万丰美食菜谱大全超好吃的卤鹌鹑蛋怎么做 ？
－ 准备食材 －
鹌鹑蛋
花椒
大料
桂皮
陈皮
香叶
草果
白芷
小茴香
葱
姜
蒜
酱油（生抽+老抽）
水
冰糖
－ 步骤 －
1.冷水下锅，煮熟鹌鹑蛋，开锅约4-5分钟即可。
2.关火立马捞出，泡冷水。这样更易剥皮
3.所有调料下锅，加适量水和酱油（生抽调味，老抽上色，根据鹌鹑蛋和调料的量加即可）。调好试下味道合不合口。调料多一味少一味都没关系。
4.大火煮开，小火再煮约15分钟
5.期间把鹌鹑蛋的皮敲出裂纹。着急吃，全部剥开更易入味
6.煮好的卤汁加敲碎皮的鹌鹑蛋，再煮5分钟。浸泡一晚，第二天吃更好。
卤味鹌鹑蛋的做法，卤味鹌鹑蛋怎么做好吃，卤味 ？
卤味鹌鹑蛋的做法
主料
鹌鹑蛋
300g
辅料
生抽
适量
盐
适量
老抽
适量
八角
适量
姜
适量
步骤
1.买回的鹌鹑蛋煮熟。
2.姜切片。
3.生抽老抽少量精盐加少量水（可以用筷子尝下咸淡，比正常的口感稍咸一点为宜）
4.卤汁加八角姜片在锅中烧开一会。
5.煮好后泡在容器里一夜。
6.泡好后剥皮就可以吃了。
卤鸡爪鹌鹑蛋的做法，卤鸡爪鹌鹑蛋怎么做好吃 ？
食材明细
j鸡爪五个
鹌鹑蛋十个
泡椒一个
大葱一段
生姜一块
大蒜瓣两瓣
生抽适量
老抽少许
花生油适量
料酒少许
咸鲜口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度
鹌鹑蛋烧鸡爪的做法步骤
1准备好原材料，鹌鹑蛋提前煮熟
2
鸡爪切去指甲，剁成小块
3
锅里倒入适量水烧开，放入少许料酒，鸡爪放入焯水
4
大葱切成小段，姜蒜切成片
5
锅里放入适量花生油，爆香葱姜蒜、泡椒
6
放入鸡爪
7
加入适量生抽，少许老抽，翻炒
8
加入鹌鹑蛋继续翻炒
9
加入适量水，大火烧开，中火煮20分钟左右，然后大火收汁儿
10
出锅了，撒上葱花
秘制卤水鹌鹑蛋怎么做 ？
加入一升的水，轻轻地捏破，转小火煮5分钟后关火，冷藏腌制24小时
放回温室就可以开吃啦.3斤
红辣椒 1个
姜片 少许
香叶 少许
八角 4颗
花椒 一小把
老抽 30毫升
料酒 15毫升
水 1000毫升
桂皮 2克
秘制卤水鹌鹑蛋的做法
先把鹌鹑蛋洗净，盖上保鲜膜 用料
主料鹌鹑蛋 1。
开火等水开后，卤的时候就好入味，加水放入锅中
我选用的是智能锅。
把准备好的材料（我选用的是我们店的香料）加入锅里，选择手动模式，小火煮5分钟。
把已经煮好的鹌鹑蛋加入卤水中。
把煮好的鹌鹑蛋拿出来，（可以用家用的锅），鹌鹑蛋冷却后
五香鹌鹑蛋的做法 茶叶鹌鹑蛋的做法 ？
五香鹌鹑蛋的做法如下：
主料：鹌鹑蛋
辅料：冰糖 老抽 盐 八角 桂皮 香叶 花椒 辣椒 姜
1、 鹌鹑蛋洗干净放入锅里,锅中倒入凉水.
2、水煮开后，关火.盖上锅盖焖上十分钟,这样煮出的鹌鹑蛋不仅好包皮而且省火.
3、十分钟后打开盖子用勺子在每个鹌鹑蛋上压几下,让它们的外皮出现裂缝.
4、 重新打开火,将大料,花椒,桂皮,香叶,小茴香,姜片放入锅中煮十分钟.
5、 倒入适量的料酒，酱油.
6、临关火的时候放入盐.全部调好味后,关火,盖上锅盖焖至鹌鹑蛋和汤汁变凉.
茶叶鹌鹑蛋的做法如下：
主料：鹌鹑蛋
辅料：茶叶 食盐 老抽 八角 香叶 茴香籽 桂皮 草果
1.、先把鹌鹑蛋煮好，然后把鹌鹑蛋压着滚一下，有裂纹就可以了。
2、然后再放进锅里，加水、老抽、生抽、冰糖、桂皮、八角、丁香、香叶、砂仁、盐，一起煮吧！
3、对了的了，忘了茶叶，我用的是铁观音的说，家里没别的红茶了。煮个大约半个小时一个小时的，就关火，泡一晚上。
4、第二天吃超有味的，再也不用忍受外面那没味道的茶叶蛋了。
5、顺着这锅汤，还又茶叶了几个大鸡蛋，嘿嘿！
鹌鹑蛋怎么煮熟？（步骤、） ？
香卤鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜 孕妇菜谱 青少年食谱 美容菜谱 营养不良食谱
口味：五香味 工艺：卤 香卤鹌鹑蛋的制作材料：主料：鹌鹑蛋500克
调料：茶叶5克,八角5克,桂皮5克,丁香3克,花椒3克,大葱10克,姜5克,盐50克,味精3克,料酒10克 教您香卤鹌鹑蛋怎么做，如何做香卤鹌鹑蛋才好吃1.将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2.适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破(使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状)，投入卤汁内卤制。
3.待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4.此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。鹌鹑蛋小米羹的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：甜咸味 工艺：煮 鹌鹑蛋小米羹的制作材料：主料：鹌鹑蛋200克,鸡肉100克,小米100克,鸡蛋135克
调料：淀粉(玉米)25克,胡椒粉2克,白砂糖2克,香油3克,骇2克,香菜5克 教您鹌鹑蛋小米羹怎么做，如何做鹌鹑蛋小米羹才好吃 1. 鹌鹑蛋放在盘内，蒸15分钟至熟，浸于冷水中，待冷后去壳，洗净；
2. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；
3. 鸡蛋洗净，抹干水，切粒；
4. 鸡蛋内加10克淀粉、胡椒粉和适量冷水拌成稀糊；
5. 淀粉与适量冷水混合，调成芡汁；
6. 锅内加入高汤，下入小米和鹌鹑蛋，煮滚约3分钟；
7. 放下鸡肉粒煮熟，加入白糖、香油和盐调味，用芡汁勾稀芡；
8. 然后下鸡蛋拌匀，盛汤碗内，撒下香菜即成。 鹌鹑蛋小米羹的制作要诀：本品需高汤约1000克。燕窝甜鹌鹑蛋的做法详细介绍菜系及功效：气血双补食谱 失眠食谱 健忘食谱 滋阴食谱
口味：甜味 工艺：隔水炖 燕窝甜鹌鹑蛋的制作材料：主料：燕窝3克,鹌鹑蛋60克
调料：冰糖30克 教您燕窝甜鹌鹑蛋怎么做，如何做燕窝甜鹌鹑蛋才好吃1. 将燕窝放入茶盅内，加温水浸泡至松软；
2. 用镊子拣去燕毛，捞出，用清水洗净，沥干，撕成细条；
3. 将燕窝放入干净碗中，加冰糖及清水200克；
4. 打入鹌鹑蛋，隔水炖熟。
小帖士-健康提示：
1. 养阴润燥，益气补中；
2. 适用于身体虚弱、痨瘵咯血、咳嗽、失眠健忘、形体消瘦。
鹌鹑蛋粥的做法详细介绍菜系及功效：精品主食 肾调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮 鹌鹑蛋粥的制作材料：主料：粳米200克
辅料：鹌鹑蛋20克 教您鹌鹑蛋粥怎么做，如何做鹌鹑蛋粥才好吃 1. 将鹌鹑蛋磕入碗内加适量盐、打散；
2. 将粳米洗净，加水适量，上火烧沸；
3. 待米汤渐浓时，将米粒捞出，继续熬煮；
4. 待米汤浓缩后冲入鹌鹑蛋液中，搅匀；
5. 再煮至蛋熟，加盐等调味。
小帖士-健康提示：
1. 填精补液，利尿通淋；
2. 治疗男子精清不育、小便淋涩等症。
鹌鹑蛋都有什么做法？那种做法最好吃？ ？
就是先把蛋用水煮熟，然后再用辣椒、花椒等调味品煮点汤，然后把煮好的蛋，轻轻磕破放到汤里腌一天等它入味，就可以吃了。就是类似于茶叶蛋的做法，比较简单、方便。
鹌鹑蛋简单的吃法 ？
熏鹌鹑蛋
主 料 鹌鹑蛋24个
调 料 精盐2克，味精2克，葱段250克，茶叶5克，料洒25克，米饭50克，白糖50克，花椒
1克，酱油50克，香油10克
特 点 此蛋制作简便，色泽酱黄，茶香味浓，为佐洒佳肴。
种 类 禽蛋类
制作过程 1、将鹌鹑蛋放入凉水锅内，用小火煮熟，捞出后剥去蛋壳，在蛋的表面轻轻划
上几道浅刀口。用料酒，酱油、精盐、味精、白糖25克调匀，将鹌鹑蛋放入腌一会。
2、取一铁锅，将花椒、白糖25克、米饭、茶叶铺在锅底，锅上架一铁网，铁网上铺上葱段
，葱段上放上腌制好的鹌鹑蛋，然后将锅盖上，置火上烧，烧至烟后改小火熏焖10分钟左
右即成。装盘时在蛋的表面涂一层香油即可。
口蘑鹌鹑蛋
主料： 口蘑 150克 鹌鹑蛋 15克 油菜心 50克
调料： 料酒 15克 盐 2克 味精 2克 淀粉(玉米) 10克 各适量
制作方法
1. 口蘑洗净，对半切开；
2. 青菜心洗净，对半切开；
3. 锅中放冷水，鹌鹑蛋，用小火煮熟，将鹌鹑蛋放入冷水中浸凉，去壳备用；
4. 另起锅放油烧热，放入鹌鹑蛋炸至金黄捞出；
5. 倒去余油，加高汤、口蘑烧开，烹入料酒、盐烧5分钟；
6. 放入青菜心、味精、用水淀粉勾薄芡，翻匀即可。
三鲜鹌鹑蛋
主料： 鹌鹑蛋 300克
配料： 海参（水浸） 50克 虾仁 50克 鹌鹑肉 50克 香菇（鲜） 5克 冬笋 10克 火腿 10克 青豆 10克 鸡蛋清 50克
调料： 大葱 5克 姜 2克 黄酒 30克 味精 2克 淀粉(玉米) 15克 鸡油 3克 花生油 75克 各适量
制作方法
1. 淀粉（15克）放碗内加水调制出湿淀粉（30克）备用；
2. 葱、姜分别洗净切细末；
3. 将鹌鹑蛋放入水中煮熟，晾凉，剥去外衣，放入锅内，加清汤200毫升、黄酒15克、精盐2克，以慢火煨10分钟入味捞出，摆入盘内备用；
4. 将水发海参片成抹刀片；
5. 冬笋、火腿均切成长2.5厘米、宽1.5厘米、厚0.2厘米的象眼片；
6. 冬菇片，与青豆同放入清水汤200克内一焯捞出；
7. 鹌鹑肉片成厚0.2厘米的片与虾仁分别放入鸡蛋清1个，湿淀粉各10克上浆；
8. 炒锅置中火上，倒入花生油，烧至四成热时，将鹌鹑肉片、虾仁分别过油捞出备用；
9. 炒锅内留油30克，放葱末、姜末炸出香味，用黄酒15克一烹，加入清汤100毫升、海参、虾仁、鹌鹑肉、冬菇、冬笋、火腿、青豆、精盐3克，烧开后打去浮沫；
10. 用湿淀粉30克勾芡，淋入鸡油，盛在鹌鹑蛋上即成。
西柠鹌鹑煲的做法
配料：
鹌鹑5只，鹌鹑蛋6只，柠檬1个，干葱蓉1茶匙，红椒丝约10克，姜2片，芫荽适量
做法：
1、柠檬取皮磨成蓉，果肉榨汁供芡汁和腌料用。
2、鹌鹑蛋隔水蒸8分钟，去壳用油炸过。
3、鹌鹑除去内脏，洗净，用腌料拌腌2小时以上，倾出汁液，扑上生粉，用滚油炸至金黄色。
4、烧热油1汤匙，爆香姜片、干葱蓉，注入芡汁煮滚，下鹌鹑蛋、鹌鹑和红椒丝，盖好，煮至汁液浓稠，撒上芫荽供食。
云片竹荪汤的做法
主料：
鹌鹑蛋、竹荪
辅料：
火腿、香菜
调料：
鸡汤、盐、鸡精、料酒、鸡油
做法：
1、将竹荪用温水泡开洗净切成象眼片，火腿切末，香菜叶洗净；
2、取汤匙十把，里边沫上一层鸡油，每把汤匙中磕入一个鹌鹑蛋，上面放上火腿末、香菜叶放到蒸锅中蒸5分钟后取出晾凉，去掉汤匙，将鹌鹑蛋放入开水中焯一下捞出装入汤盘中待用；
3、坐锅点火放入高汤，加入鸡精、料酒、盐、竹荪片，待开......余下全文>>
鹌鹑蛋的做法 20分？
亲鹌鹑蛋不能多吃的哦，一个鹌鹑蛋的胆固醇相当于五个鸡蛋的胆固醇哦，其实我们都知道食物的本质是最好的，因此亲可以煮着吃，煮着吃我最喜欢的了
牛肉炖鹌鹑蛋的家常做法大全怎么做好吃视 ？
用料
主料
牛肉适量
鹌鹑蛋适量
调料
姜
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
橄榄油
少许
卤汁
适量
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的做法
1.牛肉清洗后切成大块，冲洗干净
2.水烧开后焯水，把锅里的水倒掉
3.热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下，放入生抽，老抽炒一下上色
4.加料酒和开水没过牛肉，放生姜和卤汁小火煮一个半小时，或用高压锅压30分钟
5.鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子用力晃动后可以很好的去掉壳
6.在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味，放锅里和牛肉煮8分钟加入冰糖就可出锅