里浸泡1分钟左右,这样才会脆

7.盛出来

8.倒入作料,盐、醋、辣椒、葱花拌匀

9.装盘

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