万丰美食菜谱大全大馄饨几元一碗? ？
如果是大馅的最好论个卖大小碗，这样可以照顾到各个层面的消费群。可以8元－－15元不等。
我的小吃店8元的里面15个。10元的20个，15元的25个。一般馅放的中量，不是那么大，但也不太少。总之这个度你自己把握，尤其肉馅如果是专卖店的肉那么里面就少放几个馄饨。
大馄饨怎么做 ？
食材用料：
肉馅
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
酱油[图]酱油
料酒[图]料酒
香油[图]香油
鸡蛋[图]鸡蛋相克食物
十三香
盐
水
菜谱做法：
大馄饨的做法图解11.姜去皮，然后切成姜末
大馄饨的做法图解22.将葱扒去老皮，然后切成葱末
大馄饨的做法图解33.葱可能一下子不能切的很细，用刀多剁一下即可，切葱时可能大家都会遇到辣眼睛的问题，可以在菜板边上放一碗凉水，这样可以减缓葱辣味对眼睛的刺激
大馄饨的做法图解44.我买的包饺子的肉馅，但如果用它包馄饨的话就太大了，包出的馄饨不会香。最好的办法就是使劲剁，剁到肉馅有点粘黏成泥状就可以
大馄饨的做法图解55.将刚才的葱放到切好的肉馅里，继续剁，使葱与肉充分混合，还能使葱汁渗透到肉馅里
大馄饨的做法图解66.肉馅中加酱油、盐、料酒、一点点水（用花椒水会更香），顺时针不断搅拌，使肉出劲
大馄饨的做法图解77.肉馅中打入一个鸡蛋，继续顺时针搅拌均匀
大馄饨的做法图解88.放入十三香
大馄饨的做法图解99.搅拌均匀
大馄饨的做法图解1010.准备一碗水
大馄饨的做法图解1111.还有馄饨皮，这个馄饨皮是肉店里买的，很方便，买了一块两毛钱的够三四个人吃了
大馄饨的做法图解1212.取一块馄饨皮放在手中
大馄饨的做法图解1313.放上肉馅
大馄饨的做法图解1414.从有肉馅的一头卷起
大馄饨的做法图解1515.卷至离上顶部一厘米的地方停下
大馄饨的做法图解1616.拽着卷好的馄饨的左下角和右下角往里靠拢
大馄饨的做法图解1717.在其中一个角上抹少许水
大馄饨的做法图解1818.然后将两个角黏在一起就可以
大馄饨的做法图解1919.好了馄饨包好了
大馄饨的做法图解2020.锅中烧开水，加一点高汤，如果没有高汤的话可以倒一点酱油，香油
大馄饨的做法图解2121.水开后放盐，然后放馄饨，水沸腾时，加紫菜，虾皮，银鱼，还可以加点小油菜之类的青菜，煮一会，然后再加一点凉水，继续烧开
大馄饨的做法图解2222.将煮好的馄饨倒入碗中，然后撒上香菜即可开吃
大馄饨怎么煮才透 ？
小火多煮会啊，都漂起来就好了。
哪里的大馄饨最有名 ？
南京去吧
.
老杭州大馄饨怎么做全过程 ？
主料
混沌皮
500g
香菇
100g
木耳
50g
鸡蛋
1个
藕
100g
五花肉
250g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
生抽
20g
五香粉
适量
菠菜
20g
虾皮
50g
葱
适量
姜
适量
黄豆酱
一大勺
步骤
1.先把五花肉用绞肉机搅碎备用，然后把木耳、藕、香菇切碎备用。
2.肉馅里加入一个鸡蛋、葱花碎、五香粉、盐、少量食用油，搅拌均匀。
3.把调的肉馅和木耳、藕、香菇碎放在一个大点的容器里，再加入适量的盐，生抽、料酒、黄豆酱，搅拌均匀备用
4.调好馅料，把馄饨皮弄好就开包了。包的过程没有照下来，没人给我照，所以就缺失了。
5.馄饨皮一般都是正方形或者是长方形的，我一般喜欢把馅料放皮的一边，然后从一边把馅料包起，包完以后的一边留的长一些，然后再往后一对折，捏紧边即可。
6.锅里添水，水开以后下入馄饨，再烧开以后放入菠菜、虾皮、香菇，开锅放盐盛出即可。
武汉大馄饨做法 ？
1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；
2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；
3、向上折叠两下；
4、折叠成条状后将两端折在一起；
5、用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；
6、将所有的馄饨包好备用；
7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；
8、准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；
9、烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；
10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；
11、放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；
12、如果喜欢可以撒些虾皮等；
13、吃时搅拌均匀就可以啦。
武汉特色麻酱拌馄饨的做法小贴士
1. 先将肉馅加入盐等调味料腌制入味，包馄饨时先将肉馅放在馄饨皮的底部中间，向上折叠两下成条状，两端围着捏紧，就很容易形成元宝状的馄饨了；其实不讲究形状的可以直接将肉馅放入馄饨皮中间，捏紧即可；
2. 我是按武汉热干面准备的调味配料，其中最基本的就是：芝麻酱、小葱、酱油、醋、大蒜和姜末泡水（一般指取水），其他的如虾皮等都按自己喜爱可以随意添加；
3. 其他的就好办了， 将馄饨煮熟， 拌入自己喜欢的调味料即可。
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大混沌怎么包 ？
馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
(一)官帽式：
步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
步骤二：沿对角线对折成三角形。
步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
(二)枕包式：
步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
步骤二：对角相互对折。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：右边也抹少许水搭上去。
步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
(三)伞盖式：
步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
步骤三：左边抹少许水后折上来。
步骤四：再用虎口捏紧封口。
步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品
(四)抄手式：
步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
步骤二：沿对角线折成三角形。
步骤三：在其中一角沾点水。
步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
大混沌怎么一煮就烂了 ？
1放大半锅水，用大火煮开。
2将速冻或新鲜的馄饨放入滚水中，轻轻放，不要丢啊！热水会溅出来烫到你！
3紧接着很关键：馄饨入锅后要第一时间用勺轻轻推动馄饨，防止馄饨沾底和互相沾住，这一步疏忽了，结果会令你非常没有胃口！推动的动作最好持续到水再次滚。
4当锅里的水再次滚的时候，馄饨都漂起来了，此时用碟子盛一点冷水倒入锅内，翻滚的水平息了，继续煮。
5当水再次滚开馄饨全部浮起了，调小火再略煮1分钟即可出锅。
6吃干馄饨，所以捞出来配上鲜酱油吃就可以了，如果你要放一会儿再吃最好用麻油拌一下馄饨，否则会相互粘住。
注意事项
喜欢汤馄饨的可以取一个碗放入香葱、麻油、少许盐，冲入热水作为汤底，馄饨下好直接放入汤里即可。
福建海味大馄饨制作方法 ？
推荐几种馄饨的制作方法：
贝鲜肉馄饨
原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用。
2 猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成。
三鲜馄饨
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2 鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
鸡柳蘑菇馄饨
原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵
辅料：
(1)蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许
做法：
1 鸡柳肉用刀剁细，加入调味料(1)拌匀；蘑菇用盐水氽烫过，捞出后用水冲凉，切碎，加入鸡肉末中调匀。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 油菜剖开，氽烫过冲凉，加入调味料(2)煮开后盛入碗内，再加入煮好的馄饨，并撒下洗净、切碎的香菜末即成。
白菜鲜肉馄饨
原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先氽烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕耽馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
鳜鱼馄饨
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克
辅料：
(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法
1 鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成长方枕状馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
鲜肉蛋黄馄饨
原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵
辅料：
(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
做法：
1 猪肉馅剁细，加入调味料(1)拌匀成馅料；咸蛋去除蛋白后，将蛋黄切丁，再拌入馅料中。
2 每张馄饨皮包入少许馅料，折成枕包式馄饨，放入开水中煮熟至浮起。
3 调味料(2)放碗内，盛入煮......余下全文>>
大混沌的皮尺寸是多少 ？
相当于半个饺子皮大小。对角捏，另2角朝反方向交差后捏在一起。