万丰美食菜谱大全怎么炒鸡蛋？ ？
1、热锅！！！！热油！！！！（一定烧开）
2、鸡蛋液充分搅拌，用筷子或搅蛋器打出泡沫，在泡沫没有散前倒入烧开的油中。
3、呈大片时，轻搅，使中间蛋液溢出，煎至金黄，然后翻面（整块的翻）。
4、不加水，还可加酒少许、葱花、芝麻等，盐就不用说了，当然是直接加在蛋液里。
炒鸡蛋的秘诀 ？
1 炒鸡蛋的秘诀
炒鸡蛋这到菜看起来简单，要做好还真不容易。有的人炒出的鸡蛋或发腥不好吃，或炒的又老又硬。或炒焦，或粘锅炒糊。我把我多年诀窍介绍如下
1、鸡蛋打在碗里，加入点黄酒或凉水，搅匀。加入多少酒或水全凭经验。因为鸡蛋储存过程中，里面水分不断挥发。冬夏冷热不同，储存时间长短，挥发出的水分量不同，补加的水或酒的量也不同。如果不补加水分，很容易将鸡蛋炒老。
2、鸡蛋在碗里搅匀后还要加点味精和盐。
3、将锅加热，然后再放油。一定要锅热后再放油。不能放油后再加热。否则容易将鸡蛋炒粘锅
4、油七成热后将鸡蛋下锅翻炒。注意油一定要七成热以上，否则油不热，鸡蛋的腥气不会由于高热分解挥发出去。
5、大概翻炒一两分钟，一个香气四溢的炒鸡蛋就可装盘了
炒鸡蛋放哪些调料 ？
煎炒鸡蛋是绝对不能放味精的，只放盐、料酒即可，喜欢味重的还可加点五香粉。
炒鸡蛋用放油么 ？
当然用了，不放油就粘锅上了
炒鸡蛋前的准备
1
鸡蛋打散在碗里，准备好油和盐。
2
锅洗干净，放好。
炒鸡蛋小窍门
1
在搅拌好得鸡蛋里面放入适量的盐和清水，再次搅拌。
2
能保证鸡蛋的鲜嫩和美味。
炒鸡蛋
1
开火把锅烧热，去除里面的水分。
放油，油可以适量多放。
2
油热后，把火开小，放入鸡蛋。
3
不停的翻炒，知道鸡蛋凝固，变得金黄，散发出蛋香。
炒鸡蛋出锅
当鸡蛋金黄色的时候基本可以确定熟了。当然你可以先尝下味道如何。
2
根据情况适当添加佐料。
3
关火，出锅。
炒鸡蛋是泡沫多好还是不好 ？
先把鸡蛋打破放碗中，里面可以放点调和面，五香粉都可以，少点盐，因为鸡蛋本身有点咸味，稍微放一点点冷水，搅拌均匀，取锅上灶，把锅预热，再放油，热锅冷油，油温上来之后，就倒入鸡蛋，翻炒，成型，金黄色即可，喜欢的话，可以弄点葱末，蒜苗末，西红柿切块，放锅，热油，再炒一下西红柿，再加入刚刚炒好的鸡蛋，稍微翻炒下，美味的西红柿炒蛋就出锅了！
炒鸡蛋为什么会炒碎？ ？
很简单 你翻得太早太勤了 鸡蛋入锅后 你就看着它 待底部成形了 你阀整个翻过来 再等一会 晃一晃能动了 你就加一点点水 这样会比较嫩 开了锅 盛出来就行了
记住：1.只翻一次 2.翻的标准为：晃一晃 能动 3.出锅前点一点水
晚上吃炒鸡蛋会胖吗？ ？
你的问题要从几方面来看: 1.要是吃外面炒的蛋炒米粉.明显油份要高,纤维也很少(他不会放很多蔬菜吧),营养也低. 2.要是你只吃一小碗,并且不吃其他零食.是不会胖的.只是你受得了饿吗?? 3.只要每天摄取的总卡路里少于身体消耗的卡路里,无论吃什么都不胖的.一般来说需要减肥的女孩子,每天摄取1200卡就能够减肥.但是对于想迅速瘦下来的并且本身也不算胖的女孩子,可以控制在1000卡以内. 4.提供你一个参考值:炒鸡蛋1只/50g的卡路里是118卡.炒米粉1碟213卡. 可以的话,建议你煮着吃,热量低且营养保存好.
如何炒鸡蛋才能又松又嫩？ ？
炒鸡蛋的做法 1.鸡蛋打入碗中后加点盐 2.用筷子朝一个方向用力打散，筷子的运动是个圆锥形，这个圆锥下面是碗底，锥顶在碗正上方，距离碗底6厘米左右吧，这样打可以让空气进去，让蛋清和蛋黄充分融合 3.在蛋液里加入两勺水（普通吃饭的小勺） 3.热锅冷油，油温7成热时倒入蛋液，划散蛋液翻炒或者让蛋液先稍微定性后再翻炒 4.加入几滴料酒再翻炒几下就可以出锅了 做炒蛋松软可口，最重要的三个窍门： 首先要把鸡蛋炒嫩，水和油缺一不可，油的问题很好解决，只要适当多加一点，那么水呢？鸡蛋里不是有水吗？但是鸡蛋的含水量随着储存时间变长也会减少的，所以我们可以适当加点水，加什么水呢？一般我们在炒蔬菜的时候都加温水，加冷水容易让口感变老。那么在鸡蛋里加多少水呢？一个鸡蛋，喝汤的小汤匙一勺，大的就半勺，这样鸡蛋的含水量增加了，而且会更加松软，量也会感觉多了点； 再者鸡蛋不是有股腥味吗？对的。那怎么去除呢？加料酒。料酒能去腥大家都知道，但是什么时候加呢？对。炒的时候加最好，可以让鸡蛋的腥味连同料酒蒸发出去就可以了。 最后火候怎么把握？确实炒鸡蛋非常重要，一开始油温不高，鸡蛋就不能变蓬松起来，太高就会焦糊了，所以记住先热锅，烧到几乎锅子都要冒烟了再放油，为什么呢？有人说为什么不直接把油倒进锅让油烧到冒烟？你比较一下哪个做法健康呢？你看后者都把油烧到冒烟了，那时侯油里致癌物质挥发出来了啊，这样的菜做出来就不健康了，我们要好吃，但不能让油在锅里呆的太久，所以我们只要一开始尽可能把锅烧热再加入油，当油温7成热左右，判断标准是拿筷子沾点鸡蛋液放入油锅里，看到鸡蛋液能沸腾起来就正是时候！那么放入鸡蛋后是不是一直要大火呢，这要看情况：如果你想做完整的蛋皮，那么让鸡蛋沿锅四周溢开来后要马上改小火；但是不这么讲究，那就可以用大火不断翻炒30秒就可以出锅了
炒鸡蛋，两个人大概要用几个鸡蛋？放多少油啊？ ？
3个鸡蛋 放油不好解释- -！ 尽量不粘锅吧 油热了 把鸡蛋放下去呗 当然开始前要搅鸡蛋 放盐
炒鸡蛋怎么去腥 ？
你说的白色絮状物是胚胎营养很高的，不能去。要想炒出来的鸡蛋没有腥味滴几点醋在鸡蛋同炒就行了，而且炒出来的鸡蛋非常松软可口。
最好的酒是料酒，可以去腥味 姜丝,或拍姜末.料洒也行.
加两滴白醋，效果非常好 没有白醋，用普通的醋也OK，可以试试哦.
炒鸡蛋临出锅时加一点醋可去鸡蛋腥味 或者快好的时候放点葱，酱油
隔水蒸鸡蛋时,可加棒骨油少许,既可去鸡蛋的腥味,也能补钙
胡椒可以去鸡蛋的腥味,如果条件允许,还可以加些葱花和香油,那就是天下最美味的蛋花汤.