怎样做胖头鱼头 ?
你好!!
一: 胖头鱼的营养价值和特点:
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:
1. 煲鱼头汤:
原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
2. 鱼头砂锅:
配料: 胖头鱼鱼头500克,粉皮200克,水发冬菇50克,新鲜冬笋50克,猪腿肉100克。酱油125克,精盐1克,味精10克,白糖10克,葱姜各25克,清水1250克,生菜油150克。
做法:
1、鱼头头刮鳞,减去鳃,在颈肉两面斜切两刀,放入水中洗净,沥干水分,鱼头装盆,放入黄酒,酱油两面均匀的抹上色。粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片,生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用。青蒜、葱切去根部,洗净后切成3.3厘米的段。青蒜切丝;
2、将炒锅置于炉上,倒入油,大火烧热,待油温达八成热时,将鱼肉下锅两面煎上色,煎至金黄色时,将鱼头捞入漏勺,与油生煸猪肉片、冬菇、笋片,至热,再下葱段,姜片,稍煸几下,轻放入鱼头,加入黄酒加盖及起盖,投入酱油、清水、味精、盐、白糖,用大火烧开后倒入砂锅,加盖移至炉灶上大火烧开,转小火焖烧2小时,见鱼眼凸起,鱼皮起皱纹,汤浓稠时,加入粉皮在煮一刻钟,又加入青蒜丝,转大火烧开,待汤大滚翻动后,迅速上席。
特色: 金黄色,汤鲜肥浓,鱼香软内。
3. 干烧鱼头:
原料: 胖头鱼鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可),肉馅75克,青蒜1根,姜蒜末半大匙。
调味料: 料酒1大,酱油2大匙,辣豆瓣1大匙,糖1大匙,醋半大匙,胡椒粉少许,清水2杯,水淀粉半大匙。
做法:
1、鱼头洗净,对半剖开,擦干水分,用5大匙油两面煎上色后盛出;
2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅,再加入所有调味料烧开,放入鱼头,改小火烧20分钟;
3、待烧入味并汤汁收干时,撒下青蒜丝即可盛出。
提示:
1、如果一次能吃完,或人口较多时,也可以将整个鱼头一次烧,但若分两次时,另一半鱼头也要先煎过,再冷藏或冷冻,否则,鱼头化冻后再煎腥味会较重。
2、也可以将另一半鱼头烧汤,但也要先煎过,否则会腥。
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胖头鱼头的辣味做法大全 ?
主料
胖头鱼头
1个
剁椒
100g
辅料
葱油
适量
盐
适量
蒜瓣
4个
大葱
2根
姜片
3片
料酒
25ml
生抽
20ml
白糖
2g
步骤
1.准备好所有的食材。
2.鱼头去腮洗净,一切两半加入葱段,姜丝,料酒,盐腌制20分钟。
3.大蒜,生姜切末备用。
4.炒锅倒油爆香蒜末和姜末。
5.加入剁椒炒出香味。
6.加少许白糖翻炒均匀关火。
7.腌制过的鱼头沥干水分放入盘中,再把炒过的剁椒铺在鱼头上面,入蒸锅大火蒸制15分钟。
8.另取一个小锅加入葱油烧热。
9.加入少许生抽煮来开关火。
10.蒸好的鱼头把盘中的汤汁倒掉不要,然后浇上加热的葱油。
胖头鱼的最佳吃法? ?
一: 胖头鱼的营养价值和特点:
胖头鱼的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择,因为胖头鱼的鱼头与普通的鱼是有区别的。
胖头鱼是我国著名的四大家鱼之一,因外形似鲢,有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢。胖头鱼头大而肥,肉质雪白细嫩。
胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
二: 介绍一下胖头鱼鱼头的主要做法:
1. 煲鱼头汤:
原料:: 胖头鱼鱼头1个,川芎6克,白芷10克,天麻10克,生姜2片,盐少许。
做法:
1、将鱼头洗净,去鳃。起油锅,下鱼头剪至微黄,取出备用;川芎、白芷、天麻、生姜洗净。
2、把全部用料一起放入炖盅内,加清水适量,炖盅加盖,文火隔水炖40分钟,调味供用。
特色:
祛风止痛,健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效。
20斤的胖头鱼做法大全2014 ?
胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅
2、混合所有的调料调成汁
3、锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱
4、放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜
5、炖至汤汁浓稠后既可
提示:鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
胖头鱼皮的做法大全 ?
食材明细
鱼皮
适量
红萝卜
适量
食用油
适量
牙签
适量
精盐
适量
麻辣鲜
适量
孜然粉
适量
花椒粉
适量
辣椒粉
适量
生抽
适量
鸡精
适量
调酒
适量
孜然
口味
烤
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:1 1备好鱼皮。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:2 2红萝卜切片。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:3 3牙签用开水消毒。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:4 4切好的鱼皮,红萝卜片,加入所有的调料拌匀腌制1--2小时。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:5 5腌好的鱼皮和萝卜片用牙签串起。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:6 6串好的鱼皮,萝卜片放进放好油的烧烤锅里。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:7 7小火烤熟。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:8 8再撒上一些辣椒粉使其更辣更入味。或出锅后刷上辣椒油也行。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:9 9先将烤好的萝卜盛出,因萝卜易熟。之后将鱼皮烤黄即可出锅。
街边小吃---烤鱼皮的做法步骤:10 10烤鱼皮即成。
东北胖头鱼咋炖? ?
用胖头鱼炖出好味儿浓汤
胖头鱼的营养价值:胖头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素,特别是其头部的脑髓含量很高,经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。
准备材料:胖头鱼,白菜,宽粉,大豆腐
调料:酱油,大酱,姜片,大葱,白糖,料酒,耗油,花椒面,花椒,八角
做法不麻烦
1、胖头鱼洗净后控水,入预热好的电饼铛略煎一下,或者入平底锅
2、混合所有的调料调成汁
3、锅内入油,油热后加入调料汁,加入姜片、葱
4、放入胖头鱼,豆腐,开锅后再放入宽粉及白菜
5、炖至汤汁浓稠后既可
提示:鱼煎一下是为了去腥,煎鱼前用生姜擦下锅底,以免粘锅。大火收浓汤汁既可。
丹东海胖头鱼干做法 ?
可以做成红烧胖头鱼。
材料:
葱段,姜段,蒜3头,胖头鱼1个,黄酒,盐,酱油,冰糖
做法:
1.将胖头鱼切开用盐少许腌制并且加入黄酒
2.将葱姜切成大段,蒜整头备用
3.将胖头鱼入锅煎至双面焦黄捞出备用
4.将葱姜段入锅直到香味出来,再放入鱼头,黄酒没过鱼头。加入酱油冰糖小火直到汤汁收干