家里有绿豆怎么能弄成粉 再做凉粉 ?
要把绿豆做成好凉粉。有六个步骤:
第一,把买好的鲜绿豆,用清水洗净,再加水俺过浸泡一晚。
第二,把泡好的绿豆捞出清洗,进行水磨加工或粉碎豆浆。
第三,把豆浆用干净的沙布进行过虑。沙布上层是豆渣,可做豆沙包。沙布下的就是纯绿豆浆。
第四,把绿豆浆用水缸或水盆装上,进行沉淀,约十小时左右。慢慢把沉淀上面清水倒掉,余下底部就是绿豆水粉。
第五,开始制作凉粉,用铁锅洗净烧水,水开后把水绿豆粉用水边绞边下锅,特别铁锅内底部,用锅铲快速地绞匀,比例自行掌握,绿豆粉浆熟后,把它装在盆中,冷后成形。就是绿豆凉粉。只要水与粉比例掌握好可直接用鲜开水与绿豆水粉,快速绞匀即成凉粉。
第六,把冷后成形的绿豆凉粉,进行刀工或加工凉粉器具进行刀工成形绿豆凉粉放入碗或盘子中,再加入香料适自己的口味,就可食用了,绿豆凉粉,大功告成!
请问绿豆粉怎么做凉粉谢谢。 ?
用开水烫一下,然后加入盐,放冰箱冷冻
绿豆凉粉的制作过程 ?
凉粉是夏季的风味食品,尤其是绿豆凉粉,可清热解毒,治痛疽疮肿初起、烫伤、跌打伤,并解热药事酒食诸毒。传统绿豆凉粉制作过程中一般都要加入明矾,这种东西吃了对人体是有害的。为了让大家吃的放心,下面给大家推荐一种健康绿色的绿豆凉粉的做法,教大家如何自制绿豆凉粉。 绿豆凉粉的制作原料:绿豆淀粉500克,清水3000克。 绿豆凉粉的制作过程: 绿豆淀粉跟清水以1:6的比例混合成均匀的淀粉水。将淀粉水倒入锅中,用中小火加热,并不断搅拌。等到锅中的淀粉水呈现半透明后再继续加热10秒,大量冒泡的时候,关火。倒入容器中,晾凉,也可以再放冰箱冷藏2个小时左右即成块状凉粉。 绿豆凉粉的制作要领: 绿豆淀粉的胶冻性能最好,是制作凉粉的最好原粉;绿豆淀粉跟水的比例为1:6时,口感最好吃;煮面糊的时候一定要用中小火,控制好火候很重要,不停搅拌;绿豆粉糊化时,温度不宜过低,否则糊化不透;面糊呈现半透明状的时候,不要立马关火,要继续煮上10秒钟左右,直到面糊大量冒泡再关火。 推荐吃法: 一、将块状凉粉取出,切成丝或条。葱切葱花、香菜剁碎、黄瓜刨丝。将香醋、生抽、老干妈、香油、盐、香菜、白芝麻、花生米按照个人口味放入,拌匀即可。 二、用刀将块状凉粉切成条,放入碗内,根据个人口味酌量配浇麻酱汁、芥末汁、辣椒油、黄瓜丝、芝麻油、精盐、醋和蒜泥搅匀即成。 谢谢采纳。
如何使绿豆淀粉做出的凉粉筋道? ?
你好,筋道手工无矾凉粉制作技术:绿豆淀粉(或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均匀,然后用5斤55度温水调成糊,再慢慢倒入20-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度热水(批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐)锅内,继续搅拌小火加热至透明即可,倒入模具凉透(批量加工可用空调降温)即成凉粉。然后切成条状(外卖时要凉透再真空或密封包装),拌入调味品即可食用。
绿豆要怎么磨才能做凉粉 ?
转载: 食材食谱热量:78.5(大卡) 主料 绿豆淀粉1袋 辅料 食盐少许 生抽适量 红油适量 醋适量 白糖少许 香油适量 鸡精适量 大蒜适量 花椒油适量 方法/步骤 1 准备好所需的淀粉及量杯(制作凉粉:淀粉与水的比例是1:6) 2 先盛出一量杯绿豆粉。 3 然后再将绿豆粉倒入大的容器中,用量绿豆粉的量杯量出一杯水,倒入淀粉中,使淀粉溶解。 4 再用量杯量出另五杯水,倒入锅中。 5 将锅中的水烧沸,再将溶解的淀粉水倒入沸水中。 6 当淀粉糊表面冒泡时,改为小火慢慢熬,淀粉糊熬至透明色,即可出锅了。 7 接着将熬好的淀粉糊倒入模具中,放入凉处冷却或放入冰箱中。 8 最后将脱模的凉粉切成条,根据个人的口味放入调料。 注意事项 在熬糊期间要用勺子不断的搅拌以免糊底
用绿豆做凉粉的详细操作过程,因为是新手,所以最好是每一步都清楚一点,中间用到哪些工具什么的都讲一讲 100分?
自己看吧,这有详细的步骤。
jingyan.baidu.com/...6.html
做凉粉用的绿豆淀粉是怎样做的 ?
绿豆凉粉自己做的做法
1.绿豆淘洗干净,泡至皮裂开,放入料理机中打成浆状
2.打好的浆放在容器里备用
3.另取一容器,纱布蒙在口上,把豆浆过滤一下
4.分离出豆渣
5.分离好的含有淀粉的豆浆,放入冰箱沉淀一夜
6.一夜后,倒去淀粉上多余的清水,拌匀
7.锅内倒入清水,加少许盐,烧开
8.把淀粉水倒入,一边倒一边搅,直至煮透
9.在容器四壁涂抹麻油(防粘用…)
10.把煮好的糊倒入容器内,让其自然冷却
11.冷却好了的糊糊就成了凉粉
12.把蒜拍碎,捣成泥
13.加入李锦记凉拌汁、醋和麻油
14.把凉粉切块,摆入盘中
15.浇上料汁,即可享用
绿豆面怎么样才能做成凉粉? ?
凉粉
碗豆粉与绿豆粉那个做凉粉好吃 ?
绿豆粉好吃点